FACULTAD DE EDUCACIÓN Y TRABAJO SOCIAL

DEPARTAMENTO DE BIOLOGÍA CELULAR, HISTOLOGÍA Y

FARMACOLOGÍA

TRABAJO FIN DE GRADO:

LA ALIMENTACIÓN EN EL AULA DE
EDUCACIÓN INFANTIL

PROPUESTA DIDÁCTICA

Presentado por Lara Seisdedos Labajo para optar al Grado

de Educación Infantil por la Universidad de Valladolid

Tutelado por:
Ángela Gómez Niño
Curso académico 2020/2021
 RESUMEN

El presente Trabajo Fin de Grado, titulado “La alimentación en el aula de Educación

Infantil. Propuesta didáctica” refleja diversos aspectos relacionados con la importancia
de mantener una alimentación saludable desde las edades más tempranas. En primer
lugar, se delimita cuáles son las características de una alimentación saludable en el aula
de Infantil, así como los beneficios y consecuencias negativas si no se lleva a cabo de
forma óptima.

En segundo lugar, se recopila información sobre la importancia de realizar Actividad

Física en esta etapa y las pautas recomendadas para esta edad. Además, todas estas
cuestiones se ven reflejadas en una propuesta de intervención, llevada a cabo en el
segundo ciclo de Educación Infantil, en un aula de cinco años.

Dicha intervención se basa en una propuesta lúdica que enseña a los escolares la
importancia de mantener una alimentación adecuada, con una dieta equilibrada y con los
beneficios que conlleva. Se realiza un estudio previo que permite saber los conocimientos
y las carencias que tiene el grupo respecto a este tema.

Finalmente, después de desarrollar la propuesta, se contrastan los resultados finales con

los obtenidos al comienzo de la Unidad Didáctica y se extraen una serie de conclusiones.
Una de ellas, sin duda, es la importancia que tiene la familia en este ámbito. Es necesario
que los centros escolares y las familias trabajen en la misma dirección para fomentar
hábitos de vida saludables desde las edades más tempranas.

PALABRAS CLAVES

Alimentación saludable, familias, escuela, hábitos de vida saludables, actividad física,

propuesta didáctica.
 ABSTRACT

The present Final Degree Project, entitled “Food in the Early Childhood Education Stage.
Didactic proposal” reflects various aspects related to the importance of maintaining a
healthy diet from the earliest ages. In the first place, it delimits what are the characteristics
of a healthy diet in the Infant stage, as well as the benefits and negative consequences if
it is not carried out optimally.

Second, information is collected on the importance of performing Physical Activity at

this stage and the recommended guidelines for this age. Furthermore, all these issues are
reflected in an intervention proposal, carried out in the second cycle of Early Childhood
Education, in a five-year-old classroom.

This intervention is based on a playful proposal that teaches schoolchildren the

importance of maintaining an adequate diet, with a balanced diet and with the benefits
that it entails. A preliminary study is carried out that allows to know the previous
knowledge of the group and the deficiencies regarding this topic.

Finally, after developing the proposal, the final results are contrasted with those obtained
at the beginning of the Didactic Unit and a series of conclusions are drawn. One of them,
without a doubt, is the importance of the family in this area. Schools and families need to
work in the same direction to promote healthy lifestyles from an early age.

KEY WORDS

Healthy eating, families, school, healthy lifestyle habits, physical activity, didactic
proposal.
 ÍNDICE

1. INTRODUCCIÓN .................................................................................................... 1
2. JUSTIFICACIÓN Y VINCULACIÓN CON LAS COMPETENCIAS DEL
GRADO ............................................................................................................................ 2
3. OBJETIVOS.............................................................................................................. 4
4. FUNDAMENTACIÓN TEÓRICA ........................................................................... 5
4.1 LA ALIMENTACIÓN SALUDABLE .............................................................. 5
4.1.1 Alimentación saludable en la etapa de Educación Infantil ......................... 7
4.1.2 Beneficios de una alimentación saludable ................................................ 11
4.2 CONSECUENCIAS DE UNA MALA ALIMENTACIÓN DURANTE LA
ETAPA DE EDUCACIÓN INFANTIL ..................................................................... 12
4.3 ACTIVIDAD FÍSICA EN LA ETAPA DE EDUCACIÓN INFANTIL ......... 14
4.3.1 Beneficios de la Actividad Física ............................................................. 14
4.3.2 Recomendaciones de Actividad Física según la edad .............................. 15
5. PROPUESTA DE INTERVENCIÓN ..................................................................... 16
5.1 JUSTIFICACIÓN ............................................................................................ 16
5.2 CONTEXTUALIZACIÓN DEL ALUMNADO ............................................. 18
5.3 METODOLOGÍA ............................................................................................ 19
5.4 OBJETIVOS, CONTENIDOS Y CRITERIOS DE EVALUACIÓN ............. 20
5.5 TEMPORALIZACIÓN ................................................................................... 22
5.6 SESIONES ....................................................................................................... 25
6. ANÁLISIS DE LOS RESULTADOS ..................................................................... 29
6.1 RESULTADOS RELACIONADOS CON EL TRABAJO FIN DE GRADO 29
6.2 RESULTADOS RELACIONADOS CON EL ALUMNADO ........................ 30
6.3 RESULTADOS RELACIONADOS CON LAS FAMILIAS ......................... 33
7. DISCUSIÓN............................................................................................................ 34
8. CONCLUSIONES .................................................................................................. 35
9. REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS .................................................................... 36
10. ANEXOS ................................................................................................................. 38
Alimentación saludable

1. INTRODUCCIÓN
Con la elaboración del presente trabajo se realiza una revisión teórica y una propuesta
didáctica sobre la importancia de la alimentación y la Actividad Física (AF) en el aula de
Educación Infantil (EI).

En la sociedad actual han cambiado los hábitos alimentarios, han aumentado los casos de
sedentarismo, de consumo de comida basura, etc., y existe una gran preocupación por
estos malos hábitos que estamos adoptando desde edades tempranas.

En la actualidad una de las principales patologías entre los escolares es la obesidad. Por
ello, es conveniente transmitir desde la escuela y el ámbito familiar, los hábitos saludables
desde la primera infancia y prevenir los actos nocivos para la salud.

Desde los centros educativos se deben potenciar aquellos planes o proyectos concretos
que abalen y garanticen una alimentación de calidad. Se debe trabajar desde el aula de EI
hasta en el comedor escolar y etapas posteriores.

Como sociedad se deben seguir las indicaciones dietéticas aportadas por los especialistas
para los escolares en esta etapa, así como establecer unos horarios fijos de ingestas diarias.
Alimentarse de forma adecuada tiene ciertos beneficios y, además, si se acompaña de AF,
lograremos sentirnos emocionalmente mucho mejor con nosotros mismos (a la vez que
se previenen patologías).

Es necesario, para alcanzar todas estas cuestiones, que exista una relación sólida y firme
entre las familias y la escuela y trabajar de forma unánime con los escolares. Además, es
necesario que la sociedad apoye programas y proyectos que puedan ser desarrollados en
los diferentes barrios y ciudades para, entre todos, construir una sociedad más saludable.

En el presente trabajo se recopila un marco teórico que abala estas cuestiones y se

desarrolla una intervención práctica real en la que se observan los resultados obtenidos al
llevarla a cabo.

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Alimentación saludable

2. JUSTIFICACIÓN Y VINCULACIÓN CON

LAS COMPETENCIAS DEL GRADO
La temática abordada en el presente documento es muy relevante ya que la forma de
alimentarnos en las edades tempranas afecta de forma directa a nuestra salud en dicha
etapa y en edades posteriores.

Desde hace unos años y actualmente, se están incrementando cada vez más los casos de
escolares con problemas alimentarios graves como la obesidad, que afectan a su salud y
como consecuencia, adquieren patologías que no deberían ser propias en esas edades.
Considero fundamental crear unos hábitos de alimentación saludables desde la primera
infancia para que crezcan libres de patologías alimentarias y obtengan un desarrollo y
crecimiento adecuado.

Además, en el grado de EI hemos recibido formación en asignaturas como “Infancia y

hábitos de vida saludable” y “Alimentación Infantil”, que han despertado aún más mi
interés por abordar esta temática, ya que, como futura docente, considero fundamental
tener conocimientos al respecto.

Docentes, familias, personas relacionadas con el ámbito de la enseñanza, el comedor

escolar, etc., es imprescindible que todos estos sectores conozcan los aspectos básicos
relativos a la alimentación saludable y estén concienciados de la importancia de este tema
tanto en el centro escolar como en la familia, siendo los dos ámbitos donde los escolares
invierten la mayor parte del tiempo.

Desde el ámbito que nos compete a nosotros, el escolar, debemos desarrollar programas
de alimentación saludable con los infantes. No solo en la etapa de EI, también a lo largo
de la escolarización. Inculcar unos buenos hábitos alimentarios será beneficioso en el
futuro. Además, el desarrollo de estos programas, bajo mi punto de vista, no debe
limitarse al ámbito escolar, sino también al familiar. Debemos cooperar y trabajar
conjuntamente con las familias, proporcionándoles información y recursos para que
continúen con esta línea de alimentación saludable también en las casas de los menores.

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Alimentación saludable

RELACIÓN CON LAS COMPETENCIAS DEL TÍTULO

Mediante la realización del presente documento, se pretenden conseguir las siguientes
competencias específicas del Grado en Educación Infantil que se establecen en la
ORDEN ECI/3854/2007, de 27 de diciembre, que regula el Título de Maestro en
Educación Infantil. Dichas competencias son:
23. Conocer fundamentos de dietética e higiene infantiles, así como de primeros
auxilios, y adquirir capacidad para entender los principios básicos de un desarrollo y
comportamiento saludables.
24. Capacidad para saber identificar trastornos del sueño, de la alimentación, el
desarrollo psicomotor, la atención y la percepción auditiva y visual.
25. Capacidad para colaborar con los profesionales especializados para solucionar
dichos trastornos.
26. Capacidad para saber detectar carencias afectivas, alimenticias y de bienestar que
perturben el desarrollo físico y psíquico adecuado de los estudiantes.
28. Potenciar en los escolares el conocimiento y control d su cuerpo y sus posibilidades
motrices, así como los beneficios que tienen sobre su salud.

RELACIÓN CON LOS OBJETIVOS DEL TÍTULO

Mediante la realización de este Trabajo Fin de Grado (TFG) se pretenden conseguir los
siguientes objetivos propios de EI, referenciados en el artículo 14 de la Ley Orgánica
2/2006, de 3 de mayo. Estos son algunos de los objetivos propios del título:
- Actuar fomentando la convivencia dentro y fuera del aula, analizando previamente
el contexto y planificando adecuadamente la acción educativa.
- Ejercer tutorías y orientación al alumnado, y además realizar evaluaciones
formativas de los aprendizajes.
- Elaborar documentos curriculares que estén adaptados a las necesidades de los
escolares.
- Diseñar, organizar y evaluar trabajos en contextos de diversidad, pudiendo aplicar
en el aula las tecnologías de la educación y la comunicación.

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Alimentación saludable

ADECUACIÓN AL CURRÍCULO DE EDUCACIÓN INFANTIL

En la etapa de 3 a 6 años existen tres bloques que están estrechamente relacionados con
la salud, la alimentación y el movimiento, enmarcados en el área “Conocimiento de sí
mismo y autonomía personal”.

- Bloque I. El cuerpo y la propia imagen. En este bloque encontramos contenidos

relacionados con el conocimiento, la exploración y valoración positiva de nuestro
propio cuerpo, sus características y los cambios físicos que se producen en él.
- Bloque II. Movimiento y juego. En él se especifican contenidos relacionados con la
exploración sensoriomotriz para el conocimiento personal, juegos motores,
sensoriales, que ayuden al menor a desarrollar de forma saludable el ejercicio físico.
- Bloque IV. El cuidado personal y la salud. A continuación, se muestran los contenidos
relacionados con el tema escogido:
▪ Acciones que favorecen la salud y generan bienestar tanto propio, como de los
demás.
▪ La práctica progresiva y autónoma de hábitos saludables como la higiene
corporal, la alimentación y el descanso.
▪ El gusto por un aspecto personal cuidado.
▪ La aceptación y valoración de las normas de comportamiento establecidas
durante las comidas.
▪ Valoración adecuada de los factores de riesgo que afecten directamente a la salud
y adoptar comportamientos tanto de prevención como de seguridad en
situaciones habituales.
▪ Identificación de las prácticas sociales cotidianas favorables, o no, de la salud.

