AREQUIPA
UBICACIÓN GEOGRÁFICA
Está ubicado al suroeste del Perú, frente al Océano Pacífico con 528 kilómetros de litoral. Debido a
esa ubicación, es el centro comercial de la zona sur del país, que incluye los departamentos de
Apurímac, Cusco, Madre de Dios, Moquegua, Puno y Tacna; y, es parte del corredor turístico del
sur peruano, lo que significa que está interconectado con el 40% del país, y encaramada sobre un
repecho o cuesta en la Cordillera de los Andes.
CLIMA
El clima de la ciudad es predominantemente seco en invierno, otoño y primavera debido a la
humedad atmosférica, es también semiárido a causa de la precipitación efectiva y templado por la
condición térmica. Es carente de los rigores de invierno y los abrumadores estíos de la costa,
situación que asegura la presencia de un sol vital y un cielo diáfano100 con 300 días de sol al año y
una cifra récord de 4000 horas de exposición al sol al año que justifican el apodo de «Ciudad del
eterno cielo azul» que recibe.
FLORA
Queñual
Se puede encontrar en terrenos accidentados en alturas sobre los 3800 msnm. Los bosques de
Queñual conforman bosques retorcidos los que pertenecen al género Polylepis, estos representan
una fuente energética para los campesinos debido a sus condiciones caloríficas.
Ichu o césped de puna
Esta planta se puede encontrar entre los 3800 y 4700 msnm. Es normalmente usado como forraje
de pastos naturales para camélidos sudamericanos.
Yareta
Se le puede encontrar en alturas sobre los 4500 msnm hasta los 5000 msnm, están en relieves
muy accidentas y condiciones ambientales muy extrañas para otras especies. Es posible
encontrarlo en los lugares más altos de Arequipa como Patapampa, Chivay, Chucura, entre otros
sitios.
Tolar
Crecen en alturas de entre los 4000 y 4500 msnm, se les ubica en colinas de pendientes muy
elevadas, en suelos arcillosos, arenosos y pedregosos. Hubo una sobre explotación de ésta especie
reduciendo ejemplares de gran tamaño.
FAUNA
Taruca o Venado andino
Este espécimen suele vivir en alturas que sobrepasan los 3500 msnm, es un mamífero que está en
peligro de extinción por lo cual está siendo protegido. Poseen unos cuernos de hasta 30
centímetros de tamaño o longitud.
Cóndor andino
Es del tipo de aves Cathartidae, es una de las aves más grandes del planeta, para muchos es una
ave símbolo de todo el Perú, en su adultez pueden llegar a medir 330 centímetros, aunque suene
exagerado se han encontrado ejemplares de ese tamaño.
Vicuña
Son unos camélidos pequeños que suelen tener un peso entre los 40 y 50 kilogramos. Por lo
general son de color marrón claro rojizo con algunas partes blancas como son las patas, también
suelen habitar en sitios alto andinos.
HABITANTES
La proyección censal para el año 2023 estableció una población de 1 157 500 habitantes.
ACTIVIDADES ECONÓMICAS
LA AGRICULTURA
La agricultura de Arequipa es muy desarrollada. Sus tierras son muy productivas principalmente en
el valle del rio Chili, pero su agricultura se centra en la sierra.
A nivel nacional el departamento de Arequipa es el primero en la producción de cebolla y tercero
en arroz, trigo, frijol y otros productos.
El potencial hídrico de los ríos que desembocan en el océano pacífico es aprovechado para las
irrigaciones en zonas áridas.
GANADERIA
Esta actividad se desarrolla intensivamente en la costa, aprovechando los pastos cultivados y
alimentos balanceados. Esto es básicamente para la producción de leche.
La ganadería en la región andina no está adecuadamente asesorada. El ganado vacuno que se cría
es aprovechado mediante su carne.
En las punas de Arequipa se crían las alpacas (producción de lana), llamas, ovinos, caprinos,
porcinos y equinos.
LUGARES TURISTICOS
Iglesia de San Francisco de Arequipa
Sus claustros son parte de un complejo de la orden franciscana, el convento, el templo menos de
la Tercera Orden y la Plaza de San Francisco, en cuanto al interior de la Iglesia, se destaca la
inmensa biblioteca, que resguarda más de 20 mil volúmenes
Museo de Arqueología de la Universidad Católica de Santa María
Sus salas atesoran más de mil piezas prehispánicas de las culturas locales y de otros pueblos
andinos como los Nasca, Tiahuanaco, Wari, Churajón, Acarí, Aruni y los Incas. También se observan
objetos coloniales.
