NORMA TECNICA COLOMBIANA @) icontec NTC 1288 2018-04-23 ‘Segunda actualizacién Reaprobada 2021-12-16 Industrias alimentarias. Tomates enteros (o cubeteados o en trozos) en conserva E:Food industry. Canned tomatoes whole (or diced or piece) ‘CORRESPONDENCIA: DESCRIPTORES: tomate; tomate en conserva; producto derivado de frutas; conserva alimenticia LCS: 6708001 iconTec 20% Reservatos laces lot erches,Ninguna pate de esa publicadén pueceserreprecuckeo uUlzadaen ‘cedauletfornao por cankuiet media dectrnicoo macinco ndujende fotacopiadoy-micollmacn, Spi por owes ected aitada por CONTEC Apartado u4237 Bogetd, DC. - Tel (570 6o7eH08 Probibida sureproduccién | Edada 202-146 Powered by 3 CamScannerPowered by 3 CamScannerPROLOGO E! Instituto Colombiana de Normas Técnicas y Certificacién, ICONTEC, es e! organismo nacional de normaiizaci6n, segin e! Decreto 2269 de 1993. ICONTEC es una entidad de cardcter privado, sin dnimo de lucro, cuya Misién es fundamental para brindar soporte y desarrollo al productor y proteccién al consumidor. Colabora can el sector gubernamental y apoya al sector privado del pals, pata lograr ventajas competitivas en ios reados intemo y extamo. La tepresentacién de todos los sectores involucradas en e| proceso de Normalizacién Técnica esté garantizada por los Comités Técnicos y 6! periodo de Consulta Publica, este Uitimo caractetizado por la participacién de! publico en general La NTC 1288 (Segunda actualizacién) fue ratificada por el Consejo Directive de 2014-04-23 y reaprobada por el Consejo Directive de 2021-12-16. Esta norma esta sujeta a ser actualizada permanentemente con el objeto de que responda en todo momento a las necesidades y exigencias actuales A continuacién se relacionan las empresas que colaboraran en el estudio de esta norma através de su patticipacién en e| Comité Técnico 46 Frutas, legumbres y hortalizas procesadas. ALIMENTOS SAS ¥ TURISMO -MCIT- ALPINA PRODUCTOS ALIMENTICIOS S.A, NULAB LTDA. CASA LUKER S.A, OLIMPICA S.A, COLONBINA S.A. TEAM FOODS COLOMBIA COMAPAN §.A. UNIDAD DE EVALUACION DEL RIESGO COMESTIBLES ALFA LTDA. PARA LA INOCUIDAD DE LOS CONSERVAS CALIFORNIA ALIMENTOS - UERIA DEL INSTITUTO. G 2 CONSULTORES NACIONAL DE SALUD -INS- GRUPO EXITO S.A. UNILEVER ANDINA COLOMBIA. MINISTERIO DE COMERCIO, INDUSTRIA Ademds de las anteriores, en Consulta Publica el Proyecto se puso a consideracién de las siguientes empresas: ASOCIACION _ COLOMBIANA DE COLOMBIA - IMPORTADORES DE BEBIDAS Y INDUSTRIAS LA CORUNA LTDA. ALIMENTOS -ACIBA. INSTITUTO COLOMBIANO BIOCONTROL AGROPECUARIO -ICA- CICOLSA S.A. INSTITUTO INTERAMERICANO: DE COCA COLA DE COLOMBIA COOPERACION PARA LA AGRICULTURA COLOMBIANA DE DESHIDRATADOS S.A. HCA -COLDES:- INVIMA, CONSERVAS: CALIFORNIA - KRAFT FOODS COLOMBIA. INCOLACTEOS LEVAPAN S.A. CONSERVAS GRAN UNION LTDA MERCADEQ DE ALIMENTOS DE CORPOICA COLOMBIA S.A. -MEALS- GRIFFITH COLOMBIA S.A. ICTA- UNIVERSIDAD NACIONAL DE Powered by (9 CamScannerMINISTERIO DE AGRICULTURA Y DESARROLLO RURAL MINISTERIO DE SALUD Y PROTEGCION SOCIAL NECTARES Y PULPAS DE Y FRUTA NATURAL -FRUVITAL. NESTLE DE COLOMBIA S.A POSTOBON S.A. PRODUCTOS ALIMENTICIOS COBURGOS SETAS DE LA SABANA SUCROMILES TROPIFRUTA UNIVERSIDAD DE LOS ANDES UNIVERSIDAD NACIONAL DE COLOMBIA UNIVERSIDAD PEDAGOGICA NACIONAL IGONTEG cuenta con un Centro de Informacién que pone a disposicién de los interesados normas internacianales, regionales y nacionales y otros documentas relacionados, DIRECCION DE NORMALIZACION Powered by (9 CamScannerNORMA TECNICA COLOMBIANA NTC 1288:2014 (Reaprobada 2021) 1 a4 32 61 62 7A 72 73 at 82 CONTENIDO