CIENCIAS NATURALES

Unidad 3
Reacciones Químicas y
compuestos orgánicos

Objetivos de la unidad
Indagarás y balancearás correctamente distintos tipos
de reacciones químicas identificando y describiendo sus
características y propiedades para poder explicar la ley de
conservación del equilibrio y determinar la acidez de algunas
sustancias útiles en la vida diaria.
Investigarás y analizarás correctamente la naturaleza de los
compuestos orgánicos y las biomoléculas, describiendo sus
propiedades, elaborando modelos moleculares y aplicando
los sistemas de nomenclatura que permitan nominarlos y
destacar su importancia en la vida real, industrial, ambiental y
socioeconómica del ser humano.
 UNIDAD 3
Reacciones químicas y
compuestos
orgánicos
Tercera Unidad Lección 1
Se divide así Reacciones químicas
Motivación

Reacciones quimicas Balance químico Compuestos orgánicos E n el quehacer diario nos enfrentamos con
reacciones químicas a cada momento: al encender
Describiendo Importancia de un fósforo para cocinar, en la digestión de nuestros
Empleando Analizando alimentos, al encender el motor del autobús que nos
Tipos Hidrocarburos conduce de un lugar a otro, en la fotosíntesis de las
Tipos de balanceo Equilibrio
químico plantas. Las reacciones químicas se producen a cada
momento del día.
Velocidad de
reacción Biomoléculas
Definiendo Sorprendentemente, a cada instante las células del
cuerpo reaccionan químicamente transformando
Teoría de las glucosa y produciendo dióxido de carbono y vapor de
colisiones agua, que exhalas al respirar.
pH
Piensa y responde en tu cuaderno: ¿Qué tipo de
reacciones químicas ocurren en la naturaleza?
Discute con tus compañeros y hagan una exposición
de sus ideas en clase.

La química es la ciencia que estudia aspectos de la naturaleza relacionados con el

Indicadores de logro:
átomo, las moléculas y sus asociaciones para formar los miles de compuestos que
están presentes en toda la materia. Esta unidad te mostrará cómo ocurren estas Experimentarás, describirás y representarás con interés una reacción Experimentarás, describirás e identificarás con seguridad
asociaciones y qué resulta de ellas. Para un mejor análisis y para que adquieras mejores química con sus componentes. los principales tipos de reacciones químicas: combinación,
descomposición, desplazamiento y neutralización.
conocimientos en esta nueva área de estudios, es recomendable que dispongas de una
tabla periódica de los elementos, ya que será de gran utilidad en todo el proceso.
Introducción al proyecto
¿Qué es una reacción química?
Desde tiempos remotos la humanidad ha conocido la importancia del jabón. Se cree
que su descubrimiento ocurrió en la antigua Babilonia hace miles de años. Debido a Se produce una reacción química cuando las sustancias que se combinan o mezclan
que el proceso de fabricación del jabón puede realizarse en forma sencilla en casa, en sufren cambios fundamentales en su naturaleza. Se les llaman reactivos o reactantes a
esta unidad trabajarás en el proyecto denominado: “Elaboración de jabón casero” en el las sustancias presentes al inicio de la reacción química y productos a las sustancias que
cual conocerás cuáles son los compuestos químicos que intervienen en la elaboración se obtienen de la reacción química.
de estos productos a nivel industrial.
En toda reacción química no se crean ni se destruyen átomos, simplemente se
reorganizan para formar sustancias distintas. Por tanto, la materia se conserva y la masa
total no cambia.

102 Ciencias Naturales - Segundo Año Segundo Año - Ciencias Naturales 103
UNIDAD 3 UNIDAD 3

Tipo de reacción Definición Representación general

1 Actividad
Punto de apoyo química
1. Reacción de Es aquella donde un elemento se combina reaccionando
de la reacción

combinación o con otro elemento para formar un compuesto. De esta A+B AB

Realiza la siguiente actividad experimental. Necesitarás el En un cambio físico no se altera la identidad de las síntesis forma se ha sintetizado una sustancia nueva.
siguiente material: sustancias que se mezclan. Un ejemplo de cambio físico es 2. Reacción de En este tipo de reacción, un solo compuesto se AB A+B
½ vaso de vinagre blanco. Lo puedes conseguir en el el congelamiento y fusión del agua. descomposición descompone en dos o más sustancias simples.
supermercado. 3. Reacción de En esta reacción un elemento reacciona con un compuesto A + BC AC + B
Un huevo crudo con cáscara. Ecuaciones químicas desplazamiento y toma el lugar de uno de los elementos del compuesto.
A + BC BA + C
Recipiente de vidrio de boca ancha, tapado. Son representaciones simbólicas de lo que ocurre 4. Reacción de En este tipo de reacción los reactivos son un ácido y una Ácido+base sal + agua
Sigue los pasos a continuación: durante una reacción química. Para representar neutralización base y los productos son una sal + agua.
a) Llena el recipiente de vidrio con el vinagre blanco.
una ecuación química debes considerar los
siguientes criterios: Ejemplos de reacciones químicas:
b) Coloca el huevo crudo dentro del recipiente,
teniendo cuidado de no romperlo. a) Se utilizan diferentes símbolos para representar los 1. Reacción de síntesis: la síntesis del hidróxido de Actividad 3
elementos participantes. calcio.
c) Cubre inmediatamente el recipiente y déjalo durante
2 Ca O(s) + 2H2 O(l) 2Ca (OH) 2 (ac) Realiza esta actividad experimental. Necesitarás el material
1 ó 2 días, sin removerlo. b) Los reactivos o materiales de partida se escriben en cal agua agua con cal
el lado izquierdo de la ecuación, separados por un siguiente: un vaso de vidrio, una pastilla efervescente y 50
d) Observa detenidamente lo que ocurre dentro del mililitros de vinagre.
frasco, sin sacudirlo. signo más ( + ). 2. Reacción de descomposición: La electrólisis del
agua. Procedimiento:
e) Contesta las preguntas: c) Los productos se indican en el lado derecho de 2 H2 O (l) ac 2 H2 (g) + O 2 (g)
la ecuación. Coloca el vinagre en el vaso. Luego echa la pastilla
¿Qué observas en la cáscara del huevo? en el vinagre. Observa lo que sucede. ¿Qué son las
3. Reacción de desplazamiento: la reacción del metal
¿De qué está compuesta la cáscara del huevo? d) Para separar los reactivos de los productos, se utiliza sodio más agua, forma hidróxido de sodio más burbujas que se desprenden?
una flecha que significa “produce”. hidrógeno gaseoso.
¿Cómo reacciona este compuesto con el vinagre? Si el componente de la pastilla es carbonato de sodio
e) Se utilizan subíndices para indicar los átomos 2 Na(s) + 2 H2 O(l) 2 Na OH(ac) + H2 (g) (NaHCO3) y el vinagre es ácido acético cuya fórmula
¿Podrías identificar en esta reacción los reactivos y los
productos? presentes, y coeficientes para indicar el número es CH3COOH, el resultado de la reacción es acetato
4. Reacción de neutralización: la formación de la
de moléculas. de sodio cuya fórmula es CH3COONa + dióxido de
sal común, cloruro de sodio, a partir del ácido
carbono
Mediante la notación (s) ,(g) , (l) , (ac) se clorhídrico + hidróxido de sodio.
f) (CO2 )+ agua
identifica el estado físico de cada sustancia, que HCl (ac) + NaOH(ac) Na Cl (ac) + H2 O (l)
a) ¿Cómo representarías la ecuación de esta reacción?
corresponde a sólido, gaseoso , líquido y acuoso o
en solución, respectivamente. b) ¿Qué tipo de reacción es?

Ejemplo: 2 Actividad Velocidad de reacción

C6 H12 O 6 (s) + 6 O2 (g) 6 CO2 (g) + 6H2O (g) Si se deja un trozo de hierro a la intemperie, éste se
Clasifica las siguientes reacciones químicas en las categorías
glucosa + oxígeno dióxido de carbono + agua estudiadas. En cada caso razona tu respuesta identificando los enmohece en forma lenta; por el contrario si se enciende
reactivos y productos: el motor de un automóvil, la combustión de la gasolina
En esta ecuación, los reactantes son glucosa y oxígeno; y se lleva a cabo inmediatamente.
producen dióxido de carbono más agua. a) N2 (g) + 3 H2 (g) 2 NH 3 (g)
La rapidez con que las sustancias químicas reaccionan
b) H2 SO4 (ac) + Ca ( OH ) 2 (ac) Ca SO4 (s) + 2 H2 O (l)
Tipos de reacciones químicas para trasformarse en productos, se conoce como
c) 2 Hg O (s) 2Hg (l) + O2 ( g) “velocidad de reacción”. La cinética química estudia las
En la siguiente tabla se presentan las categorías más velocidades de reacción y los factores que influyen
comunes para clasificar a las reacciones químicas y su d) Ca(s) + 2 H2 O(l) Ca ( OH ) 2(ac)+ H 2 (g)
en ellas.
definición respectiva.

104 Ciencias Naturales - Segundo Año Segundo Año - Ciencias Naturales 105
UNIDAD 3 UNIDAD 3

Examinemos una colisión eficaz y una ineficaz. Factores que afectan la velocidad 3. Presencia de catalizadores
Colisión eficaz
de reacción Un catalizador es una sustancia que modifica la
La velocidad con que reaccionan las sustancias depende velocidad de una reacción química sin que se consuma
en gran medida de los siguientes factores: en la reacción. Por tanto, la masa del catalizador
Antes de la colisión colisión Después de la colisión
permanece constante.
Colisión ineficaz 1. Concentración de los reactantes
La acción de un catalizador es específica. Esto significa
De igual forma que en un estadio lleno los choques entre que cada uno sirve para determinada reacción.
Teoría de las colisiones Antes de la colisión colisión Después de la colisión personas podrían ser más frecuentes, en las sustancias
más concentradas habrá más colisiones. Los catalizadores tienen gran importancia en la
Para que las sustancias puedan reaccionar, sus átomos, c) Energía de activación para que dos partículas industria química. Por ejemplo, en los automóviles se
iones o moléculas deben encontrarse unos con otros, es choquen, deben tener una cantidad determinada Cuando hay más moléculas en los reactantes, hay utilizan los convertidores catalíticos para reducir la
decir, deben chocar como en el juego de canicas. de energía cinética. La mínima energía cinética que más volumen. Por tanto ocurrirán más colisiones en un contaminación ambiental causada por la emisión de
la partícula debe poseer para reaccionar se llama determinado tiempo y la velocidad de reacción gases durante la combustión.
Este fenómeno es conocido en química como teoría de
energía de activación, (Ea), la cual depende del tipo será mayor.
las colisiones. ¿Existen catalizadores para las reacciones en los
de molécula participante.
2. La temperatura seres vivos?
Las reacciones rápidas tienen poca energía de activación
De acuerdo a la cinética molecular, la velocidad de Los catalizadores son indispensables para que la mayoría
(Ea). Las reacciones lentas tienen energía de activación
reacción es mayor cuando las temperaturas son altas. de reacciones bioquímicas dentro de los organismos
(Ea) grande.
Por el contrario, si reduce la temperatura, disminuye la vivos se lleven a cabo. Los catalizadores biológicos se
velocidad de reacción. conocen como enzimas.
Punto de apoyo
Por ejemplo, un huevo se cocinará más rápido, si se
expone a altas temperaturas. De otra manera al colocar
Las reacciones exotérmicas son aquellas en las que se los alimentos en el refrigerador a bajas temperaturas,
desprende calor, y las reacciones endotérmicas son aquellas retardamos el proceso de descomposición de los
Para que la colisión entre partículas sea efectiva, es en las que se consume calor.
necesario que se den ciertas condiciones, las cuales se alimentos. A nivel molecular esto se explica así: las
detallan a continuación: moléculas de una sustancia se desplazan con más
rapidez al incrementar la temperatura, por tanto sus
a) Frecuencia de colisión: si hay más partículas en los
reactivos, estas chocarán con mayor frecuencia.
Actividad 4 partículas aumentan su energía cinética y chocan con
mayor frecuencia.
Asimismo un aumento en la temperatura
incrementa el número de choques entre Para el proyecto necesitarán el siguiente material: 200
las partículas. mL de soda cáustica, 50 mm de aceite de oliva, 250 ml de
agua limpia y 40 mm de miel. Dos recipientes metálicos
b) Orientación de la colisión: se refiere a la posición (no aluminio), un recipiente de plástico, una cuchara o
relativa de las partículas, unas con respecto a otras, removedor de madera, un cuchillo. Ten cuidado de no
tomando en cuenta su geometría. Por ejemplo, si usar recipiente de aluminio porque este metal se corroe
dos canicas chocan de frente, como son sus caras fácilmente con el hidróxido de sodio (soda cáustica).
iguales se encontrarán de cualquier forma, por el Deberán tomar las siguientes precauciones para elaborar el
contrario, si se quiere pegar a una bola de ping pong, jabón casero:
tendrá que tomarse en cuenta la orientación de la Colocarse guantes de hule gruesos para no tocar
raqueta con respecto a la pelota. directamente con la mano los productos.
Cabe mencionar que no todas las colisiones entre Usar lentes protectores y mascarilla para cubrir tu boca
reactivos son efectivas. Por lo tanto, no todas originan y nariz.
productos; pero mientras más colisiones se den, existe No inhalar los vapores de la soda cáustica.
una mayor probabilidad de reacción. No utilizar recipientes de aluminio, porque se corroen
con la soda cáustica.

