Remolacha
Beta Vulgaris
Arturo Jr. Herrera Lopez
Nombre común
Mayormente es conocida como remolacha
pero también se le llama betabel o acelga.
Nombre científico
Su nombre científico es beta vulgaris
Reino: Plantae
Sub reino: Tracheobionta
Súper división: Spermatophyta
División: Magnoliophyta
Clase: Magnoliopsida
Sub clase: Caryophyllidae
Orden: Caryphyllales
Familia: Chenopodiaceae
Género: Beta L.
Especie: Beta vulgaris L.
Importancia económica y
distribución geográfica
El cultivo de remolacha presenta una gran
importancia en
producción de oxigeno y por consecuente se
le puede atribuir un uso
ambiental, de igual manera se puede usar
para consumo humano en la
elaboración de azúcar principalmente,
ensaladas, levaduras y como planta
medicinal.
La remolacha también puede ser utilizada
como forrajes para alimentar al ganado con
el follaje y melaza
Distribución geográfica
Su distribución en México va desde Baja California Norte, Baja
California Sur, Chiapas, Coahuila, Distrito Federal, Michoacán y
Veracruz.
Principales países productores y en qué
posición se encuentre México
Los principales países productores de remolacha
azucarera son Rusia (16%), Francia (13%), Estados
Unidos (12%) y Alemania (9%), Estos países tienen
una producción significativamente mayor que México.
Estructura botánica, ¿Cómo es?
La planta puede variar en tamaño de 60 a 100 cm de altura,
con un tallo ramificado en la parte superior de color verde o a
veces rojizo. Sus hojas son alternas, algo carnosas, con las
basales dispuestas en una roseta grande y las hojas superiores
más pequeñas y casi sésiles. Las flores se encuentran en
grupos compactos en espigas terminales o en las axilas de las
hojas, y son hermafroditas, con un perianto que no distingue
cáliz y corola. El perianto está unido al ovario en la base y se
divide en cinco segmentos oblongos de unos 2 mm de largo.
La planta tiene cinco estambres y de dos a cuatro estilos y
estigmas, aunque generalmente se encuentran tres. Sus frutos
presentan dehiscencia, con una cubierta membranosa
separada de la semilla, que contiene una sola semilla. Este
fruto, llamado utrículo, está encerrado en el perianto
endurecido y parcialmente unido. Las semillas son
horizontales, circulares y de aspecto similar a un fríjol
(reniforme), de color oscuro, y pueden conservar su viabilidad
durante hasta tres años.
Valor nutricional, composición química, análisis
proximal y mejor forma de dárselo al ganado
Posee un amplio valor nutricional, en forma general está compuesta por 65,7% de agua;
4% a 8% de carbohidratos, 1,4% de proteínas, 0,4% de grasas, 1% de fibra soluble,
diferentes compuestos bioactivos y sales de nitrato.
La mejor forma en la que se le puede ofrecer al ganado es en forma de pastoreo ya que es
un forraje fácilmente digestible y que se puede pastorear de manera segura o a manera
de melaza en una dieta equilibrada.
Especies que lo consumen
Las especies a las que se les ofrece este alimento son los bovinos,
ovinos y ciervos, estos animales son los que pastorean este alimento de
manera segura, pero la remolacha es un alimento que puede ser
utilizado tanto en animales como en humanos. Otras especies que lo
consumen son los mamíferos herbívoros, roedores, aves e insectos.
Especificaciones de uso y manejo
El uso y manejo de la remolacha puede
variar según su propósito, ya sea para
consumo humano, procesamiento
industrial o agrícola.
Subproductos
Algunos subproductos que son utilizados
son la pulpa de remolacha que es utilizada
como alimento para el ganado, la melaza de
remolacha que es utilizada en la producción
de alimentos para animales y en la
fabricación de alcohol y bioplásticos, Las
hojas de la remolacha que son comestibles y
se pueden consumir como verduras de
hojas verdes, el aceite de remolacha que se
utiliza en la producción de alimentos
procesados y en la fabricación de productos
químicos y biocombustibles, entre muchos
otros.
Factores antinutricionales
Los animales que la consumen
pueden presentar enfermedades
como clostridiales debido a que
la dieta es relativamente alta en
azúcar, así como acidosis
ruminal que es el principal
problema de salud relacionado
con la alimentación de
remolacha.
Referencias
Fuentes-Barría, H., Peña, D. M., Eguía, R. A., & González-Wong, C. (2018). Influencia de los
compuestos bioactivos de betarraga (Beta vulgaris) sobre el efecto cardio-protector: una
revisión narrativa. Revista chilena de nutrición, 45(2), 178-182.
[Link]
Beta vulgaris - ficha informativa. (s. f.).
[Link]
vulgaris/fichas/[Link]
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