VALORACIÓN NUTRICIONAL
RECOMENDACIONES NUTRICIONALES
1. Evite el consumo de azucares simples como miel, panela, melaza, helados,
gelatina, azúcar, galletas con miel o dulce, golosinas, chocolatinas, productos de
pastelería.
2. La alimentación debe ser fraccionada. Los alimentos se distribuirán en cinco a
seis porciones diarias de la siguiente forma: desayuno, nueves, almuerzo, onces,
comida o cena y refrigerio nocturno.
3. Es preferible que se consuma la fruta completa en lugar del jugo. Los jugos
pueden tomarse como sobremesa pero nunca para calmar la sed. La sed indica
generalmente deshidratación cuya principal causa en una persona con diabetes es
hiperglucemia. En estos casos se debe preferir el agua. Las bebidas energéticas
contienen azúcar y no se aconsejan tampoco para calmar la sed.
4. Utilizar aceites como canola y girasol, para las ensaladas y verduras puede
adicionar aceite de oliva
5. Consuma mínimo 1 unidad de huevo completo todos los días.
6. Reemplace el consumo de sal por hierbas y especies como tomillo, laurel
albahaca, jengibre, cúrcuma, comino y pimienta en pepa, ajo, perejil y cilantro.
7. Puede adicionar vinagre, aceite de oliva y limón en pequeñas cantidades a las
ensaladas y verduras.
8. En caso de que necesite endulzar alguna preparación o bebida puede utilizar
edulcorantes o sustitutos del azúcar como la estevia o sucralosa.
9. Prefiera las harinas bajas en grasa como: pan francés, galletas de soda (paquete
azul), tostadas o calados, arepa sin mantequilla.
10. Consuma las harinas en forma moderada. Evite los productos de panadería y
pastelería por el contenido de harinas, azúcares y grasas saturadas.
11. En caso de consumir alimentos industrializados revise la información nutricional y
verifique que no contenga ninguno de estos ingredientes: jarabe de maíz, fructosa,
sacarosa, sorbitol, isomaltosa, isomaltulosa y sucromaltosa.
12. No es recomendable el consumo de bebidas alcohólicas, ya que el consumo de
alcohol puede producir hipoglucemia en personas que utilizan hipoglucemiantes
orales o insulina.
LISTA DE ALIMENTOS SEGUROS
GRUPO
ALIMENTOS No veces/día ALIMENTOS CANTIDAD
Leche de almendras sin azúcar 1 vaso
Leche descremada 1 vaso
No de porciones
LACTEOS Queso bajo en grasa 1 tajada
1
Cuajada 1 tajada
Yogurt light sin azúcar 1 vaso pequeño
No de porciones Huevo completo 1 unidad
A. PROTEICO
de huevo 2
Clara de huevo 1 unidad
Lomo de cerdo 1 porción de 60 gr
Pernil de pollo 1 porción pequeña
pierna de pollo 1 unidad pequeña
1 porción pequeña de 60
No de porciones pechuga sin piel gr
CARNES
1 Bagre 1 porción de 60 gr
Trucha 1 porción de 60 gr
Salmón 1 porción de 60 gr
1 porción pequeña de 60
Ternera gr
Avena en hojuelas 2 cucharadas
Arroz 1 pocillo tintero
Espaguetis 1 pocillo
galletas de soda 3 unidades
tostadas 1 unidad
maicena 2 cucharadas
CEREALES, pan francés 1 unidad
No de porciones
TUBÉRCULOS Y Arepa 1 unidad mediana
3-4
PLÁTANOS pan tajado 2 unidades
papa común dializada 1 unidad grande
papa criolla dializada 4 unidades
arracacha 1/2 unidad
yuca dializada 2 tajadas pequeñas
Envuelto de mazorca 1 unidad pequeña
cebada o cuchuco 2 cucharadas
Ahuyama cocida dializada 1/2 pocillo
HORTALIZAS Y No de porciones Zanahoria dializada 1 unidad mediana
VERDURAS 2 Acelga 1 hoja
Habichuela dializada 1/2 pocillo
Pepino de guiso media unidad
Pepino cohombro 5 rodajas
Calabaza o Calabacín ½ pocillo
Tomate solo para guisos medio tomate
Guatila ½ pocillo
alverja fresca 3 cucharadas
cebolla cabezona 2 rodajas
mazorca dializada 1/4 de unidad
Lechuga 1 hoja pequeña
Berenjena 2 tajadas
Manzana verde 1 unidad mediana
Lulo 1 unidad
Mora 7 unidades
mandarina 1 vez por semana 1 unidad grande
Pera 1 unidad
Piña 1 rodaja
Durazno criollo 1 vez por
No de porciones semana 1 unidad
FRUTAS
3-4 granadilla 1 unidad
Fresas 6 unidad medianas
patilla en trozo Un plato pequeño
Kiwi 1 vez por semana 1 unidad
Uva verde 9 unidades
Mango tomy 1 tajada
Ciruelas 1 vez por semana 5 unidades
Agraz 2 cucharadas
Cocoa 1 cucharada rasa
BEBIDAS NO Café de colar 2 cucharadas
Libres
ALCOHOLICAS Té en infusión 1 bolsita
Aromática 1 bolsita
Lentejas
LEGUMINOSAS No de porciones Frijoles
1/2 pocillo chocolatero
SECAS por semana 1 Garbanzos
Alverja seca
Aceite de girasol 1 cucharadita
Para cocción
Aceite de canola 1 cucharadita
GRASAS
Preparaciones
Aceite de oliva 1 cucharadita
crudas
MENÚ MODELO
Las comidas principales, deben contener los siguientes grupos de alimentos:
DESAYUNO
Ÿ Bebidas: jugos sin adición de azúcar, avena en hojuelas sin dulce, aromática o té o
café. Si consume bebidas con leche, debe utilizar leche baja en grasa (descremada o
light), en caso de no tener elevados los niveles de fósforo.
Ÿ Cereal: pan o arepa o galletas de soda
Ÿ Alimento proteico: huevo
Ÿ Fruta fresca en porción.
NUEVES Y ONCES
No consumir
ALMUERZO
Ÿ Verduras: cocidas o ensaladas. Las verduras no deben llevar grasas adicionadas
como mantequilla, margarina, crema de leche, yema de huevo. SOLO ADICIONE ACEITE
DE OLIVA O CLARA DE HUEVO.
Ÿ Carnes magras: res o pollo o pescado: 1 porción/día de 100 gramos
Ÿ Cereal, raices, tuberculos: arroz o pastas o papa o yuca
Ÿ Jugo de frutas en porción
COMIDA
Ÿ Bebidas: jugos sin adición de azúcar, avena en hojuelas sin dulce. Si consume
bebidas con leche, debe utilizar leche baja en grasa (descremada o light), en caso de no
tener elevados los niveles de fósforo.
Ÿ Cereal: arroz o pastas o arepa o galletas de soda o pan
Ÿ Verduras: cocidas o ensaladas. Las verduras no deben llevar grasas adicionadas
como mantequilla, margarina, crema de leche, yema de huevo. SOLO ADICIONE
ACEITE DE OLIVA O CLARA DE HUEVO.
Elaborado por:
Angie Carolina Romero Arias
Nutricionista
Magister Ciencias Biológicas
Esp. Bioquímica y señalización celular