106 Ciencias Naturales - Segundo Año Segundo Año - Ciencias Naturales 107
UNIDAD 3 UNIDAD 3

5 Actividad 6 Actividad

Para el proyecto: pasos para fabricar el jabón casero Mezclar el contenido de las dos cacerolas y removerlo Realiza las siguientes actividades experimentales: Procedimiento:
todo bien, de manera que la mezcla quede fluida. Experimento 1: Efecto de los catalizadores Mezcla la harina con el agua hasta formar una masa. Divídela
Coloca agua fría en un recipiente metálico. Puede ser una Necesitas el material descrito a continuación:
cacerola no de aluminio y añadir soda cáustica poco a Si la mezcla se empieza a solidificar, calentarla de nuevo a en dos porciones iguales. Mezcla la levadura de pan en una de
Dos piezas de tela blanca del mismo tamaño las porciones, pero en la otra no. Observa al cabo de un tiempo
poco. Deben tener cuidado al manipular los compuestos, fuego lento, o en baño María, hasta que alcance de nuevo (20 × 20 cm), puede ser de ropa que ya no utilices. Cinco
siguiendo las recomendaciones descritas en la página la fluidez. qué es lo que sucede.
cucharadas de detergente en polvo, un poco de salsa de
106. Cuando todo esté mezclado, colocarla en un recipiente tomate, un pedazo de jabón en barra, dos recipientes que ¿Cuál porción de masa creció? ¿Cuál es el efecto de la levadura
Remover bien la mezcla de soda cáustica con o molde de plástico y dejar enfriar por unos tres o cuatro contengan agua limpia. de pan?
el removedor de madera hasta que se disuelva días. Procedimiento: Experimento 3: Efecto de la temperatura en la velocidad de
completamente, calentando constantemente para que no Cortar con un cuchillo el jabón en pedazos más pequeños reacción
se endurezca la mezcla. a) Mancha los trozos de tela con la salsa de tomate en
y de las formas que mejor les parezca. cantidades iguales. Consigue los materiales siguientes:
Colocar en otro recipiente el aceite de oliva, la miel y b) Disuelve el detergente en uno de los recipientes que Dos vasos pequeños transparentes del mismo tamaño, dos
calentar hasta que se disuelvan ambos compuestos. contienen agua limpia, en el otro recipiente con agua pastillas efervescentes de igual tamaño, agua caliente, agua fría,
coloca el jabón en barra. reloj o cronómetro.
c) Coloca un trozo de tela manchada en el agua con
Enzimas digestivas detergente y la otra pieza de tela en el recipiente con agua Procedimiento:
jabonosa. Llena los dos vasos con cantidades iguales: uno con agua
Las principales enzimas que actúan en los procesos digestivos y los órganos que las d) Espera unos minutos y observa: ¿En cuál de las piezas de caliente y el otro con agua fría.
producen aparecen en el siguiente cuadro: tela se aclaró más la mancha de salsa? ¿Qué componente Coloca en el primer vaso una pastilla efervescente e
tienen los detergentes para acelerar el proceso de lavado? inmediatamente mide el tiempo que tarda en disolverse.
Nombre de la enzima Órgano que la produce Nutriente sobre el que actúa Experimento 2: Efecto de los catalizadores en la elaboración Luego coloca en el segundo vaso con agua fría la otra
Ptialina Glándulas salivales de la boca Los almidones del pan pastilla efervescente y mide el tiempo de disolución.
Lactasa Intestino La lactosa de la leche Consigue el siguiente material: Contesta las preguntas:
Lipasa Páncreas Las grasas Levadura para pan, dos tazas de harina, agua. ¿En cuál de los vasos se disolvió primero la pastilla?
Pepsina Estómago Las proteínas ¿Qué efecto tiene la temperatura en la velocidad
Amilasa Estómago y el páncreas Los almidones y los azúcares de reacción?

Resumen
4. Naturaleza de los reactantes
En los sólidos la velocidad de reacción se incrementa En una reacción química, las sustancias que reaccionan, llamadas reactantes, se combinan
al partirlos en pedazos. Esto sucede porque aumenta de tal forma transformándose en otras sustancias con propiedades diferentes llamadas
la superficie de contacto entre el sólido y los otros productos.
reactivos. Por tanto, también se incrementa el número
de colisiones entre las partículas. Esto se puede observar Las reacciones se clasifican en categorías para facilitar su aprendizaje así: de síntesis o
al encender carbón. Comprobarás que arde más composición, de descomposición, desplazamiento y neutralización.
rápidamente si está partido en pedazos pequeños. Un catalizador es una sustancia de naturaleza proteínica, que modifica la velocidad de
reacción, sin que se consuma durante el proceso.
Cuando los reactivos están disueltos, se encuentran en
estado iónico o molecular. Hay mayor contacto directo. Las enzimas son los catalizadores de naturaleza proteica de la mayoría de reacciones
En el estado gaseoso, las moléculas se encuentran más bioquímicas que se llevan a cabo en los organismos vivos.
separadas y por ello la posibilidad de contacto entre
partículas es muy baja.

108 Ciencias Naturales - Segundo Año Segundo Año - Ciencias Naturales 109
UNIDAD 3

3
Autocomprobación
Tercera Unidad Lección 2
1 En la siguiente reacción química:
2K + 2 H2 O
los reactantes son:
2 KOH + H2 (g),
La ecuación:
Mg + 2 HCl
se clasifica como:
Mg Cl 2 + H 2
Balanceo de Reacciones Químicas
a) K + H2 O a) Reacción de síntesis
b) KOH + H2 b) De descomposición Motivación
c) K + KOH c) Desplazamiento
d) Neutralización
d) H2 + K C
¿ ómo es posible equilibrar la masa de los objetos
en una balanza de platillos?

2 Si se aumenta la temperatura en el sistema

de una reacción, la velocidad se incrementa
proporcionalmente. Esto se explica porque al
4 La función de los catalizadores se podría
resumir de la siguiente manera:
Ciertamente distribuyendo en cada uno de los platos
una cantidad igual de la masa total de los objetos.
aumentar la temperatura: a) Libera una alta energía, consumiendo De esa manera queda balanceada en equilibrio. Algo
parte de su masa similar sucede en una ecuación química. Como una
a) La concentración de los productos
b) Modifica la velocidad de reacción, sin balanza de dos platos, en uno de ellos se colocan los
disminuye.
perder su masa reactivos o reactantes y en el otro los productos. Por
b) Los reactantes se dilatan la ley de la conservación de la masa ambos platos
c) Pierde su masa, activando la reacción
c) El área superficial aumenta. deben contener la misma cantidad y por tanto deben
d) Cambia la ruta de la reacción siempre estar balanceados.
d) Las moléculas se mueven más rapido y mezclándose con los productos
hay más colisiones.

1) a. 2) d. 3) c. 4) b. Soluciones
Indicadores de logro:
Balancearás correctamente ecuaciones químicas mediante diferentes

A BAJAS TEMPERATURAS, BAJO METABOLISMO métodos: por tanteo, algebraico y óxido reducción.

¿Qué información nos da una ecuación química balanceada?

Algunos animales de sangre caliente, como los osos
y las ardillas, tienen que hibernar en las épocas de Una ecuación química representada por símbolos nos
intenso frío. Al bajar las temperaturas ambientales, la indica las cantidades proporcionales de las sustancias
temperatura corporal desciende y con ello la actividad participantes en la reacción.
metabólica como el ritmo cardíaco y respiratorio. Para
poder sobrevivir durante este período de hibernación, A nivel atómico, se podría afirmar que en una reacción
química ningún átomo se gana ni se pierde; la materia
los animales utilizan las sustancias nutritivas de reserva.
se conserva. Es por eso que en una ecuación química
Los animales que hibernan se refugian en madrigueras
balanceada, el número de átomos de cada elemento en
y pueden pasar en ese estado durante varios meses, los reactivos debe ser igual al número de átomos de los
hasta llegar la primavera. productos. Es decir, deben estar balanceados.