3. OBJETIVOS
A continuación, en este capítulo, se muestran los objetivos planteados para la realización
del presente TFG. Dividimos el apartado en dos grandes grupos, interrelacionados entre
ellos. Por una parte, se plantea un objetivo general y, por otra, se desglosa el mismo en
varios objetivos específicos, con el fin de esclarecer así el planteamiento del trabajo.

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Alimentación saludable

OBJETIVO GENERAL:

- Conocer y poner en práctica los buenos hábitos de alimentación saludable en el

aula de EI.

OBJETIVOS ESPECÍFICOS:

- Conocer en qué consiste la alimentación saludable y aplicarla en el aula de EI.

- Comprender las consecuencias positivas y negativas que tiene seguir, o no, una
alimentación saludable en este periodo.
- Relacionar la alimentación saludable con algunas nociones básicas sobre la
actividad física dentro del aula de EI.
- Recoger información sobre los hábitos alimentarios que tienen los escolares en el
entorno familiar.
- Diseñar y desarrollar una propuesta de intervención en un aula de EI tratando los
temas expuestos anteriormente a través de actividades lúdicas.

4. FUNDAMENTACIÓN TEÓRICA
A continuación, se exponen los principales aspectos teóricos en los que se fundamenta el
presente TFG. Se recogen algunas de las definiciones del tema tratado en cuestión, la
alimentación saludable (así como sus beneficios); las posibles consecuencias de mantener
una alimentación incorrecta durante la etapa de EI y, para finalizar, el papel que
desempeña la AF en dicha etapa.

4.1 LA ALIMENTACIÓN SALUDABLE

La forma más adecuada de alcanzar un estado nutricional correcto es incorporar una
amplia variedad de alimentos a nuestra dieta. La variedad de alimentos es muy importante
porque no existe un único alimento que contenga todos los nutrientes esenciales para
nuestro organismo (a excepción de la leche materna durante los meses de lactancia). Cada
alimento contribuye a nuestra nutrición de una forma especial y cada nutriente contenido
en los alimentos tiene una función específica en nuestro cuerpo. Por lo tanto, para obtener
un buen estado de salud, nuestro organismo necesita de todos los alimentos en la cantidad
adecuada (Sociedad Española de Nutrición Comunitaria. SENC, 2002).

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Alimentación saludable

Todas las funciones realizadas por nuestro organismo (como correr, saltar, etc.) necesitan
energía, por ello es importante alimentarse de forma adecuada. Esta energía es necesaria
para mantenernos vivos tanto si estamos en reposo (metabolismo basal) como en
movimiento (Estévez, 2007). Este último se relaciona con las necesidades energéticas
diarias, que son muy elevadas en el caso de los menores y van disminuyendo conforme
pasan los años porque la actividad de crecimiento también disminuye.

Una alimentación saludable debe cubrir los siguientes aspectos:

- Proporcionar un aporte energético suficiente aportado por los glúcidos, lípidos y

proteínas ingeridos con la dieta.
- Aportar micronutrientes no energéticos, pero sí esenciales, como las vitaminas y los
minerales.
- Hidratación basada en el consumo de agua.
- Ingesta suficiente de fibra dietética.

Los alimentos ingeridos diariamente se componen de sustancias químicas con

propiedades diferentes. Dichas sustancias son los nutrientes, que sirven a nuestro
organismo para poder realizar funciones esenciales para la vida. Como establece Estévez
(2007), los nutrientes contenidos en los alimentos son fundamentalmente:

- Glúcidos, Hidratos de Carbono o Carbohidratos: compuestos de Carbono (C),

Hidrógeno (H), y Oxígeno (O). Su función es aportar energía al organismo y deberían
suponer el 50-55% de la ingesta calórica diaria. Se subdividen en:
• Simples (mono y disacáridos), que una vez ingeridos pasan rápido a la sangre
e incrementan la glucemia, lo cual es perjudicial para la salud. Un ejemplo es
el azúcar de mesa.
• Complejos (polisacáridos), como el almidón contenido en el pan. Su absorción
es más lenta y resulta beneficioso para la salud.
• Fibra (polisacáridos no hidrolizables). Constituye la pared celular vegetal, por
lo que no pueden ser digeridos ni absorbidos y no pasan al torrente sanguíneo.
La fibra se almacena y estimula las paredes del intestino, favoreciendo el
tránsito y corrigiendo el estreñimiento.
- Lípidos o grasas: compuestos de C, H, O y, en algunos casos, Fósforo (P). Los lípidos
de cadena corta, si se unen a proteínas, pueden ser transportados en sangre, pero no
se disuelven. Los lípidos de cadena larga, como los Triglicéridos (TG), esteres de

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Alimentación saludable

colesterol, etc., deben ser transportados dentro de unas estructuras formadas por
proteínas (llamadas apolipoproteínas). Estas tampoco permiten disolver las grasas en
sangre, sino transportarlas. Aportan energía al organismo y deberían suponer
aproximadamente entre un 30-35% de la ingesta calórica diaria.
- Proteínas: están compuestas por la unión de aminoácidos y se encuentran en
alimentos de origen animal y vegetal. Además, deben aportar entre un 15 y un 20%
de las calorías diarias. Las proteínas son muy versátiles y tienen multitud de
funciones, pero la principal es la síntesis y reparación tisular. Reparan las pérdidas y
los desgastes causados por el funcionamiento del organismo a lo largo del día.
- Vitaminas: están presentes sobre todo en los alimentos vegetales y las frutas. Son
necesarias para el crecimiento, desarrollo y mantenimiento de la salud y aunque el
organismo las necesita en menor cantidad (ya que son micronutrientes), son
esenciales para regular el metabolismo (reacciones químicas) del organismo. Se
distinguen dos tipos de vitaminas: liposolubles (solubles en grasa) e hidrosolubles
(solubles en agua).
- Minerales: son elementos necesarios y fundamentales para formar estructuras y como
reguladores metabólicos. Algunos de ellos son el Calcio (Ca), Hierro (Fe) y Yodo
(I).
- Agua: componente esencial para la vida, que se encuentra en casi todos los alimentos
en cantidades variables.

4.1.1 Alimentación saludable en la etapa de Educación Infantil

Durante la etapa del segundo ciclo de EI, existe un periodo de crecimiento estable, es
decir, las necesidades para el crecimiento son menores que en otras etapas de la infancia
como, por ejemplo, el primer año de vida. Entre los niños y niñas de estas edades no se
aprecian diferencias notables en el crecimiento y desarrollo, pero sí entre individuos. En
algunas ocasiones puede coincidir con una variación en el apetito del menor (Paz Lugo,
2015).

A lo largo de esta etapa es fundamental que el escolar coma correctamente. No es

necesario que coma mucha cantidad, sino que sean alimentos de calidad. Además, es
importante dejar que el niño o niña intente comer de forma autónoma, desarrollando así
habilidades manipulativas (Paz Lugo, 2015) y la psicomotricidad fina.

Sin embargo, durante estos primeros años se empieza a expresar la independencia

rechazando algunos alimentos, por eso es fundamental que las horas de ingesta tengan un
7
Alimentación saludable

ambiente positivo. Desde el entorno familiar se considera imprescindible que la

educación nutricional sea buena para que el menor desarrolle así hábitos alimentarios
saludables. Dicha educación debe ser complementada con la llevada a cabo en el ámbito
escolar (Paz Lugo, 2015), en el cual encontramos frecuentemente medidas como “el
almuerzo saludable”, donde se establece lo que deben llevar los escolares al centro para
consumir en el tiempo de recreo.

Las familias deben aportar un buen ejemplo a los menores, consumiendo alimentos
saludables y ofreciéndoselos para ir creando el hábito. Todas las comidas que se
desarrollen en familia deben tener un ambiente tanto agradable como positivo. Además,
es importante que se acompañe de ejercicio físico moderado, de forma habitual dentro del
entorno familiar, para prevenir hábitos sedentarios como ver la televisión en exceso,
destinar toda la tarde a jugar con las tabletas, los teléfonos móviles, etc. (Paz Lugo, 2015).

Desde la perspectiva del entorno escolar, es imprescindible adoptar medidas que

desarrollen hábitos alimentarios saludables. Por ejemplo, desde los comedores escolares,
deben ofrecerse menús saludables y que los trabajadores y trabajadoras propicien un
entorno favorable. Desde el aula, los docentes, deben adoptar medidas para fomentar
hábitos saludables trabajando la alimentación, insistiendo en la importancia de los
almuerzos saludables, etc. Además, todas estas medidas sería conveniente que estuvieran
enmarcadas dentro de un Programa para la Salud que se trabaje en el centro a nivel global.
Es decir, si las directrices del centro establecen todas estas pautas y realmente se llevan a
cabo, serán mucho más eficaces. Es necesario el compromiso de ambos entornos (familiar
y escolar) para que los menores adquieran los hábitos correctos y prevenir enfermedades
en el futuro.

Algunas de las recomendaciones dietéticas para el escolar en la etapa de EI, según

establece Paz Lugo (2015) son las siguientes:

- Cereales: aproximadamente unas seis porciones cada día. Una porción equivale a 30g
de cereales de desayuno, una rebanada de pan o medio tazón de pasta o arroz.
- Legumbres: entre dos y cuatro raciones a la semana. Una ración es equivalente a
medio tazón de legumbres ya cocidas, aproximadamente 30g.
- Frutas y vegetales: tres porciones de hortalizas y verduras y dos porciones de fruta.
La fruta ha de ser fresca, natural y entera. En cuanto a las verduras, una porción es
constituida por un tazón de verduras crudas o medio tazón de verduras cocidas.

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Alimentación saludable

- Frutos secos: entre tres y seis raciones a la semana. Es mejor evitar los que sean
salados.
- Leche y derivados: mínimo dos porciones cada día. Una porción equivale a un vaso
de leche, dos yogures o 60g de queso.
- Huevos: recomendados de tres a cuatro raciones a la semana.
- Carnes y aves: tres a cuatro raciones a la semana. Aproximadamente 60g de carne
por ración.
- Pescados y mariscos: igualmente, entre tres y cuatro raciones. Importancia de los
pescados azules por su contenido en ácidos grasos esenciales.
- Grasas: preferiblemente de origen vegetal. Aceite de oliva para cocinar y
condimentar las ensaladas.
- Dulces: evitarlos en la medida de lo posible. Acostumbrar a los escolares a que su
consumo debe ser algo excepcional.

Es necesario destacar un recurso didáctico adecuado para trabajar esta temática en el aula,
que nos ofrece muchas posibilidades: la pirámide de la alimentación, que contribuye a la
explicación y entendimiento de la importancia de alimentarse de forma saludable

Ilustración 1. Pirámide de la Alimentación Saludable (SENC, 2002).

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Alimentación saludable

Además, en la etapa de EI, se establecen una serie de objetivos que debemos alcanzar en
lo que se refiere a la alimentación saludable. Son propuestos por la Conserjería de
Educación y Ciencia (2005) y se trabajan posteriormente en la intervención didáctica:

I. Comprender la importancia de mantener una dieta equilibrada, que constituye un

factor relevante para lograr un adecuado desarrollo físico y mental.
II. Asociar dieta adecuada con salud, para que sean conscientes de que no se puede
conseguir ni mantener un buen estado de salud sin alimentarse de forma correcta.
III. Combatir la extendida creencia de que solo en las sociedades pobres se padecen
problemas de malnutrición.
IV. Sensibilizar a los escolares ante las desigualdades que existen en el mundo.
V. Desarrollar en el alumnado (a partir de esta sensibilización) el sentido de la
solidaridad y la cooperación, para que aprendan a compartir y no desperdiciar los
recursos.
VI. Adquirir conocimientos básicos sobre alimentación y nutrición.
VII. Analizar los propios hábitos alimentarios para reconocer los aspectos positivos y
negativos.
VIII. Adquirir prácticas relacionadas con la planificación de menús, la compra de
productos alimentarios, la higiene al manipular alimentos, etc.
IX. Desarrollar en los niños cierta capacidad crítica que les permita valorar en su justa
medida las informaciones sobre alimentación y nutrición.
X. Formar consumidores responsables que con sus acciones mejoren las prácticas
nutricionales saludables.

