CARBOHIDRATOS

Temario
Generalidades / Digestión y absorción
Glucólisis: Vía metabólica
Regulación de la glucólisis
Formación de acetilCoA
© Jorge Plasencia Alvarez
 CARBOHIDRATOS - Generalidades

Definición Funciones
Compuestos orgánicos más abundantes
Fuente energética producen 4 Kcal. Glucosa: único combustible
de los glóbulos rojos y neuronas.

Cn(H2O)n mucopolisacáridos, glúcidos complejos:

Estructuras de sostén glucolípidos, glucoproteínas

Proporcionan la consistencia al volumen de

Fibra a la dieta
Hidrato de carbono las heces (celulosa).

▪ Moléculas no son átomos de carbono Son parte de la estructura de ácidos nucleicos

hidratados, enlazados a agua. Compuesto esencial:
y coenzimas
▪ Átomos de carbono unidos a otros
grupos funcionales químicos.
Se almacenan: como polisacáridos o se convierten en grasa
Son parte importante de nuestra dieta

Conocidos como Glúcidos = sabor dulce

 CARBOHIDRATOS - Generalidades
✓ Digestión empieza desde
Clasificación Carbohidratos Simples la boca (saliva).
✓ Rápida absorción: por su
simplicidad.
✓ Generan inmediata
secreción de insulina.
✓ Sabor más dulce.

HEXOSAS DE IMPORTANCIA FISIOLÓGICA Productos industriales elaborados a base de azucares

refinados tienen un alto aporte calórico y bajo valor
nutritivo, por lo que su consumo debe ser moderado .

Absorción rápida que

induce a la secreción de
la hormona insulina

estimula el apetito y favorece

los depósitos de grasa
 CARBOHIDRATOS - Generalidades

Carbohidratos Simples

Moléculas de monosacáridos,
iguales o diferentes, unidas
mediante enlace glucosídico
(O-glucosídico)
 CARBOHIDRATOS - Generalidades

Carbohidratos Simples
POLISACARIDOS Tienen de 12 a miles de monómeros Almidón Formado por dos tipos de polímeros de glucosa:
La amilosa: 30%
La amilopectina: 70%

Algunos de los más abundantes y de mayor significativo Amilosa: polímero lineal de D-glucosa
biológico son : con uniones α-(1-4) glucosídicas que le
❑ El almidón. permite adoptar una disposición
❑ El Glucógeno. tridimensional.
❑ La Celulosa
Amilopectina: formada:
- restos de D-glucosa unidos por enlace α-
(1-4), y ramificaciones cada 24-30
unidades de glucosa, mediante enlaces
Reserva energética: almidón y glucógeno. α-(1-6)
Función
Material estructural : celulosa

Glucógeno
Es un polisacárido de reserva energética de
los animales, formado por cadenas
ramificadas de glucosa.

Abunda en el hígado y en el músculo

 CARBOHIDRATOS – Digestión
Proceso
Hidrólisis de enlaces α 1,4

almidón
Dietas Occidentales
50% calorías diarias son
Carbohidratos (80% almidón)

Resto: disacáridos, sacarosa y Enzimas: lactasa, sacarasa,

lactosa maltasa, dextrinasa

3 glucosas unidad α 1-4

Oligosacáridos de unos 8 residuos de largos

 CARBOHIDRATOS – Absorción
Resultado
monosacáridos
de digestión:
(glucosa,
Mecanismo
galactosa, fructosa) única forma Por ser hidrofílicos requieren
de ser absorbidos. carriers en la membrana

A nivel de
microvellosidades

Se absorben
fundamentalmente en ingresan por el sistema porta
el intestino delgado enterohepático en el hígado
 CARBOHIDRATOS – Absorción
Transportadores
2 Familias de transportadores Transportadores de glucosa
acoplados a sodio (SGLT)
▪ Presentan 14 cruces transmembranales.
▪ Los sitios carboxilo y amino terminal se
encuentran del lado extracelular.
▪ En el asa que conecta a los segmentos
transmembranales 6 y 7 se encuentra un sitio
de glicosilación

Proteínas facilitadoras del

transporte de glucosa (GLUT)
▪ Se componen de 12 regiones transmembrana
(RTM), conectadas por lazos hidrofílicos.
▪ Las terminaciones amino y carboxilo se
encuentran en la parte citoplasmática y
presentan una serie de aminoácidos muy
conservados entre todos los transportadores. G
= glicina; R = arginina; Q = glutamina; L =
leucina; K = lisina; S = serina; W = triptofano.
 CARBOHIDRATOS – Absorción
Transportadores

