LIPIDOS
1. ¿Qué es un lípido? Grupo heterogéneo de biomoléculas que son insolubles en
agua y muy solubles en compuestos orgánicos no polares, son ricas en
energía.
Compuestos por: carbono, hidrogeno y oxígeno, pueden estar formadas por
cadenas compuestas o cerradas son compuestos muy diversos debido a su
estructura molecular algunos son rígidos, flexibles y por lo general tienen
cadenas unidas mediante puentes de hidrogeno.
Los límpidos se conocen como grasas o aceites.
Si se solidifica a una temperatura
Los aceites son líquidos.
de 20°C se consideran grasas.
2. Clasificación de los lípidos
Fosfolípidos: Consisten en dos cadenas de ácidos grasos, un grupo
fosfato y un grupo glicerol. Contienen moléculas que atraen y repelen
el agua, desempeñando un papel clave en la constitución de las
membranas celulares. Existen muchos tipos de fosfolípidos en el
cuerpo, especialmente en el cerebro. En el cuerpo se encuentran
varias formas que participan en la digestión de la grasa en el
intestino delgado. El cuerpo es capaz de producir todos los
fosfolípidos que necesita.
Triglicéridos: Las moléculas de triglicéridos están hechas de tres
moléculas de ácidos grasos y una molécula de glicerol. La grasa puede
ser insaturada o saturada.
Los triglicéridos son cruciales en el cuerpo para el almacenamiento
de energía. Se obtienen de fuentes alimenticias de grasa, como
aceites de cocina, mantequilla y grasa animal. Desempeñan un papel
importante en como el cuerpo utiliza las vitaminas. Cuando no se
queman todas las calorías que consumen, se convierten en
triglicéridos y se almacenan para uso futuro.
Esteroides: Algunos tipos de esteroides comunes son el colesterol, la
testosterona, la vitamina D2 y el estrógeno.
Los esteroides son un tipo de lípido que incluye hormonas y colesterol.
El colesterol es producido por el cuerpo y consumido a través de los
alimentos, y desempeña un papel en la producción de hormonas. Las
hormonas incluyen las hormonas sexuales estrógeno y testosterona y
otras hormonas como la adrenalina, cortisol y progesterona.
Glicolípidos: Los glicolípidos son moléculas grasas que contienen una
unidad de azúcar, tal como glucosa o galactosa. Las cadenas cortas de
azúcar forman glicolípidos los cuales pueden encontrarse en la
superficie exoplasmática de una membrana celular. Juegan un papel
importante en el desarrollo del sistema inmune del cuerpo.
Ceras: Las ceras son lípidos muy comunes y se pueden encontrar en
las plumas de los animales, en los oídos humanos e incluso en las
hojas de las plantas. Su función principal es la de protección.
Lipoproteínas: Una lipoproteína es una combinación de proteínas y
lípidos que se encuentran en la membrana de una célula.
La lipoproteína ayuda a que la grasa se mueva alrededor del cuerpo
en el torrente sanguíneo y existe en forma de lipoproteína de baja
densidad (HDL buenos) y lipoproteína de alta densidad (LDL malos).
Los límpidos se encuentran en alimentos:
Origen animal. Origen vegetal.
3. Importancia en el cuerpo de un ser humano del consumo de los lípidos
Reserva de energía
Soporte estructural del cuerpo: Son la materia prima en la
construcción de numerosas estructuras biológicas como membranas
celulares. Y también sirven para la fijación y protección física de
órganos internos y de distintas partes del cuerpo.
Protección térmica: Dado que la grasa corporal definida del interior
del organismo de la acción del frio ya que la grasa evita la pérdida
del calor.
Transporte: Dado que, en conjunto con ácidos biliares y lipoproteínas,
los lípidos van desde los intestinos a sus distintos destinos, sirven
como trasporte a otros nutrientes en el organismo.