Como docentes, para alcanzar dichos objetivos, es necesario elaborar propuestas

didácticas que se lleven a cabo en el aula, trabajando la alimentación saludable. Es
interesante analizar las prácticas alimentarias en el entorno familiar, reforzar los hábitos
saludables que ya tengan adquiridos y poner en práctica lo que van aprendiendo sobre
esta temática (Conserjería de Educación y Ciencia, 2005).

Como ya se ha mencionado anteriormente, en la etapa de EI la dieta que siguen los

escolares debe ser variada, incluyendo todos los grupos de alimentos para obtener un
aporte satisfactorio de nutrientes. Es necesario para poder lograrlo, establecer unos
horarios regulares para las comidas. Además, es habitual que los menores prefieran
alimentos ricos en carbohidratos y comidas sencillas, con sabores suaves y colores
llamativos (Rodríguez-Santos, Aranceta Bartrina & Serra Majem, 2008).
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Alimentación saludable

El entorno familiar, los docentes, el personal de comedor, etc., influyen directamente en

los hábitos alimentarios de esta etapa. Es necesario cuidar los tipos, variedad y calidad de
los alimentos y bebidas, además de ser un modelo para los niños y niñas en relación a su
consumo. En etapas posteriores, todas las experiencias positivas que van adquiriendo, son
fundamentales para un correcto desarrollo de hábitos alimentarios saludables (Rodríguez-
Santos, Aranceta Bartrina & Serra Majem, 2008).

4.1.2 Beneficios de una alimentación saludable

La alimentación es uno de los principales factores que contribuye al correcto crecimiento
y desarrollo de los escolares. Si desde la infancia se adoptan buenos hábitos alimentarios,
se favorecerá un estilo de vida más saludable en la edad adulta, además de prevenir
problemas de salud como enfermedades cardiovasculares, obesidad y cáncer. Los
escolares mal alimentados pueden tener trastornos de desnutrición, anemia, problemas de
aprendizaje, de conducta, de crecimiento, etc. Un menor bien alimentado posee energía
para el aprendizaje escolar y la AF (SENC, 2002).

Como establece el Equipo de Nutrición de Alimerka (2015), alimentarse de forma

adecuada es beneficioso porque mejora la capacidad de respuesta del sistema inmune y
permite que este se defienda de forma eficiente ante los patógenos como, por ejemplo, las
bacterias que pueden provocarnos infecciones.

Introducir en el organismo nutrientes como el hierro, vitaminas del grupo B, ácidos grasos
insaturados como el omega-3, etc., contribuye a que nuestro estado de ánimo sea positivo.
Gracias a la dieta saludable y equilibrada, se reducen las posibilidades de tener
enfermedades relacionadas con el exceso de glucosa o de colesterol en sangre, reduciendo
las posibilidades de sufrir enfermedades cardiovasculares y diabetes tipo II. Además, el
hecho de aportar de forma diaria a nuestra dieta una gran variedad de frutas y verduras,
reduce los problemas de hipertensión arterial.

Para finalizar este apartado, pero no por ello es menos importante, es necesario destacar
que una alimentación saludable promueve un adecuado tránsito intestinal. Para ello es
necesario aportar frutas, verduras y cereales integrales ricos en fibra que solo está presente
en los alimentos de origen vegetal.

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Alimentación saludable

4.2 CONSECUENCIAS DE UNA MALA ALIMENTACIÓN

DURANTE LA ETAPA DE EDUCACIÓN INFANTIL
A lo largo de la etapa a la que nos referimos y, como ya se ha ido mencionando, es
necesario tener cuidado y cierto control en la alimentación. Durante las horas de ingesta
es conveniente que una persona adulta preste atención a los alimentos que consumen los
escolares. Una de las principales consecuencias de mantener una mala alimentación es la
obesidad infantil.

Cada vez se incrementa más el número de países que tienen un porcentaje de población
infantil en riesgo de padecer obesidad. Si nos referimos al marco europeo, cerca de
400.000 escolares tienen sobrepeso. En nuestro país, 4 de cada 10 menores en la edad de
Educación Primaria (EP) padecen esta enfermedad. Según Veiga y Martínez (2008) estos
datos están aumentando en España debido al ambiente obesogénico en el que crecen los
escolares.

Son datos alarmantes que no cesan de incrementarse, por lo que, en la etapa de EI, se
deben establecer las pautas fundamentales sobre cómo alimentarse de forma adecuada y
la necesidad de acompañar ese hábito con el del ejercicio físico regular. Deben ir
interrelacionados, previniendo así patologías presentes y futuras (Veiga y Martínez,
2008).

Cierto es que hay casos en los que la obesidad está producida por algunas alteraciones
genéticas u hormonales, pero la mayor parte está causada por un desequilibrio entre la
ingesta energética y el gasto energético para mantener el metabolismo basal y la actividad
muscular realizada (Veiga y Martínez, 2008).

Retomando el concepto mencionado anteriormente, el ambiente obesogénico, es aquel en

el cual se fomentan hábitos que no son saludables respecto a la comida y al ejercicio y
que conduce a las personas que viven en él a desarrollar (ya sea a medio o largo plazo)
sobrepeso u obesidad. Este ambiente se caracteriza por tener un acceso fácil a los
alimentos con gran palatabilidad y muy calóricos; además de no promocionar la AF. Son
muchos los centros educativos que, gracias a las iniciativas y los programas de
intervención, no promueven este ambiente. Es lo que se denomina “Escuelas activas”
(Veiga y Martínez, 2008). Estos autores también establecen que la obesidad no es la única
consecuencia negativa de la mala alimentación. También trastornos que antes se

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Alimentación saludable

asociaban a los adultos como, por ejemplo, hipertensión arterial, diabetes tipo II,
hipercolesterolemia, etc.

Un problema esencial en los escolares españoles no es solo el elevado consumo de

alimentos grasos sino el exceso de azúcares refinados (gominolas, dulces) y de sal (snacks
que contienen un alto porcentaje). Los dulces provocan en la mayoría de las personas una
sensación de placer porque provocan la secreción, en el cerebro, de neurotransmisores
ligados al bienestar. No obstante, esto no significa que comer dichos alimentos sea
adecuado para la salud.

Uno de los productos preferidos entre los escolares de esta etapa son las gominolas. Están
fabricadas a base de azúcar y aditivos, mediante los cuales se les da color y aroma. Por lo
tanto, los nutrientes contenidos en estos dulces son azúcares simples (glucosa-fructosa)
de asimilación fácil, lo que se conoce como “calorías vacías”, ya que no aportan ningún
nutriente más (MSC, AESAN, MEC y CIDE, 2007). Estas instituciones determinan que
las gominolas contienen entre 300-350 kcal/100g, por lo que tienen un alto valor
energético pero escaso valor nutricional. Además, el consumo excesivo de las mismas
produce deficiencia en las vitaminas B1 (tiamina) y B2 (riboflavina).

Desde el MSC, AESAN, MEC y CIDE (2007) se afirma que el consumo excesivo de
gominolas puede generar obesidad infantil ya que los azúcares, después de ser digeridos,
aumentan la glucemia. La glucosa es utilizada por las células para obtener energía, se
almacena en el hígado y en el músculo en pequeñas cantidades por lo que su exceso se
transforma en grasa que se acumula en el tejido adiposo.

Además de todo lo descrito anteriormente, el elevado consumo de dulces provoca la

aparición de caries, ya que los azúcares favorecen la aparición de bacterias que dañan al
esmalte dental. Por ello es fundamental trabajar con el alumnado la importancia de lavarse
los dientes después de cada ingesta, sobre todo después de consumir dulces (MSC,
AESAN, MEC y CIDE, 2007).

En el aula, podemos prevenir las consecuencias negativas de la ingesta excesiva de dulces

creando recetas caseras saludables, sustituyendo los dulces por frutas, etc. Un ejemplo
claro que se puede llevar a cabo en el aula son los batidos saludables. En casa también
pueden cambiar los hábitos y en lugar de comprar un bizcocho, hacerlo casero; crear
helados de frutas, etc.

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Alimentación saludable

4.3 ACTIVIDAD FÍSICA EN LA ETAPA DE EDUCACIÓN

INFANTIL
Para comenzar este apartado es necesario mencionar que está elaborado íntegramente a
partir de la siguiente fuente: Bembibre (2009). Define el concepto de Actividad Física
como aquella actividad o ejercicio que genera un gasto energético del organismo y que,
además, ayuda al cuerpo a generar acciones a nivel emocional, físico y psíquico. La AF
puede ser organizada (sesiones de psicomotricidad) o espontánea (recreo, ir caminando
al centro educativo, jugar en el parque, etc.).

En las últimas décadas se ha dado mucha importancia a la AF como culto al cuerpo, algo
que ya forma parte de nuestra sociedad. Genera bienestar, despierta componentes
químicos (neurotransmisores que producen una sensación de bienestar), elimina toxinas,
etc. Además, se puede realizar en diferentes entornos, espacios cerrados como gimnasios
y lugares públicos al aire libre como los parques.

4.3.1 Beneficios de la Actividad Física

La mayoría de los factores de riesgo que se asocian a la mortalidad por enfermedades
cardiovasculares están relacionadas con el estilo de vida o hábitos de las personas. El
sedentarismo es uno de los principales factores que afecta negativamente a la población,
por lo que es necesario reducir su alta incidencia y realizar ejercicio de forma regular
(Matsudo, 2012).

En la Figura 1, se muestran los efectos beneficiosos que tiene la AF en la salud. Dichos

efectos, realizando una transposición didáctica y adecuándolo al nivel, se podrían
comentar con el alumnado de EI y, sobre todo, proponer alternativas a realizar, ya que
muchas de las actividades deportivas están canceladas debido a la COVID-19.

14
Alimentación saludable

Figura 1. Beneficios de la AF sobre la salud (Matsudo, 2012).

4.3.2 Recomendaciones de Actividad Física según la edad

La AF, con todos los beneficios que aporta, debería formar parte de la vida de cualquier
ser humano en todas las etapas. Debe ser un hábito igual que comer, dormir, lavarnos los
dientes, etc. De esta forma viviremos más y con mejor calidad.

Según establece la autora Matsudo (2012) los escolares en edad de EI, es decir, entre 3 y
6 años, deberían estar físicamente activos durante aproximadamente 180 minutos al día
para un adecuado crecimiento y desarrollo.

De forma genérica, se acepta que la AF más beneficiosa para la salud es aquella que
comprende unos esfuerzos aeróbicos de intensidad moderada. Es decir, las actividades en
las que el organismo consume energía utilizando oxígeno y que involucran a grandes
grupos musculares. El programa Perseo declara que existen distintas recomendaciones
sobre la AF que deben realizar los escolares, distintas a las de las personas adultas, ya que
se considera que los escolares deben ser más activos.

15
Alimentación saludable

Según aparece reflejado en el programa Perseo, los expertos señalan que los adultos
deberían mantener AF durante 30 minutos todos o casi todos los días a la semana. En el
caso de los escolares, este tiempo se incrementa. Se considera necesario que sean activos
como mínimo 60 minutos todos o casi todos los días de la semana (por lo menos cinco
días a la semana), realizando actividades con intensidad moderada.

