CENTRO DE EDUCACION ALTERNATIVA
“ITHAF”
PROF. JULIO SATONAKA RUIZ
VETERINARIA Y ZOOTECNIA
PROYECTO DE EMPRENDIMIENTO PRODUCTIVO
“PRODUCCIÓN DE CARNE OVINO ”
POSTULANTE
REINER ROCHA ARDAYA
RIBERALTA BENI BOLIVIA
2023
DEDICATORIA
DEDICO ESTE PROYECTO A DIOS QUE ME DIO SALUD E ILUMINO MI CAMINO Y NUNCA
ME SOLTÓ DE SU MANO.
A MI SEÑORA MADRE MARINA ARDAYA VACA Y HERMANAS HELEN MOLINA ARDAYA Y
LELY ROCHA ARDAAYA QUE ME APOYARON EN TODO MOMENTO E HICIERON POSIBLE
QUE YO ESTE PRESENTE Y ME REALICE COMO PROFESIONAL Y PERSONA.
AGRADECIMIENTO
A DIOS
A DIOS, POR QUE NUNCA ME ABANDONO EN NINGÚN MOMENTO.
A MI FAMILIA
A MI FAMILIA POR SU APOYO Y CONFIANZA A MI SRA. MADRE QUE SIEMPRE HA
PUESTO TODO SU AMOR Y ESPERANZA PARA EL BIEN DE SU ÚNICO HIJO.
A MI DOCENTE
A MI DOCENTE JOSE RAMIRO VAQUERO AMUTARI, POR LAS ENSEÑANZAS, CONSEJOS Y
ORIENTACIONES COMO PROFESIONAL.
AL C.E.A J.S. R
POR RECIBIRME EN SUS AULAS Y PERMITIRME FORMAR PARTE DE LA GRAN FAMILIA
C.E.A J.S.R.
A MIS COMPAÑEROS
A MIS COMPAÑEROS POR HABER HECHO TODOS LOS DÍAS UN DIA ESPECIAL.
INDICE
CONTENIDO
INTRODUCCIÓN ............................................................................. ¡Error! Marcador no definido.
LOCALIZACION DEL EMPRENDIMIENTO ........................................ ¡Error! Marcador no definido.
IDENTIFICACION DE POBLACION BENEFICIARIA ........................... ¡Error! Marcador no definido.
PLANO DE DISTRIBUCIÓN ............................................................... ¡Error! Marcador no definido.
LOGOTIPO ...................................................................................... ¡Error! Marcador no definido.
DIAGNOSTICO ................................................................................ ¡Error! Marcador no definido.
OBJETIVO DEL EMPRENDIMIENTO ................................................. ¡Error! Marcador no definido.
8 CICLO DE PRODUCCION O SERVICIO............................................ ¡Error! Marcador no definido.
9. ORGANIGRAMA.......................................................................... ¡Error! Marcador no definido.
10 ESTRATEGIAS DE PROYECCIONES O MEJORA ............................ ¡Error! Marcador no definido.
11 RESULTADOS OBTENIDOS ......................................................... ¡Error! Marcador no definido.
12 CONCLUSION ............................................................................. ¡Error! Marcador no definido.
13 RECOMENDACIONES ................................................................. ¡Error! Marcador no definido.
DATOS GENERALES
NOMBRE COMPLETO: REINER ROCHA ARDAYA
DEPARTAMENTO: RIBERALTA-BENI
CENTRO DE EDUCACION ALTERNATIVA: ITHAF PROF. JULIO SATONAKA RUIZ
ESPECIALIDAD: VETERINARIA Y ZOOTECNIA
FACILITADOR: JOSE RAMIRO VAQUEROS AMUTARI
INTRODUCCION
LA IMPLEMENTACIÓN DEL GANADO OVINO EN LA GRANJA ESPERANZA QUE SE
ENCUENTRA EN EL MUNICIPIO DE RIBERALTA SE IMPLEMENTARA UN SISTEMA DE
PRODUCCIÓN DE CARNE DE GANADO OVINO SEMI INTENSIVO QUE TIENE COMO
CARACTERÍSTICA EL PROPÓSITO DE LA PRODUCCIÓN DE LA CARNE OVINA PARA EL
MERCADO LOCAL CON LA RAZA SANTA INEZ ORIUNDA DEL BRASIL.
