UNIDAD EDUCATIVA EVO MORALES AYMA
CARRERA DE TRANSFORMACIÓN DE ALIMENTOS
TÉCNICO MEDIO
PLAN DE EMPRENDIMIENTO PARA LA CREACION DE UNA EMPRESA DE
MERMELADA
INTEGRANTES:
Nayeli Cossío Villarroel
Jhoselin Montaño Delgadillo
GESTION:2023
INTRODUCCION
Nuestro país cuenta con un extenso potencial en el sector agrícola a su riqueza de
suelo, apto para la producción de cultivos, lo cual nos otorga la felicidad de tener
visión para implementar un proyecto nacional y a la vez impulso el consumo interno de
una fruta tan apetecida en otros mercados pero con reducida presencia en el nuestro.
La necesidad de volver a lo natural impera como como algo urgente. Es de gran
importancia el aprender a utilizar los recursos naturales y no desaprovechar los. Por
este motivo, queremos aprovechar la capacidad de producción existente de esta fruta
tropical, poniendo a si al alcance del consumir un producto natural, que mantenga en la
cantidad en sabor y a de más conserve su riqueza nutricional.
Escogimos este proyecto de elaboración en comercialización de mermelada de frutilla,
con el enfoque de desarrollar una cultura inclinada hacia el consumo de alimentos
sanos; además de ser una alternativa innovadora frente a la tradicional de sabores
existentes.
Considerado fue que la frutilla nos ofrece la ventaja de producir de todo el año, lo cual
facilita el aprovechamiento de sus subproductos de forma rentable
A nivel mundial es un cultivo joven, por lo que su producción es dispersa de su
demanda está muy baja para la fruta en fresco. sin embargo, este hecho ha impulsado
una industria intermedia (alimenticia) que ha sabido aprovechar este potencial.
Nuestra empresa tendrá como razón social COSSIO., la planta se ubicada en la
provincia Tiraque, donde inicialmente daremos apertura a la actividad comercial, para
en lo posterior ya lograda la aceptación en este mercado local expandirnos hasta el
resto del producto de mermelada.
Para el desarrollo de este proyecto fue la puesta de práctica de conocimientos, valores,
éticos, morales, herramientas y experiencia valiosamente adquiridos en diferentes
áreas durante la formación académica en la carrera de transformación de alimentos.
PERFIL DE NEGOCIO
1. Formulación de la idea de negocio
Se ha visto la necesidad que tienen las personas de compra de mermelada.
porque es muy requerido para todas las personas que tienen la curiosidad de
consumidores nuevos productos de mermelada.
Es por eso que nosotros decidimos abrir una empresa que se va a dedicar a la venta
de mermelada.
2. Análisis del entorno
Se ha visto la necesidad que tienen las personas de compra de mermelada Porque es
muy requerido para la comunidad por esta razón que el negocio a implementar será de
frutilla.
3. Análisis del entorno
El municipio de Tiraque se encuentra a una altura de 3.295 m. Con una temperatura
media de 18°c Su vocación productiva de la papa , haba , arveja , oca , papa lisa ,trigo
y otros productos Por otra parte, la crianza de ganado vaca , oveja ,chancho y otros
que forma parte importante del ingreso económico familiar pero también las personas
se dedican a la agricultura
Sondeo de mercado
Para la implementación del emprendimiento se realizó una encuesta referente al
producto a elaborar, para ver la aceptabilidad del producto en el mercado local como
también el coste del mismo para poder tener éxito en el emprendimiento. Para ello se
utilizó una hoja de encuesta con preguntas específicas que dieron resultados objetivos.
Gráfico # 1
¿Cuánto de ingreso económico tienes al mes?
Ingreso economico por mes
12%
10 bs
6%
8 bs
6%
51% 6 bs
9 bs
25%
5 bs
Nota. Según el análisis estadístico se puede evidenciar que el 51% de personas ganan
por lo menos 10bs
Gráfico # 2
¿Te gustaría el producto: mermelada de frutilla en Tiraque ¿de la marca Cossío?