Dichas recomendaciones deben ser consideradas como la mínima actividad a realizar, ya

que se reconoce que existe una relación “dosis-respuesta” entre la AF y los beneficios
obtenidos para la salud de las personas. Esta afirmación significa que las cantidades
añadidas de AF tienen efectos adicionales sobre la salud. Además, según refleja el
programa, en el caso de los escolares, se contempla la necesidad de limitar el tiempo que
emplean en actividades sedentarias de ocio (como ver la televisión, jugar a video juegos,
etc.) puesto que ese tiempo invertido se relaciona con el desarrollo de obesidad y otros
trastornos metabólicos.

5. PROPUESTA DE INTERVENCIÓN
A continuación, se describen numerosos aspectos relacionados con la propuesta de
intervención llevada a cabo. Se justifica la relevancia que tiene esta temática y por qué es
necesario trabajarla en el aula de EI; se describe el contexto real del alumnado (un grupo
de cinco años); la metodología empleada en el desarrollo de la propuesta y la
temporalización (dos semanas) en la que se reflejan las sesiones, objetivos y contenidos
trabajados.

5.1 JUSTIFICACIÓN
Durante el periodo de prácticas en el CEIP Ponce de León (Valladolid) se ha tenido la
oportunidad de diseñar y llevar a cabo una propuesta de intervención que tuviese relación
con la temática del presente trabajo. Para ello, se ha elaborado una Unidad Didáctica (UD)
en la que se tratan aspectos relacionados con la alimentación saludable.

Como se ha detallado en capítulos anteriores, es bueno trabajar la alimentación saludable

desde etapas tempranas, ya que cada vez hay más obesidad infantil y trastornos de
alimentación que son provocados por el abuso de comida basura, exceso de azúcares, etc.
Gracias a esta propuesta los escolares han conocido aspectos que son básicos e

16
 Alimentación saludable

importantes sobre la alimentación y han realizado distintas actividades manipulativas que

han ayudado a la comprensión de contenidos (siempre desde una perspectiva lúdica).

Se pretende, por lo tanto, trabajar la prevención mediante hábitos de vida saludable

relacionados con la alimentación, sus beneficios, las consecuencias negativas por no
alimentarse de forma adecuada (dieta equilibrada), higiene personal, etc.

Antes de poner en práctica la UD era necesario conocer el punto de partida de los

escolares, las cuestiones que conocían (o no) respecto a esta temática para focalizar los
diferentes aspectos que componen la intervención. Para ello, se elabora una evaluación
inicial (tabla 1) en la que se pregunta a cada estudiante, de forma individual, diferentes
cuestiones. El resto de evaluaciones iniciales se encuentran en el anexo I.

Tabla 1. Resultados de la evaluación inicial en la mesa dos

MESA 2
NOMBRES Mario María Vera Darío Paula
¿Sabes qué es comer Sí, comer comida Sí. Comer frutas Sí. Comer frutas, Sí, comer para No
sano? que te pone bien y verduras guisantes, judías crecer
verdes…
¿Sabes qué es la No No No No No
pirámide de la
alimentación? ¿Para
qué sirve?
¿Qué alimentos Manzana y pera Pera, manzana, Guisantes, Lechuga, Pera, plátano,
saludables conoces? mandarina manzana, pera, zanahoria, manzana,
melocotón, piña, plátano, fresas zanahoria
sandía
A parte de comer No fumar. Y yo Ejercicio. Saltar Comer sano, Correr, trabajar, Lavarnos los
sano… ¿sabes qué más que tengo asma, a la comba, girar hacer gimnasia ir al gimnasio… dientes, las
hay que hacer para tener no correr mucho el aro… en el poli manos, tomar
buena salud? el sol…
¿Comes muchas Si me porto bien, Algunos días No. Alguna vez Pocas. Solo Sí. Los
gominolas/golosinas? me dejan comer 3 chocolate negro cuando me porto sábados y
¿Crees que son sanas? o 4. Hemos que ese sí que es bien domingos
encontrado dónde sano
esconden la bolsa
de gominolas
¿Piensas que el Para los mayores Creo que sí. Para Si porque Sí, para ser Sí porque
ejercicio es bueno para sí, pero para los estar en forma adelgazamos. grandes y fuertes crecemos
la salud? ¿Por qué? niños hay que Así somos más mucho y
jugar fuertes y tenemos los
corremos mucho músculos
fuertes

17
Alimentación saludable

Un aspecto destacable del centro: se recomienda a las familias que los viernes los
escolares lleven fruta para el almuerzo. A través de la observación y registro diario en el
cuaderno de campo (véase anexo II), podemos establecer que los alumnos y alumnas de
este grupo acuden al centro con almuerzos variados, especialmente compuestos por frutas
y bocadillos. En general, a lo largo de la semana las familias van variando el almuerzo y
no solo llevan fruta los viernes. Solo hay un caso de un escolar que su familia recurre
frecuentemente (casi a diario) a un almuerzo poco saludable, compuesto por galletas de
chocolate. Sin embargo, de forma genérica, podemos establecer que en este grupo las
familias son conscientes de la importancia que tiene una buena alimentación desde las
edades tempranas.

El estudio previo (las evaluaciones iniciales) nos permiten observar que, aunque un 34%
del grupo no sabe definir lo que es “comer sano”, muchos de estos escolares, en preguntas
posteriores, sí saben nombrar alimentos saludables o beneficiosos para nuestra salud. Es
curioso destacar que muchos escolares asocian que la buena alimentación se basa
solamente en la ingesta de frutas y verduras.

De 23 escolares solo dos habían escuchado el término “pirámide de la alimentación”, por

lo que se decide que este aspecto será planteado (de forma lúdica) como uno de los
contenidos básicos en la intervención.

Finalmente, todos los escolares manifestaron los beneficios que se obtienen gracias al
ejercicio físico y muchos de ellos aportaron ejemplos concretos.

Con estas premisas se decide que la intervención se enfocará en la cuestión de la

alimentación saludable, la pirámide de los alimentos, la dieta equilibrada (no solo es
saludable comer frutas y verduras), etc., ya que los aspectos referidos a los beneficios del
ejercicio físico los tienen correctamente asimilados.

5.2 CONTEXTUALIZACIÓN DEL ALUMNADO

Este grupo de 5 años (3º EI) está formado por 11 niños y 12 niñas, respetando así el
principio de igualdad de sexos en las aulas. De los 23 escolares, 5 de ellos (o alguno de
sus progenitores) proceden de un país extranjero, lo cual refleja el movimiento social de
migración. También encontramos algún caso en el que el escolar nació en otra ciudad y
por motivos laborales actualmente la familia vive en Valladolid. Cabe destacar que las

18
Alimentación saludable

personalidades son muy variadas, así como el desarrollo psicológico de los escolares y la
estimulación que reciben en sus casas (diversidad del aula).

La clase representa una diversidad notable. Encontramos familias monoparentales por

decisión propia; algunas con padres separados; otras que por motivos laborales llegaron
desde otro país; familias tradicionales, etc. En general, todos los progenitores trabajan y
casi la mitad de ellos con jornadas continuas, por ello requieren el servicio de comedor
(véase en el anexo III un calendario de la alimentación variada que se ofrece) o
madrugadores. En su mayoría, las familias están comprometidas con el proceso de
Enseñanza-Aprendizaje (E-A) de sus hijos e hijas y manifiestan niveles académicos
diferentes.

Este grupo lleva formado tres años (durante toda la etapa de infantil) y es, por tanto, una
clase muy consolidada. Tienen un ritmo de aprendizaje similar, aunque tres alumnos
reciben apoyo a la lectoescritura fuera del aula.

Atención a la diversidad

En el aula no hay ningún escolar con Necesidades Educativas Especiales (NEE), por lo
que no se ha realizado ninguna adaptación específica. No obstante, al elaborar las
diferentes propuestas, se ha respetado el ritmo de aprendizaje de cada escolar.

5.3 METODOLOGÍA
La metodología empleada en el desarrollo de la UD es activa, manipulativa y
experimental, ya que los niños son los protagonistas del proceso de E-A. Bajo la premisa
de “aprender haciendo”, se proponen actividades manipulativas. Además, un aspecto que
se considera fundamental, sobre todo en esta etapa, es la colaboración con las familias.

Según Bolívar (2006), la familia desempeña un papel crítico en los niveles de consecución
de los escolares y los esfuerzos por mejorar son mucho más efectivos si se ven
acompañados y apoyados por las respectivas familias.

Por ello, en el caso de esta intervención didáctica se solicita la colaboración y

participación de las familias, como puede verse en el anexo IV (carta enviada a las
familias). Además, posteriormente (en el capítulo de los resultados relacionados con las
familias) se observará de nuevo la colaboración a través de un pequeño cuestionario.

19
 Alimentación saludable

5.4 OBJETIVOS, CONTENIDOS Y CRITERIOS DE EVALUACIÓN

A continuación, en la tabla 2, se observa un resumen de los objetivos (generales y
específicos), contenidos y criterios de evaluación diseñados para la UD.

Estos objetivos se plantean ante una problemática social actual que cada vez crece y
evoluciona más. En nuestra sociedad actual consumimos de forma rápida debido al nivel
de vida que llevamos. La comida rápida se ha instaurado cada vez más en nuestro día a
día y estos objetivos se plantean como una prevención ante esta situación, ya que desde
la educación tenemos un pilar fundamental de transformación hacia una sociedad mejor
y con hábitos más saludables. Gracias a propuestas lúdicas y vivenciales se pretende
conseguir estos objetivos, aunque siempre como un acercamiento a la problemática y con
breves pinceladas, ya que estamos en una etapa infantil.

Tabla 2. Resumen de los objetivos, contenidos y criterios de evaluación

Objetivos generales Objetivos específicos Actividades Criterios de evaluación

- Conocer en qué consiste la - Conocer la pirámide de los En total, 23 - Reconoce diferentes
Nivel: curso alimentación saludable alimentos. actividades alimentos y su
y grupo. 5C mediante propuestas - Comprender el origen de los repartidas en posición en la
(3ºEI) lúdicas. alimentos. el horario de pirámide.
- Comprender las - Experimentar con alimentos 3ºEI. - Diferencia entre
consecuencias positivas y para fomentar buenos 2 actividades alimentos saludables
negativas que tiene seguir, hábitos. más como y no saludables.
o no, una alimentación - Trabajar el espacio y el evaluación. - Participa activamente
saludable. tiempo a través del arroz. en las propuestas.
Tema: - Fomentar hábitos de vida Contenidos: Atención a - Respeta a los
Alimentación saludable en los escolares. Alimentos saludables vs no la compañeros y el
saludable. - Relacionar la alimentación saludables. diversidad: material utilizado en
saludable con algunas Pirámide de los alimentos. en este las actividades.
Tiempo: dos nociones básicas sobre la Origen de los alimentos. grupo, no ha
semanas. actividad física Crucigrama. sido
proporcionando Lectoescritura. necesario
experiencias educativas Votación (“gana la mayoría”). realizar
motóricas como gymkanas. Contenido de Ciencias Sociales. adaptaciones.
- Fomentar el pensamiento Psicomotricidad fina y gruesa.
crítico relacionado con los Experimentos con alimentos
hábitos de vida saludable. reales.

20
Alimentación saludable

Se pretende trabajar con esta UD contenidos de diferente índole. Conceptuales

(acercamiento a conceptos, siempre desde el aspecto lúdico), procedimentales y
actitudinales. Algunos ejemplos concretos son: la pirámide de los alimentos, la historia
del arroz (conceptuales, trabajo del espacio y el tiempo), manipulación de frutas para
elaborar un dibujo (procedimental), trabajo en equipo en diferentes actividades o respetar
el turno de los demás compañeros y compañeras en actividades propuestas en asamblea
(actitudinales). Se pretende abordar contenidos diferentes, siempre desde una perspectiva
de aprendizaje global. En el currículo se establece que, en la práctica cotidiana del aula,
las diferentes áreas deben entrelazarse, complementarse y reforzarse mutuamente para
contribuir de una forma eficaz y significativa en la construcción de conocimientos,
conceptos, destrezas, actitudes, valores, etc., que son necesarios para vivir en sociedad.
En cuanto al proceso de enseñanza, el enfoque globalizador permite que los escolares
aborden las experiencias de aprendizaje de forma global, poniendo en juego, de forma
interrelacionada, mecanismos afectivos, intelectuales, expresivos. Este principio afecta a
la formulación de objetivos, selección, secuenciación, planificación, presentación de
contenidos y metodología empleada (Cabello Salguero, 2011).