OBJETO... DOCUMENTOS DE REFERENCIA. TERMINOS, DEFINICIONES Y DESIGNACION. TERMINOS Y DEFINICIONES. DESIGNACION. REQUISITOS GENERALES REQUISITOS ESPECIFICOS ..... TOMA DE MUESTRAS Y CRITERIOS DE ACEPTACION 0 RECHAZO. TOMA DE MUESTRAS ACEPTACION O RECHAZO .. METODOS DE ENSAYO METODOS FISICOQUIMICOS. METODOS DE ANALISIS MICROBIOLOGICOE........... sectanen se DETERMINACION DE CONTAMINANTES EMPAQUE Y ROTULADO. EMPAQUE ... ROTULADO.. Powered by 3 CamScannerNORMA TECNICA COLOMBIANA NTC 1288:2014 (Reaprobada 2021) ANEXO A (Normativo) DETERMINACION DE LA CAPACIDAD DE AGUA DEL RECIPIENTE ANEXO B (Normativo) BIBLIOGRAFIA. ANEXO C (Informative) BIBLIOGRAFIA.. TABLAS Tabla 1. Requisitos fisicoquimicos de los tomates enteros en COMSETVA..nemceniren 6 Tabla 2. Limites maximos permitidos de contaminantes para los tomates en conserva .. Tabla 3. Requisitos microblolégicos para los tomates en conserva Powered by 3 CamScannerNORMA TECNICA COLOMBIANA 014 (Reaprobada 2021) INDUSTRIAS ALIMENTARIAS. TOMATES ENTEROS (0 CUBETEADOS 0 EN TROZOS) EN CONSERVA 1. QBJETO Esta norma establece los requisites de calidad que deben cumplir los tomates enteros (0 Cubeteados 0 en trozos) en conserva y las métodos de ensayo para su evaluacién, 2. DOCUMENTOS DE REFERENCIA Los siguientes documentos normatives referenciados son indispensables para la aplicacién de este documento normative. Para referencias fechadas, se aplica Unicamente la edicién citada. Para referencias no fechadas, se apilica ia ditima edicién del documento normative referenciado (incluida cualquier correccién). NTC 399, Leche cruda. NTC 440, Productos alimenticios. Métados de ensayo. NTC 512-1, Industrias Alimentarias, Rotulado 0 etiquetado, Parte 1. Norma general NTC 512-2, Industrias Aimentarias. Rotulado 0 etiquetado. Parte 2: Rotulado nutricional de alimentos envasados NTC 696, Sal. Métodos de ensayo. NTC 2167, Industrias alimentarias, Productos alimenticios empacados. Contenido neta, NTC 4433, Microbiologia. Método para eval var la esterilidad comercial en alimentos NTC 4592, Productos de trutas y verduras. Determinacién del pH. NIC 4819, Productos de trutas y verduras. Determinacién del contenido de estafo. NTC 4624, Jugos de frutas y hortalizas. Determinacién del contenido de s6ides solubles. Método refractometrico, GTC 99-1, Orientacién sobre la seleccién y ol uso da Jos sistemas de muestren de aceptacién para la inspeccién de elementos discretos en lotes, Parte 1: muestreo de aceptacién. 1de 11 Powered by 3 CamScannerNORMA TECNICA COLOMBIANA NTC 128 014 (Reaprobada 2021) GTC 125, Guia de referencias de métodos horizontales de andlisis microbioldgicos para bebidas, alimentos y alimentos para animales, NTC-ISO 2859-1, Procedimientos de muestreo para inspeccién por atributos, Parte 1; Planes de muestreo doterminados por ol nivel aceptable de calidad NAC- para inspeccién lote a ote NTC-1SO 2859-2, Procedimientos de muestteo para inspeccién por atributos. Parte 2: Planes de muestreo determinados para la calidad limite (CL) para ia inspeccién de un lote aislado, NTC-ISO 2859-3, Procedimientos de mvestres para inspeccién por atributos. Parte 3 Procedimientos de muestreo intermitentes. NTC-SO 2859-4, Procedimientos de muestreo para inspeccién por atibutes, Parte 4: Procedimientos para evaluacién de niveles de calidad estabiecidos, NTC-1SO 2859-5, procedimientos de muestreo para inspeccién por atributes. Parte 5: sistema de planes de muestreo secuencial determinades por nivel aceptable de calidad (NAC) para inspeccién lote por lote NTC-ISO 2859-10, Procedimientos de muesteo para inspeccién por atributos