110 Ciencias Naturales - Segundo Año Segundo Año - Ciencias Naturales 111
UNIDAD 3 UNIDAD 3

Si representamos los átomos con esferas de diferente color, visualizaremos lo que La ecuación muestra dos átomos de hidrógeno y dos de cloro a la izquierda, y un
ocurre en la reacción de síntesis del agua: átomo de hidrógeno y cloro a la derecha, por tanto necesitamos un coeficiente 2 a
2 H2 (g ) + O2 ( g ) 2 H2 O (l) la derecha de la ecuación:
H2(g) + Cl 2(g) 2 HCl (g) ya está balanceada
4. Comprobamos que la ecuación no se descompone al colocarle el coeficiente. De
H H H O H ser así, deben hacerse los ajustes necesarios.
O
+ 5. Multiplicando por el coeficiente dos la fórmula de la derecha, resulta:
O
H H H O H H Cl H Cl

Dos moléculas de hidrógeno reaccionan con una molécula de oxígeno para producir
dos moléculas de agua. Para que esta reacción se produzca se necesita de una chispa
eléctrica o una llama.
Cómo balancear ecuaciones químicas 6. Al final, comprobar que el número de átomos de cada elemento sea igual en ambos
lados de la ecuación.
Existen varios métodos para balancear ecuaciones químicas. Examinaremos algunos
de ellos. Ejemplo 2
Método del tanteo El hierro metálico reacciona con el ácido clorhídrico para formar cloruro de hierro más
hidrógeno gaseoso.
A continuación se describirán los pasos para balancear una ecuación química por este
método. Solución:
Ejemplo 1 1. Escribimos la reacción:
Fe(s) + HCl (ac) Fe C l 3 (ac) + H2 (g)
En la reacción de síntesis del cloruro de hidrógeno, a partir de hidrógeno y cloro
gaseoso. 2. Hacemos un conteo de átomos en ambos lados de la ecuación.
Reactivos Productos
Solución:
1. Escribir las fórmulas correctas de los reactivos y productos de la reacción Fe H Cl Fe H Cl
H2( g ) + Cl 2( g ) HCl ( g ) que no está balanceada
2. Se hace un conteo de átomos en ambos lados de la ecuación

H Cl H Cl
La ecuación está desbalanceada, ya que se tiene más átomos de hidrógeno y cloro en
los productos.
Mediante una operación matemática obtenemos el mínimo común múltiplo (m. c. m.)
de los subíndices, para obtener los coeficientes que permitirán balancear la ecuación.
Fe1 H 1 Cl 1 Fe 1 Cl3 H 2
3. Luego se debe balancear la ecuación con los coeficientes adecuados, tratando
de identificar el mínimo común múltiplo de los subíndices atómicos. Debe 1---- 1 ---- 1 ----1 -----3----- 2 2
considerarse que un número colocado delante de una fórmula multiplica cada 1 1 1 1 3 1 3
átomo de ésta. Cuando el número que multiplica la fórmula es 1, no se escribe. 1 1 1 1 1 1 m. c. m. = 3 × 2 = 6

112 Ciencias Naturales - Segundo Año Segundo Año - Ciencias Naturales 113
UNIDAD 3 UNIDAD 3

2 Fe(s) + 6 HC l (ac) 2 Fe C l 3 (ac) + 3 H2 (g) (balanceada) c) Utilizando estas ecuaciones, se asigna un valor a cualquier letra de tal forma que
nos permita resolver alguna de las ecuaciones, en este caso le daremos el valor de 2
4) Los coeficientes no afectan otros átomos. a la letra C, y obtendremos los siguientes valores:
5) Multiplicando por los coeficientes anteriores respectivamente tenemos: si C = 2, entonces:
A = 2C
Fe H Cl Fe Cl H A = 2 ( 2)
A=4
Como A= D; entonces D = 4
Ahora obtenemos el valor de B, sustituyendo los valores de C y D en la ecuación:
2B = 3C +2D
2B = 3( 2 ) + 2 ( 4)
2B = 6 + 8
B = 14/ 2
B=7

1 Actividad
d) Teniendo todos los valores de las variables, se escribirán como coeficientes en los
reactivos y productos como se asignaron al comienzo del ejercicio.
4 Fe S + 7 O2 2 Fe 2O3 + 4 SO2
Balancea las ecuaciones por el método del tanteo, escribiendo los coeficientes respectivos en
los espacios e) Hacemos un conteo de átomos, verificando que la ley de conservación de la
Na + Cl2 Na Cl materia se cumpla.
N2 O5 + H2 O HNO 3 Ejemplo 2
Fe + O2 Fe2 O3 Balancear por el método algebraico la ecuación de la reacción del ácido clorhídrico
SO 2 + O2 SO 3 (HCl) y el cinc metálico (Zn), produciendo cloruro de cinc ( ZnCl 2 ) e hidrógeno
gaseoso (H2). H C l + Zn Zn Cl 2 + H2
Na 2 O + H2 O Na OH
Solución:
Método algebraico a) Asignamos los literales a los reactivos y productos así:
A + B = C+D
Para utilizar este método se aplica el algebra, considerando los siguientes puntos: HC l + Zn Zn Cl2 + H2
a) A cada fórmula de la ecuación se le asigna un literal que se convertirá en las b) Escribir los elementos y para cada uno de ellos, establecer la cantidad de átomos
variables de la ecuación y a la flecha de reacción, el signo igual. de reactivos y productos que hay con relación a las variables. Recuerda que los
subíndices indican el número de átomos.
Balancear la siguiente ecuación que se refiere a la reacción del sulfuro de hierro con el
oxígeno produciendo trixido de hierro dióxido de azufre. Las ecuaciones con respecto a las variables son las siguientes:
H: A = 2D; Cl : A = 2C; Zn : B = C
A +B = C+ D
Fe S + O2 Fe2 O3 + SO2 c) Si asignamos un valor de 2 al literal C, obtenemos los resultados siguientes:
sulfuro de hierro + oxígeno trioxido de hierro + dióxido de azufre A = 2C C=2
A = 2 ( 2 ); entonces A= 4 4
b) Escribir los elementos y para cada uno de ellos establecer la cantidad de átomos de A = 2 D: es lo mismo que despejando D, tenemos D = , D = 2
reactivos y productos que hay con respecto a la variable, así: 2
4 = 2 D, D=2
Fe: A= 2C; S: A= D; O: 2B = 3C + 2D B = C, entonces B= 2 porque C= 2
Nuestras ecuaciones con respecto a las variables asignadas son:
d) Sustituyendo cada valor de los literales, como coeficientes de la ecuación tenemos:
A = 2C; A = D; 2B = 3C + 2D
4 HC l + 2 Zn 2 Zn Cl2 + 2 H2

114 Ciencias Naturales - Segundo Año Segundo Año - Ciencias Naturales 115
UNIDAD 3 UNIDAD 3

e) En este caso, como todos los coeficientes son múltiplos de 2, se puede simplificar e) Los números que resultan se cruzan: el número del elemento que se oxida se
quedando de la siguiente forma: antepone al que se reduce y viceversa así:
2 H C l + Zn Zn Cl2 + H2 4 Fe + 3 O2 Fe2 O3
f) Hacemos un conteo de átomos en ambos lados de la ecuación, verificando que se f) El resto de la ecuación se balancea por tanteo, quedando así:
cumpla la ley de la conservación de la materia.
4 Fe + 3 O2 2 Fe2 O3

2 Actividad

Balancea la siguiente ecuación utilizando el método algebraico.

3 Actividad

KCl O3 KC l + O2 Investiga la importancia de las siguientes reacciones de óxido reducción en la vida cotidiana,
(Clorato de Potasio) (Cloruro de potasio) (oxígeno molecular) identificando en cada una de ellas el agente oxidante y el agente reductor:
a) La fotosíntesis
Método de óxido reducción (Redox) b) La respiración
El término REDOX significa: RED reducción y OX, oxidación. Estas reacciones se c) La oxidación del metano
caracterizan porque un elemento se oxida, es decir pierde electrones, y otro elemento se
d) La combustión de la gasolina
reduce, es decir gana electrones. Estas reacciones se dan simultáneamente.
Prepara un resumen escrito.
La sustancia que se reduce es el agente oxidante y la sustancia que se oxida es el
agente reductor.
Para balancear una ecuación por este método REDOX se tienen que considerar los Resumen
siguientes pasos:
En una ecuación química debe considerarse la ley de conservación de la masa, la cual establece que la
a) Determinar los números de oxidación de los compuestos que intervienen en la materia no se crea ni se destruye, solo se transforma.
reacción. Para ello se deben tomar en cuenta los aspectos:
el número de oxidación del H es (+ 1 ) Se dice que una ecuación química está balanceada cuando el número de átomos de cada elemento es el
el oxígeno trabaja casi siempre con ( -2 ) mismo en los reactantes y en los productos de la reacción.
todo elemento que está solo, tiene número de oxidación igual a 0
Para balancear una ecuación, se deben ajustar los coeficientes de la misma.
b)Se escribe la ecuación del proceso identificando los números de oxidación de cada
elemento de la reacción así: Existen algunos métodos para balancear las ecuaciones químicas, entre ellos están: Por tanteo, algebraico
Fe + O2 Fe2 O3 y óxido- reducción.
Números de oxidación: 0 0 + 3 -2
El método por tanteo es el más simple, y consiste en intentar varios coeficientes para balancear una
c) Se analiza cada elemento, para comprobar cómo ha sido el cambio de oxidación. ecuación química.
En este caso los elementos que cambian su número de oxidación son:
El método algebraico utiliza los conceptos del álgebra para balancear ecuaciones, utilizando letras para
Fe cambia de 0 a +3, pierde tres electrones, elemento que se oxida. identificar cada uno de los reactivos y productos de la reacción química. A través de asignación de valores a
O cambia de 0 a -2, gana dos electrones , elemento que se reduce. las letras, planteamiento de ecuaciones sencillas y operaciones algebraicas, se obtienen dichos valores que
serán utilizados como coeficientes para el balanceo.
Esto significa que el hierro se oxida en 3 y el oxígeno se reduce en 2.
Las reacciones redox son aquellas en las cuales hay una ganancia de electrones llamada reducción y una
d) Se multiplican los números oxidados o reducidos por el subíndice de cada pérdida de electrones identificada como oxidación. Estas se llevan a cabo simultáneamente, es decir, no
elemento reactante. puede haber una sin la otra.
Fe se oxida en 3 × 1 = 3 Muchas reacciones que se dan en la vida cotidiana implican oxidación y reducción de elementos. La
O se reduce en 2 × 2 = 4 respiración, la fotosíntesis y la combustión son ejemplos de reacciones redox.

116 Ciencias Naturales - Segundo Año Segundo Año - Ciencias Naturales 117
UNIDAD 3

Autocomprobación
Tercera Unidad Lección 3
1 El proceso correcto para balancear una
ecuación química, por tanteo, es:
a) Cambiar subíndices a la ecuación
3 En el laboratorio se quemó magnesio
metálico. La fórmula de los reactantes
se escribe así : 2 Mg + O2 , de acuerdo Equilibrio químico
a la ley de conservación de la masa el
b) Cambiar el signo de los subíndices producto obtenido de la reacción es:
c) Intercambiar fórmulas de los
Motivación
a) 2 Mg O
productos
d) Anteponer coeficientes a los
b) 4 Mg O
c) Mg O
H
¿ as visto, al mediodía, cuando coincide la entrada
reactivos y productos y salida de los alumnos a la escuela?
d) Mg4 O2
Con seguridad habrás notado que llega un momento

4 Las monedas de cobre metálico se en que el número de alumnos que entran es igual al
pueden oxidar lentamente, formando número de estudiantes que salen. Se dice entonces

2 Utilizando el método del tanteo, la

siguiente ecuación quedaría balanceada
así Cr + O2 Cr2 O3
óxido de cobre. La ecuación balanceada
que representa esta reacción es:
que se establece un equilibrio entre los dos procesos
de entrada y salida.
a) Cu + O2 Cu 2O De manera similar sucede en las reacciones
a) 2 Cr + 2 O2 2 Cr2 O3
b) 4 Cu + O2 2 Cu 2O químicas. Cuando dos sustancias reaccionan y se
b) 3Cr + 3 O2 2 Cr2 O3 observa que la velocidad de combinación es igual a
c) Cu + 4 O2 2 Cu 2O
c) 4 Cr + 3 O2 2 Cr2 O3 la velocidad de formación de los productos, se puede
d) 3 Cu + O2 Cu 2O
d) 3 Cr + 4 O2 4 Cr2 O3 afirmar que hay equilibrio químico.

1) d. 2) c. 3) a. 4) b. Soluciones Indicadores de logro:

Indagarás, analizarás e interpretarás con interés la ley del equilibrio Determinarás con interés el pH de algunas sustancias útiles en la vida
químico en algunas sustancias químicas del entorno, a la vez aplicarás diaria: alimentos y detergentes, entre otros.
el principio de Le Chatelier para predecir el desplazamiento del Resolverás con interés problemas de cálculo para encontrar el pH de
A COCINAR equilibrio químico de una reacción reversible. algunas sustancias.

