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Diseño de Ambientes Gastronómicos

Este documento lista diferentes tipos de equipos y mobiliario de cocina agrupados en categorías como generadores de frío, generadores de calor, generadores de fuerza, equipos básicos de limpieza y mobiliario. Incluye elementos como mesas refrigeradoras, hornos, batidoras, escobas y mesas. También describe brevemente el uso de algunos elementos como la salamandra y los cambros.

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Antonella Grecia
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Este documento lista diferentes tipos de equipos y mobiliario de cocina agrupados en categorías como generadores de frío, generadores de calor, generadores de fuerza, equipos básicos de limpieza y mobiliario. Incluye elementos como mesas refrigeradoras, hornos, batidoras, escobas y mesas. También describe brevemente el uso de algunos elementos como la salamandra y los cambros.

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EQUIPOS Y MOBILIARIO DE COCINA

GENERADORES DE FRÍO
Mesas refrigeradoras
- Armarios de congelación y
refrigeración - Congeladores
- Cámaras frigoríficas - Abatidor de
temperatura - Cámara frigorífica de
basura - Mostradores frigoríficos con
cajones - Botelleros frigoríficos -
Carro frigorífico - Máquinas de hielo

GENERADORES DE CALOR
Hornos - Cafetera - Marmitas
- Planchas - Vaporeras - Estufas
- Salamandras - Asador - Freidora
- Sartén basculante - Alto – Shaam
- Microondas - Tostadores

La Salamandra
Es una máquina para Hostelería que
se emplea para calentar ingredientes
ya cocinados y darles un último golpe
de calor antes de servirlos en platos.

GENERADORES DE FUERZA
Batidoras - Amasadora - Licuadora
- Trituradora - Laminadora
- Picadora - Sierra - Ralladores
- Exprimidores - Rebanador

EQUIPOS BÁSICOS DE LIMPIEZA


Escobas - Recogedor - Guantes - Cubetas
- Paños y limpiones - Trapeador
- Escurridor - Estropajo de aluminio
- Desengrasante - Aspiradora - Lavavajillas
- Desinfectante

MOBILIARIO
- Mesas- Sillas
- Tableros- Vitrinas
- Sofás- Mostradores
- Pulpos - Coches- Cambros
EQUIPOS Y MOBILIARIO DE COCINA

CAMBROS
EL CARRITO PORTADOR DE
BANDEJAS DE ALIMENTOS SE UTILIZA
PARA SOSTENER MÚLTIPLES
BANDEJAS DE ALIMENTOS FRÍOS O
CALIENTES A TEMPERATURAS
SEGURAS DURANTE HORAS.

BATERÍA
Ollas - Sartenes
- Placas de hornos - Lamineras
- Parisinas - Escurridora
- Bowls - Wok
- Paellera - Cacerola

UTILLAJE
Grasera - Moldes - Termómetro
- Cortador - Dosificador de salsas
-Mortero - Espátula - Gramera
- Tablas de picar - Chino - Arañas
- Tamiz - Rejillas

UTILLAJE
Cortador de mano - Mangas y
Boquillas - Cucharas para moldear -
Cuchillos - Cubiertos - Cuchareta

INTEGRANTES
KARLA BETSABE ACOSTA DUTAN
ALEXIS STALIN PITA NUÑEZ
JONATHAN CALEB QUISHPI REMACHE
MICHAEL ALBERTO RUIZ TOSCANO
MARIA FERNANDA VILLAO CHIRIGUAYA
GRECIA ANTONELLA YUNDA VILEMA

GRACIAS

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