1.
Descripción del proyecto
1.1. Idea de negocio
El presente plan de negocios apunta a la creación de una cafetería de
especialidad, enfocada en generar experiencias al cliente. El nombre
escogido es Recuerdos, debido a que engloba todos los conceptos que
busca brindar esta cafetería. La experiencia se realizará a través de un
modelo innovador en el que se involucrará a todos los sistemas
sensoriales del cliente, además de establecer una interacción directa
entre él y el barista, siendo este último el encargado de acompañarlo
durante el proceso.
1.2. Historia de la empresa y sus fundadores
Se analizó la tendencia creciente del público a la búsqueda de servicios cada vez más
orientados al disfrute de nuevas experiencias. También se tomó en cuenta la opinión de
los expertos respecto al creciente consumo de café en los últimos años. Por lo tanto,
esta es una alternativa de negocio de cafetería de especialidad con un concepto
diferente.
Re ‘cuerdos es una propuesta de servicio que busca calar en la mente de los clientes. La
estrategia para este plan es la de diferenciación, es decir, más que una marca, el
objetivo de Recuerdo´s es ser reconocido por su excelencia, convirtiéndose en el futuro
en una barrera de entrada para otros modelos de negocio que deseen igualarlo.
1.3. Misión, visión y valores de la empresa
VISIÓN
• Ser reconocida como la mejor cafetería de especialidad de
Tingo maría, con clientes cautivados por la emoción con la que
viven cada experiencia con nosotros.
MISIÓN
• Ofrecer una opción de alimentación al cliente siempre con la
máxima calidad, sabor y frescura que van de la mano con una
excelente experiencia y complaciendo el gusto del consumidor
a través de constante innovación.
Valores
• Conocimiento, pasión y energía por el café, y en todo lo que
hacemos
• Compromiso con nuestros grupos de interés y la sociedad en
general.
• Sostenibilidad con nuestros propios recursos y con el medio
ambiente.
• Honestidad, respeto y vocación en el servicio al cliente.
• Orientación por la calidad, la mejora, la innovación, la
transparencia y el cambio positivo en la elaboración de nuestros
productos y en la prestación de nuestros servicios
2. Análisis interno
2.1. Descripción de tu producto o servicio
Café Recuerd¨os ofrece un concepto distinto a las actuales cafeterías que existen hoy en
día en tingo maría. Con nuestro local intentaremos construir un acogedor espacio de
reunión para las amantes del café, té y repostería que buscan en el día a día lo natural y
saludable de los productos. Somos un lugar de encuentro para consumidores que
buscan tener un grato momento del día compartiendo con cercanos y buscando
variedades de productos que vayan de la mano con lo natural y saludable del día a día
de los clientes. Este nuevo lugar de reunión contará con un agradable ambiente, en
donde nuestros consumidores puedan compartir momentos inolvidables del día con una
amplia variedad de productos, excelente atención y decoración acorde a las necesidades
de estos mismos. Por lo tanto, nuestro objetivo es crear relaciones cercanas y duraderas
con nuestros clientes basados en la satisfacción de estos mimos. Por ende, Cafetería
Recuerdos debe estar constantemente buscando nuevos productos que beneficien la
calidad de vida de nuestros clientes para que ellos estén cómodos, confiados y
agradados con nuestros saludables y naturales productos que mejoran su calidad de
vida. Para lograr satisfacer a los consumidores con productos de calidad y naturales, uno
de nuestros objetivos es buscar constantemente ingredientes Premium y saludables los
cuales podamos ofrecer en nuestro menú. Por otro lado, como cafetería recuerdos nos
preocupa la abundante contaminación que existe hoy en tingo maría, por lo que nos
preocuparemos de la calidad del medio ambiente y a la vez de los clientes que asistan a
nuestro local. Por ende, todos nuestros productos de comida y bebestibles se servirán
en envases eco amigables, con el objetivo de cuidar y aportar en la conservación del
medio ambiente. Para lo anterior será de vital importancia tener una cultura
empresarial que valore el cuidado del medio ambiente por medio del reciclaje y
enseñanza de buenas prácticas que beneficien la salud ambiental.
2.2. Enumera todos los productos o servicios que ofrezcas a tus clientes
CAFETERIA RECUERDOS _tostadura _tingo maría
Trillado de café pergamino, tostado, molido
Venta de café tostado molido y en grano
Venta de café verde oro_ exportación
Venta de miel de abeja
Recuerdos coffe cafetería _tingo maría
Venta de bebidas calientes y frías derivadas de café: espresso, capuccino,
americano, café late, macciato, mocca, late caramal, frappuccino, mocca frozen
y chocolates
Cremas de café, cacao, coco, algarrobina, pina, etc.