Equilibrio químico
El gas propano, cuya fórmula química es C3 H4, utilizado
en los hogares para cocinar los alimentos reacciona Teóricamente se podría establecer que las reacciones Una reacción química reversible es aquella que puede
con el oxígeno (O2) durante la combustión, dando como químicas son reversibles, esto significa que las sustancias llevarse a cabo en uno u otro sentido y se puede
productos dióxido de carbono (CO2) y agua resultantes de una reacción interaccionan nuevamente representar de manera general como sigue:
(H2O). Es un gas incoloro, perteneciente a los llamados entre sí para formar otras sustancias. Se alcanzará un
hidrocarburos, de mucha importancia además en la equilibrio dinámico cuando las reacciones directa e Reacción directa
industria química. inversa se lleven a cabo con igual velocidad. A B

¿Cómo representarías esta reacción? Existe un equilibrio químico cuando los reactivos se Reacción inversa
¿Intentas balancearla? forman con igual velocidad que los productos, de tal A B
forma que la composición de la mezcla es constante y Estas dos ecuaciones se pueden escribir como una sola
no varía con el tiempo, por eso se le llama dinámico con flechas que apuntan en ambas direcciones, para
(actividad constante en ambas direcciones). indicar que la reacción es reversible.
A B

118 Ciencias Naturales - Segundo Año Segundo Año - Ciencias Naturales 119
UNIDAD 3 UNIDAD 3

Representemos una reacción en donde los reactivos se simbolizan con A y los b) Temperatura: ganado electrones y se denomina anión.
productos con B. Observaremos que al principio las concentraciones de los reactivos En cada reacción química generalmente hay
A disminuyen al mismo tiempo que las concentraciones de los productos B aumentan, cambios de temperatura. Por tanto, las reacciones se Cuando una sustancia se disuelve en agua, se forman
como se representa en la gráfica adjunta. A medida que la reacción avanza, se alcanza clasifican de la siguiente manera: iones en solución, los cuales tienen la capacidad de
un punto en donde no se detectan cambios: ambas concentraciones se estabilizan. Se conducir la electricidad en un circuito. Recordemos
ha establecido entonces un equilibrio químico dinámico. La velocidad de reacción Reacción exotérmica Cuando se desprende también que las soluciones que conducen la electricidad
directa es igual a la velocidad de la reacción inversa. calor se denominan electrolitos.
Reacción endotérmica Cuando absorbe calor Mólecula polar con grupo OH

(Reactivos) A, disminuye Según el principio de Le Chatelier, cuando se aumenta Puente de hidrógeno

la temperatura a un sistema en equilibrio, éste se

Concentraciones
Punto de equilibrio dinámico
desplazará en el sentido que absorba el calor aplicado.
La reacción de síntesis del amoníaco es exotérmica,
(Productos) B, aumenta porque desprende calor, de izquierda a derecha. Pero
si se aumenta la temperatura, la velocidad de reacción Agua
Tiempo inversa se incrementa y la reacción se desplazará en
el sentido que absorba ese calor, es decir de derecha a Grupo OH
Principio de Le Chatelier para el equilibrio químico izquierda, formándose más reactivos. De esa forma se
En 1888, el químico francés Henri Louis Le Chatelier (1850-1936) explicó los establece el equilibrio.
factores que afectan al equilibrio químico y estableció su principio que se enuncia a
N2(g) + 3 H2 (g) 2 NH3(g) + calor
continuación:
“Si se aplica una perturbación, como un cambio de concentración, presión o
c) Presión:
En los gases, los cambios de presión alteran el
Actividad 1
temperatura, a un sistema en equilibrio, el sistema se desplaza en el sentido que
equilibrio del sistema.
contrarreste la perturbación”.
Proceso de formación del jabón:
Si la presión en un sistema en equilibrio se aumenta, el
Los factores que afectan el equilibrio químico son los siguientes: La reacción química por medio de la cual se elabora el
equilibrio se desplazará en el sentido que exista menor
a) Concentración volumen. jabón se llama saponificación. Esta reacción se produce al
mezclarse un ácido graso lípido y una base álcali.
Al aumentar la concentración de una de las sustancias que se encuentran en un sistema Analicemos la reacción que sigue:
Grasa + soda cáustica jabón + glicerina
en equilibrio, el principio de Le Chatelier predice que el sistema buscará utilizar la
CO(g) + C l 2(g) COCl2(g) Los jabones tienen la particularidad de ser anfipáticos, es
sustancia que se adicionó.
Tenemos: 2 volúmenes 1 volumen decir, están formados por una parte polar que se adhiere al
Por ejemplo, si el sistema es la formación del amoníaco como se describe en agua, y una parte apolar que se adhiere a la grasa. Eso explica
la ecuación: Al aumentar la presión en este sistema, el su propiedad limpiadora.
desplazamiento ocurrirá hacia la derecha, donde hay A nivel industrial, la saponificación consiste en hervir
N2(g) + 3 H2 (g) 2 NH3(g)
menos volumen. Si disminuye la presión, el equilibrio se la grasa en grandes calderas, añadiendo soda cáustica
Nitrógeno gaseoso + Hidrógeno Amoníaco desplazará hacia donde hay más volumen, es decir hacia lentamente y agitando continuamente hasta obtener la
los reactantes, para establecer de nuevo el equilibrio en masa pastosa que se deja enfriar para formar el jabón.
Analicemos lo que sucede en los casos a continuación: el sistema.
Si se aumenta la concentración de nitrógeno o de hidrógeno
N2(g) + 3 H2(g) 2 NH3(g)
Equilibrio iónico del agua
Se ha estudiado en lecciones anteriores el concepto
Aumenta Aumenta la producción de amoníaco
de ión.
Si se agrega amoníaco a la mezcla, se incrementará la descomposición del mismo,
Un ión es una partícula con carga positiva ( + ), en
es decir la reacción inversa.
este caso ha perdido electrones y se llama catión; pero
N2(g) + 3 H2(g) 2 NH3(g)
también puede tener carga negativa ( - ), por haber
Se incrementa la descomposición del mismo Aumentóß amoníaco

120 Ciencias Naturales - Segundo Año Segundo Año - Ciencias Naturales 121
UNIDAD 3 UNIDAD 3

¿Es el agua pura un electrolito? ¿Conduce electricidad? Definición y escala de pH el exponente (la potencia) de base 10 para obtener el
número específico. La expresión matemática que define
Las moléculas de agua son muy estables, esto quiere decir que se ioniza pero muy poco, Para expresar de una manera más conveniente las el pH es :
entonces es poco conductora de la corriente eléctrica. concentraciones de iones hidrógeno, el químico danés
S. P. L. Sorensen introdujo en 1909 el siguiente método: pH = - log [H+]
En realidad las moléculas de agua solo pueden descomponerse a altas temperaturas. propuso utilizar el número del exponente del logaritmo
Sin embargo cualquier masa de agua contiene algunos iones. Una pequeña fracción de base 10 para expresar la acidez de una sustancia. Para efectos más prácticos, existe una escala de pH que
moléculas se separa en iones hidrógeno ( H +) e hidroxilo ( OH -). Esta escala de acidez se conoció más tarde como está dividida en 14 unidades del 0 (acidez máxima) al
escala de pH. 14 (nivel básico máximo). El número 7 representa el
La siguiente ecuación representa la disociación de una molécula de agua: nivel medio de la escala y corresponde al punto neutro.
H 2O H + + OH - Se define entonces como el pH de una solución como En general los valores menores que 7 indican que la
Se ha comprobado experimentalmente que en el agua pura las concentraciones de el negativo del logaritmo de la concentración de iones sustancia es ácida, y los valores mayores que 7 indican
[H +] y [ OH - ], son iguales . Calculando para cada una de las concentraciones un valor hidrógeno [ H +]. El logaritmo (log) de un número es que la sustancia es básica.
de:
Ácidos Neutros Bases
[H +] = 1 × 10 -7 moles / litro
[OH- ] = 1 × 10 -7 moles / litro Aumento de acidez Aumento de la basidad

Se conoce como producto iónico del agua al producto de las dos concentraciones,
siendo este valor constante:
[H+] × [OH-]=1 × 10 -14 moles/litro
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14
Sustancias acidas, básicas y neutras Papel indicador en Jugo de Jugo de Agua Sangre Jabón en Papel indicador en
Amoniaco
una sustancia ácida limón tomate lluvia polvo una sustancia básica
¿Qué diferencias encuentra entre el jugo de limón y el agua? ¿Qué hace diferente al
vinagre de la lejía que usas para lavar? Jugos Jugo de Lluvia Agua pura Agua de Solución Solución
gástricos naranja ácida pH = 7 mar diluida de concentrada
hidróxido de hidróxido
Para comprender mejor lo que hace diferentes a esas sustancias, estableceremos las de sodio de sodio

características de las siguientes soluciones:

1. Soluciones ácidas son aquellas en las cuales la concentración de hidrógeno Indicadores de pH
[H+] es mayor que 1 × 10 -7 moles / litro. Ejemplo: el vinagre y el jugo de limón.
Un indicador de pH es una sustancia que permite
2. Soluciones alcalinas son aquellas cuya concentración de hidrógeno identificar el pH de otra sustancia. Habitualmente se
[H+] es menor que 1 × 10 -7 moles / litro. Ejemplo: la lejía. utilizan como indicadores sustancias químicas que
3. Soluciones neutras son aquellas cuya concentración de hidrógeno cambian su color al cambio de pH de la disolución.
[H+] es igual a 1 × 10 -7 moles / litro. Ejemplo: el agua pura. Este cambio de color se debe a que su equilibrio se ve
afectado ante un ácido o una base. Entre los indicadores
Ácidos y bases según Arrhenius de pH más conocidos están:
El químico y físico sueco Svante A. Arrhenius a finales del siglo XIX, propuso la Azul de bromotimol
primera definición de ácidos y bases, la cual establece que un ácido es toda sustancia Fenolftaleína
que en solución acuosa desprende protones [H +]. Una sustancia básica o base es Papel tornasol
aquella que en solución acuosa desprende iones hidroxilo [ OH - ] Naranja de metilo
Rojo de metilo
En el año de 1923 J. N. Bronsted , químico danés y T. M. Lowry, químico inglés, Cebolla morada y col morada (indicadores
propusieron de forma independiente definiciones más generales de los ácidos y bases. naturales)
Estas definiciones se enuncian de la siguiente manera:
Una base de Bronsted - Lowry es un receptor de protones: acepta un ión hidrógeno H+
Un ácido de Bronsted - Lowry es un donador de protones: dona un ión hidrógeno H+

122 Ciencias Naturales - Segundo Año Segundo Año - Ciencias Naturales 123
UNIDAD 3 UNIDAD 3

1 Actividad
Punto de apoyo

Prepara un indicador de pH casero b) Déjalas enfriar y luego filtra el líquido obtenido Las operaciones para obtener el logaritmo negativo de una cantidad están disponibles en
en la tela vieja. cualquier calculadora científica. Pero te aconsejo que consultes las instrucciones en el manual
Necesitas el siguiente material: de uso de tu calculadora para efectuarlas.
Un repollo de color morado o violeta, agua, cocina, un pedazo c) El líquido obtenido es el indicador.
de tela vieja fina como colador. Un recipiente limpio, una olla,
d) Coloca cada una de las sustancias de prueba en
un gotero. Sustancias de prueba: (lejía, agua, café, sangre, leche,
vinagre, jugo de limón, jugo enlatado, soda.). Tapitas plásticas
de botellas desechables.
las tapitas plásticas, por separado, y con el gotero
añádeles unas gotas del indicador casero. 2 Actividad
¿Qué color adquieren las sustancias? ¿Qué
Procedimiento: sustancia contienen las hojas Encuentra el pH de las siguientes sustancias, cuyas concentraciones de [ H +] se describen
del repollo? a continuación. Según la respuesta obtenida clasifícalas en básicas, neutras o ácidas según la
a) Separa unas hojas de la coliflor morada, colócalas escala de pH estudiada:
en una olla con agua y cocínalas durante unos 10 e) Dibuja y escribe tus resultados en el cuaderno de
minutos. Ciencias. a) Una muestra de jugo de limón de concentración 1 × 10-2 Molar
b) Una muestra de lejía al 9 × 10 -14 Molar
c) Una cantidad de agua de chorro al 2 × 10 -6 Molar
Cálculos de pH d) Una muestra de agua salada al 1 × 10 -8 Molar

