--- Churros ---
INGREDIENTES:
1 l. de leche
4 cucharadas de sal
800 gr. de harina
4 huevos
Azúcar
PREPARACIÓN:
En una cazuela de unos dos litros de capacidad poner a hervir la leche y la sal. En el
momento del hervor, añadir la harina previamente tamizada, batiendo fuertemente la
mezcla con una cuchara de madera. No retirar el recipiente del fuego hasta que al agitar
notemos que la masa no se pega a las paredes del mismo. A continuación, añadir los huevos
enteros, agitando enérgicamente hasta que quede todo muy bien mezclado. En una sartén
honda con aceite abundante y muy caliente, escudillar la masa con ayuda de una manga de
boquilla rizada, o mejor aún con un aparato adecuado, dejando que los churros queden bien
dorados. Una vez los churros estén crujientes al tacto, retíralos de la sartén, ponerlos en una
fuente y espolvorearlos con azúcar.
RECETA DE "Las 1000 mejores recetas de cocina" de Editorial Servilibro
Preparación: 1 hora
• Dificultad: Media
• Precio: Bajo
• Origen: Madrid
CHURROS
PREPARACIÓN:
Poner en una cazuela grande el agua y la sal y acercarla al fuego. Mientras el agua
comienza a hervir, preparar un cedazo o colador grande y pasar por él la harina.
Cuando el agua comience a hervir, incorporar la harina y mover inmediata y enérgicamente
con una cuchara de madera, procurando que no salgan grumos. Continuar removiendo sin
dejar de trabajar la masa hasta que ésta no se pegue al recipiente. Mientras se esté
removiendo, tener el fuego al mínimo.
Cuando se ha obtenido el punto óptimo de la masa, apartar del fuego y añadir los huevos
enteros de uno en uno, moviendo bien hasta que estén completamente incorporados. La
masa resultante tiene que ser suave y homogénea, no sólo en su textura sino también en su
color. Añadir un poco de agua si fuese necesario.
Calentar abundante aceite en una sartén honda; colocar la masa en una churrera con
boquilla rizada. Cuando el aceite esté bien caliente, echar la masa formando los churros y
freírlos hasta que estén bien doraditos. Sacarlos, escurrirlos sobre papel absorbente y
espolvorearlos con azúcar. Servir con chocolate a la taza.
--- Churros ---
PREPARACIÓN:
Llenáis dos tazas de harina y las rasáis con el filo de un cuchillo tamizáis esta harina junto
con una cucharadita de café de levadura en polvo y una cucharadita de sal.
Ponéis a hervir en una cazuela exactamente la misma cantidad de agua, dos tacitas hasta
arriba y en el momento que arranque el hervor echáis de golpe la harina, Removéis
rápidamente con una cuchara o una espátula de madera hasta que forme una masa compacta
y muy espesa. Con esto tenéis lista la masa, ahora Preparáis una sartén con aceite bien
caliente y abundante(repito ABUNDANTE), los churros deben nadar en el aceite y con
ayuda de una jeringa para churros o bien una manga pastelera de tela fuerte y una boquilla
rizada vais formando los churros directamente sobre el aceite, y al minuto les dais la vuelta,
los dejáis hasta que se doren, sacáis, escurrís bien el aceite y listo.
Churros
Ingredientes: Para 4 Personas - 1 litro de leche - 5 cucharadas de sal - 800 grs. de harina - 4 huevos
- azucar.
Preparación: En una olla poner a hervir la leche y la sal. Cuando rompa a hervir añadir la harina
previamente tamizada. Batir energicamente la mezcla con una cuchara de madera. No debemos
quitar la olla del fuego hasta que la masa deje de pegarse a las paredes de esta. Posteriormente
añadiremos los huevos los huevos y agitaremos energicamente hasta que todo quede bien mezclado.
Pondremos una sarten honda a la que añadiremos abudante aceite y cuando esté muy caliente
escurriremos la masa con una manga que tenga la boquilla rizada de modo que obtengamos la forma
tipica de los churros. Una vez estén bien dorados los churros, los retiraremos y espolvorearemos con
azucar. Listos para servir.
CHURROS INGREDIENTES agua 1/2 taza leche 1/2 taza sal, un poquito harina, 1 taza (no
leudante) aceite para freir azucar molida cantidad necesaria Ponga a hervir en una
cacerolita el agua, la leche y la sal. Cu- ando la mezcla rompa el hervor, aguregue de golpe
la taza de har- ina y revuelva energicamente hasta que se forme una bola que se desprenda
de la cacerola (en grudo espantosamente duro) Sequelo unos instantes sobre el fuego (para
hacerlo mas espantoso) Retire y vuelque en el bol. Ponga el pegote dentro de una churrera y
haga los churros como quiera en forma de bastones o de roscas. Frialos en abundante aceite
caliente hasta dorar muy bien de ambos lados. A medida que los escurra, hagalos rodar por
azucar molida. Nota: digo churrera y no manga con boquilla de picos pues usando aquella
uno se pone a salvo de que no se queden burbujas de aire en la masal Si quedaran, al freir el
va- por las expanderia, los churros reventarian...y pobre de usted
INGREDIENTES:
- 250 grs de harina
- 300 cl. de agua.
- Sal
- Azúcar
- Aceite
ELABORACIÓN:
Hervir el agua con un pellizco de sal en un cazo.
Incorporar la harina y remover para que quede bien mezclado.
El resultado debe ser una masa de una textura parecida la crema pastelera espesa.
Poner la masa cuando este templada en una manga pastelera con boquilla de surco.
En una sartén con aceite bien caliente, incorporar las tiras de churro y freír hasta que estén
dorados.
Colocar en una bandeja con papel absorbente y echar abundante azúcar.
RECOMENDACIONES.
Las boquillas deben ser de surco (estriadas) ya que si no es así, corremos el riesgo que los
churros revienten al freírse y nos salte aceite.
Que aproveche