20%
SI
NO
80%
Nota. Según el análisis estadístico se puede evidenciar que el 80 % de personas
quieren el producto de mermelada
Grafico # 3
Compras de otra persona que tiene el mismo tipo de negocio: ¿Que nombre tiene
esa empresa?: ¿Que marca tiene esa mermelada?
0%
SI NO
100%
Nota. Según el análisis estadístico se puede evidenciar que el 100% de las personas
no comprarían de otras empresas la mermelada
Grafico # 4
¿A qué precio quisieras comprar el producto de mermelada de frutilla?
costo del producto
20% 5 bs
8 bs
20% 60% 10 bs
12 bs
Nota. Según el análisis estadístico se puede evidenciar que el 60 % de personas les
gustaría comprar el producto a 5bs
Grafico # 5
¿Cómo lo prefieres o como te gustaría el producto: Mermelada Cossío
Presentacion del producto
0%
25% Semi Liquido
Denso
Frutado
75%
Humogenio
Nota. Según el análisis estadístico se puede evidenciar que el 75% de personas les
gustaría la mermelada en frutado
Gráfico # 6
¿Cada que tiempo compras las mermelada
Consumo
Cada mes
9%
27% cada semana
Despues de dos
64% saemanas 1
Ala semana una ves
1
Nota. Según el análisis estadístico se puede evidenciar que el 64 % de personas les
gustaría comprar cada mes
Grafico # 7
¿Qué tipo de envase prefieres?
Forma de presentacion
0%
frasco de vidrio
27%
46% frasco
plastico
27% bolsita
Nota. Según el análisis estadístico se puede evidenciar que el 46 % de personas
quieren la mermelada en frasco de vidrio
Grafico # 8
¿Qué cantidad prefieres?
0% 0%
150cc
22%
200cc
250cc
11% 300cc
67% 350cc
400cc
Nota: Según el análisis se puede evidenciar q el 67% de las personas prefieren la
cantidad de 150cc de mermelada
De acuerdo a las encuestas realizadas, en el municipio de Tiraque, en el colegio Evo
Morales, a la población infantil, las encuestas arrojan como resultado que tienen
aproximadamente un ingreso económico de 10bs diario, por otro lado, se puede
observar que nuestros es de agrado a la población. También se puede ver que el 60%
de las personas quieren la mermelada de 5bs por lo cual la venta se realizara a ese
precio.
4. Plan estratégico del negocio
Visión
Ser la mejor empresa productora de mermeladas Para el mercado local
Misión
Somos una empresa tiraqueña dedicada a la producción y venta de mermeladas para
el mercado local, nuestros clientes necesitan excelente calidad en los productos, para
lo cual contamos con equipo de técnicos altamente calificados en transformación de
alimentos.
Objetivo estratégico
- Posicionarse en los próximos 3 años, como la mejor empresa de Tiraque que
vende mermelada de (frutilla).
- Contar con 2 técnicos calificados, que realicen las actividades de la empresa
para una óptima producción.
- Obtener un 15% de rentabilidad o ganancia anual en los 3 próximos años
- Tener alianzas con otras empresas tales como productores de frutas y
productores de envases
Estrategia del negocio
- La venta de la mermelada Cossío es accesible al bolsillo del cliente porque tiene
menos precio
- El producto muestra diferentes cantidades y sabores como ser mermelada de
frutilla , manzana , mandarina , naranja y otros sabores
- El producto se venderá en feria y locales, además por internet mediante las
redes sociales como Facebook.
- Realizar conversaciones con los institutos técnicos del pueblo y con los colegios
técnicos humanísticos de Tiraque que tengan las carreras como gastronomía
para vender a sus estudiantes a un precio módico.
- Convenio firmado con tienda del pueblo, para la venta del producto.