Para calcular valores de pH de algunas sustancias Solución: e) Un jabón de tocador al 5 × 10 -3 Molar

procederemos de la siguiente manera: f) Una muestra de vinagre al 6 × 10 -2 Molar
a) Utilizando la expresión pH = - log [ H+]
Ejemplo 1 b) Sustituyendo pH = - log [1.0 × 10 -9] g) Una muestra de la primera agua lluvia en invierno al 7 × 10 -5 Molar
c) Deberás encontrar el logaritmo negativo de h) Una clara de huevo al 9 × 10 -9 Molar
¿Cuál es el pH de una solución de vinagre cuya [1.0 × 10 -9 ], utilizando una calculadora científica
concentración [ H +] es de 4.5 × 10 -3 M? que tenga la tecla LOG. de la siguiente forma
¿Es ácida o básica la solución? Oprime –log
Escribe la cantidad 1.0 × 10 -9
Resumen
Solución:
Oprime el signo =
a) Utilizando la expresión pH = - log [ H+] La respuesta es = 9 Se establece un equilibrio químico en una reacción cuando las concentraciones de reactivos y productos dejan de cambiar.
b) Sustituyendo pH = - log [4.5 × 10 -3] d) El pH = 9, consultando la escala de pH
De acuerdo con el principio de Le Chatelier , si a un sistema en equilibrio se le aplica una perturbación, como cambio de
c) Deberás encontrar el logaritmo negativo de corresponde a una solución básica. concentración, presión o temperatura, el equilibrio se desplazará a modo de aliviar la perturbación.
[4.5 × 10 -3], utilizando una calculadora científica
que tenga la tecla LOG. de la siguiente forma Cuando en una reacción hay liberación de calor, se dice que es una reacción exotérmica; por el contrario si en la reacción hay
Oprime – log consumo de calor, se denomina endotérmica.
Escribe la cantidad 4.5 × 10 -3 Un electrolito es una sustancia que en solución conduce la electricidad debido a la presencia de iones. Al agua pura, por poseer
Oprime el signo = pocos iones disueltos, se le considera mala conductora de la electricidad.
Redondeando decimales obtendrás 2.35
El agua puede disociarse en igual cantidad de iones [ H+] y [OH-]. Experimentalmente se ha comprobado que ambas
d) El pH = 2.35, consultando la escala de pH concentraciones tienen un valor 1 × 10 -7 moles / litros.
corresponde a una solución ácida. Según la concentración de iones hidrógeno [ H +] , las sustancias se pueden clasificar en ácidas, básicas o neutras.
Ejemplo 2 Según Arrhenius, toda sustancia que en solución acuosa desprende protones [H +] es una sustancia ácida y una sustancia
básica es aquella que en solución acuosa desprende iones hidroxilo [ OH - ].
Se tiene una muestra de bilis cuya concentración [ H+]
es de 1.0 ×10 -9 , y se quiere saber su pH. ¿Es ácida o básica El pH nos indica si una sustancia es ácida, básica o neutra, y se define como el logaritmo negativo de la concentración de iones
la muestra? hidrógeno [ H +] de la solución.

124 Ciencias Naturales - Segundo Año Segundo Año - Ciencias Naturales 125
UNIDAD 3

Autocomprobación Tercera Unidad Lección 4

1 Si al formar acido clorhídrico se aumenta la
concentración de HCl , según el principio de
Le Chatelier se afirma que:
3 Al determinar el pH de tres sustancias, se
encontraron los siguientes valores: sustancia
1, pH = 2 ; sustancia 2 pH= 7; sustancia 3 Estudio de los compuestos químicos orgánicos
a) Las concentraciones se mantienen pH= 13. De acuerdo a la escala de pH, estas
b) Aumentará la descomposición de los sustancias se clasifican así: Motivación
gases: hidrógeno y cloro
a) Sustancia1: neutra, sustancia 2: ácida;
c) Aumentará la concentración de cloro
d) Aumentará la formación de HCl
sustancia 3: básica
b) Todas las sustancias son neutras.
Q
¿ ué es un compuesto químico orgánico? ¿En
dónde se pueden encontrar? G C
c) Sustancia 1: ácida; sustancia 2: neutra; A T
sustancia 3: básica Para la química, de manera general, un compuesto
orgánico es aquel que contiene átomos de carbono T A

2 En las reacciones de combustión, se libera

calor. Por tanto esta reacción se clasifica
como:
d) Sustancia 1 y 2 ácidas; sustancia 3 neutra
enlazados por átomos de hidrógeno. Sin embargo
no todas las sustancias que contienen carbono e
G

T
C

a) Endotérmica
b) Exotérmica
4 Cuál es el pH de una solución cuya
concentración [ H+] es 5.7 × 10 -4 Molar
hidrógeno son compuestos orgánicos, por ejemplo
los cianuros, carbonatos y óxidos de carbono. La
palabra “orgánico” proviene etimológicamente de
G

T A
C

a) 2.22
c) Equilibrada órgano relacionado con la vida, aunque hoy en día se G C
b) 2.34
d) Catalítica sabe que los compuestos orgánicos pueden ser de dos T A
c) 2.33 tipos, según su origen: G C
d) 3.24
Orgánico natural: sintetizado por los seres vivos y C G
son llamados biomoléculas, por ejemplo el ADN. A T

T A
4) d. 3) c. 2) b. 1) b. Soluciones Orgánico artificial: son aquellas moléculas que no
existen en forma natural, y han sido sintetizados por
el ser humano, por ejemplo, los plásticos.

EL pH Y LA SALUD Indicadores de logro:

Indagarás y aplicarás con seguridad las reglas de nomenclatura de Identificarás y describirás con seguridad la estructura y las funciones
Cada fluido del organismo posee un determinado compuestos orgánicos. de las biomoléculas.
valor de pH considerado como normal. La sangre, por
ejemplo, tiene un pH entre 7.4 y 7.5, significa que es
neutra. Cuando hay una alteración del equilibrio ácido
básico causada por un exceso de ácidos en el cuerpo Características de los compuestos orgánicos
se produce la acidosis metabólica de la sangre. Este
trastorno se debe, según expertos, a la ingesta masiva En un principio el estudio de la química orgánica se es: “toda sustancia que en su composición contiene
de algunos medicamentos, o exceso en el consumo de refería a los compuestos que contienen carbono y que carbono, hidrógeno y otros elementos como oxígeno,
grasas y dulces. Los médicos recomiendan incluir en la están presentes o son producidos por los organismos nitrógeno, azufre, fósforo, yodo entre otros“.
dieta diaria frutas y verduras, para mantener normal vivos. Se creía que no se podían obtener por otros
medios que no fueran plantas o animales. Esta teoría Los compuestos orgánicos presentan una serie de
el pH de la sangre. características fundamentales que se resumen así:
fue descartada en 1828 por el químico alemán Friedrich
Wholer, quien obtuvo urea, que es un compuesto 1. Tienen puntos de fusión relativamente bajos.
orgánico, a partir de compuestos inorgánicos. Por ejemplo el alcohol etílico es líquido a
La definición moderna de un compuesto orgánico temperatura ambiente.

126 Ciencias Naturales - Segundo Año Segundo Año - Ciencias Naturales 127
UNIDAD 3 UNIDAD 3

2. La mayor parte de los compuestos orgánicos son insolubles en agua, pero solubles Es sólido a temperatura ambiente. Los hidrocarburos
en líquidos orgánicos.
Puede encontrarse en la naturaleza en distintas Son moléculas orgánicas que contienen solo dos
3. En su mayoría, los líquidos orgánicos son menos densos que el agua, por lo tanto formas alotrópicas, esto significa que se presenta en elementos: carbono e hidrógeno; por eso se les conoce
flotan sobre ella cuando se intenta disolverlos. estructuras moleculares diferentes: grafito como las especies orgánicas más sencillas. Su estructura
y diamante. consiste en un armazón de carbono unida con átomos
4. Los compuestos orgánicos representativos son inflamables. Algunos de ellos se
de hidrógeno. Según su estructura se pueden clasificar
pueden catalogar como explosivos con el aire, como la gasolina. Como el carbono posee 6 electrones, 2 de ellos se
así:
ubican en el primer nivel de energía del átomo, en
5. Los átomos de estos compuestos se unen por medio de enlaces covalentes. tanto que los 4 restantes se ubican en el siguiente 1. Hidrocarburos acíclicos, alifáticos o de cadena
6. Generalmente estos compuestos son malos electroconductores. nivel. Por consiguiente, puede llenar esos espacios abierta, que a su vez se dividen en:
uniéndose con electrones de otros átomos
7. Existe una gran cantidad de compuestos orgánicos agrupados de acuerdo a su diferentes o con otros átomos de carbono. Por esto a) Hidrocarburos saturados: alcanos o parafinas,
estructura. se dice que el carbono tiene valencia 4, o con enlaces sencillos.
es tetravalente.
8. Presentan isomería. Este término identifica la propiedad que tienen dos o más b) Hidrocarburos insaturados: que tiene uno o
compuestos con la misma fórmula molecular, pero distintos arreglos estructurales. más enlaces dobles (alquenos) o enlaces triples
Por consiguiente presentan propiedades diferentes. Estos compuestos se conocen (alquinos).
como isómeros.
2. Hidrocarburos cíclicos, que se subdividen en:
Compuestos orgánicos a) Cicloalcanos: con cadenas cerradas de
Los compuestos orgánicos se pueden dividir de la siguiente forma: carbonos, saturados o no saturados.
b) Aromáticos: son no saturados y poseen un
anillo aromático, entre ellos está el benceno y
Compuestos los compuestos aromáticos.
orgánicos
Se dividen en
Los alcanos
Hidrocarburos
Compuestos Compuestos Los alcanos son los hidrocarburos que forman 4
oxigenados nitrogenados enlaces sencillos en disposición tetraédrica. Entre las
propiedades físicas de los alcanos se pueden citar:
Ejemplos

Acíclicos Alcoholes, fenoles Aminas Las temperaturas de fusión y ebullición aumentan

Cíclicos éteres, aldehídos Amidas con el número de carbonos y son mayores para los
Aromáticos Ccetonas, ácidos, éteres Nitrilos compuestos lineales.
Halogenados Nitrocompuestos
Son menos densos que el agua y solubles en
disolventes apolares. No se disuelven en agua, por lo
tanto flotan en ella.
Son compuestos poco reactivos. No reaccionan
Características del átomo de carbono con los ácidos o bases fuertes. Sin embargo la
combustión es una reacción importante de
Los compuestos orgánicos están formados esencialmente por átomos de carbono. los alcanos.
¿Cuáles son las principales características del átomo de carbono? Se pueden construir alcanos de la longitud que sea, con
El carbono, de símbolo” C”, es un elemento químico cuyas características se explican solo unir átomos de carbono en cadenas largas, por
a continuación: medio de átomos de hidrógeno, de tal forma que cada
carbono tenga 4 enlaces covalentes. Para nombrar los
Su número atómico es 6, y su masa 12, está ubicado en el grupo IV A de la Tabla alcanos se siguen algunas reglas: la raíz del nombre de
Periódica.