Museo Arqueológico de la Universidad Nacional San Agustín
Museo Arqueológico José María Morante de la Universidad Nacional de San Agustín, exhibe una
valiosa colección de objetos líticos, restos óseos y ceramios prehispánicos, hallados en las
investigaciones arqueológicas auspiciadas por esta casa de estudi
Museo Santuarios Andinos de la Universidad Católica de Santa María
Su atractivo excluyente es la Dama de Ampato, la momia prehispánica en mejor estado de
conservación en todo el planeta.
Iglesia de San Agustín de Arequipa
Es la mejor expresión arquitectónica del estilo barroco mestizo del siglo XVII. Construida con sillar
blanco, impresiona por su elaborada portada de gruesos relieves y audaces iconografías.
PLATOS TÍPICOS
ROCOTO RELLENO
Cortar la parte superior del rocoto, a manera de tapita, y
quitarle las semillas. Remojar en agua con sal para quitarle el
picante. Rellenar con carne picada, maní, pasas, huevo duro
picado, aceitunas y un poco de aceite. En una sartén hacer un
rehogado de ají colorado molido, queso mantecoso cortado
en láminas, un poco de leche y sal. Los rocotos y papas
peladas se colocan en torno, agregándole más aceite, para
luego ponerlo al horno.
AJÍ DE LACAYOTE
Pelado el lacayote, cortar en tajadas chicas de 1 cm de
grueso y dejar en agua durante algunos minutos. En una
cazuela preparar un rehogado de ají amarillo molido, al
que se le agrega pimienta de olor, aceite, poco ajo y un
poco de leche. Cuando este rehogado se haya
«cortado», agregar el lacayote y buena cantidad de
queso mantecoso. Dejar hervir hasta que el queso se
ponga ligoso y agregar papas sancochadas partidas en
cuatro.
Para preparar este sabrosísimo plato arequipeño se
corta el chancho en pedazos regulares, a los que se deja
macerar en una salsa preparada con chicha, vinagre, ají
colorado molido, pimienta y bastante comino. Es
conveniente que la maceración dure varias horas. Cuando la carne está calada por la salsa, poner
todo al fuego en una cazuela, preferiblemente de barro, haciéndolo hervir a fuego no muy vivo.
Luego añadir cebolla cortada verticalmente en trozos anchos, sirviéndose bastante jugo.
CUY CHACTADO
Una vez pelados y desprovistos de sus entrañas, untar los
cuyes con una salsa de ají colorado molido, sal, pimienta,
ajos y comino, mezclados con aceite, dejándoles reposar
una media hora. Luego colocarlos en una sartén con
piedras encima para que se doren. Se sirven con papas
sancochadas.
PAPA A LA OCOPA
Este famoso y típico plato arequipeño se hace de la
siguiente forma: tostar ají amarillo, abrir para quitarle
las semillas y rebajarle el picante con agua con sal. Asar
una cabeza de cebolla y un diente de ajo directamente
al fuego. En una sartén tostar y pelar maní, reunir con lo
anterior y moler hasta formar una pasta, a la que se
agrega galleta seca y pan seco, continuando la molienda
hasta que todo quede integrado. Añadir aceite en
cantidad, hasta que la pasta pierda dureza. Servir con
papas sancochadas, rebanadas de huevo duro y
aceituna, amén de una hoja de lechuga como adorno.
CHAIRO
En una olla se hace hervir trozos de carne de vaca, para
hacer un caldo. Una vez listo éste, echar en otra olla en
la que se ha rehogado ají amarillo molido con ajos,
cebolla picada en trozos menudos, sal, aceite y
pimienta de olor. Luego, agregar papas cortadas en
cuatro, chuño negro, un trozo de cecina, lengua y
tripas de carnero cortadas en pequeños pedazos de
una pulgada o menos de largo. Se deja hervir con un
poco de «patasca» y una ramita de orégano. Se sirve
con un poco de maíz tostado.
FUNDACIÓN
La ciudad de Arequipa fue fundada el 15 de agosto de 1540, bajo la denominación de “Villa
Hermosa de Nuestra Señora de la Asunta” en nombre del marqués Francisco Pizarro y el 22 de
setiembre de 1541 el monarca Carlos V en Cédula Real señala que se llame “Ciudad de Arequipa”.