FODA
FORTALEZAS DEBILIDADES
- Infraestructura propia - Personal reducido para ventas
- Personal técnico calificado en la mayores del producto mermelada.
producción de mermelada de - Transporte del producto de
frutilla mermelada para ventas mayores
- Convenio con la tienda de otras
personas
- Ingredientes e insumos disponibles
ácido cítrico y frutilla
OPORTUNIDADES AMENAZAS
- Convenio con la alcaldía para la - Inestabilidad social (bloqueos).
venta del producto destinado al - Mayor número de
desayuno escolar microempresarios que venden el
- Convenio con diferentes tiendas mismo producto que la empresa.
del pueblo, para la venta del
producto de mermelada. - Contrabando del producto similar
- Participar en ferias municipales y que la empresa produce y entregas
educativas, para la venta del a precios reducidos.
producto de mermeladas.
- Realizar conversaciones con los
institutos técnicos del pueblo y con
los colegio técnicos humanísticos
de Tiraque que tengan las carreras
como gastronomía
5. Marketing
Objetivo
Lograr que las ventas del producto de mermelada lleguen a satisfacer la demanda de
los clientes y genere ganancia anual.
Estrategia
- El producto se venderá en una tienda o domicilio ubicado en la calle Sucre y la
calle Ciro Postigo
- Si el cliente compra más de diez productos se le obsequiara una mermelada de
cualquier sabor.
- Se ofrecerá al cliente el servicio de atención domiciliaria (se llevará el producto a
su casa).
6. Plan de operación
- Producir la cantidad de. Productos por día.
- Vender productos con calidad, evaluados por el SENASAG y por la alcaldía del
municipio
- Repartir el producto de mermelada a las tiendas con los que se tiene acuerdos.
Aspectos técnicos
- Dimensiones del producto de mermelada Cossío
9 cm
6 cm
- Eslogan: los besos saben mucho mejor después de comer mermeladas cossio.
- Marca del producto: mermeladas Cossío
- Lugar de producción: Tiraque- calle Sucre y calle Ciro Postigo
Ubicación del negocio
El negocio se encuentra en la calle Sucre entre calle Ciro Postigo número de puerta
120
Celular del gerente propietario 74828986
Croquis de las instalaciones y ubicación del negocio (por Google Maps)
Producción
El diagrama de producción del negocio se describe a continuación
Compra de materia prima
Selección de la fruta
Lavar
Pelar
Picar
Cocción
Aplicación de azúcar
Conclusión de frutas
Calculo de ingredientes
Pesar
Envasar
Baño maría
Al refrigerador
Venta del producto
7. Recursos humanos
La empresa cuenta con el siguiente personal que se muestra en el siguiente
organigrama
GERENTE:
NAYELI
TECNICO DE VENTA
VENDEDOR AMBULANTE
SAMUEL COSSIO JHOSELIN
JHKJJ
VENDEDORA
TIENDA NAYELI
VILLARROEL
8. Plan financiero
El producto es perecedero, necesitara refrigeración, por lo tanto, se transportara en
envases de plastaformo.
Análisis de costos
COSTOS FIJOS VARIABLES
Directos (estrechamente Construcciones (cuarto de Mano de obra temporal
relacionados con el producción) Ingredientes, materia
producto) Cocinillas:80bs prima.
