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Recetario Hamburguesa

Este documento presenta una receta para preparar una hamburguesa de pollo frito estilo Cajún. Incluye instrucciones para marinar el pollo con jugo de limón, yogurt, especias y hierbas, y rebozarlo en una mezcla de harina, sémola y fécula de maíz antes de freírlo. También incluye una receta para preparar una ensalada coleslaw y sugerencias para completar la hamburguesa con aguacate, queso, tocino, pepinillos y chips de camote.

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Este documento presenta una receta para preparar una hamburguesa de pollo frito estilo Cajún. Incluye instrucciones para marinar el pollo con jugo de limón, yogurt, especias y hierbas, y rebozarlo en una mezcla de harina, sémola y fécula de maíz antes de freírlo. También incluye una receta para preparar una ensalada coleslaw y sugerencias para completar la hamburguesa con aguacate, queso, tocino, pepinillos y chips de camote.

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HAMBURGUESA DE POLLO

FRITO ESTILO CAJÚN


Ingredientes:

Para marinar el pollo

2 -Muslos de pollo deshuesado con piel


30 ml de jugo de limón
200 ml de yogurt
5 gr de sal
3 gr de pimienta molida
15 gr de jengibre de fresco de rayado
3 gr de Paprika
1 Pisca de cayena PREPARACIÓN

Para el condimento Cajun Marinar el pollo con todos los


ingredientes de la lista del marinado.
15 gr de ajo en polvo Dejar reposar en refrigeración por de
15 gr de paprika 30 minutos a 1 hora mínimo en un
15 gr pimienta de cayena recipiente de material no reactivo.
15 gr de cebolla en polvo
15 gr de tomillo seco Preparar el condimento Cajun
15 gr de orégano seco mezclando todos los ingredientes de la
10 gr de sal lista, en caso de que no estén en polvo
10 gr de pimienta gorda o pimienta blanca pulverizarlos con en una licuadora,
5 gr de pimienta negra moledor o mortero, reservar en un
frasco seco.
Rebozado seco
Para el rebozado, mezclar todos los
100 gr Harina de trigo elementos secos.
100 de sémola
100 gr de Fécula de maíz Pasar los muslos de pollo marinados
Condimento Cajun al gusto por el rebozado y cubrirlo por
completo del rebozado, sacudir el
exceso de rebozado y pasar a una olla
con aceite caliente a 350°F.
Cocinar hasta que este dorado y por
dentro marque una temperatura de
mayor de 73°C.

Pasar a una bandeja con papel


absorbente terminar agregando más
condimento Cajun.
HAMBURGUESA DE POLLO
FRITO ESTILO CAJÚN
COLESLAW PREPARACIÓN
Rendimiento: 10 porciones.
Mezclar todos los ingredientes
180 ml de natilla. comenzando con el vinagre y el azúcar,
180 ml de mayonesa. luego la mostaza, la mayonesa y la
60 ml de vinagre de manzana. mayonesa mezclar bien y terminar de
10 gr de mostaza, sazonar con el tabasco la sal y la
43 gr de azúcar. pimienta.
7,5 ml de tabasco. Adicionar el repollo y la zanahoria,
680 gr de repollo rallado o cortado fino mezclar bien, servir o refrigerar.
170 gr de zanahoria rallada o julianas
finas
Sal y pimienta al gusto

Ingredientes extras para la hamburguesa:

Aguacate
Queso Americano
Tocineta
Pepinillos (opcional )
Chips de camote

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