parte 10: Introduceién aa serie de normas NTC-ISO 2859 sobre el muestreo para inspeccién por atributos, NTC-1SO 3951-1, Procedimientos de muesteo para inspeccién por variables. Parte 4: especificacién para planes de muestreo simple clasificados por nivel aceptable de calidad (NAC) pata inspeccién lote a lote para una caracteristica de calidad Gica y un solo NAC. NTC-ISO 3951-4, Procedimientos de muestreo para inspeccién por variables. Parte 4: procedimientos para la evaluacién de niveles de calidad declarados. NTC-1SO 3951-5, Procedimientos de muestreo para inspeccién por variables. Parte 5: Planes de muestreo sacuencial clasificados por el nivel aceptable de calidad (NAC) para inspeccién por variables (desviacién esténdar conacida) AOAC 925.38, Starch in Fruits and Fruit Products. Wet Chemistry. AOAC 932.12, Solids (Soluble) in Fruits and Fruit Products. Refractometer AOAC 939.10, Sodium Chioride in Canned Vegetables. Tiration. AOAC 968.30, Canned Vegetables. Sieving, Sampling. AOAC 971.27, Soaium Chloride in Canned Vegetables. Potentiometer, Titration. AOAC 972.25, Lead in Food. Spectroscopy/Atomic Absorption Spectroscopy. AOAC 972.44, Microbiological Method. AOAC 980.19, Tin in Food. Spectroscopy/Atomic Absorption Spectroscapy. AOAC 981.12, pH of Aciditied Foods. pH Meter. CACIGL 50-2004, Directrices generales sobre muestreo. Powered by CamScannerNORMA TECNICA COLOMBIANA NTC 128 014 (Reaprobada 2021) CACIRCP 1-1969, Cédigo Internacional Recomendado de Practicas - Principios Generales de Higiene de los Alimentos, CACIRCP 2-1969, Cédigo Intemacional Recomendado de Précticas de Higiene para las Frutas y Hortalizas on Conserva, CACIREP 23-1979, Cédigo de practicas de higiene para alimentos poco acidas y alimentos poco acidos acidificades envasados. ISO 90-4, Light Gauge Metal Containers. Definitions and Determination of Dimensions and Capacities. Part 1: Open-Top Cans. ISO 750, Fruit and Vegetable Products, Determination of Titratable Acialty, ISO 1842, Fruit and Vegetable Products, Determination of pH. 1S0 2173, Fruitand Vegetable Products. Determination of Soluble Solids. Refactomotric Mothod. ISO 2447, Fruit ane! Vegetable: Products. Determination of Tin Content. ISO 3634, Vegetable Products. Determination af Chloride Content. ISO 6633, Fruits, Vegetables and Derived Products. Determination of Lead Content. Flameless Atomic Absorption Spectrometric Method. ISO 17240, Fruit and Vegetable Products. Determination of tin Content. Method Using Flame Atomic Absorption Specirometiy. OIML R 87:2004, Quantity of Product in Propackages. 3. TERMINOS, DEFINICIONES Y DESIGNACION 3.1 TERMINOS Y DEFINICIONES Para los propésitos de este documento normativo se aplican os siguientes términos y definiciones: 3.1.1 Tomates enters (0 cubeteados 0 en trozes) en conserva. Producto preparado con tomates (Jycopersicum esculentum P. Mill) maduros, limpios sanos, pelados 0 no, exentos de pedinculos y de caiiz, descorazonados 0 no, envasacis en recipientes hermeticas y sometidos a Un proceso térmico de esterilizacién industrial, 0 cuaiquier otto tratamiento fisica que garantice su conservacién, adicionado ono de sal, especias y edulcorantes (véase e| numeral 4.8) 24.2 Definicién de defectos y de otros términos: [Link] Enteros 0 casi enteros. Tomates de cualquier tamafio cuyo contorno no se haya aterado significativamente al sacarles e! corazén o cortatles. Las unidades pueden recuperar faciimente su conformacién original: pueden presentar grietas 0 cortes ligeros, pero no al punta que haya una pérdida considerable de forma. [Link] Fragmentos inaceptables