¿EL POR QUE TOMAMOS EN CUENTA LA RAZA SANTA INEZ?
DEBIDO A SU RESISTENCIA Y SU RUSTICIDAD A LUGARES TROPICALES Y CÁLIDOS, SU
ALIMENTACIÓN SE BASA EN PASTO, ARBUSTO, HIERVAS, FORRAJES Y CEREALES.
ESTA RAZA SANTA INEZ ES RUSTICA DADO QUE ESTA DIRECCIONADA PARA EL
APROVECHAMIENTO DE SU CARNE.
LA CARNE OVINA ES RICA EN OMEGA 3 Y 6, EN LA PREVENCIÓN DE ENFERMEDADES
COMO EL ALZHEIMER
ESTE EMPRENDIMIENTO DE PRODUCCIÓN DE CARNE OVINA SE REALIZARÁ EN EL
MUNICIPIO DE RIBERALTA EN LA GRANJA ESPERANAZA.
LA PRODUCCIÓN DE CARNE OVINA BENEFICIARA A TODO EL MUNICIPIO DE RIBERALTA Y
COMUNIDADES ALEDAÑAS.
PARA LA PRODUCCIÓN DE LA CARNE OVINA CONTAREMOS CON CORRALES Y POTREROS
EN LA GRANJA ESPERANAZA MISMA QUE BUSCA SER RECONOCIDA EN EL MERCADO
LOCAL COMO PRODUCTORA DE CARNE OVINA.
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1. LOCALIZACION DEL EMPRENDIMIENTO
LA GRANJA ESPERANZA
PROPIETARIO MIGUEL MORENO MOSQUEIRA
EL TRABAJO DE EMPRENDIMIENTO PRODUCTIVO SOBRE LA PRODUCCIÓN DE
CARNE OVINA SE LLEVARÁ A CABO EN LA GRANJA ESPERANZA UBICADA A 15
KM DE RIBERALTA – BENI
2. IDENTIFICACION DE POBLACION BENEFICIARIA
LA POBLACIÓN BENEFICIARIA DE ESTE EMPRENDIMIENTO SERA LA POBLACIÓN
DE RIBERALTA Y LA POBLACIÓN DE LAS COMUNIDADES ALEDAÑAS, ADEMÁS SE
PUEDE IDENTIFICAR UN SEGMENTO CONSIDERABLE DE LA POBLACIÓN
RIBERALTEÑA PROVENIENTES DEL OCCIDENTE DEL PAÍS DONDE ES BASTANTE
COMÚN EL CONSUMO DE ESTE PRODUCTO CÁRNICO.
3. PLANO DE DISTRIBUCIÓN
LA IMPLEMENTACIÓN DE ESTE EMPRENDIMIENTO DEMANDARA LA ESTRUCTURA
SIGUIENTE:
• CORRAL DE CRIANZA: ESTA DESTINADO A LA CRÍA DE BORREGOS RECIÉN
NACIDOS Y LABORES DE MATERNIDAD OVINA.
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• BEBEDEROS: LOS BEBEDEROS SON RECIPIENTES O SISTEMAS QUE
PERMITEN A LOS BORREGOS ACCEDER A AGUA FRESCA Y LIMPIA EN TODO
MOMENTO. PUEDEN SER AUTOMÁTICOS O MANUALES, DEPENDIENDO
DE LAS NECESIDADES Y EL TAMAÑO DE LA CRÍA.
• COMEDEROS: LOS COMEDEROS SON RECIPIENTES O SISTEMAS
DISEÑADOS PARA PROPORCIONAR ALIMENTO A LOS BORREGOS PUEDEN
SER COMEDEROS AUTOMÁTICOS O MANUALES, Y SU TAMAÑO Y DISEÑO
DEPENDERÁN DE LA CANTIDAD Y LA FRECUENCIA DE ALIMENTACIÓN.
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• SALADERO: DESTINADO PARA EL DEPOSITO DE LA SAL COMO MINERAL.
EL CONTENIDO DE LA SAL ES ESENCIAL PARA EVITAR LA
DESHIDRATACIÓN, MEJORAR LA DIGESTIÓN Y LA ASIMILACIÓN DE
ALIMENTOS MEJORAN EL ESTADO DE SALUD GENERAL DE LOS OVINOS.