128 Ciencias Naturales - Segundo Año Segundo Año - Ciencias Naturales 129
UNIDAD 3 UNIDAD 3

cada alcano proviene de la palabra en griego o latín del número de átomos de carbono
por ejemplo Met (1) , Et (2) , y se le agrega el sufijo “ano” , que indica que es un alcano.
En la siguiente tabla se muestra el nombre de los primeros cinco alcanos, con su
1 Actividad
respectiva estructura molecular y estructural.
Tomando como guía la tabla de los alcanos, complétala
con el nombre de los alcanos restantes hasta 10 carbonos,
Punto de apoyo utilizando los prefijos Hex(6) Hept (7) , Oct (8) ,
Non (9), Dec (10). Desarrolla su fórmula molecular y
estructural. Los cicloalcanos
La fórmula general de los alcanos es Cn H2n+2 en donde n= al número de Son hidrocarburos saturados, cuyo esqueleto está
carbonos del compuesto. El metano, gas de los pantanos formado solo por átomos de carbono, unidos entre ellos
por enlaces sencillos en forma de anillo. Su fórmula es
El metano es el primer compuesto de la serie de los CnH2n .
alcanos. Se produce por la descomposición de los
Nombre No de carbonos Fórmula molecular Fórmula estructural residuos orgánicos por acción bacteriana, por eso se La nomenclatura de los cicloalcanos deriva del nombre
le conoce como gas de los pantanos. Tiene una gran del alcano correspondiente con el mismo número de
Metano 1 CH4
H utilidad como combustible. La forma tetraédrica del átomos de carbono, anteponiendo el prefijo ciclo al
ı metano se muestra en la figura: nombre del alcano.
H–C–H
ı Ejemplos de cicloalcanos: el más común es el
H
H
ciclopropano generado por la reacción de Wurtz
intramolecular. Los cicloalcanos se encuentran también
Etano 2 C2H6 en los torpenos formando parte de algunas hormonas
H H como el estrógeno, colesterol, la progesterona y la
ı ı C
testosterona.
H – C – C– H
ı ı H H
H H
El ciclohexano forma parte de la gasolina.

H Los cidoalcanos se nombran bajo las mismas reglas de

Propano 3 C3H8 los alcanos lineales, indicando la posición que ocupan
H H H los grupos radicales alquilo.
ı ı ı
H – C – C – C– H
ı ı ı
H H H
2 Actividad Alquenos
Son hidrocarburos que se caracterizan por contener
Construye moléculas de alcanos conocidos. Necesitarás el uno o más dobles enlaces entre sus átomos de carbono.
Butano 4 C4H10 siguiente material: Su nomenclatura es similar a la utilizada en los alcanos,
H H H H
ı ı ı ı
siguiendo las siguientes reglas:
H–C–C –C–C–H
Esferas de durapax, o plastilina de dos colores y tamaños
ı ı ı ı diferentes, palillos. Su nombre termina en “eno”.
H H H H
Une con los palillos esferas de igual color y tamaño, Se indica con un número la posición que ocupa el
para representar los átomos de carbono, de tal forma doble enlace en la cadena de carbonos.
Pentano 5 C5 H12 que obtengas una rama lineal.
H H H H H
ı ı ı ı ı Luego une esta rama utilizando palillos, con esferas
H–C–C–C–C–C–H de diferente color y tamaño, que representarán los
ı ı ı ı ı átomos de hidrógeno.
H H H H H
Indica el nombre del alcano representado en cada
estructura construida.

130 Ciencias Naturales - Segundo Año Segundo Año - Ciencias Naturales 131
UNIDAD 3 UNIDAD 3

La siguiente tabla muestra los nombres de los primeros alquenos según el número nombran cambiando la terminación ano del alcano, llaman aromáticos. La fórmula molecular del benceno
de carbonos. por la terminación eno, del mismo número de es C6 H6 .
átomos de carbono.
Nombre No. de carbonos Fórmula molecular Fórmula condensada Ejemplos de compuestos aromáticos tenemos: el
Eteno 2 C2H4 CH2 = CH2 Los alquenos suelen corresponder a la fórmula tolueno que es utilizado como disolvente en la industria.
Propeno 3 C3H6 CH3CH = CH2 C nH2n, siempre que no sean cíclicos. La naftalina utilizada como insecticida en los roperos.
H
1- Buteno 4 C4H8 CH3CH2CH = CH2 Los alquinos son hidrocarburos con enlaces
H H
1-Penteno 5 C5H10 CH3 CH2 CH2 CH = CH2 triple carbono-carbono. En ellos se sustituye la
terminación eno, del alqueno correspondiente,
1-Hexeno 6 C6H12 CH3 CH2 CH2 CH2 CH = CH2
por ino. H H

En general los alquenos son muy activos por su doble Nomenclatura general de los Los alquinos obedecen a la fórmula general H
enlace. Algunas veces son llamadas olefinas, nombre compuestos orgánicos C n H 2n-2 Distintas representaciones del benceno C6 H6.
que significa “gas formador de aceites”. La fórmula
general de los alquenos es C n H2n. Con el propósito de poner orden en el manejo de En el caso de que un compuesto tenga dos o más
nombres y escritura de los compuestos orgánicos, triples enlaces, estos se nombran con la terminación
Los alquinos se establece para ello la nomenclatura IUPAC que
corresponden a las siglas en inglés (International Union
diino, triino, según corresponda. Actividad 3
Los alquinos son hidrocarburos llamados también of Pure and Applied Chemistry).
Nombremos alcanos
acetilenos. Contienen un triple enlace carbono- a) Escribe el nombre según la nomenclatura IUPAC
carbono. En este caso dos átomos de carbono Escribe el nombre del siguiente compuesto según la
Entre las reglas fundamentales para nombrar para el siguiente hidrocarburo:
comparten tres pares de electrones para formar un nomenclaturaIUPAC. CH3
compuestos orgánicos se resumen las siguientes:
triple enlace. CH3CCH2CHCH3 CH3-CH2-CHCH2-CH-CH2-CH3
Los nombres de los alcanos se dividen en dos CH3 CH3 CH3 CH3
El etino es el primer miembro de la familia de alquinos, y partes: la primera corresponde al número de
se conoce como acetileno. Este alquino es producido en átomos de carbono, y la otra terminada en “ano” que
1) La cadena más larga es de cinco carbonos, por b) Escribe los siguientes compuestos según las reglas de
abundancia para usos industriales para cortar y soldar corresponde a alcano.
tanto será un pentano. Se enumerarán los carbonos la nomenclatura IUPAC
metales y para elaborar muchos otros productos. de izquierda a derecha, porque es el carbono más 2,3 - dimetil hexano
La cadena de carbonos principal se denomina próximo al sustituyente.
La fórmula molecular y estructural condensada del cadena padre, pudiéndose unir a otras ramas o 4 - etil, 2 - metil hexano
etino o acetileno es la siguiente. 2) Como tiene dos sustituyentes metilo en los
radicales llamadas grupos sustituyentes. Si estos
carbonos 2 y uno en el carbono 4, se nombrará
grupos constituyentes están formados por carbono
Fórmula molecular: C2 H 2 e hidrógeno, se les llama grupos alquilo. Por 2, 2, 4 - trimetil pentano
Fórmula estructural de letino: H - C C - H ejemplo, a este compuesto se le nombraría 2 metil Resumen
propano: Importancia de los hidrocarburos
CH3 Los hidrocarburos son los compuestos orgánicos que
El radical alquilo es CH3 En general todos hidrocarburos son de suma están formados por carbono e hidrógeno.
CH3 – CH – CH3
importancia en la vida cotidiana. Diversos productos
de consumo como agua, leche y jugos se venden Los alcanos son hidrocarburos que se caracterizan por
Para nombrar los alcanos que tienen ramificaciones, en recipientes fabricados de polietileno (alqueno). tener enlaces covalentes sencillos entre sus átomos de
se escoge la cadena de carbonos más larga y se le El butano y el propano (alcanos) se usan como carbono.
asigna a cada carbono un número arábigo ( 1,2, combustibles comunes en sopletes y encendedores. Los alquenos son hidrocarburos que contienen un
3, 4, etc.). Siempre se debe enumerar la cadena a Algunos alcanos clorados se utilizan para disolventes de doble enlace carbono-carbono.
partir del extremo más proximo al sustituyente. Por pinturas para automóviles.
ejemplo el compuesto anterior se denominaría 2 Los alquinos son hidrocarburos caracterizados por
metil propano. Hidrocarburos de cadena cerrada o cíclica tener uno o más triples enlaces entre sus átomos de
Compuestos aromáticos carbono.
Los alcanos acíclicos tienen como fórmula
estructural general C n H 2n+2 Los compuestos aromáticos son los que contienen
En estos compuestos de cadenas cerradas, un grupo uno o más anillos bencénicos.
de carbonos se enlaza en forma de anillo. Cuando el
Los hidrocarburos que poseen un doble enlace, se anillo base está formado por benceno, los compuestos se

132 Ciencias Naturales - Segundo Año Segundo Año - Ciencias Naturales 133
UNIDAD 3

Autocomprobación Tercera Unidad Lección 5

1 Dadas las formulas de los siguientes
compuestos, identifica cuáles son orgánicos.
a) H C l , KC l
3 ¿Cuántos átomos de carbono contienen el
butano, el propeno y el etino?
La Química orgánica en la industria y biología
a) 2, 3, 3
b) NH4 , Na Cl b) 4, 3, 2 Motivación
c) C6 H10 , C12 H22 O11 c) 4, 4, 3
d) Mg O , BrH d) 3, 1, 4 Q
¿ ué tienen en común los hidrocarburos con las
plantas, los animales y los seres humanos?
Tanto los compuestos orgánicos denominados
hidrocarburos, como los seres vivos contienen en sus
2 De las siguientes características, ¿cuáles
corresponden a los compuestos orgánicos?
a) Son inflamables, insolubles en agua y
4 Un compuesto es nombrado según la
IUPAC, como 2 etil, 4 metil octano. Esto
significa que:
estructuras moleculares átomos de carbono. La rama
de la química que estudia las reacciones de las células
vivas se llama bioquímica.
menos densos que ella a) Tiene 6 carbonos en total y dos radicales
b) Funden a 100 ° C, solubles en agua b) Tiene 8 carbonos en total y un radical
c) No encienden a la llama, solubles en c) Tiene 11 carbonos y un radical
agua y flotan en ella
d) Tiene 8 carbonos y dos radicales
d) Encienden con la llama, más densos que
el agua Indicadores de logro:
Identificarás y describirás con seguridad la estructura y las funciones Experimentarás y describirás la importancia e impacto de las
de las biomoléculas. biomoléculas en la producción de alimentos, jabones, medicinas
1) c. 2) a. 3) b. 4) d. Soluciones y la agroindustria.