Instrumentos de evaluación

A continuación, se describen los diferentes instrumentos de evaluación diseñados para la

recogida de datos:

- Evaluación inicial ¿qué sabemos? (anexo I).

- Evaluación continua: cuaderno de campo. Observación sistemática y registro diario
(anexo II).
- Evaluación final:
▪ Ruleta. Recurso elaborado con WordWall:
[Link]
Se plantea esta evaluación como un juego en gran grupo. Un escolar hace girar
la ruleta en el ordenador. Esta muestra una pregunta (todas relacionadas con los
contenidos que hemos visto en la UD). El escolar debe responder a la pregunta
y el docente registra la respuesta en una tabla. En caso de que el escolar no sepa
responder, puede optar a pedir el “comodín del público” (el resto de compañeros
y compañeras) cantando “comodín, comodín”. Véase anexo V.
▪ Actividad online. Recurso encontrado en:
[Link]
21
Alimentación saludable

s_alimentos/Evaluaci%C3%B3n_ALIMENTACI%C3%93N_SALUDABLE_n
q1395169ej. Esta actividad se realiza de forma individual con cada escolar en el
ordenador. Véase anexo VI.
▪ Cuestionario enviado a las familias. Véase anexo VII.

Posteriormente, en el capítulo 6, analizaremos los resultados obtenidos gracias a los

diferentes instrumentos de evaluación.

5.5 TEMPORALIZACIÓN
A continuación, en las tablas 3 y 4, se refleja la temporalización que se ha seguido durante
el desarrollo de la UD. Esta propuesta, que ha durado dos semanas, se titula “Comer bien
para crecer bien” y está ubicada dentro del Proyecto que se estaba trabajando con el grupo
de escolares “El Jardín y el Huerto” (todo el nivel de 5 años trabaja este proyecto de forma
simultánea). Aprovechando la temática del Huerto y los alimentos que salen del mismo,
se decidió que era un buen momento para llevar a cabo la intervención didáctica.

Las semanas se diseñan en consenso con la tutora del grupo, respetando el horario de los
escolares (por ejemplo, clases de inglés, cuadernillos con fichas, actividades
transversales). Los recuadros señalados en color verde son clases guiadas con mi propia
intervención y son actividades relacionadas con la temática de la UD.

22
 Alimentación saludable

Tabla 3. Temporalización primera semana

SEMANA 1
Horas Lunes Martes Miércoles Jueves Viernes
12/04 13/04 14/04 15/04 16/04
9:00 Asamblea Asamblea ¿De dónde vienen Religión
Baile de bienvenida los alimentos? Lógica- Inglés
Pirámide de los matemática.
Cuento “La alimentos Cuña motriz: Descomposición
pequeña Oruga frutas y verduras, de números
Glotona” Caja de vida ¡aventuras!
10:00 Caja de vida Ficha Proyecto Psicomotricidad Cuña motriz:
Ficha Proyecto Inglés el pato Renato
Rincones Gran Gymkana Explicar
Metamorfosis Caja de vida Almorzar “Among Us” Concurso de
(dibujo) Cartas a las Platos Frutales
Rincones familias con ejemplos
Ficha Proyecto
(11:15-11:45) Recreo
Aseo y almuerzo (11:45-12:15)
12:20- Concurso de
13:40 Enseñamos a comer La lista de la Restaurante Caja de vida platos frutales
a la oruga compra elegante Ficha Letrilandia
(desdoble) Nombres a la
Rincones El Nutriplato urna

23
 Alimentación saludable

Tabla 4. Temporalización de la segunda semana

SEMANA 2

Horas Lunes Martes Miércoles Jueves Viernes Lunes

19/04 20/04 21/04 22/04 23/04 26/04

9:00 Asamblea Asamblea Asamblea Religión Asamblea

Platos frutales: Experimento Carnet de Decorar maracas F Practican

dibujo que fresas + carnet científico/a. ¿Qué exposición del
Bingo E
hicieron y qué del científico/a ha pasado con las huerto (mural)
frutas usaron. fresas? Plastilina S para los de 1º
PPT arroz
de EP.
Votación Hipótesis vs T
Teñimos el arroz
resultado final. Estatuas
I
10:00 Baile de Psicomotricidad: musicales
Cuña motriz
bienvenida V
Inglés Baile con maracas Ficha/ jugar
La palabra secreta
Cuento “El Tren O
Almuerzo
de la Buena Salud” Cube Merge: virus
Caja de vida Polideportivo: juego A lo largo de la
Cajas de vida
libre mañana:
Ficha
Evaluación
Almuerzo individual:
actividad online

(11:15-11:45) Recreo

Aseo y almuerzo (11:45-12:15)

12:20- Vagones del tren ¿En qué vagón va Cajas de vida Patio: baile con Evaluación
13:40 cada almuerzo? maracas grupal: la ruleta

Ficha Ficha (desdoble)

(desdoble) Ficha
Rincones Rincones Encuesta online
Plastilina
a las familias

24
 Alimentación saludable

5.6 SESIONES
A continuación, se muestran las diferentes sesiones que componen la UD. Se denomina
sesión a una jornada escolar. Por ejemplo, la sesión 1 corresponde con el lunes 12/04 y
contiene dos actividades (el cuento de “La pequeña Oruga Glotona” y “Enseñamos a
comer a la oruga”). Cada actividad se encuentra desarrollada en el anexo VIII.

Sesión 1:
Objetivos específicos Actividades Evaluación
Unidad/proyecto Reconocer alimentos.
específico al que Diferenciar alimentos saludables vs Cuento “La pequeña
pertenece la sesión: no saludables. oruga glotona” Observación directa.
“Comer bien para Anotaciones en el
crecer bien” “Enseñamos a comer a cuaderno de campo.
Tiempo. Sesión 1: Contenidos: la oruga”
lunes 12/04/2021 Cuento “La pequeña oruga glotona”
Alimentos sanos vs no sanos

Sesión 2:

Objetivos específicos Actividades Evaluación

Unidad/proyecto Conocer la pirámide de los alimentos.
específico al que Aprender a clasificar los alimentos en la pirámide
pertenece la sesión: en función de la dieta equilibrada. “La pirámide Observación
“Comer bien para Trabajar lectoescritura. de los directa.
crecer bien” alimentos” Anotaciones en el
Tiempo. Sesión 2: Contenidos: la pirámide de los alimentos. cuaderno de
martes 13/04/2021 Repaso cuerpo geométrico: la pirámide. “La lista de la campo.
El tiempo (muchos-algunos-pocos días). compra”
Expresión oral.
Lectoescritura.

25
 Alimentación saludable

Sesión 3:

Objetivos específicos Actividades Evaluación

Unidad/proyecto específico Reconocer el origen de los alimentos.
al que pertenece la sesión: Conocer los procesos de la cadena “¿De dónde vienen
“Comer bien para crecer alimentaria. los alimentos?” Observación
bien” Respetar los turnos de tirar. directa.
Ubicar los alimentos según la comida del Anotaciones en el
día. “Restaurante cuaderno de
Tiempo. Sesión 3: Contenidos: origen de los alimentos, el elegante” campo.
miércoles 14/04/2021 proceso de la cadena alimentaria, las 5
comidas diarias. Lectoescritura.

Sesión 4:

Objetivos específicos Actividades Evaluación

Unidad/proyecto Vincular la alimentación saludable con el

específico al que ejercicio.
Psicomotricidad:
pertenece la sesión:
Trabajar el nivel fonético-fonológico y léxico gran Gymkana
“Comer bien para crecer Observación
semántico “Among Us”
bien” directa.
Trabajar lectoescritura mediante un
Anotaciones en el
crucigrama.
“El Nutriplato. cuaderno de campo.
Tiempo. Sesión 4: jueves Contenidos: juegos motrices en gran grupo; Crucigrama”
15/04/2021 actividad lectoescritura en gran grupo;
vertical, horizontal; conciencia fonético-
fonológica.

Sesión 5:
Objetivos específicos Actividades Evaluación

Unidad/proyecto específico al Fomentar la alimentación saludable a Observación

que pertenece la sesión: través de la experimentación con frutas directa.
“Concurso de
“Comer bien para crecer bien” reales.
platos frutales” Anotaciones en el
Tiempo. Sesión 5: viernes Contenidos: alimentación saludable; cuaderno de campo.
16/04/2021 variedad de frutas.
Fotografías

26
 Alimentación saludable

Sesión 6:
Objetivos específicos Actividades Evaluación
Unidad/proyecto Conocer el sistema de votación. “¡Votamos!”
específico al que Respetar las decisiones de la mayoría.
pertenece la sesión: Repasar los grupos alimenticios (similar a la Observación
“Comer bien para pirámide) Cuento “El tren de directa.
crecer bien” Identificar cuántas veces se debe ingerir un la buena salud” Anotaciones en
alimento a lo largo de la semana. el cuaderno de
Reconocer y recortar alimentos. campo.
Identificar el vagón del tren que les corresponde. “Los vagones del
Tiempo. Sesión 6: Contenidos: votación, grupos de alimentos, tren”
lunes 19/04/2021 psicomotricidad fina.

Sesión 7:
Objetivos específicos Actividades Evaluación

Unidad/proyecto Observar la diferencia entre fresas naturales y

específico al que de gominolas. Elaborar hipótesis. Trabajar la
“Experimento
pertenece la sesión: escritura de forma lúdica.
fresas”
“Comer bien para Observación
Trabajar el espacio y el tiempo a través del
crecer bien” directa.
arroz. Conocer la cadena de producción del
arroz. “¿Qué sabemos
del arroz?”
Teñir arroz para realizar unas maracas. Anotaciones en el
cuaderno de
Tiempo. Sesión 7: Contenidos: aproximación al método científico;
campo.
martes 20/04/2021 observar, elaborar hipótesis…; espacio y “Teñimos arroz”
tiempo; cadena de los alimentos,
psicomotricidad fina.

27
 Alimentación saludable

Sesión 8:
Objetivos específicos Actividades Evaluación

Unidad/proyecto Proponer respuestas a lo ocurrido con el “¡Respuesta

específico al que experimento. Fomentar la escritura de forma encontrada!”
Observación
pertenece la sesión: lúdica. (experimento fresas
directa.
“Comer bien para parte 2)
Trabajar la conciencia fonético-fonológica.
crecer bien”
Introducir la actividad siguiente.
Anotaciones en
“La palabra
Introducir la realidad aumentada en el aula. el cuaderno de
secreta”
Concienciar sobre la importancia de una buena campo.
higiene corporal y lavado de manos.

Tiempo. Sesión 8: Contenidos: redacción, conciencia fonético- “Virus”

miércoles 21/04/2021 fonológica, higiene corporal, trazo,
psicomotricidad fina.

Sesión 9:
Objetivos específicos Actividades Evaluación

Unidad/proyecto Decorar las maracas de forma autónoma.

específico al que pertenece
Fomentar hábitos saludables a través del “Maracas puestas a Observación
la sesión: “Comer bien
baile. Trabajar instrumento de percusión: punto” directa.
para crecer bien”
la maraca.

Tiempo. Sesión 9: jueves Contenidos: psicomotricidad fina, gruesa,

“Baile con maracas” Anotaciones en
22/04/2021 musicalidad, ritmo, instrumentos de
el cuaderno de
percusión, reciclaje, orientación espacial.
campo.