FUENTE: Catrejon V & Col. Mecanismos Moleculares que intervienen en el transporte de gucosa. Disponible
[Link]
 CARBOHIDRATOS – Destino

PRIMERA REACCIÓN DE LA GLUCOSA:

GLUCOSA
ATP Mg2+ GLUCOCOCINASA
ADP HEXOCINASA

GLUCOSA 6 FOSFATO

LA ENCRUCIJADA DE LA GLUCOSA
GLUCÓGENO

GLUCOSA GLUCOSA 6 FOSFATO VIA DE PENTOSAS

GLUCOLISIS
 CARBOHIDRATOS – Glucólisis
Secuencia de reacciones que rompen una
molécula de glucosa (6 C) en 2 moléculas Tipos de Procesos
de piruvato (de 3 C). Glucólisis Aeróbica
▪ Produce 38 ATP.
Generación neta: ▪ Producto final piruvato, entra en la
▪ 2 ATP y mitocondria:
▪ NADH (forma
reducida de la
✓ es oxidado por el ciclo del ácido
nicotinamida tricarboxílico y la fosforilación
adenina oxidativa a CO2 y H2O con la
dinucleótido)
producción de grandes cantidades de
energía

Por tanto: proporciona energía y productos

intermediarios para otras vías metabólicas
 CARBOHIDRATOS – Glucólisis
Reacciones de la Vía

1 Fosforilación de la glucosa 2 Isomerización de Glucosa 6-P

Mg2+

Hexocinasa/ Fosfoglucoisomerasa
Glucocinasa
Glucosa Glucosa-6-fosfato Fructosa-6-fosfato
Glucosa-6-fosfato

Reacción irreversible. Reacción de Isomerización, en C-1 de la glucosa 6 fosfato

▪ Hexoquinasa: amplia especificidad de sustrato (en la
mayoría de tejidos).
▪ Glucoquinasa: específica para glucosa a nivel hepático
 CARBOHIDRATOS – Glucólisis
Reacciones de la Vía

3 Fosforilación de fructosa-6-P 4 Conversión Fructosa-1,6-BF

Dihidroxiacetona
fosfato
Mg2+

Fosfofructocinasa Aldolasa

Fructosa-6-fosfato Fructosa-1,6-bifosfato Fructosa-1,6-bifosfato Gliceraldehido

-3-fosfato
Reacción de fosforilación irreversible.
▪ Enzima alostérica inducible
Existen varias aldolasas con 4 subunidades a saber:
▪ Aldolasa A: presente en todos los tejidos, hígado y
riñón.
▪ Aldolasa B
 CARBOHIDRATOS – Glucólisis
Reacciones de la Vía

5 Interconversión de Gliceraldehido 6 Conversión del Bifosfoglicerato

Gliceraldehido
-3-fosfato

Mg2+

Fosfogliceratocinasa
Triosa
fosfoisomerasa
Gliceraldehido-3-fosfato deshidrogenasa 1,3-difosfoglicerato 3-Fosfoglicerato
1,3-difosfoglicerato

▪ Se generan dos moléculas de ATP por cada molécula

de glucosa.
▪ Fosforilación a nivel de sustrato.
Dihidroxiacetona ▪ Inhibida por arsenato: quien compite con el fosfato
fosfato inorgánico y produce = 1 arseno-3-fosfoglicerato
▪ Oxidación del gliceraldehido 3 fosfato a 1,3, (mecanismo desacoplador).
bifosfoglicerato mediante: fosfotriosa isomerasa.
▪ Fosfato de dihidroxiacetona también se oxida a
bifosfoglicerato por la vía del gliceraldehido3 fosfato
 CARBOHIDRATOS – Glucólisis
Reacciones de la Vía

7 Conversión de fosfoglicerato 8 CONVERSION DE F-1,6-BF

Mg2+ Mg2+

Fosfogliceratomutasa Enolasa

3-fosfoglicerato 2-fosfoglicerato
3-fosfoglicerato Fosfoenolpiruvato

Inhibida por fluoruro.