¿Qué son las biomoléculas? Carbohidratos

Son las moléculas constituyentes de los seres vivos. Los Son llamados también hidratos de carbono. Están
PETRÓLEO, EL PRECIADO ORO NEGRO cuatro elementos que constituyen las biomoléculas presentes en algunos de los alimentos que consumes.
son: carbono, hidrógeno, oxígeno y nitrógeno. Las
biomoléculas orgánicas sintetizadas por los seres vivos, Desde el punto de vista químico, los carbohidratos se
tienen una estructura a base de carbono y pueden componen de la siguiente forma:
El petróleo es un compuesto químico complejo formado
clasificarse en los siguientes grandes grupos:
en parte por hidrocarburos, además de nitrógeno,
azufre, oxígeno y otros metales. El petróleo es de
origen orgánico fósil, producto de la transformación de Carbohidratos
materia orgánica procedente de algas y zooplancton,
entre otros. ¿Cuáles son los usos del petróleo?
Te sorprenderás de todos los derivados de este
Carbono Hidrógeno Oxígeno
maravilloso compuesto: gasolinas, querosene, aceite
diesel, aceites combustibles, polímeros que dan origen
a plásticos, lacas, pinturas, tuberías, pegamentos, hule
abonos, medicamentos sintético entre otros. La formula empírica de estos compuestos es vitales. Cuando consumimos y metabolizamos un
Cx (H2 O)y. carbohidrato, sus átomos se descomponen para
formar compuestos más sencillos, liberando energía
Los carbohidratos son la fuente de energía primaria almacenada, que es utilizada por el organismo vivo.
que utilizan los seres vivos para realizar sus funciones

134 Ciencias Naturales - Segundo Año Segundo Año - Ciencias Naturales 135
UNIDAD 3 UNIDAD 3

La D- fructosa: es la más dulce de las azúcares Polisacáridos

comunes, se encuentra en la miel y en los jugos de
las frutas. Son carbohidratos complejos, constituidos por largas cadenas de monosacáridos.
Cumplen funciones variadas, sobre todo de reserva energética y estructural.
Disacáridos
Los polisacáridos pueden descomponerse por hidrólisis en polisacáridos más sencillos,
Son azúcares dobles. La hidrólisis de un disacárido o en disacáridos o monosacáridos.
produce dos monosacáridos. Los disacáridos más
conocidos son: maltosa (presente en los granos en Los principales polisacáridos son:
germinación), lactosa(constituyente de la leche de vaca 1. El almidón
De acuerdo a su complejidad, los carbohidratos se y humana) y sacarosa(conocida como azúcar de mesa).
clasifican así: Las reacciones que identifican la formación de estos Constituye una fuente importante de energía. Hay dos tipos principales de
disacáridos se describen a continuación: almidón, uno de ellos es la amilosa y el otro es la amilopectina. El almidón animal
Monosacáridos se llama glucógeno y constituye la reserva de energía del organismo. Se almacena
Maltosa + H2O Glucosa + Glucosa principalmente en el hígado y en los músculos.
Son los carbohidratos más sencillos, es decir, no se
pueden descomponer en unidades más pequeñas Lactosa + H2O Glucosa + Galactosa El almidón se hidroliza
llamadas azúcares. Todos los monosacáridos llevan la
6 6 6 6

Sacarosa + H2O Glucosa + Fructosa en glucosa cuando se CH2OH CH2OH CH2OH CH2OH

terminación “osa”. De acuerdo al número de átomos de digiere. La glucosa, que H

5
O H H
5
O H H
5
O H H
5
O H

carbono, los monosacáridos pueden ser: CH2OH CH2OH es un azúcar sencillo, se 4

H
1 4
H
1 4
H
1 4
H
1
OH H OH H OH H OH H
6 6
absorbe con facilidad O O O O

Número de átomos Clase de H

5
O H H
5
O H
a través de la pared
3

H OH
2 3

H OH
2 3

H OH
2 3

H OH
2

de carbono monosacárido H H intestinal y entra en

4 4 1α
3 Triosa HO OH H
1
α OH H OH la sangre.
4 Tetrosa 3 2
O
3 2 2. La celulosa
5 Pentosa H OH H OH
La celulosa en un polisacárido que se encuentra en la pared celular de las plantas en
6 Hexosa D- α-GLUCOSA D- α-GLUCOSA
forma de fibras, las cuales le confieren mayor resistencia a las plantas.
MALTOSA
Ejemplos de hexosas son la glucosa y la fructosa. H OH CH2OH H OH CH2OH H OH CH2OH
CH2OH CH2OH H H O H H O H H O
6 6
O OH H H O OH H H O OH H H O
H
5
O 5
O H H OH H H OH H H HO H
O O O
H H O H H O H H O H
H H β OH OH OH
4 1β 4 1β CH2OH H CH2OH H CH2OH H
O
HO OH H OH H OH
3
H 3
2 2

H
D- β-GALACTOSA
OH H
D- β-GLUCOSA
OH
Actividad 1
LACTOSA
Realiza esta actividad experimental. Necesitarás el siguiente Coloca las muestras de alimentos en el plato, y con el
CH2OH
6 material: gotero añade unas gotas de la solución yodada a cada
5
O H HOCH2 muestra.
Entre los monosacáridos más importantes se H 1 O Tintura de yodo, un gotero, un bote pequeño, unos trozos de
encuentran: 4
H
1 2 5
papa cruda, zanahoria, tortilla, pan, carne de pollo, carne de res, Observa lo que sucede en cada trozo de comida.
HO OH H α una porción de arroz cocido, un plato grande. ¿En qué alimentos observas cambios de color? ¿A qué crees
La D-glucosa, conocida como dextrosa. Es el azúcar O
H HO
de la sangre, que es consumida por nuestras células 3 2
3
CH2OH Tienes que diluir el yodo en agua, de la siguiente forma: que se debe este fenómeno? ¿Qué sustancia de los alimentos
por cada gota de yodo mezclar 9 gotas de agua.
6

para generar energía. H OH HO H

4
reacciona con el yodo?
D- α-GLUCOSA D- β-GLUCOSA
Dibuja lo observado y prepara un resumen escrito. El almidón
La D- galactosa: se encuentra en ciertos SACAROSA de los vegetales reacciona con el yodo.
compuestos, en el cerebro y los nervios.

136 Ciencias Naturales - Segundo Año Segundo Año - Ciencias Naturales 137
UNIDAD 3 UNIDAD 3

Lípidos tejido nervioso. ¿Dónde se encuentran las proteínas?

Los lípidos forman parte de los tres grupos importantes 2. Lípidos insaponificables: comprenden los terpenos,
por ejemplo los carotenos y las resinas de los
3 Actividad Las proteínas son el componente fundamental de todos
los seres vivos. Todas las partes del cuerpo humano y
de alimentos que deben estar presentes en la dieta
alimenticia. vegetales; los esteroides como las hormonas y las Realiza la siguiente actividad experimental. Necesitarás el de las células vivas contienen proteínas. Por tanto, hay
prostaglandinas que tienen efectos sobre el ritmo material indicado. proteínas en la sangre, músculos, cerebro, en el esmalte
Los lípidos son sustancias grasosas o aceitosas. Se les cardíaco y la presión arterial. de los dientes. Hasta en los organismos muy pequeñitos
suele llamar también triglicéridos. 3 cucharadas de los siguientes compuestos: agua, acetona, como las bacterias hay presencia de proteínas.
Los ácidos grasos alcohol, aceite vegetal, colocados separadamente en
Están compuestos básicamente por carbono, hidrógeno, recipientes de vidrio. Las funciones principales de las proteínas son:
y oxígeno en porcentajes más bajos. Algunas de las Son moléculas formadas por una larga cadena
características comunes a los lípidos son: hidrocarbonada de tipo lineal, y en el extremo de la Coloca tres cucharadas de aceite en agua, y trata de Son esenciales para el crecimiento.
cadena lleva un grupo carboxilo ( - COOH). mezclarlos. ¿Qué observas?
Insolubles en agua Ahora repite la experiencia con la acetona y el alcohol. Proporcionan los aminoácidos fundamentales para
Los ácidos grasos se dividen en saturados (son los que ¿Qué sucede ahora? la síntesis de los tejidos.
Solubles en solventes orgánicos como éter, llevan enlaces sencillos en sus átomos de carbono) e
cloroformo, alcohol o acetona insaturados (son los que llevan dobles enlaces en su Proporciona una explicación para los experimentos y Actúan como catalizadores biológicos en las
cadena de carbonos). escribe un resumen en tu cuaderno de ciencias. reacciones que se llevan a cabo en el organismo.
Ricos en energía
La grasa de la dieta que consumimos proviene de las Proteínas Sirven de transporte de sustancias esenciales como
Funciones de los lípidos: la hemoglobina.
carnes, lácteos, de los aceites y mantecas vegetales y de
ciertas semillas y nueces. Las proteínas son macromoléculas compuestas por
Estos compuestos orgánicos desempeñan cuatro carbono, hidrógeno, oxígeno y nitrógeno. Algunas Actúan como defensa en forma de anticuerpos
funciones de mucha importancia: contienen azufre y fósforo. Químicamente una contra infecciones o agentes extraños.
a) Función de reserva
Actividad 2 proteína es la unión de varios aminoácidos unidos por
enlaces peptídicos
Permiten el movimiento muscular. La actina y la
miosina son dos proteínas que dan movilidad a los
Son la principal reserva energética del organismo. H H H O H músculos.
b) Función estructural Una de las precauciones que debes tener en la preparación H2NCCOOH + H2NCCOOH H2N - C - C - N - C - COOH
del jabón es añadir poco a poco la soda cáustica al agua y no Proporcionan resistencia: el colágeno es la proteína
R R1 R H R1 de los tejidos de sostén.
Forman las capas lipídicas de las membranas. al contrario.
Recubren órganos y le dan consistencia, protegen Un enlace peptídico es un enlace covalente entre el
Para conseguir jabones aromáticos y suavizantes puedes El organismo humano es incapaz de sintetizar ocho de
mecánicamente, por ejemplo, el tejido adiposo de grupo amino (-NH2) de un aminoácido y el grupo
agregar a la mezcla cualquiera de estos materiales: los aminoácidos que necesita para elaborar proteínas.
pies y manos. Los lípidos almacenados también carboxilo (-COOH) de otro aminoácido. En el enlace
100 gramos de harina de avena Estos 8 aminoácidos se conocen como esenciales y es
aíslan al cuerpo contra la pérdida de calor. peptídico se libera una molécula de agua y se forma un preciso obtenerlos en la dieta diaria. Entre los alimentos
La ralladura de la piel de un limón enlace covalente CO- NH. que proporcionan los aminoácidos esenciales están: la
c) Función reguladora
1 taza de pétalos de rosa Aminoácidos 1 Aminoácidos 2 carne y los huevos, los lácteos entre otros.
Los lípidos favorecen o facilitan las reacciones H
H
H
H

que se producen en los seres vivos. Son como H O H O

biocatalizadores. N C C N C C
H H
O O
Los lípidos se clasifican en dos grandes grupos, de R R
acuerdo a la composición de ácidos grasos de la
Enlace peptiácido H
siguiente manera: H
H O
1. Lípidos saponificables simples: entre ellos están los H N C C
H
ácidos grasos y los ésteres de glicerol; por ejemplo la N C C R
O

mantequilla, el sebo de res, el aceite de coco, aceite H

O
de oliva y de pescado. R
H

Complejos: comprenden los fosfolípidos y los Formulación de un dipeptido Agua O

glucolípidos; ambos forman parte estructural del H

138 Ciencias Naturales - Segundo Año Segundo Año - Ciencias Naturales 139
UNIDAD 3 UNIDAD 3

En la siguiente tabla se muestran los 8 aminoácidos esenciales que el organismo no secuencias casi infinitas. Esto es esencial, porque es conoce como ARN mensajero, porque lleva la
puede sintetizar. precisamente la secuencia de bases lo que permite información al citoplasma de la célula para que en
almacenar gran cantidad de información que los ribosomas se sinteticen las proteínas.
Aminoácidos esenciales Función en el organismo servirá de base para la herencia de rasgos en los
Isoleucina Reparación y formación del tejido muscular seres vivos.
Leucina Reparación y formación del tejido muscular Molécula de fosfato Molécula de ADN
Lisina Crecimiento , reparación de tejidos , síntomas de hormonas Desoxirribosa
Metionina Síntesis de proteína Bases nitrogenadas
ARNm Complementario
Fenilalanina Interviene en la producción del colágeno
Triptófano Crecimiento y producción hormonal A
T
U G
A C
U
A
G C
C G
G G
C C
C U
G A
G
C
C
G

