AGUA
Sustancia líquida sin olor, color ni sabor que se encuentra en la naturaleza en estado más o
menos puro formando ríos, lagos y mares, ocupa las tres cuartas partes del planeta Tierra y
forma parte de los seres vivos; está constituida por hidrógeno y oxígeno
Estructura molecular
Las moléculas de agua (H2O) están formadas por dos átomos de hidrógeno y uno de oxígeno. Cada
átomo de hidrógeno está unido al átomo de oxígeno por un enlace covalente sencillo. Los enlaces
oxígeno-hidrógeno son polares y las moléculas de agua son dipolos. Una consecuencia de la
polaridad del agua es que sus moléculas se atraen unas a otras mediante fuerzas electrostáticas
entre el oxígeno de una molécula y el hidrógeno de otra. Este tipo de interacción se denomina
enlace de hidrógeno.
Tipo de enlaces en la misma molécula de agua y entre moléculas.
Polaridad: Es una molécula polar, esto quiere decir que tiene un polo positivo y otro negativo,
como los imanes, y es capaz de unirse entre sí y a otras moléculas formando puentes de
hidrógeno.
PROPIEDADES FISICOQUÍMICAS DEL AGUA:
Solvente universal
El agua es un disolvente extraordinario. Su estructura dipolar y su capacidad para formar enlaces
de hidrógeno le permiten disolver muchas sustancias iónicas y polares.
El agua es el disolvente biológico ideal. Disuelve con facilidad una gran diversidad de
constituyentes de los seres vivos La estructura dipolar del agua y su capacidad para formar enlaces
de hidrógeno con átomos electronegativos le permiten disolver sustancias iónicas y polares. Su
incapacidad para disolver otras sustancias, como los lípidos y determinados aminoácidos, hace
posible la existencia de estructuras supramoleculares (p. ej., las membranas) y de numerosos
procesos bioquímicos
Densidad máxima: La densidad del agua líquida es muy estable y varía poco con los cambios de
temperatura y presión. A la presión norma- lizada de 101 325 Pa (1 atmósfera), el agua líquida
tiene una densidad máxima 999,974 9 kg·m-3 a los 3,983 035 °C.
• Debido a que el agua posee una capacidad caloríf ca elevada, puede absorber y liberar calor con
lentitud.
El agua posee una capacidad caloríf ca excepcionalmente elevada. Sus puntos de ebullición y
fusión son mucho mayores que los de compuestos con estructura y peso molecular comparables.
La formación de enlaces de hidrógeno es la causa de este comportamiento anómalo.
El calor de fusión es la cantidad de calor que se requiere para convertir 1 g de un sólido en un
líquido en su punto de fusión; 1 cal = 4.184 J.
Punto de fusión 0°
Calor de fusión 80 cal/g
Punto de ebullición 100°
Calor de vaporización El calor de vaporización del agua es alrededor de 540 cal/g a 100 °C,
el punto de ebullición del agua
Capacidad calórica (calor específico) 1 caloría/gramo °C = 4,186 julios/gramo °C que es mas alto
que el de cualquier otra sustancia común.
Constante dieléctrica magnitud física que nos cuantifica la capacidad de un material para acumular
carga eléctrica, y por tanto energía, entre dos placas metálicas (armaduras del condensador).
el agua tiene una constante dieléctrica de ε = 79.99, a presión P = 1atm y una
temperatura de T = 293.15K
Adhesión y cohesión
La cohesión es la fuerza de atracción entre partículas adyacentes dentro de un
mismo cuerpo, mientras que la adhesión es la interacción entre las superficies de
distintos cuerpos.
La cohesión se refiere a la atracción que tienen las moléculas por otras de su mismo
tipo, y las moléculas de agua tienen fuerzas cohesivas fuertes gracias a su habilidad para
formar puentes de hidrógeno entre ellas.
Las fuerzas cohesivas son las responsables de la tensión superficial
La adhesión es la atracción de moléculas de un tipo por moléculas de otro tipo, y para el agua
puede ser bastante fuerte, especialmente cuando las otras moléculas tienen cargas positivas o
negativas.
Tensión superficial Dado que las fuerzas intermoleculares de atracción entre moléculas de agua se
deben a los enlaces de hidrógeno y éstos representan una alta energía, la tensión superficial del
agua es mayor que la de muchos otros líquidos
La tensión superficial del agua es 72 dinas/cm a 25°C 72,75 N/m
Capilaridad
La acción capilar (a veces capilaridad, movimiento capilar, efecto capilar o mecha) es
la capacidad de un líquido para fluir en espacios estrechos sin la ayuda de, o
incluso en oposición a, fuerzas externas como la gravedad
Se define como el movimiento del agua dentro de los espacios de un material
poroso, debido a las fuerzas de adhesión y a la tensión de la superficie