• CERCOS SEGUROS
ES NECESARIO CONTAR CON UN BUEN CERCADO PARA EVITAR LA FUGA DE
LAS CRÍAS Y OVEJAS.
• ESPECIO DE PASTOREO
UNA DE LAS CARACTERÍSTICAS EN LA PRODUCCIÓN OVINA ES
PROPORCIONAR UN ESPACIO DE PASTOREO ADECUADO.
CONTAR CON POTREROS RACIONALES LO QUE IMPLICA CONTAR CON
ÁREA DE PASTO Y PASTIZAL DONDE LOS OVINOS PUEDAN MOVERSE
LIBREMENTE Y ALIMENTARSE DE FORMA NATURAL.
• CAMAL DE FAENA
LUGAR DESTINADO A LA FAENA DEL GANADO OVINO, DONDE SE
OBTIENE COMO PRODUCTO FINAL LA CARNE DESTINADA A LA
COMERCIALIZACIÓN.
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• ALIMENTACIÓN Y SUMINISTROS
LA ALIMENTACIÓN DEL GANADO OVINO PARA LA PRODUCCIÓN DE
CARNE ESTA BASADA DE FORMA NATURAL SE BASO EN EL PASTO, HIERVA
Y ARBUSTO VEGETAL, SIN EMBARGO, ES POSIBLE COMPLEMENTAR SU
DIETA CON ALIMENTO ADICIONAL PARA ASEGURAR UN CRECIMIENTO
SALUDABLE Y ADECUADO INCLUYENDO LO SIGUIENTE: SILO DE PASTO Y
SILO DE MAIZ.
• CONTROL SANITARIO Y VETERINARIO
ES FUNDAMENTAL EN LA PRODUCCIÓN DE GANADA OVINO PARA
PREVENIR LAS ENFERMEDADES PARASITARIAS O ZOONÓTICAS, Y ES
NECESARIO CONTAR CON UN CONTROL DE VACUNACIÓN Y
DESPARASITACIÓN, Y LA IMPLEMENTACIÓN DE VITAMINAS.
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4. LOGOTIPO
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5. DIAGNOSTICO
ALGUNOS DE LOS ASPECTOS QUE SE PUEDEN EVALUAR EN EL DIAGNÓSTICO DE LA
PRODUCCIÓN OVINA INCLUYEN LO SIGUIENTE:
• CONDICIONES CORPORALES
ES IMPORTANTE VERIFICAR QUE LAS OVEJAS ESTEN EN CONDICIONES
ADECUADAS PARA EL PARTO Y QUE LOS BORREGOS SEAN LO
SUFICIENTEMENTE FUERTES Y SALUDABLES.
• DISPONIBILIDAD Y CALIDAD DEL ALIMENTO
SE DEBE EVALUAR SI EXISTE SUFICIENTE DISPONIBILIDAD DE ALIMENTO
PARA OBTENER UNA BUENA PRODUCCIÓN DE CARNE OVINA.
• CAPACIDAD DE LAS INSTALACIONES
ES NECESARIO DISPONER DE INSTALACIONES AMPLIAS, ADECUADAS Y EN
CONDICIONES SANITARIAS PARA LA PRODUCCIÓN DE CARNE OVINA.
• MANEJO Y SANIDAD
SE DEBE REALIZAR UN SEGUIMIENTO DE PRACTICAS DE SANIDAD COMO
SER:
-VACUNACION
-DESPARASITACIÓN
-VITAMINACION
TODO CON EL FIN DE GARANTIZAR LA SALUD Y BIENESTAR DEL GANADO
OVINO PARA OBTENER UNA CARNE CON CARACTERÍSTICAS DE CALIDAD
6. OBJETIVO DEL EMPRENDIMIENTO
SE BUSCA LA OBTENCIÓN DE CARNE DE CALIDAD Y LLEGAR A TODO EL
MUNICIPIO DE RIBERALTA
VISION: LLEGAR DE DIFERENTES MERCADOS SIENDO PIONEROS EN LA
PRODUCCIÓN DE CARNE OVINA OBTENIENDO UNA PRODUCCIÓN DE CARNE
OPTIMA.