del corazén. Fragmentos del corazén de textura compacta y fibrosa 0 tojido de tomate procedente del corazin que son definitivamemte objetables para la apariencia del producto y su calidad comestibie Powered by 3 CamScannerNORMA TECNICA COLOMBIANA NTC 128 014 (Reaprobada 2021) [Link] Macas, Areas en las que lesiones en la superficie han penetrade y como resultado de ello contrasian fuertemente por su coler @ su textura con el tejide normal de tomate, y que deberian haberse eliminado durante la elaboracién [Link] Materias vegetales extrafias. Hojas, pedincules, bricteas del caliz del tamate y materias vegelales andlogas. [Link] Cascara (0 piel). Los residuos de piel que miden mas de 5 mm, que se adhieren ala pulpa de los tomates 0 se encuentran sueltas en el envase. 3.2 DESIGNACION Los tomates enteros en conserva se designan como tomates enteros pelados o sin pelar, segun ¢| aso, indicando a continuacién el medio de cobertura empleado. 4. REQUISITOS GENERALES 4:4 Se debe tenar en cuenta la lagis'acién nacional vigente para la elaboracién, la preparacién y la manipulacién del producto (véase e! AnexoB (Normativo) Bibliografia numerales [1 y 2)) 4.2 El producto debe elaborarse en condiciones higiénicas apropiadas, con tomates frescos, madures, sanes y libres de residues de plaguicidas u otras sustancias eventualmente nocivas. 4.3 Los tomates en conserva deben presentar las caracteristicas normales dé color para los tomates maduros, debidamente procesados, un sabor normal y un aroma exento de sabores 0 aromas extras al producto, Los tomates conservados con ingredientes especiales deben tener un sabor caracteristico de aque! impartide por los tomates y las otras sustancias empleadas. 44 Se permite la adicién de los siguientes ingredientes: AAA Tomates Liquidos de cobertura: a) —_jugo (zumo), es decir, liquido preparado con tomates maduros abtenidos en la preparacién de los tomates en conserva o por dilucién del concentrado de tomate: b) —_puré 0 concentrado de tomate: ©) _pulpa, es decir, tomates molidos sin piel, y 4) agua, S610 en os tomates en conserva sin pela. 4.4.3 Otros ingredientes autorizados: 8) —_especias, hierbas aromaticas (como las hojas de albahaca) y sus extractos naturales y aderezos, excepto condimentos con sabor a tomate: b) sal (loruro de sodio): ¢)— aziear, d) —_aveites vegetales, y Powered by CamScannerNORMA TECNICA COLOMBIANA NTC 128 014 (Reaprobada 2021) €) productos vegetales como cebollas, pimenton, apio, entre otros. 45 _ Seperite el uso de aditivos considerados en la legislacién nacional vigente o en sudefecto en el Codex Alimentarius (véase @! Anaxo C (Informativa) Bibliagrafia numeral [5)). 1 Nase permite la adicién de sustancias conservantes. 45.2 El producto no puede ser coloreado artifcialmente. 46 Los tomates enteros en conserva sé pueden ervasat Gon juge de tomate o concentrade de tomate como medio de cobertura. 4.7 Los productos descrites por las disposiciones de esta norma deben cumpiir los limites maximos para residuos de plaguicidas, de acuerdo con io establacico en la legislacién nacional vigente o en su defecto por e! Codex Alimentaries (vease e! Anexo B (Normative) de Bibliogratia, en el numeral (5). 4.8 Para los tomates enteros (0 cubeteados 0 en trozas), la forma de presentacién deberd especificarse de acuerdo con él tipo de corte o de molienda: 4.8.1 En cubos: tomates cortades en cubos. 4.8.2 _En lonjas (rocajas}: tomates cortados perpendicularmente al eje longitudinal en citeulos de grosor uriforme. 