Treonina Ayuda al hígado en la función de desintoxicación

Valina Estimulación del crecimiento y reparación de tejidos

Ácidos nucleicos
Los ácidos nucleicos están contenidos en toda célula viva y constituyen los centros
de toda la información genética y control de la célula. Se llaman nucleicos porque se
encuentran en el núcleo de la célula. Los ácidos nucleicos están formados por largas
cadenas de unas unidades que se repiten y se llaman nucleótidos. Un nucleótido consta Puentes hidrógeno Resumen
de tres partes que son:
La química de los organismos vivos es la bioquímica.
Base nitrogenada Azúcar Fosfato
Punto de apoyo Las biomoléculas son macromoléculas que constituyen
fundamentalmente a los seres vivos, las cuales
contienen carbono, hidrógeno, oxígeno y nitrógeno
El conocimiento de la estructura del ADN se debe entre otros.
Base
nitrogenada
principalmente a los trabajos de los científicos James
Los nucleótidos se unen unos con otros por medio Watson (biólogo estadounidense) y Francis Crick ( físico Los carbohidratos son la principal fuente de energía
Fosfato de un grupo fosfato para formar cadenas de ácidos británico). de los seres vivos para realizar sus actividades
Azúcar nucleicos, como se muestra en el esquema. cotidianas. Se dividen en monosacáridos, disacáridos y
polisacáridos.
Hay dos tipos de ácidos nucleicos: 2. El ácido ribonucleico, ARN, está presente en toda
Base
nitrogenada la célula, las características más importantes de este Los lípidos son compuestos insolubles en agua y
1. El ácido desoxirribonucleico (ADN) se encuentra ácido nucleico: solubles en solventes orgánicos. Son la principal fuente
Fosfato
principalmente en el núcleo de la célula. de reserva energética en el organismo.
Azúcar Definiremos las características más importantes del El azúcar que forma cada molécula de ARN es una
Las proteínas son largas cadenas de aminoácidos
ADN: ribosa.
unidos por enlaces peptídicos. El cuerpo humano es
Base
nitrogenada El azúcar que forma al ADN es una desoxirribosa. Las bases nitrogenadas que forman las moléculas de incapaz de sintetizar 8 aminoácidos necesarios para
Fosfato ARN son la adenina, guanina, citosina y el uracilo. formar proteínas, y se les conoce como aminoácidos
Las bases nitrogenadas presentes en el ADN son la esenciales.
Azúcar
adenina, guanina, la citosina y la timina. La moléculas del ARN consisten en cadenas
sencillas.
Los dos tipos de ácidos nucleicos, el ADN y el ARN,
Base Los nucleótidos del ADN se encuentran ubicados están formados por largas cadenas de nucleótidos,
nitrogenada en secuencia a lo largo de una cadena de doble La molécula de ARN se pliega sobre sí misma en los cuales se componen de un azúcar, una base
Fosfato hélice. Estas moléculas son enormes series de forma de doble hélice. nitrogenada y un grupo fosfato.
Azúcar millones de nucleótidos. El ADN almacena la información genética y durante la
Parte del ADN del núcleo de la célula transfiere
A lo largo de estas grandes cadenas, las bases su información al ARN mediante un proceso
transcripción, esta información se transfiere al ARN, el
Cadena lineal de los
nitrogenadas se encuentran ordenadas y constan de denominado transcripción. A este ARN se le
cual dirige la síntesis de proteínas.
ácidos nucleicos

140 Ciencias Naturales - Segundo Año Segundo Año - Ciencias Naturales 141
UNIDAD 3

Autocomprobación Solucionario
1 La lactosa es un disacárido, la cual al
hidrolizarse forma los monosacáridos
correspondientes:
3 Una proteína está formada básicamente
por: Lección 1
a) Nucleótidos unidos por enlaces de
a) Glucosa+ Glucosa hidrógeno
Actividad 1 En el experimento observarás unas burbujas adheridas en la cáscara del huevo. Lo que
b) Glucosa + Maltosa
ocurre es que como la cáscara del huevo está compuesta por carbonato de calcio
b) Unidades de carbono unidas por
puentes de hidrógeno (Ca CO3), este reacciona químicamente con el vinagre llamado ácido acético, y forman
c) Glucosa + Galactosa
dióxido de carbono en forma de gas (CO2), disolviendo por completo la cáscara del
d) Galactosa + Maltosa c) Galactosa + fructosa
huevo. Los reactivos son: carbonato de calcio de la cáscara y ácido acético y el producto es
d) Aminoácidos unidos por enlaces
dióxido de carbono.
peptídicos
Actividad 2 a) Reacción de síntesis. A partir de los reactantes, que son nitrógeno e hidrógeno, se

2 La principal función que identifica a los

lípidos se resume así:
a) Síntesis de proteínas
4 Las diferencias sustanciales entre el ADN
y el ARN son:
a) El ADN posee un azúcar llamado
forma el amoníaco gaseoso.
b) Reacción de neutralización: ácido + base dan como resultado sal + agua.
desoxirribosa; en el ARN es la ribosa
b) Reserva de energía c) Reacción de descomposición: la descomposición del óxido de mercurio da como
b) La base nitrogenada timina es
c) Transmisión de información exclusiva del ADN y el uracilo, del resultado mercurio líquido + oxígeno gaseoso.
d) Reaccionan rápidamente ARN
d) Reacción de desplazamiento: los reactantes son metal calcio + agua, para formar
c) El ADN sintetiza proteínas, el ARN
transmite información hidróxido de calcio + hidrógeno gaseoso.
d) a y b son correctas Actividad 3 La ecuación podría representarse así:
Na HCO3 + CH3COOH CH3COONa + CO2 + H2O
1) c. 2) b. 3) d. 4) d. Soluciones Las burbujas que se desprenden son del gas dióxido de carbono.
La reacción es de desplazamiento.
Actividad 4 Experimento 1: los detergentes tienen enzimas que aceleran la acción limpiadora,
LA GLUCOSA, LA INSULINA Y EL PÁNCREAS mientras que los jabones no las poseen.
Experimento 2: la levadura contiene enzimas que ayudan al crecimiento de la masa
Cada vez que comemos, principalmente carbohidratos para el pan.
y frutas, estos se convierten en glucosa, que es un Experimento 3
monosacárido, el cual es utilizado por las células del
cuerpo para su metabolismo. La glucosa puede entrar La pastilla se disuelve más rápidamente en agua caliente. Recuerda que a altas
a las células por intervención de la insulina, producida temperaturas la velocidad de reacción es mayor, y a bajas temperaturas, la velocidad de
por el páncreas. Si la insulina no se produce en el reacción disminuye.
páncreas en cantidades suficientes, la glucosa no se Lección 2
puede utilizar y se acumula en la sangre causando la
enfermedad conocida como diabetes. Actividad 1 __2_ Na +__ C l2 __2__ Na Cl
___N2 O5 +___ H2 O ___2_ HNO 3
Para prevenir la diabetes, los médicos recomiendan
alimentación balanceada, ejercicio físico y control de __4_ Fe + ___ 3 O2 _ _2_ Fe2 O3
salud frecuente. _2__SO2 + ___ O2 __2_ SO 3
___ Na2 O + ___ H2 O __2_ Na OH

142 Ciencias Naturales - Segundo Año Segundo Año - Ciencias Naturales 143
 Solucionario Proyecto
Actividad 2 La ecuación queda balanceada de la siguiente forma:
2 K Cl O3 2 KCl + 3 O2 Elaboración de jabón casero
Respuesta al ejercicio de la ventana científica: Propósito: utilizar compuestos orgánicos de uso diario en la elaboración de un jabón casero.
C3 H4 + 4 O2 3 CO2 + 2 H2O Conociendo de esta manera la aplicación de estos compuestos orgánicos en la industria,
Actividad 3 En la página de recursos se te indican las direcciones para encontrar la información de esta valorando la actividad química para beneficio del ser humano.
actividad. Escribe las ecuaciones correspondientes y analiza qué sustancias se reducen, y Centro teórico: el jabón es un producto químico o natural que sirve para la higiene personal
cuáles se oxidan. o de los objetos. Generalmente un jabón es el producto de la reacción química entre un
Lección 3: álcali (que puede ser hidróxido de potasio o sodio) y una grasa. A esta reacción se llama
saponificación. El ácido graso utilizado puede ser una manteca, un aceite vegetal. Los jabones
Actividad 1: El indicador de repollo adquiere los siguientes colores en los medios correspondientes: que se venden en el mercado tienen diferente composición. Para este proyecto utilizarán un
aceite vegetal y soda cáustica que en la farmacia se conoce como hidróxido de sodio. (NaOH).
rosado en medio ácido, azul oscuro en neutro, verde en medio básico.
Las hojas del repollo contienen una sustancia orgánica llamada antocianina que sirve Desarrollo:
como indicador de pH.
1ª Prepara un informe escrito sobre el proceso de saponificación.
Actividad 2: las respuestas son:
a) pH=2; ácido. 2ª Investiga qué productos orgánicos se utilizan en la elaboración de jabones comunes.
b) pH= 13.04; básico. 3ª Investiga cómo preparar jabones a base de glicerina y aceites vegetales.
c) pH= 5.7; ligeramente ácido.
d) pH= 8 ; básico. Cierre del proyecto:
e) pH= 2.3 ; ácido. Prepara un resumen escrito sobre todo el procedimiento que llevaste a cabo.
f) pH= 1.22, ácido.
g) pH= 4.15, ácido.
h) pH= 8.04; ligeramente básico, casi neutro.
Lección 4
Actividad 1 Se te sugiere consultar en la página de recursos. Pero puedes seguir la estructura
presentada de los primeros alcanos en la tabla.
Actividad 2 Puedes comparar modelos descritos en los libros o en Internet.
Actividad 3 a) El compuesto se nombraría 3, 5 dimetilheptano
b) Recuerda que los pasos son: escribir la cadena lineal de carbonos, numerar los
carbonos, luego colocar los radicales en los números indicados.
El radical metil es CH3 y el radical etil es CH2- CH3.
Lección 5
Actividad 1 En los alimentos de origen vegetal que contienen almidón, aparecerá poco a poco una
coloración azul oscura. En las carnes permanecerá el color del yodo, haciendo que este
pase del color marrón característico a color azul oscuro o violeta. El yodo reacciona con el
almidón de los alimentos, presentando ese color carcterístico.
Actividad 2 Con seguridad el aceite no se combina con el agua, más bien flota sobre ella. Por el
contrario, el aceite sí es soluble en solventes orgánicos como el alcohol y la acetona. Los
lípidos son hidrofóbicos, es decir, insolubles en agua.

144 Ciencias Naturales - Segundo Año Segundo Año - Ciencias Naturales 145