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MISIÓN: PRODUCCIÓN DE CARNE OVINA DE FORMA NATURAL Y SOSTENIBLE
PROMOVIENDO EL BIENESTAR ANIMAL Y LA CALIDAD DEL PRODUCTO FINAL,
GARANTIZANDO EL PRODUCTO OBTENIDO CUMPLIENDO CON TODOS LOS
ESTÁNDARES DE PRODUCCIÓN.
7. COSTO PARA EL EMPRENDIMIENTO
GRANJA LA ESPERANZA IMPLEMENTARA LA PRODUCCIÓN DE CARNE OVINA
CON UN CAPITAL ANIMAL QUE CONSTA DE 20 CABEZA DE GANADO OVINO.
EL GANADO ADQUIRIDO OSCILARA ENTRE EL SEXTO AL OCTAVO MES DE EDAD Y
MACHO REPRODUCTOR.
COSTO DE MATERIA PRIMA PARA LA PRODUCCIÓN EN BS.
DETALLE CANTIDAD COSTO UNITARIO TOTAL
OVEJA RAZA
20 500 10.000,00
SANTA INES
CORDERO -
MACHO 1 800 800,00
REPRODUCTOR
TOTAL EN BS. 10.800,00
8. CICLO DE PRODUCCIÓN DE LA CARNE OVINA
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LOS SIGUIENTES CICLOS DEL PERIODO SON :
PERIODO DE CELOS:
SON DE 14 A 17 DÍAS CALENDARIO
PERIODO DE GESTACIÓN:
SON DE 140 A 152 DÍAS CALENDARIO
NACIENDO CON UN PROMEDIO EL BORREGO DE 5 A 7 KILOGRAMOS
PERÍODO DE DESTETE:
SON DE 120 A 150 DÍAS CALENDARIO
OBTENIENDO ASÍ UN PRODUCTO FINAL DE CARNE OVINA EN 365 DÍAS CALENDARIOS.
9. ORGANIGRAMA
EL PERSONAL PARA LA PRODUCCIÓN DE GANADO OVINO PUEDE ESTAR
ORGANIZADO DE DIFERENTES MANERAS DEPENDIENDO DEL TAMAÑO Y LA
ESTRUCTURA DE LA GRANJA.
ADMINISTRADOR DE LA CRÍA DE OVINOS: ES EL PERSONA ENCARGADO DE LA
ADMINISTRACIÓN DE LOS SUMINISTROS NECESARIOS PARA TODO EL PROCESO
DE CRÍA, ENGORDE Y FAENA DEL GANADO OVINO.
GESTOR DE PRODUCCIÓN: ES RESPONSABLE DE SUPERVISAR Y COORDINAR
TODAS LAS OPERACIONES RELACIONADAS CON LA CRÍA Y ENGORDE DEL GANDO
OVINO. ESTO INCLUYE LA PLANIFICACIÓN, PROGRAMACIÓN Y CONTROL DE LAS
ACTIVIDADES DIARIAS, ASÍ COMO LA TOMA DE DECISIONES ESTRATÉGICAS.
ENCARGADO DE LA CRÍA: SE ENCARGA DE LA GESTIÓN Y SUPERVISIÓN DE LAS
ETAPAS INICIALES DE LA CRÍA DEL GANADO OVINO, COMO LA RECEPCIÓN DE LOS
BORREGOS, EL MANEJO DE LA ALIMENTACIÓN, LA LIMPIEZA DE LAS
INSTALACIONES Y EL CONTROL DE ENFERMEDADES.
ENCARGADO DEL ENGORDE: ES RESPONSABLE DE LA GESTIÓN Y SUPERVISIÓN
DE LA ETAPA DE ENGORDE DEL GANADO OVINO. ESTO IMPLICA EL CONTROL DE
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LA ALIMENTACIÓN, EL MONITOREO DEL CRECIMIENTO Y DESARROLLO DE LAS
CRÍAS, ASÍ COMO EL MANEJO DE CUALQUIER PROBLEMA DE SALUD O
ENFERMEDADES.
PERSONAL DE CAMPO: SON LOS TRABAJADORES ENCARGADOS DE LAS TAREAS
DIARIAS EN LAS INSTALACIONES, COMO LA ALIMENTACIÓN DEL GANADO, LA
LIMPIEZA DE LOS CORRALES, COMEDEROS Y BEBEDEROS, LA RECOLECCIÓN DE
DATOS Y CUALQUIER OTRA ACTIVIDAD NECESARIA PARA EL CUIDADO Y
BIENESTAR DE LOS ANIMALES.