3 En cufas: tomates cortades en cuatro partes aproximadamente iguales 48.4 Pulpa, 0 tomates machacados, 0 tomates picados: tomates convertidos en pulpa, machacados o picados, segiin corresponda. 4.9 Se recomienda que los productos descrites por las disposiciones de la presente norma se Preparen y manipulen de conformidad con las secciones apropiadas de’ Cédigo Internacional Recomendado de Practicas, Principios Generales de Higiene de las Alimentos (CAC/RCP 1-1969), Cédigo Internacional Recomendado de Practicas de Higiene pata Alimentos poco Acidos y Alimentos poco Acidos Acidficados Envasados (CAC/RCP 23-1979) y otros textos pertinentes del Codex, tales como cédigos de practicas y cadigas de practicas de higiene. 5. REQUISITOS ESPECIFICOS 5.1 __ Los tomates enteros en conserva deben cumpiir/os requisitos fisicoquimicos indicados en la Taba 1. Powered by 3 CamScannerNORMA TECNICA COLOMBIANA NTC 1288:2014 (Reaprobada 2021) “Tabla 1. Requisitesfisicoquimicos dé los tomates enteros en conserva pews Parametros pines ‘Minimo. Maximo Cioruros, come Nat, an fraccidn en masa expresada como % - 1a pHa 20°C 35 a5 Solidos solubles por lecura retractomética @ 20°C = 45 Armidény ots espesantes Neaative Determinaidas on ol medio liquide por motos relatteméivica y dedueide ol eortenid do as elorutee (NSC) 52 El producto, incluyendo e! medio de cobertura no debe ocupar menos de 90 % de la capacidad del envase. 53 El peso escurrida del producto no debe ser menor del 50 %, calculado en relacién con el peso del agua destilada a 20 °C que cabe en el envase cerrado, cuando esté compistamente liano. 54 Los limites méximos permitidos de contaminantes para los tomates enteros en conserva son las indicados en la Tabla 2. 55 Tabla 2. Limites maximos permitidos de contaminantes para los tomates en conserva, Gontaminantes ‘Maximos on morkg Plomo, expresaco coma Pb 18 Estafo. expresada como Sa" 250 * Aplicabie para productos ensalados Los tomates en conserva deben cumplir los requisitos microbiclégicus indicados en la Tabla 3. “Tabla 3, Requisitos microbiologicos para los tomates en conserva Microorganiemos aerabis y anaerobios! g Prueba de esterlidad comercia: ne debe ppresontar crocimmianto bacteriano, Requisitos n ™ ™ € en done 56 A nimoro de mucstas o indice maximo permible para identlicar nivel de buena caidas M indice maximo permis ble para identficar nivel aceptable de calidad « numero de muestras petmitidas con reswado entre my M Algunos dofectes corriontes no daben estar presentes en cantidades supariores a las siguientes limites: a) b) Piel (s6io para las formas de presentacién entera y pelada): no mas de 30 cm de superficie total por kg de contenido total. Macas: no mas de 3,5 cm? de superficie total por kg de contenido total. TOMA DE MUESTRAS.Y CRITERIOS DE ACEPTACION O RECHAZO Powered by 3 CamScannerNORMA TECNICA COLOMBIANA 014 (Reaprobada 2021) 61 TOMADE MUESTRAS. Los planes de muestreo se seleccionaran pravio acuerdo entre las partes interesadas o tenienda en cuenta lo establecido en el Codex Stan CACIGL 50, GTC 88-1 y las nonmas de la serie NTC- ISO 2859 o NTC:ISO 3951 62 ACEPTACION O RECHAZO Sila muestra ensayada no cumple uno o mas de los requisites indicades en esta norma, se debe rechazar el lote. En caso de discrepancia, se deben repeti los ensayos sobre la muestra reservada para tales efectos. Cualquier resultado no satisfactorio en este segundo caso, debe sor motivo para rechazar el late 7, METODOS DE ENSAYO 7.4 METODOS FISICOQUIMICOS Los siguientes ensayas se efectian de acuerdo con lo indicado en la NTC 440, ademas de los siguientes: 7.14 Determinacién del peso escurride El pase escurrido dal producto se calcula an relacién con el peso del agua dastilada a 20°C, que cabe en el envase cerrado cuando esta completamente leno 0 dé acuerdo oon lo establecido en la norma AOAC 968.30. 