28
 Alimentación saludable

Sesión 10: evaluación

Objetivos específicos Actividades Evaluación

Unidad/proyecto Determinar el grado de “Ruleta interactiva” Observación

específico al que pertenece consecución de los objetivos (anexo V) directa.
la sesión: “Comer bien didácticos establecidos al
Anotaciones en el
para crecer bien” comienzo de la UD.
cuaderno de campo.
“Juego online”
Tiempo. Sesión 10: lunes Contenidos: repaso de todos los
26/04/2021 contenidos. (anexo VI)

6. ANÁLISIS DE LOS RESULTADOS

En este capítulo se procede a recopilar los resultados relacionados con diferentes
cuestiones. En primer lugar, en relación con el presente trabajo. En segundo lugar,
analizamos los resultados obtenidos de los escolares y, para finalizar, los resultados que
nos proporcionan las familias del grupo.

6.1 RESULTADOS RELACIONADOS CON EL TRABAJO FIN DE

GRADO

Para comenzar, analizamos el cumplimiento del objetivo general que se planteaba al

comienzo del presente trabajo y en qué medida se han alcanzado los objetivos específicos
propuestos.

El objetivo general del TFG era conocer y poner en práctica los buenos hábitos de
alimentación saludable en el aula de EI. La sociedad actual en la que vivimos atraviesa
numerosos cambios que afectan de forma directa a nuestra alimentación. Nos referimos a
cambios perjudiciales para nuestra salud, ya que cada vez se abren más establecimientos
de comida rápida, abusamos de almuerzos basados en la bollería industrial, etc. Por ello,
se considera necesario establecer este objetivo, para trabajar desde las edades tempranas la
prevención contra los malos hábitos alimentarios.

El objetivo general de este trabajo ha sido conseguido por dos razones. En primer lugar,
gracias a la lectura y análisis crítico de diferentes estudios, artículos, etc., que han servido
de base para sustentar el marco teórico aportado. En segundo lugar, por su parte práctica

29
 Alimentación saludable

ya que trabajar la alimentación saludable en el aula de EI ha sido muy enriquecedor, tanto

para el alumnado como para mí como futura docente. Mediante propuestas lúdicas y
manipulativas se ha logrado que adquieran nociones básicas en relación a la temática
expuesta sobre la importancia de alimentarnos correctamente.

Es importante destacar que, dentro de esta propuesta, se ha incidido sobre la AF, pero de
forma transversal (Gymkana y baile con maracas), ya que los escolares manifestaron en las
evaluaciones iniciales muchos conocimientos al respecto (beneficios de la AF, etc.)

En cuanto a los objetivos específicos:

- Conocer en qué consiste la alimentación saludable y aplicarla en el aula de EI, ha

sido conseguido gracias a la elaboración del apartado 4.1 de la fundamentación
teórica.
- Comprender las consecuencias positivas y negativas que tiene seguir, o no, una
alimentación saludable en este periodo: conseguido mediante los apartados 4.1 y 4.2.
- Relacionar la alimentación saludable con algunas nociones básicas sobre la
actividad física dentro del aula de EI, es un objetivo logrado con el apartado 4.3 del
presente trabajo.
- En cuanto a recoger información sobre los hábitos alimentarios que tienen los
escolares en el entorno familiar, se ha logrado gracias a la evaluación inicial que
realicé de forma previa a la intervención y al cuestionario enviado a las familias, que
se explicará posteriormente.
- Por último, diseñar y desarrollar una propuesta de intervención en un aula de EI
tratando los temas expuestos anteriormente a través de actividades lúdicas, también
se ha conseguido durante el periodo de prácticas en el que he podido implementar la
UD.

6.2 RESULTADOS RELACIONADOS CON EL ALUMNADO

En cuanto al grupo de escolares es importante contrastar los resultados obtenidos en la
evaluación inicial (anexo I) con los resultados recogidos al finalizar la UD mediante dos
instrumentos de evaluación, la ruleta interactiva (anexo V) y el juego online de ordenador
(anexo VI).

Inicialmente, este grupo de escolares obtuvieron unos resultados adecuados en torno a la

alimentación saludable, la importancia de hacer ejercicio, etc. Muchos denominan que
comer sano es alimentarse a base de frutas y verduras, aspecto que considero importante
30
 Alimentación saludable

ampliar. Y así fue. A lo largo de la UD se fueron dando cuenta (gracias a los parámetros
de tiempo) que no solo son sanas las frutas y verduras, también otros alimentos. Lo
importante es saber cuántas veces se pueden comer. De ahí la importancia de los
parámetros de tiempo. En este caso se utilizaron los parámetros: muchos días, algunos días
y pocos días. Nos encontramos en una etapa complicada para enfocar este aspecto, ya que
la concepción de tiempo es algo difícil de asimilar.

A pesar de recopilar unos resultados óptimos en las evaluaciones iniciales y enfocar la

propuesta sobre todo en la correcta alimentación, los resultados recopilados al final de la
intervención evidencian la asimilación de contenidos. Prueba de ello es:

- En el juego de la ruleta interactiva (anexo V) obtenemos los resultados que se muestran

en la siguiente tabla. Los parámetros utilizados son “☺” si han contestado de forma
autónoma (sin ningún tipo de ayuda). En caso de haber pedido el “comodín del
público” utilizamos el símbolo “∞” para registrarlo en la tabla de evaluación. Cada
escolar tiene tantos símbolos como intentos haya hecho en la ruleta. Al ser planteado
como un juego, no se obliga a ningún escolar a repetir (lo piden de forma voluntaria).
Por eso algunos solo tienen un símbolo (1 intento) frente a otros que quisieron probar
más veces para responder a más preguntas.

Tabla 5. Resultados de la “Ruleta interactiva”

Ruleta (sesión 10)

Valentín Darío Raquel
☺ ☺ ☺☺☺
Sofía G. Paula Julio
☺☺ ∞ ☺☺ ☺
Ayoub Lucca Álvaro
☺ ☺ ☺☺☺
Sofía C. Inés Blanca
∞ ☺ ☺
Eric Marina Álex
☺ ☺ ☺
Mario G. Sofía M. Mario O.
☺☺ ☺∞ ☺
Vera Oliver Elena
☺∞∞ ☺ ☺☺☺
Cayetana María
☺ No vino a clase

31
 Alimentación saludable

- En el juego online de ordenador (anexo VI) se obtienen los siguientes resultados. De

23 escolares, 16 obtienen la puntuación máxima (10/10); 5 escolares obtienen un 8/10
y, finalmente, 2 escolares obtienen 5/10. Estos últimos, al realizar la prueba de
seleccionar solo los alimentos saludables, seguían con la idea de que solo las frutas y
verduras son buenas para nuestra salud. Por lo tanto, con estos escolares sería necesario
reforzar el concepto de la dieta equilibrada.

Para concluir este apartado, es necesario mencionar que nos encontramos en una etapa
donde la evaluación y la recogida de resultados se basa muchas veces en la observación
sistemática, en lo que ocurre en el aula a diario. Por ello es importante destacar las
producciones espontáneas que realizan los escolares, que nos dan evidencias de lo que
han aprendido.

Ilustración 2. Dibujo de un escolar

En la parte superior de la imagen podemos observar una réplica del cuento “El Tren de la
Buena Salud”, que después de ser contado y manipulado (con distintas actividades) se
colgó en una cuerda en lo alto del aula. Debajo, a la izquierda encontramos una
representación de la pirámide de los alimentos, que estuvo expuesta en el aula durante el
desarrollo de la UD y semanas posteriores.

A raíz de estos dos elementos se generaron en el aula juegos espontáneos entre los
escolares. Por ejemplo, se acercaban al Tren y decían en qué vagón correspondía su
almuerzo. Si les había tocado fruta, iba en el vagón verde, etc.

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Alimentación saludable

Respecto a la pirámide (hecha con cartón) generó juego simbólico. Como situamos una
cesta de la compra al lado de la pirámide, unos hacían de tenderos o vendedores y otros
hacían como que iban a la compra. Esta situación fue aprovechada por parte de las
docentes para trabajar la suma, la resta y habilidades sociales (saludar cuando entramos
en una tienda, dar las gracias, etc.)

6.3 RESULTADOS RELACIONADOS CON LAS FAMILIAS

Este curso, por circunstancias sanitarias, no ha sido posible que las familias entren en el
aula, vean el trabajo que se hace, colaboren en talleres, etc. Por ello, se quiso que formasen
parte del proceso de la UD y mediante una carta (anexo IV) se les explicó lo que iban a
ver sus hijos e hijas en el aula y los materiales necesarios para realizar las distintas
actividades. Sin su colaboración y participación, muchas propuestas no se habrían podido
llevar a cabo.

Además, en relación a la temática del presente documento, era fundamental tener

constancia de los conocimientos que tienen las familias. Para ello, se les envió un
cuestionario a través de Google Forms. De 23 familias, solamente se obtiene respuesta de
15. Sin embargo, la colaboración durante la UD fue plena. Todos los escolares acudieron
al aula con los materiales que se pidió a las familias.

A pesar de obtener solamente 15 respuestas (65% de las familias), estas nos dejan
evidencia de los conocimientos que tienen respecto a los hábitos de vida saludable. En
general, el grupo de padres y madres tienen un conocimiento alto sobre lo que significa
una alimentación adecuada, hábitos saludables, etc. Además, se ha podido conocer,
gracias a sus aportaciones, cómo ha ido evolucionando la sociedad en lo referido a la
alimentación. Todos coinciden en que, debido a la rapidez con la que vivimos, el realizar
cosas constantemente, el horario laboral, etc., no permite muchas veces compaginar la
alimentación saludable con un clima tranquilo en las horas de comida y cena.

Quizá por falta de tiempo, en numerosas ocasiones, se recurren a alimentos ya

precocinados o bollería industrial. Por ello, cada actividad realizada en clase que trata
estos temas, se enviaba (por parte de la tutora del grupo) a las familias. De esta forma
podían conocer lo que se trabajaba en el aula y nos proporcionaban un feedback
instantáneo sobre lo contentos que estaban con la realización de dichas actividades.
Incluso en el caso de una familia, cuya hija no quería probar nunca ninguna fruta, desde

33
Alimentación saludable

que se realizó la actividad en clase se había animado a probar frutas diferentes. Para
conocer todas las respuestas aportadas por las familias del grupo, véase anexo IX.

7. DISCUSIÓN
En este capítulo se reflexiona sobre la relación existente entre los objetivos planteados en
el trabajo, los resultados obtenidos a través de los diferentes instrumentos y el marco
teórico en el que se basa el presente TFG.

En primer lugar, ¿cómo ha favorecido esta intervención didáctica en el conocimiento de

los buenos hábitos de vida saludable de los escolares?

Para responder a esta cuestión es necesario referirnos a los resultados expuestos

anteriormente. Se puede afirmar que la propuesta ha contribuido a una mejor comprensión
sobre hábitos de vida saludable, especialmente en el ámbito de la alimentación.

Como afirma la SENC (2002), cada alimento contribuye a nuestra nutrición de una forma
y cada nutriente contenido en cada alimento tiene una función específica en nuestro
cuerpo. Por lo tanto, para obtener un estado de salud óptimo y adecuado, nuestro
organismo necesita todos los alimentos en cantidades adecuadas. Este aspecto fue
fundamental recordarlo a lo largo de la intervención, ya que muchos escolares
manifestaban la idea de que solamente es sano comer frutas y verduras.

Respecto al entorno familiar, que es tan importante en estas edades tempranas, podemos
establecer que hay una vinculación entre el objetivo planteado, el marco teórico y los
resultados obtenidos gracias a la encuesta. Como establece Paz Lugo (2015) es importante
que las familias aporten un buen ejemplo para los menores (consumiendo alimentos
saludables y combinándolo con el ejercicio físico moderado) y que se prevengan hábitos
sedentarios como ver la televisión en exceso. Las familias de este grupo son conscientes
de ello y tratan de evitarlo, aunque en muchas ocasiones, les resulta complicado por el
estilo de vida que tenemos actualmente en nuestra sociedad.