Involucra deshidratación y redistribución de la energía en
el interior de la molécula.
Depende de Mg2+ o Mn2+
 CARBOHIDRATOS – Glucólisis
Reacciones de la Vía

9 Conversión de fosfoenolpiruvato 10 Conversión a Lactato

K+
Mg2+

Piruvatocinasa

Fosfoenolpiruvato Piruvato
Piruvato Lactato

▪ Generan dos moléculas de ATP, por cada molécula de ▪ En anaerobiosis. Impide reoxidación del NADH por la
glucosa oxidasa. transferencia de equivalentes reductores al oxígeno en
la cadena respiratoria.
▪ NADH reduce el piruvato a lactato.
 CARBOHIDRATOS – Glucólisis

Glucólisis Anaeróbica

Glucolisis anaeróbica persiste

[1 mmol/l] Normal

[5 mmol/l] hiperlactatemia
VIA DE EMBDEN MEYERHOF.

▪ Produce dos moléculas de ATP y la

glucosa se convierte en ácido láctico.
esprintar [>5 mmol/l] Acidosis Láctica
▪ Reacción que se produce en el citosol.

▪ Permite la producción de ATP en células pH Sangre

carentes de mitocondrias o desprovistas 7,35-7,45
de oxígeno.
Shock o colapso circulatorio
▪ La producción de energía es baja.
CARBOHIDRATOS – Glucólisis
Visión Global
 CARBOHIDRATOS – Glucólisis
Regulación
Reacciones irreversibles: REGULACION HORMONAL DE
mediante las enzimas. GLUCOLISIS
✓ glucocinasa o hexocinasa,
✓ fosfofructuocinasa y Insulina: aumenta la síntesis de las
✓ piruvatocinasa enzimas.

Glucagón: disminuye la síntesis.

▪ Activación alostérica: Fructosa

1,6 DP.
▪ Inhibición alostérica: ATP
▪ Fosforilación reversible:
Insulina = activa
▪ Glucagón = inhibe

✓ Modificaciones alostéricas.
✓ Modificación covalente por
fosforilación.
✓ Regulación hormonal.
 CARBOHIDRATOS – Glucólisis
Deficiencias
Deficiencia de Piruvatocinasa Inhibición de Piruvatocinasa
Permite acumular
Trastorno autosómico recesivo.

Glóbulos rojos depende de glucólisis 2,3-difosfoglicerato

para producir reduce

Flexibilidad de la membrana.
Afinidad de hemoglobina por el
oxígeno
Forma del glóbulo rojo. mantiene
ATP
Equilibrio osmótico.

Disminución de la enzima

Anemia Hemolítica Crónica

 CARBOHIDRATOS – Acetil CoA
Formación a partir de Piruvato
Descarboxilación Oxidativa Visión General de la reacción:

Piruvato Acetil CoA

1. Piruvato es descarboxilado, y se une a Pirofosfato de Tiamina (TPP),

formando hidroxietil tiaminapirofosfato.
2. Traslada el hidroxietilo a lipoamida, separando TPP y forma acetildihidro
lipoamida.
3. Traslado de acetilo a CoA-SH, formando acetil CoA y dihidrolipoamida.
4. Transfiere 2 electrones de dihidrolipoamida al FAD, lipoamida es oxidada de
nuevo.
5. FAD es oxidado por el NAD. NADH es reducido y entrega e- a cadena.
 CARBOHIDRATOS – Importancia Médica

provoca
Deficiencia de Tiamina origina
Déficit de PPT Disminución de actividad de PDH
(Vitamina B1)
acumula

Piruvato
transforma
es
Inhibidor competitivo Lactato
Bloquea la
Floruro sódico de enolasa glucólisis

No posee Mitocondrias Tumores son glucolíticos

Piruvato
Aumentan su dependencia de glucólisis
como fuente de energía

Lactato Podría deberse a disfunción mitocondrial debido

a hipoxia, a causa de los requerimientos
metabólicos incrementados.
Para recolectar Muestras
Se excreta al plasma de sangre
En ambientes hipóxicos el tumor puede sobrevivir dependiendo de glucólisis
y puede ser un factor en la supervivencia y crecimiento del tumor
CARBOHIDRATOS
 CARBOHIDRATOS

Bibliografía Empleada
Blanco A. “Química Biológica”9° edición. El Ateneo, Argentina-2014
[Link]

Lectura Obligatoria
Rodwell V. “Bioquímica Ilustrada Harper”31° edición. Lange, México-2019
Baynes J. “Bioquímica Médica”4° edición. Elsevier, España-2014