7.1.2. Determinacién de la capacidad de agua en recipientes Se debe efectuar de acuerdo con |o indicado en la norma ISO 90-1, (para recipientes metélicos) [Link] acuerdo con io indicado en 6! Anexo A (para tecipientes de vidio) 7.4.3 Determinacién de peso neto Se debe efectuar de acuerdo con lo indicado en la NTC 2167 o en su defecto en la norma OIML R87. 7.1.4 Determinacién del contenido de cloruros Se debe efectuar de acuerdo con Io indicada en la NTC 696 6 en las normas AOAC 939.10, AOAC 971.27 6 ISO 3634, 7.1.5 Daterminacion de pH Se debe efectuar de acuerdo con io indicado en la NTC 440 6 en la NTC 4582 6 en la norma ISO 1842 6 en la AOAC 981.12, 7.1.6 Determinacién de almidén Se debe efectuar de acuerdo eon lo indicado en la NTC 399 6 en la AOAC 925.38, Powered by 3 CamScannerNORMA TECNICA COLOMBIANA NTC 128 014 (Reaprobada 2021) 7.4.7 Determinacién del contenido de sdlidos solubles Se debe efectuar de acuerdo con le indicado en la NTC 4624 0 en la norma AOAC 992.12 la ISO 2173. 7.2. METODOS DE ANALISIS MICROBIOLOGICOS Véase la GTC 125, Método para determinar la esterilidad comercial Se debe ofectuar de acuerdo con lo indicado en la NTC 4433 6 en la norma AOAC 972.44. 7.3 DETERMINACION DE CONTAMINANTES Se debe efectuar de acuerdo eon lo indicado en la norma [SO 6633 o en la nena AOAC 972.25. 7.3.2 Determinacién de estafio Se debe ofectuar de acuerdo con lo indicaco en la NTC 4619 4 en la norma ISO 2447 0 en la norma AOAC 980.19 6 en la norma ISO 17240, & EMPAQUE ¥ ROTULADO 81 EMPAQUE El producto se debe envasar en recipientes de materiales de calidad alimentaria, con cierte 0 seliade hermético, 0 ambos, que proporcionan adecuada conservacién y proteccién ai producto, durante e! transporte y almacenamiento, &2 ROTULADO 8.2.1 Ademas de Io establecido en Ia legisiacién nacional vigente, el rétulo 0 etiqueta debe cumplir las requisitos establecidos en la NTC 512-1, en lo teferente al rotulado general de alimentos. 8.2.2 Ademas de lo establecido en Ia legistacién nacional vigente, el rétulo o etiqueta debe cumplir |os requisites establecidos en la NTC 512-2, en lo tefarente al rotulada nutricional de alimentos. 8.2.3 La informacién relativa a los envases no destinades a la venta al por menor debe figurar en 21 envase o on los documentos que Io acompafien, excepto que el nombre del producto, la identiicacién del lote y el nombre y direccién del fabricante, el envasador, el distribuidor a el importador, asi como las instrucciones para el almacenamiento, deben aparecer en el envase. Sin embargo, \aidentificacién de’ lote y e! nombre y direccién de! fabricante, el envasador, el distribuidor Ce! importador pueden sustituirse par una marca de identificacign, a condicién de que dicha marca sea Caramente identficable en los documentos que io acomparian Powered by 3 CamScannerNORMA TECNICA COLOMBIANA NTC 1288:2014 (Reaprobada 2021) ANEXO A (Normative) DETERMINACION DE LA CAPACIDAD DE AGUA DEL RECIPIENTE At AMBITO DE APLICACION Este método se aplica a los recipientes de vidtio. NOTA. Para la determinacién de la eapacidas de agua en recipientos metdlese, ol méitede du referencia eg la norma 90 90-1:1997 A.2 DEFINICION La capacidad da agua de un recipiente es el volumen de agua destilada, a 20 °C, que cabe en e ipiente hetméticamente cerrado cuando esta completamente lieno. A.3 PROCEDIMIENTO a) _Elegir un recipiente que no presente ningtin defecto. b) —_Lavar, seoar y pesar el