Licenciatura en Naturopatía
Cuadro de vitaminas
Nutrición I
Enrique Zárate Constela
Asesor:
Amayrani Xilot Domínguez
Mayo 2023
Cuadro de vitaminas
Vitamina Funciones Fuentes Deficiencia Exceso
principales alimenticias
Vitamina A - Mantenimiento de Zanahorias, Ceguera Daño hepático,
la visión: es esencial espinacas, nocturna, defectos
para la salud ocular batatas, debilidad congénitos en
y la adaptación a la hígado, inmunológica, caso de un
luz. Fortalecimiento productos problemas de consumo
del sistema lácteos. piel. excesivo.
inmunológico: ayuda
a mantener la
integridad de las
mucosas y la función
inmunológica.
Desarrollo celular y
crecimiento:
contribuye al
desarrollo y
mantenimiento de
células y tejidos.
Vitamina B1 - Metabolismo de Cereales Beriberi No se han
(Tiamina) carbohidratos: ayuda integrales, (debilidad informado
en la conversión de legumbres, muscular, efectos
carbohidratos en carne de trastornos adversos por
energía. cerdo, nerviosos), exceso en dosis
Funcionamiento del nueces. problemas dietéticas
sistema nervioso: es cardíacos. normales.
esencial para el
funcionamiento
adecuado del
sistema nervioso.
Mantenimiento de la
salud cardiovascular:
contribuye a la salud
del corazón y los
vasos sanguíneos.
Vitamina B2 - Metabolismo Leche, Grietas en la No se han
(Riboflavina) energético: es huevos, boca y los informado
necesaria para el carne, labios, efectos
metabolismo de vegetales de trastornos adversos por
proteínas, grasas y hoja verde, oculares, exceso en dosis
carbohidratos. productos inflamación de dietéticas
Mantenimiento de lácteos. la piel. normales.
tejidos: contribuye al
crecimiento y
2
reparación de tejidos
en el cuerpo.
Funcionamiento del
sistema nervioso: es
esencial para el
funcionamiento
adecuado del
sistema nervioso.
Vitamina B3 - Metabolismo Carnes Pelagra Enrojecimiento,
(Niacina) energético: participa magras, (dermatitis, picazón,
en el metabolismo pescado, diarrea, problemas
de proteínas, grasas nueces, demencia), digestivos en
y carbohidratos. legumbres, inflamación de caso de un
Mantenimiento de la cereales la piel. consumo
salud de la piel: integrales. excesivo.
contribuye a la salud
de la piel y la función
celular.
Funcionamiento del
sistema nervioso: es
esencial para el
funcionamiento
adecuado del
sistema nervioso.
Vitamina B5 - Metabolismo Carne, aves Fatiga, No se han
(Ácido energético: participa de corral, insomnio, informado
pantoténico) en la síntesis y pescado, problemas efectos
descomposición de huevos, digestivos, adversos por
carbohidratos, productos dolor articular. exceso en dosis
grasas y proteínas. lácteos, dietéticas
Producción de legumbres. normales.
hormonas y
colesterol: es
necesario para la
síntesis de
hormonas y
colesterol.
Mantenimiento de la
salud de la piel:
contribuye a la salud
de la piel y la
Vitamina B6 - Metabolismo de Pollo, Anemia, Problemas
(Piridoxina) proteínas y pescado, trastornos neurológicos,
aminoácidos: es plátanos, neurológicos, daño nervioso
esencial para el legumbres, debilidad en caso de un
metabolismo de las nueces. inmunológica. consumo
proteínas y la excesivo.
producción de
aminoácidos.
Funcionamiento del
sistema nervioso:
3
contribuye al
funcionamiento
adecuado del
sistema nervioso.
Producción de
glóbulos rojos: es
necesaria para la
producción
adecuada de
glóbulos rojos.
Vitamina B7 - Metabolismo de Huevos, Problemas de No se han
(Biotina) grasas, pescado, la piel, pérdida informado
carbohidratos y nueces, de cabello, efectos
proteínas: participa legumbres, debilidad adversos por
en la levadura. muscular. exceso en dosis
descomposición y dietéticas
utilización de normales.
nutrientes para
obtener energía.