VETERINARIO: ES FUNDAMENTAL CONTAR CON UN VETERINARIO O EQUIPO
VETERINARIO CAPACITADO PARA BRINDAR ATENCIÓN MÉDICA PREVENTIVA Y
TRATAR CUALQUIER ENFERMEDAD O PROBLEMA DE SALUD QUE PUEDA SURGIR
EN EL GANADO.
PERSONAL DE FAENA: ESTE PERSONAL ES DE ESPECIALIDAD PARA LA FAENA Y
OBTENCIÓN DE LA CARNE OVINA DESTINADA PARA LA COMERCIALIZACIÓN Y
CONSUMO DE LA POBLACIÓN.
10.ESTRATEGIAS DE MEJORA Y PROYECCIONES
LAS MEJORES ESTRATEGIAS PARA EL POLLO CAIPIRA PUEDEN INCLUIR:
MANEJO DEL AMBIENTE: PROPORCIONAR UN AMBIENTE LIMPIO, BIEN
VENTILADO Y CON SUFICIENTE ESPACIO PARA QUE EL GANADO SE MUEVA Y
EJERCITE ADECUADAMENTE. ESTO AYUDA A PREVENIR ENFERMEDADES Y
PROMUEVE UN CRECIMIENTO SALUDABLE.
PROGRAMAS DE VACUNACIÓN Y CONTROL DE ENFERMEDADES:
IMPLEMENTAR PROGRAMAS DE VACUNACIÓN ADECUADOS Y LLEVAR A CABO
BUENAS PRÁCTICAS DE BIOSEGURIDAD PARA PREVENIR ENFERMEDADES Y
MANTENER LA SALUD DE LOS ANIMALES.
BIENESTAR ANIMAL: BRINDAR CONDICIONES ÓPTIMAS DE BIENESTAR ANIMAL,
COMO ACCESO A LUZ NATURAL, ESPACIO ADECUADO, Y EVITAR EL ESTRÉS Y EL
HACINAMIENTO.
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MONITOREO Y SEGUIMIENTO: REALIZAR UN SEGUIMIENTO REGULAR DEL
CRECIMIENTO Y LA SALUD DEL GANADO, ASÍ COMO DEL RENDIMIENTO DEL
NEGOCIO. ESTO AYUDA A IDENTIFICAR PROBLEMAS Y REALIZAR AJUSTES
NECESARIOS.
IMPLEMENTAR LAS NORMAS DE SANIDAD PARA GARANTIZAR UN PRODUCTO
INOCUO CON VISTA AL CRECIMIENTO DEL MERCADO A NIVEL DEPARTAMENTAL
OFRECIENDO UNA VARIEDAD DE PRODUCTOS: TALES COMO LA CARNE
SELLADA AL VACÍO Y CARNE DESHIDRATADA SELLADA AL VACÍO TODO A BASE
DE LA CARNE DEL GANDO OVINO PARA SU CONSERVACIÓN Y
COMERCIALIZACIÓN CON UNA TIEMPO DE CADUCIDAD EXTENDIDO .
11.RESULTADOS OBTENIDOS
RESULTADOS DE LA PRODUCCIÓN
SIGUIENDO LAS SIGUIENTES RECOMENDACIONES:
RESULTADOS OBTENIDOS EN UN AÑO
COSTO DE
ENGORDE
GASTOS
VETERINARIOS
COSTO DE
FAENA
12.CONCLUSION
EL PROYECTO CUMPLE A CABALIDAD CON TODO LO PREVISTO DADO QUE UN INICIO SE
ADQUIRIÓ UN CAPITAL INICIAL DE 20 OVEJAS Y EL MACHO REPRODUCTOR CON EL FIN
DE OBTENER MATRICES PARA LA REPRODUCCIÓN DE BORREGOS, ESTE PROYECTO SE
CARACTERIZA POR SER UN PROYECTO DE MEDIANO PLAZO DADO QUE LOS
RESULTADOS SE VERÁN EN UN TIEMPO ENTRE 6 MESES A UN AÑO.
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13.RECOMENDACIONES
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BIBLIOGRAFIA
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ANEXOS
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