recipiente vaci c) _Llenar el recipiente con agua destilada, a 20 °C, hasta el nivel superior y pesar el recipiente llenado de este modo. AA GALCULO Y EXPRESION DE LOS RESULTADOS Restar el peso encontrado en el numeral 3.2 del peso encontrado en el numeral 3.3. La diferencia debe considerarse camo el peso de agua necesaria para lienar el recipiente, Los resultados se expresan en millitros de agua Powered by 3 CamScannerNORMA TECNICA COLOMBIANA NTC 1288:2014 (Reaprobada 2021) ANEXOB (Normative) BIBLIOGRAFIA [1] MINISTERIO DE SALUD. Decreta 3075 de 1997. Porel cual se reglamenta parciaimente la Ley 09 de 1979 y se dictan otras disposiciones. Regulan todas las actividades que puedan generar factores de riesgo por el consumidor de alimentos . Bagoté: El Ministerio, 1997. [2] MINISTHUIR GH VDOXG = SURVHFFL QVRFIDOIUh rofl 4339359: 7 gh 5346/ Sru la cual se regiamenta el articulo 126 del Decreto Ley 019 de 2012 y se dictan otras gist flegh 1Erjr =HoPiql hue! 53464 [3] MINISTERIO DE SALUD Y PROTECCION SOCIAL. Un rof! q 337899 gh 63461 Srual oval 5 establecen los niveles maximos de contaminantes en los alimentos destinados al frq prk pag gif dqr Wi gi sr ifirgh 1Erjr 1HoPiql hur 53481 [4] MINISTERIO DE LA PROTECCION SOCIAL. Resolucién 2195 de 2010. Por la cual se establece el reglamento técnico sobre ios requisitos que se deben cumpiir durante e! process térmico de alimentos envasados herméticamente de baja acidez y acidificados, qué Se fabriquen, transporten, expendan, distribuyan, imparten, exporten y comercialicen para el consumo humano . Bogota: El Ministerio, 2012 [5] MINISTERIO DE AGRICULTURA Y DESARROLLO RURAL Y PROTECCION SOCIAL. Uh rofl q5 39 gh §33:/ Srug@f do hh desfhqe Opih P ipr ghUn gr de Plaguicidas - LMR - hq déphqr sdidfrq prk pdgr hq sing 6 iruch 1 Bogota: El Ministerio, 2007. [6] PLQWAMHUIR GH VOOXG = SURVHFFL QVRFIDOWWh rofl 4336 5 gh 6346) Sruat cual se establece el regiamente tcnico sobre los requisites sanitarios que deben cumpiir las frutas y las bebidas con acicién de jugo (zumo) 0 pulpa de fruta o concentrados de fruta, Clarificados ono, la mezela de estos que se procesen, empaquen, transporten, importen frphufidefhg hq hohu rur qdfir qdo1Er gota: El Ministerio. 2013. [7] SUPERINTENDENCIA DE INDUSTRIA Y COMERCIO. Resolucién 496: gh $336) Sr uel cual se regiamenta el control metralégico del contenido de producto en pre empacados 1 Bogoté: La Superintendencia, 2003 10 Powered by 3 CamScannerNORMA TECNICA COLOMBIANA NTC 1288:2014 (Reaprobada 2021) ANEXO C (Informativo} BIBLIOGRAFIA [1] CODEX ALIMENTARIUS. Norma general de! Codex para los contaminantes y las toxinas presentes en los alimentos, Codex Alimentarius. Roma, 2006, 50:p, (Cadex Stan 193), [2] CODEX ALIMENTARIUS. Residues de plaguicidas on los alimentos. Limites maximos de fesidues. Lirtite maximo de residuos extrafios. Consultadd el 11 de julo de 2013, Disponible en: htip:/[Link]/mrls/pestdesiisp/pest_q-s. jsp [3] CODEX ALIMENTARIUS. Norma del Codex para los tomates en conserva. Codex Alimentarius, Roma, 1981, Rev. 1, 2007, 7 p, (Codex Stan 13), [4] COMISION DE LAS COMUNIDADES EUROPEAS. Reglamanto (CE) nto. 1881/2006 de la Comisién, de 19 de diciembre de 2006, por el que se fija el contenido maximo de determinasos contaminantes en los productos alimenticios (Texto pertinente a efectos del EEE) [6] CODEX ALIMENTARIUS. Norma general de! Codex para los acitivos alimentarios. Roma Adoptado én 1995. Revision 1997, 1989, 2001, 2003, 2004, 2005, 2008, 2007, 2008, 2009, 2010, 2011,2012, 2013, 361 p. (Codex Stan 192} " Powered by 3 CamScannerPowered by 3 CamScanner