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Gastronomía Peruana: Tradición y Fusión

La cocina peruana es reconocida como una de las mejores del mundo debido a su rica herencia preincaica y las influencias de las culturas española, china y de otras partes del mundo durante la colonización. Platos emblemáticos como el ceviche, el lomo saltado y el pollo a la brasa representan la identidad culinaria peruana a nivel internacional, mientras que cada región del Perú ofrece cientos de platillos tradicionales elaborados con ingredientes como el ají amarillo y hierbas aromáticas.

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Gastronomía Peruana: Tradición y Fusión

La cocina peruana es reconocida como una de las mejores del mundo debido a su rica herencia preincaica y las influencias de las culturas española, china y de otras partes del mundo durante la colonización. Platos emblemáticos como el ceviche, el lomo saltado y el pollo a la brasa representan la identidad culinaria peruana a nivel internacional, mientras que cada región del Perú ofrece cientos de platillos tradicionales elaborados con ingredientes como el ají amarillo y hierbas aromáticas.

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Comida

Debido al respeto que tenemos los peruanos por su tradición y raíces, unido al aporte de nuevas
técnicas culinarias de otras culturas, la cocina peruana es considerada una de las mejores del
mundo. Al ser producto de la colonización española, la inmigración africana, china, italiana y
japonesa, su gastronomía se ha enriquecido con nuevas técnicas de preparación e insumos de
otras partes del mundo, sobre todo destaca en ella la influencia de la cocina española y china.
Tanto es así que tiene denominación propia, cocina criolla y chifa.

Además, existe una herencia preincaica que da como resultado mixturas culinarias, donde
conviven una multitud de cocinas regionales con variadas corrientes externas.

Por ello, la gastronomía del Perú ha sido reconocida por los World Travel Awards, adquiriendo el
título al “Mejor destino culinario del mundo” en 10 ocasiones. En particular, su capital: Lima, es
conocida por reunir tradiciones andinas, costeras y de la selva. Sus restaurantes figuran entre los
mejores en los “50 Best”.

Si hacemos referencia a todas sus regiones, hablamos de una superposición de varias culturas, así
como platillos locales que permiten ver la agilidad y creatividad que poseen sus cocineros, ya que
tan solo en la costa peruana existen más de 2,500 tipos de platillos, entre sopas, chupes y otros,
además del cebiche, lomo saltado y más de 100 postres tradicionales.

La gastronomía peruana suele ser picante y bien aderezada, pues utilizan como ingredientes
principales el ajo, el ají amarillo, y hierbas aromáticas como el orégano y el huacatay. Además, los
platos de fondo suelen ir acompañados con papa y arroz.

Ceviche

El representante gastronómico peruano más reconocido a nivel internacional. Motivo de orgullo y


símbolo de identidad nacional. Es tanto su éxito que es servido con diversas variaciones en otros
países de Latinoamérica. Este delicioso plato marino está principalmente hecho en base a trozos
de pescado, cebolla, ají, jugo de limón y sal. Sin embargo y dependiendo de la presentación, se le
puede agregar camote, choclo, cancha serrana y algas marinas (yuyo).

Pollo a la Brasa

Este plato típico de bandera es el más consumido en el Perú, su exquisito sabor hace que sea el
favorito cuando las familias peruanas se reúnen. El pollo macerado es cocinado a las brasas en un
horno especial, haciendo que este gire sobre su propio eje. Este imperdible de la gastronomía
peruana es acompañado por una buena porción de papas crocantes y ensalada. Este suculento
platillo es tan importante en Perú que los 16 de julio de cada año se celebra el “Día del Pollo a la
Brasa”.

Causa Rellena
Papa a la Huancaína Rocoto Relleno

Ají de Gallina Olluquito con Charqui

Anticuchos Cau-Cau

Lomo Saltado Arroz Chaufa Peruano

Arroz con Pollo Tacu Tacu

Pachamanca Tamales

Cuy Chactado

Juane peruano

Tacacho con Cecina

Carapulcra

Papa Rellena

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