Mantenimiento de la
salud de la piel y el
cabello: contribuye a
la salud de la piel y
el cabello.
Funcionamiento del
sistema nervioso: es
esencial para el
funcionamiento
adecuado del
sistema nervioso.
Vitamina B9 - Síntesis de ADN y Vegetales de Anemia, No se han
(Ácido fólico) producción de hoja verde, defectos del informado
glóbulos rojos: es legumbres, tubo neural en efectos
esencial para la frutas cítricas, recién adversos por
formación de ADN y hígado, nacidos, exceso en dosis
la producción de cereales problemas de dietéticas
glóbulos rojos. fortificados. crecimiento. normales.
Desarrollo fetal: es
especialmente
importante durante el
embarazo para el
desarrollo saludable
del feto. Prevención
de defectos del tubo
neural: el ácido fólico
puede ayudar a
prevenir defectos del
tubo neural en el
feto.
Vitamina B12 - Producción de Carne, Anemia, No se han
(Cobalamina) glóbulos rojos: es pescado, fatiga, daño informado
4
esencial para la productos neurológico. efectos
formación de lácteos, adversos por
glóbulos rojos y la huevos. exceso en dosis
prevención de la dietéticas
anemia. normales.
Mantenimiento del
sistema nervioso:
juega un papel
crucial en el
mantenimiento de la
salud del sistema
nervioso.
Metabolismo de
proteínas y ácidos
grasos: participa en
la síntesis de
proteínas y ácidos
grasos.
Vitamina C - Producción de Cítricos, Escorbuto, Diarrea,
colágeno: es fresas, kiwis, debilidad problemas
esencial para la pimientos, inmunológica, digestivos en
formación y brócoli. fatiga. caso de un
mantenimiento del consumo
colágeno, una excesivo.
proteína clave en la
piel, huesos y tejidos
conectivos.
Cicatrización de
heridas: promueve la
cicatrización de
heridas y ayuda en
la reparación de
tejidos. Protección
antioxidante: actúa
como antioxidante y
ayuda a proteger las
células del daño
oxidativo.
Vitamina D - Absorción de calcio Exposición Debilidad Toxicidad con
y fósforo: facilita la solar, ósea, síntomas como
absorción intestinal pescado raquitismo en náuseas,
de calcio y fósforo graso, yema niños, mayor vómitos,
para la salud ósea. de huevo, riesgo de debilidad
Fortalecimiento de productos fracturas muscular en
huesos y dientes: es fortificados. óseas. caso de un
esencial para el consumo
desarrollo y excesivo.
mantenimiento de
huesos y dientes
saludables.
Regulación del
5
sistema
inmunológico:
desempeña un papel
en la función
inmunológica y la
respuesta
inflamatoria.
Vitamina E - Protección Aceites Rara, pero Hemorragias,
antioxidante: ayuda vegetales, puede causar trastornos de
a proteger las nueces, debilidad coagulación
células del daño semillas, muscular, sanguínea en
oxidativo. aguacate. daño nervioso. caso de un
Mantenimiento de la consumo
piel y los tejidos: excesivo.
contribuye a la salud
de la piel y la
integridad de los
tejidos. Apoyo al
sistema
inmunológico:
desempeña un papel
en la respuesta
inmunológica del
cuerpo.
Vitamina K - Coagulación Verduras de Hemorragia, No se han
sanguínea: es hoja verde, mala informado
esencial para la brócoli, coagulación efectos
formación de hígado, sanguínea. adversos por
coágulos sanguíneos productos exceso en dosis
y la prevención de fermentados. dietéticas
hemorragias. normales.
Metabolismo óseo:
contribuye al
metabolismo y la
regulación del calcio
en los huesos.
Regulación de la
calcificación arterial:
ayuda a prevenir la
acumulación
excesiva de calcio en
las arterias.