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Alimentación saludable

8. CONCLUSIONES
Para finalizar el presente trabajo, aporto las siguientes conclusiones:

- En la sociedad en la que vivimos actualmente se han producido una serie de cambios

que repercuten de forma directa en la alimentación tanto de los adultos como de los
escolares.
- Es importante trabajar la prevención de los malos hábitos desde la infancia. En el
ámbito escolar, dotar de herramientas a padres, madres, hijos e hijas y en el entorno
familiar es importante dar un buen modelo a los menores. Los escolares se
alimentan de lo que proporcionan sus familias, por lo tanto, es fundamental que las
familias aporten comidas caseras saludables, reducir o eliminar por completo la
comida basura y realizar actividades físicas de intensidad moderada que se puedan
implementar en el día a día. Por ejemplo, ir andando o en bicicleta al colegio, subir
por las escaleras en vez de en ascensor, etc.
- Elaborando este documento se ha investigado, leído y buscado información relativa
a la alimentación saludable y las consecuencias que puede acarrear no seguir una
correcta dieta. Es muy importante que toda la comunidad educativa (docentes,
familias, comedores escolares, etc.) apuesten por una alimentación de calidad.
- Considero este proyecto enriquecedor e importante tanto para los escolares, como
para los docentes y las familias. En un futuro me gustaría llevar a cabo este tipo de
intervenciones que apuestan por un modelo de sociedad más concienciado y
saludable. Por supuesto considero que, sin el apoyo del ámbito familiar, todo esto
no sería posible.

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 Alimentación saludable

9. REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS
- Bembibre, C. (2009). Definición ABC. Definición de Actividad Física. Recuperado de

[Link] Consultado: 07/03/2021

- Bolívar, A. (2006). Familia y escuela: dos mundos llamados a trabajar en común. Revista

de Educación, 339, 119-146.

- Cabello Salguero, MJ. (2011). La globalización en Educación Infantil: una forma de

acercarse a la realidad. Revista Dialnet, 11.

- Conserjería de Educación y Ciencia (2005). Hábitos de alimentación y consumo

saludable. Dirección General de Ordenación Académica e Innovación. Servicio de

Innovación y Apoyo a la Acción Educativa: Asturias, España.

- Equipo de Nutrición Alimerka (16 de octubre de 2015). La cocina de Alimerka.

Recuperado de

[Link]

alimentacion-saludable Consultado: 06/03/2021

- Estévez, L. P. (2007). Qué me dices de alimentación sana. Vigo: Nova Galicia Edicións.

- Ley Orgánica 2/2006, de 3 de mayo, de Educación.

- Matsudo, S. (2012). Actividad Física: pasaporte para la salud. Revista Médica Clínica

Las Condes, 23 (3), 209-217.

- Ministerio de Sanidad y Consumo (MSC), Agencia Española de Seguridad Alimentaria

y Nutrición (AESAN), Ministerio de Educación y Ciencia (MEC) y Centro de

Investigación y Documentación Educativa (CIDE). (2007). Programa Perseo.

Alimentación saludable. Guía para el profesorado. Recuperado de

[Link]

36
 Alimentación saludable

- Objetivos y competencias. Grado de Educación Infantil.

[Link]

agrados/_documentos/edinfpa_competencias.pdf Consultado: 20/01/2021

- ORDEN ECI/3960/2007, de 19 de diciembre, por la que se establece el currículo y se

regula la ordenación de la Educación Infantil.

- Paz Lugo, P. (2015). Alimentación, Higiene y Salud. Manual para maestros. La Rioja:

UNIR.

- Programa Perseo. Guía para una escuela activa y saludable. Orientaciones para los centros

de Educación Primaria. Recuperado el 3 de enero del 2021 de

[Link]

_escuela_activa.pdf

- Rodríguez-Santos, F., Aranceta Bartrina, J., & Serra Majem, L. (2008). Psicología y

nutrición. Barcelona: ELSEVIER MASSON.

- SENC. Guía práctica sobre hábitos de Alimentación y Salud. Madrid, Instituto Omega 3,

2002. Recuperado el 30 de enero del 2020 de

[Link]

- Veiga, O.L. y Martínez, D. (2008). Guía para una escuela activa y saludable.

Orientaciones para los centros de Educación Primaria. Ministerio de Sanidad y

consumo: Madrid.

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Alimentación saludable

10. ANEXOS
Anexo I. Evaluaciones iniciales del resto de grupos.

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Alimentación saludable

39
Alimentación saludable

Anexo II. Cuaderno de campo

Registro diario de los acontecimientos más importantes en el aula. Motivaciones del

alumnado, incidencias, progresos, almuerzos que llevan al aula, desarrollo de cada
actividad, etc.

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Alimentación saludable

Anexo III. Calendario del menú escolar en el mes de mayo

En la columna de la izquierda se puede ver la información nutricional (kcal totales,

proteínas, HC, grasas…). El grupo que ofrece estos menús es Aramark.

Página web: [Link]

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Anexo IV. Carta enviada a las familias

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Anexo V. Evaluación final: la ruleta interactiva

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Anexo VI. Evaluación final: juego online

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Anexo VII. Evaluación final: cuestionario enviado a las familias

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Anexo VIII. Actividades de la Unidad Didáctica

Actividades de la Sesión 1:

Tiempo 30 minutos
Organización Asamblea
del aula
Tipo de Iniciación
actividad
Objetivos Introducir la UD. Practicar el nivel léxico-semántico. Repasar los días de la semana. Reconocer
alimentos.
Descripción Presentamos el maletín en el aula. Se les explica que es una fábrica de cuentos y que dentro hay un
cuento preparado para ser contado, titulado “La pequeña oruga glotona”. Abrimos el maletín y
conforme contamos la historia, los elementos se van pegando en una de las tapas. Así, al finalizar,
todos los personajes y alimentos están pegados y se va viendo el cuento de forma visual.
Recursos Maletín de elaboración propia “la fábrica de cuentos”.
didácticos

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 Alimentación saludable

Tiempo 1 hora 45 minutos

Organización Acuden los escolares en grupos de 4 mientras el resto realiza una actividad paralela con la
del aula maestra.
Tipo de Desarrollo
actividad
Objetivos Diferenciar alimentos sanos de los no saludables. Fomentar la lectoescritura de forma amena y
divertida. Crear carteles para decorar el aula. Trabajar la psicomotricidad fina.
Descripción A cada grupo se les presenta una serie de alimentos (sanos y no sanos). Deberán ponerse de acuerdo
y establecer cuáles son los
alimentos sanos y cuáles los no
sanos. Colocarán un gomet verde
en los sanos y, por el contrario, uno
rojo en los no saludables. Después,
colorearán cada alimento y lo
colocarán en una cartulina, que
decorarán a su gusto. Finalmente,
de uno en uno, van escribiendo
entre todos el título de la actividad:
“Enseñamos a comer a la oruga”.
Recursos
didácticos Gomets rojos y verdes. Fotocopias de los alimentos.
Pinturas. Cartulinas

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 Alimentación saludable

Actividades de la sesión 2:

Tiempo 1 hora

Organización Asamblea
del aula

Tipo de Desarrollo
actividad

Objetivos Reconocer alimentos mediante el tacto. Aprender a clasificarlos en la pirámide.

Descripción Presentamos en el aula una pirámide hecha con cartón. Se explica que tiene diferentes colores
porque los alimentos se colocan dependiendo si hay que comerlos todos los días (hidratos de
carbono, agua, aceite de oliva, frutas y verduras…Color amarillo y verde), algunos días (huevos,
carnes y pescados. Color azul y rojo) o muy pocos días (gominolas, bollería industrial…Color
negro).

Cada escolar introduce la mano en una

bolsa repleta de alimentos naturales y
mediante el tacto tratan de adivinar qué
alimento puede ser. Después, se saca y se
coloca en la pirámide, explicando por qué
se debe ingerir mucho o poco.

Además, recordamos la importancia de

todo esto: crecer fuertes y sanos. Mediante
una lluvia de ideas comprobamos si
podemos hacer algo más para contribuir a
ello: dormir bien, beber mucha agua y
cuidar la higiene personal (aspectos que ellos ya mencionaron en la evaluación inicial).

Recursos Pirámide de cartón, bolsa con alimentos perecederos y alimentos frescos (que, posteriormente
didácticos se cambian por alimentos de juguete para que puedan estar más tiempo en el aula).

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 Alimentación saludable

Tiempo 30 minutos
Organización Sentados en sus mesas. Cinco mesas de cuatro o cinco escolares.
del aula
Tipo de Desarrollo
actividad
Objetivos Repasar las veces que comemos a lo largo del día. Fomentar la lectoescritura de forma lúdica.
Fomentar el consumo responsable al ir a la compra.
Descripción Esta actividad se presenta
diciendo que somos un
restaurante muy elegante que
ofrece comidas a sus clientes.
Repasamos: ¿cuántas comidas
hacemos al día? (5: desayuno,
almuerzo, comida, merienda y
cena). Para poder dar alimentos
en nuestro restaurante,
necesitamos ir a comprar al
supermercado. Para que no se
nos olvide nada, tenemos que hacer una lista de la compra.
Les colocamos por grupos. La mesa 1 debe anotar alimentos para comprar de desayuno. La
mesa 2 para el almuerzo. La 3 para la comida. La mesa 4 para la merienda y la mesa 5 para la
cena. Cada miembro del equipo debe escribir, como mínimo, 1 alimento (se pueden ayudar entre
ellos).
Recursos Fotocopias de la lista de la compra, lapiceros y rotuladores.
didácticos

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 Alimentación saludable

Actividades de la sesión 3:

Tiempo 1 hora
Organización del Asamblea
aula
Tipo de actividad Desarrollo
Objetivos Reconocer el origen de los alimentos. Conocer los procesos de la cadena alimentaria. Respetar
los turnos de tirar.
Descripción ¿De dónde vienen los alimentos?
En la asamblea hacemos el juego en gran
grupo. Se tira el dado y sale una de las
opciones (huerto, granja, mar…)
A la persona que le toque (dicha por el
ayudante, que sigue el orden de la lista
que hay en clase con fotografías) escoge
una carta (que contiene un alimento) y la
coloca en el panel que corresponda.
Vamos comentando qué es, que color
tiene, qué forma, si lo han probado
alguna vez, si les gusta o no ese
alimento…
Cada vez que un panel se completa, se
rodea para facilitar las opciones.

Recursos Juego de cartas, dado pictórico, imágenes en el dado, pizarra de clase.

didácticos

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 Alimentación saludable

Tiempo 30 minutos
Organización del Cada grupo en su mesa
aula
Tipo de actividad Desarrollo
Objetivos Ubicar alimentos en función de la comida del día.
Descripción Restaurante elegante:
Primero, decidimos un
nombre entre todos para
nuestro restaurante.
Después, cada grupo coge
su lista de la compra y cada
alumno elige un alimento
para diseñar el menú. La
mesa 1 (que eran el
desayuno) eligen, por
ejemplo: zumo de naranja,
tostadas, galletas, etc.

Cada alumno dibuja y colorea su alimento y

los colocamos sobre el papel continuo. En
mural aparecerá el título del restaurante y
estará dividido en diferentes secciones, según
cada comida del día. El equipo 1 pega sus
alimentos debajo de “desayuno”. La mesa 2
los coloca debajo de “almuerzo”. La mesa 3
debajo de “comida”, etc.

Recursos Fotocopias, pinturas, lapicero, pegamento, papel continuo.

didácticos

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 Alimentación saludable

Actividades de la sesión 4:

Tiempo 1 hora 15 minutos

Organización del Patio escolar
aula
Tipo de actividad Ampliación
Objetivos Fomentar hábitos de vida saludables a través de juegos motóricos.
Descripción Gran Gymkana basada en el juego “Among Us” realizada en coordinación con los escolares de
6º EP. Los de 3º de EI estaban divididos en 5 grupos. Cada grupo era ayudado por un escolar
de 6º EP. Desde la mesa de control se le decía a cada grupo la tarjeta que tenía que ir a buscar.
Cada tarjeta corresponde con un mes del año, por lo tanto, había 12 tarjetas (12 pruebas).
Aprovechamos el patio como espacio educativo, ya que cada prueba tenía diferentes contenidos
relacionados con aspectos que los escolares estaban trabajando en el aula con la maestra. Por
ejemplo: decir (cada integrante del grupo) un animal del jardín y sus características. También
pruebas físicas como saltar todo el grupo a la vez a la pata coja, etc.