Refrigerador:220bs Materia prima
Ollas:100bs Azúcar
Fruta
Ácido cítrico
Frasco
Indirectos (no están Luz:25bs Contratos de taxi :50bs
relacionados con el Agua:15bs Gas:24bs
producto) Teléfono:50bs
Mano de obra
permanente.2362bs
DETALLE UNIDAD COSTOS(BS) CANTIDAD SUBTOTAL
FRUTILLA KG 10 1 10
AZÚCAR KG 6 0,5 3
ACIDO G 1 1 1
CITRICO
GAS litro 2 1 48
VASITOS PAQUETES 21 5 unidades 3
TAPA
UNIDADES
LUZ CONSUMO 25 1 25
AGUA CONSUMO 15 1 15
TELEFONO TAREJETA 50 1 50
RECARGA
ETIQUETA PIEZA 2 5 unidades 0,5
155.5
costo totales 𝑐𝑜𝑠𝑡𝑜𝑠 𝑣𝑎𝑟𝑖𝑎𝑏𝑙𝑒𝑠 + 𝑐𝑜𝑠𝑡𝑜𝑠 𝑓𝑖𝑗𝑜𝑠
𝑐𝑜𝑠𝑡𝑜 𝑡𝑜𝑡𝑎𝑙 𝑢𝑛𝑖𝑡𝑎𝑟𝑖𝑜 = =
unidades producidas 𝑢𝑛𝑖𝑑𝑎𝑑𝑒𝑠 𝑝𝑟𝑜𝑑𝑢𝑐𝑖𝑑𝑎𝑠
10 + 3 + 0.2 + 3 + 0.5 + 0.5
𝐶𝑇𝑈 =
5𝑈𝑃
17.2
CTU= = 3.44BS
5
Para saber si el negocio genera ganancia, se puede estimar lo siguiente.
𝑀𝑎𝑟𝑔𝑒𝑛 𝑑𝑒 𝑐𝑜𝑛𝑡𝑟𝑖𝑏𝑢𝑐𝑖𝑜𝑛 𝑝𝑜𝑟 𝑢𝑛𝑖𝑑𝑎𝑑 𝑝𝑟𝑜𝑑𝑢𝑐𝑖𝑑𝑎 (𝑀𝐶𝑈𝑃) = precio de venta − costo total unitario
PRECIO DE VENTA:5bs
MCUP=5BS-3.44BS
MCUP=1.56bs
Punto de equilibrio del negocio
𝑡𝑜𝑡𝑎𝑙𝑒𝑠 𝑑𝑒 𝑐𝑜𝑠𝑡𝑜𝑠 𝑓𝑖𝑗𝑜𝑠 𝑝𝑜𝑟 𝑚𝑒𝑠 = agua + luz + materia prima + sueldo basico o jornal
= bs
𝑡𝑜𝑡𝑎𝑙 𝑑𝑒 𝑐𝑜𝑠𝑡𝑜𝑠 𝑓𝑖𝑗𝑜𝑠
𝑝𝑢𝑛𝑡𝑜 𝑑𝑒 𝑒𝑞𝑢𝑖𝑙𝑖𝑏𝑟𝑖𝑜 = = 𝑈𝑛𝑖𝑑𝑎𝑑𝑒𝑠 𝑝𝑜𝑟 𝑚𝑒𝑠
𝑀𝐶𝑈𝑃
Total, costos mes = 206.4+48+15+25+50+2000
2344.4 2344.4
PEQ= == = 1502.82 𝑢𝑛𝑖𝑑𝑎𝑑𝑒𝑠
𝑀𝐶𝑈𝑃 1.56
[Link]
El negocio de venta de mermelada tendrá un buen impacto para la comunidad de
Tiraque, debido a que la mayor parte de la población se dedica a la producción
pecuaria y hay una demanda en el consumo de energía en el cuerpo la mermelada es
fuente de energía ya que no solo aporta azucares sino también una gran cantidad de
grasa. Además, que complementara el consumo de productos naturales que aportan al
desarrollo saludable de las personas, el producto está al alcance del bolsillo de los
clientes, debido a que su elaboración no amerita mucho gasto de materia prima. Por
otra parte, al ser un producto elaborado en Tiraque es de mayor confianza pues se lo
produce de familia a familia.
También ponemos decir que el producto de mermelada y la materia prima del lugar o
comerciante para tener de los insumos necesarias para una buena producción
constante.
ANEXOS.
Selccion de la materia prima
Pesado de la materia prima (frutilla)
Trozado de la frutilla
Incorporación de azúcar a la frutilla
Cocción de la frutilla
Enfriado y envasado de la mermelada