2.3. Propuesta de valor
La propuesta de valor de recuerdos Café es la elaboración de café de gran calidad
a gusto del cliente y la venta de variedad de flora dentro de sus
instalaciones. La oportunidad de disfrutar con amistades, compañeros o familia
productos de gran calidad en un ambiente hecho más agradable por la flora dentro de
las instalaciones. Aprovechando la tendencia o moda de adictos al café y a las plantas
para atraer ese segmento de mercado. En otras palabras, las propuestas de valor
son: Novedad, Diseño, Personalización y Comodidad. Novedad: Es una idea
innovadora que puede atraer a muchos clientes potenciales, curiosos que solo
visitan el negocio para entender la idea y aprovechan para realizar una compra.
Diseño: El envase de las bebidas será un vaso de cartón con tapadera plástica que lleve
el logo de la empresa para mayor comodidad de los clientes. Las plantas se pueden
entregar en un empaque tipo bolsa de papel o caja de cartón con el logo de la
empresa para distinguirnos de la competencia. Personalización: Los cafés se pueden
entregar en el tamaño y con el diseño que el cliente desee. Y las macetas se pueden
entregar con algún dibujo según los gustos. Comodidad: La idea innovadora de esta
empresa genera mayor comodidad para los clientes, pues para adquirir una planta o
un café, no tendrán que movilizarse hasta otro punto de la ciudad
2.4. Cliente
Los principales clientes de este tipo de negocios suelen ser personas de cualquier edad
que es de ambos sexos, que acuden solas o acompañadas de sus familias o amigos
buscando un servicio de desayuno o merienda cerca de su domicilio o su lugar de
trabajo.
2.5. Actividades principales
venta de bebidas y alimentos en el local, autoservicio y servicio a domicilio
2.6. Recursos necesarios
Cafetera (o máquina de café).
Molino de café.
Licuadora industrial.
Vitrina pastelera.
Refrigerador.
Punto de venta (o caja registradora).
Sistema de audio para comodidad de tus clientes.
Teléfono (aunque puedes comenzar con tu celular provisionalmente).
2.7. Socios externos
2.8. Presencia digital
Marketing digital
3. Análisis externo_DAFO
Fortalezas:
• Los recursos financieros hasta el momento han sido suficientes para la
implementación de mejoras.
• La imagen de la cafetería en cuanto a infraestructura es excelente.
• Cuentan con acuerdos comerciales que permiten aumentar la venta.
• Re ‘cuerdos es marca registrada.
• Ventajas en costos, pues cuentan con cocina propia, esto implica no tener
que depender de proveedores para su carta.
• Habilidades para la innovación de productos.
Oportunidades:
• La oportunidad de crecimiento en el Área de catering es muy grande, esto
debido a la alianza estratégica con empresa productora de eventos que
cuenta con una trayectoria de más de 30 años y que son proveedores del
estado por medio del convenio Marco, se ha entregado una base de datos
de más de mil contactos actualizados para trabajar.
• Entregar un menú diario a oficinistas, abre al mercado que Recuerdo´s no
estaba satisfaciendo.
• Está la oportunidad de la integración vertical hacia atrás, esto es, la
importación y tueste del café.
Debilidades:
• La gestión de marketing es lenta respecto al mercado.
• No cuentan con personal capacitado, la gestión de reclutamiento hasta el
momento ha sido insuficiente.
Amenazas:
• El sector es reconocido por la amplia oferta de cafeterías, la entrada de
nuevos competidores consolidados y con clientes cautivos como Arábica o
Warmi coffe, Puro Aroma es una amenaza.
7.kenny
MARKETING MIX
7.1 Producto: los productos que se utiliza en una cafetería son: espresso, capuchino,
lette, tes y tisanas
7.2 precio:
• Espresso: 6 soles
• Capuchino: 8 soles
• Lette: 5 soles
• tes: 3 soles
• tisanas : 9 soles
8.plan de acción
En los primeros meses debe haber una venta de 3000 soles para poder llegar a la meta
que de acá a 6 meses se tiene que abrir otro punto de venta el monto plasmado se basa
con una proyección que si se llega a la meta.
También se tiene que tener en cuenta con las promociones y ofertas para ser
reconocido en el mercado y marcar la diferencia; se debe analizar las demandas y las
necesidades del publico objetivo del negocio con respecto al tipo de café que buscan, al
sabor, al precio