Recursos Pruebas de elaboración propia y medallones basados en el juego “Among Us” para conseguir
didácticos los sellos.

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 Alimentación saludable

Tiempo 20 minutos
Organización del Asamblea
aula
Tipo de actividad Refuerzo
Objetivos Repasar conceptos sobre la alimentación saludable de forma lúdica.
Descripción En asamblea presentamos el crucigrama de Nestlé.
Para proporcionar una ayuda visual,
marcamos las cuestiones en vertical de color
naranja y las horizontales en morado.
Después, cada escolar lee una pregunta y
entre todos piensan la respuesta. El escolar lo
anota y así sucesivamente con todos.
Algunos necesitan apoyo en la lectura, ya que
es letra de imprenta y es más difícil asociar el
fonema con el grafema.
Otros en cambio, lo leen de forma autónoma.
Repasamos de esta forma algunas cuestiones
sobre alimentación saludable mientras
practicamos lectoescritura.
Finalmente repasan las palabras con
rotulador.

Recursos El Nutriplato de Nestlé (fotocopia), lapiceros y rotuladores.

didácticos

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 Alimentación saludable

Actividad de la sesión 5:

Tiempo 2 horas
Organización del Cada escolar en su mesa
aula
Tipo de actividad Desarrollo
Objetivos Fomentar la alimentación saludable a través de la experimentación con frutas reales.
Descripción Esta actividad consiste en que después del recreo (y de haberse lavado las manos muy bien),
elaborar platos originales con fruta. La premisa que se les da a los niños es que, con fruta (que
previamente está ya pelada) corten diferentes porciones y se inventen un dibujo en el plato. Puede
ser la forma de un animal, un paisaje, lo que quieran. Se proyecta un par de imágenes en la pizarra
para orientarles. Comer sano de forma divertida es algo muy sencillo. Se les proporciona cuchillos
de plástico con los que los niños y niñas puedan cortar algunas piezas como el plátano. Cuando
terminen sus creaciones, pasaremos por todos los sitios mirando los platos de los compañeros.
Después, escriben en un papel el nombre de la persona que haya hecho el plato que más les haya
gustado y se meterá en una urna.
A continuación, se muestran algunas imágenes de las elaboraciones que realizaron de forma
autónoma.

Recursos Fruta, vasos y cuchillos de plástico.

didácticos

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 Alimentación saludable

Actividades de la sesión 6:
Tiempo 30 min
Organización del Asamblea
aula
Tipo de actividad Síntesis
Objetivos Conocer el sistema de votación. Respetar las decisiones de la mayoría.
Descripción ¡Votamos! En asamblea, explicamos lo que es una urna. Los escolares cuentan si han acompañado
alguna vez a votar a los adultos, etc. Algunos reconocen lo que es una urna y otros, no. Un
voluntario saca uno de los papeles y leemos en alto el nombre del compañero o compañera. Se
escribe el nombre en la pizarra y así
sucesivamente. Cuando los nombres se
repiten les enseñamos a poner unas rayas,
en lugar de escribir el nombre de nuevo. De
esta forma, van saliendo todos a coger
papeles y practican la lectura. El ganador
(que en este caso fue un chico) recibió un
premio (un juego educativo) que le regaló
la maestra del aula.
Recursos didácticos Caja de plástico, pizarra y tizas.

Tiempo 30 minutos
Organización del Asamblea
aula
Tipo de actividad Refuerzo
Objetivos Repasar los grupos alimenticios (similar a la pirámide). Identificar cuántas veces se debe ingerir
un alimento a lo largo de la semana.
Descripción “El tren de la buena salud”. Es un cuento que ya
existe, pero los colores aparecen diferentes que en la
pirámide de los alimentos. Por lo tanto, realizo
modificaciones y pongo los vagones del mismo color
que las cajas de la pirámide. Así, es más sencillo para
ellos asociar el color al grupo de alimentos cuando se
les realiza preguntas durante el cuento. Por ejemplo,
el verde es para frutas y verduras. Además, sin perder
el hilo de la oruga glotona, esta seguirá siendo la
protagonista de la historia. Este cuento nos da
infinidad de posibilidades ya que los elementos pueden pegarse y despegarse gracias al velcro.
Recursos didácticos Cuento manipulativo de elaboración propia.

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Tiempo 40 minutos
Organización del Desdoble. Primero se realiza con la mitad de la clase y después con la otra mitad. Asamblea
aula
Tipo de actividad Desarrollo
Objetivos Reconocer y recortar alimentos. Identificar el vagón del tren que corresponde a cada alimento
según el color.
Descripción Los vagones del tren:

El cuento del tren tiene 5 vagones, cada uno de un

color (igual que en la pirámide de los alimentos). Con
la mitad del grupo (la otra mitad está en la biblioteca)
recortamos alimentos de las revistas que llevaron a clase. Buscan en las revistas, identifican lo
que es, recortan y pegan en el vagón que corresponde. Decoramos la clase con el tren de la buena
salud.
Recursos didácticos Cuento manipulativo de elaboración propia, revistas recicladas, tijeras y pegamento.

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Actividades sesión 7:
Tiempo 30 minutos
Organización del Asamblea
aula
Tipo de actividad Desarrollo
Objetivos Observar la diferencia entre fresas naturales y de gominolas. Elaborar hipótesis.
Descripción Experimento fresas. En esta propuesta se
introducen fresas de verdad en un bote con agua
y fresas de gominolas en otro bote con agua. Les
proporcionamos el carnet de científico/a y cada
escolar escribe en su carnet lo que cree que va a
ocurrir (elaborar hipótesis) sin que los docentes
intervengan en las respuestas ni den pautas.

Al día siguiente descubrirán qué es lo que ha

ocurrido con el bote de las gominolas.

Recursos didácticos Dos botes de plástico, fresas reales y de gominola, carnet del científico/a.

Tiempo 15 minutos
Organización del Asamblea enfrente de la pizarra digital
aula
Tipo de actividad Desarrollo
Objetivos Trabajar el espacio y el tiempo a través del arroz. Conocer la cadena de producción del arroz.
Descripción ¿Qué sabemos del arroz? Se proyecta en el aula una presentación en PowerPoint para determinar
las cuestiones que los escolares saben sobre el arroz. ¿De dónde viene? ¿Cómo se llaman los
campos de cultivo?, etc., son algunas de los interrogantes que trataremos en el aula, para trabajar
el espacio y el tiempo (relacionado con la Didáctica de las Ciencias Sociales).

Recursos didácticos Presentación PowerPoint.

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Tiempo 40 minutos
Organización del Cada escolar en su mesa.
aula
Tipo de actividad Desarrollo
Objetivos Teñir arroz para realizar unas maracas
Descripción Teñimos arroz. De diferentes colores para
elaborar unas maracas (manualidad). Primero se
reparte a cada escolar un vaso con arroz y se
añade colorante alimenticio.

Deben remover bien el arroz para lograr que se

tiña todo y posteriormente, lo ponemos a secar
sobre papel de periódico durante un día. Una vez
esté seco, se mezcla todo en un barreño.

Recursos didácticos Arroz, vasos de plástico, brochetas para remover, colorante alimenticio, periódico y barreño.

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Actividades de la sesión 8:

Tiempo 15 minutos
Organización del Asamblea
aula
Tipo de actividad Desarrollo
Objetivos Proponer respuestas a lo ocurrido con el experimento. Fomentar la escritura de forma lúdica.
Descripción ¡Respuesta encontrada! (experimento fresas parte 2). Después de ver lo ocurrido con el bote de
las gominolas (el agua se ha teñido de rojo como consecuencia del colorante y se ha desprendido
todo el azúcar), redactamos entre todos la respuesta para completar el carnet de científico.

Recursos didácticos Dos botes de plástico, fresas reales y de gominola, carnet del científico/a.

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Tiempo 10 minutos
Organización Asamblea
del aula
Tipo de Iniciación
actividad
Objetivos Trabajar la conciencia fonético-fonológica y el nivel léxico semántico. Introducir la actividad
siguiente.
Descripción “La palabra secreta”. En este caso, se coloca en la pizarra diferentes imágenes. Preguntamos qué
es cada una de ellas y van saliendo a escribir la letra inicial de esas palabras. Al final, obtenemos
una palabra oculta que es “virus”.

Recursos Tarjetas con imágenes, pizarra y tiza.

didácticos

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Tiempo 1 hora
Organización Asamblea
del aula
Tipo de Desarrollo
actividad
Objetivos Introducir la realidad aumentada en el aula. Concienciar sobre la importancia de una buena
higiene corporal y lavado de manos.
Descripción “Virus”. Los escolares, sentados en el suelo en la sala de audiovisuales, contemplan diferentes
tipos de virus gracias a la realidad aumentada con el Cube Merge y la Aplicación “Object
Viewer”. Después de comentar entre todos la importancia de lavarnos las manos para no tener
gérmenes ni virus, realizamos un dibujo
con la silueta de nuestras manos.
Después lo decoramos y cada uno
escribe el nombre de su virus
(fomentando la escritura de forma
lúdica).

Recursos Sala de audiovisuales, cube merge, App “Object Viewer”, tablet, folios, pinturas, ojos saltones.
didácticos

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 Alimentación saludable

Actividades de la sesión 9:
Tiempo 1 hora
Organización del Acuden en grupos de 4 a decorar la maraca. Mientras, el resto del aula, realiza otra actividad
aula con la maestra.
Tipo de actividad Desarrollo
Objetivos Decorar las maracas de forma autónoma.
Descripción “Maracas puestas a punto”. Los escolares, en pequeños grupos, decoran sus maracas
(botellas de plástico que han reciclado previamente) para, posteriormente, realizar un baile
con ellas. Dentro de las maracas echan el arroz de colores que hicimos en sesiones anteriores.

Recursos Botellas de plástico vacías, pegatinas.

didácticos

Tiempo 30 minutos
Organización del Gran grupo
aula
Tipo de actividad Desarrollo
Objetivos Fomentar hábitos saludables a través del baile. Trabajar instrumento de percusión: la
maraca.
Descripción “Baile con maracas”. En primer lugar, reunimos a los escolares en un círculo y les
preguntamos qué saben sobre las
maracas (tipo de instrumento,
etc.)
Proponemos unos ritmos que ellos
imitan. Después, son ellos quienes
proponen un ritmo y el resto lo
imitamos. Finalmente, realizamos
un baile en gran grupo donde se
trabajan figuras geométricas en el
espacio (orientación espacial) como círculos, rectas, etc.
Recursos Sala de psicomotricidad con espejos, altavoz, canción.
didácticos

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 Alimentación saludable

Actividades de la sesión 10:

Tiempo 40 minutos
Organización del Desdoble (1º con la mitad de la clase. 2º con la otra mitad).
aula
Tipo de actividad Síntesis. Evaluación
Objetivos Determinar el grado de consecución de los objetivos didácticos establecidos al comienzo de
la UD.
Descripción “Ruleta interactiva”. Se plantea esta evaluación como un juego en gran grupo. Un escolar
hace girar la ruleta en el ordenador. Esta muestra una pregunta (todas relacionadas con los
contenidos que hemos visto en la
UD). El escolar debe responder a la
pregunta y el docente registra en
una tabla la respuesta. En caso de
que no lo sepa, puede optar a pedir
el “comodín del público” (el resto
de compañeros y compañeras”
cantando “comodín, comodín”.

Recursos Ordenador
didácticos

Tiempo Toda la mañana

Organización del Acuden de uno en uno
aula
Tipo de actividad Síntesis. Evaluación
Objetivos Determinar el grado de consecución de los objetivos didácticos establecidos al comienzo de
la UD.
Descripción “Juego online”. Los
escolares tienen seis
opciones de alimentos.

Deben marcar con el

ratón del ordenador
aquellos que crean que
son saludables. No se
les da ningún tipo de
pista.
Recursos Ordenador
didácticos

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Anexo IX. Respuestas del cuestionario a las familias

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