Hamburguesa de lentejas y calabaza:

Ingredientes:
● 1 calabaza mediana
● Media cebolla⠀
● 1 ajo⠀
● 1 taza de lentejas en cocido⠀
● 3 huevos⠀
● Media taza de avena
● Condimentos a gusto
Preparación:
Dejar las lentejas en remojo por un día, tirar esa agua y ponerla agua limpia para
cocinarlas. Cocinar la calabaza y hacerla puré.
En una sartén saltear con muy poquito aceite la media cebolla y agregar el ajo.
Batir 3 huevos, incorporar los condimentos, agregar por último el puré y las lentejas,
mezclar bien. Agregar la media taza de avena integral. Tiene que quedar una
mezcla espesa.⠀
Luego darle la forma, salen unas 10 hamburguesas.

Hamburguesas de pollo y espinaca:

Ingredientes:
● 1 pechuga de pollo cubeteada.
● 1 atado de espinaca.
● 1 cebolla.
● 1 huevo.
● 2 cucharadas de pan rallado/salvado de avena.
● Condimentar a gusto (pimienta, pimentón, ajo en polvo, orégano o cualquier
otra especia a elección)
Procedimiento:
En sartén con poco aceite de oliva o girasol cocinar la espinaca y la cebolla.
Procesar la espinaca y cebolla cocida junto a la pechuga de pollo cruda hasta
obtener una pasta.
En un bowl: mezclar la pasta con el huevo, el pan rallado o salvado de avena y
condimentar.
Armar las hamburguesas: con las manos o con molde.
Llevar a heladera unos 15-20 minutos para que se ponga firmes y no se te
desarmen.
Cocinar en plancha o sartén con poquito aceite.

Medallones de verdura:
Ingredientes:
● 1 zanahoria rallada (bien finita).
● 1 zapallito o zucchini rallado (bien finito).
● 1 huevo.
● 2 cucharadas de harina integral.
 ● 2 cucharadas de avena.
● 1 cdita de polvo de hornear.
● Pimienta, ajo en polvo: a gusto
Procedimiento:
En un bowl mezclar: la zanahoria+zapallito rallados bien finito, el huevo, las 2
cucharadas de harina, las 2 cucharadas de avena y el polvo de hornear.
Mezclar bien y sumar los condimentos
Calentar una sartén (apenas aceitada) y cocinar los medallones vuelta y vuelta
hasta que estén bien dorados

Tortilla de remolacha y calabaza

Ingredientes:⠀
● 2 huevos⠀
● 3 remolachas chicas⠀
● 1 calabaza chica⠀
● Media cebolla⠀
● 2 cdas de queso rallado⠀
Preparación:
Cocinar la remolacha y la calabaza para hacerla puré.
Saltear la cebolla. Mezclar todos los ingredientes y cocinar en el sartén vuelta y
vuelta.
⠀
Tortilla de calabaza y zanahoria:
Ingredientes
● 1 calabacín
● 1 zanahoria
● queso rallado
● sal y pimienta
● ajo en polvo
● 1 cucharada de harina
● agua fría
Procedimiento:
Rallamos el calabacín y la zanahoria y colocamos en un bol
Añadimos un poquito de queso rallado, sal y pimienta y el ajo en polvo, mezclamos
bien
Añadir una cucharada de harina y un poco de agua fria, mezclamos que quede una
masa compacta
Colocar papel de hornear en una bandeja de horno y poner la masa aplastando un
poco
Poner al horno precalentado unos 25 o 30 minutos, a 180 grados
Cuando ya están casi doraditas poner por encima un poquito de queso de
mozzarella rallado(opcional). Dejar que se derrita el queso y listo
Tortilla de acelga
Ingredientes:
● Acelgas con zanahorias cocidas y rehogadas
● Huevos
● Aceite de Oliva
Procedimiento:Ponemos en la sartén antiadherente un poco de aceite de oliva a
fuego medio mientras batimos los huevos. Una vez estén bien batidos, le añadimos
las acelgas y las zanahoria lo mezclamos y se coloca la preparación a fuego lento.

Budín de verduras y arroz integral⠀

Ingredientes:
● 2 huevos⠀
● 1 cebolla chica⠀⠀
● 1 zanahoria chica⠀
● 4 zapallitos verde chicos⠀
● 1/2 morrón ⠀
● 1 diente de ajo⠀
● 4 cdas de arroz integral en cocido (100 grs)⠀
Preparación:
Saltear las verduras con un chorrito de aceite de oliva.⠀
Incorporar el arroz cocido a la preparación de verdura y agregarle los dos huevos,
mezclar bien y llevar a horno por 20- 30 min

Muffins de verdura
Ingredientes:
● 2 atados de acelga (puede ser espinaca, o uno y uno).
● 3 huevos.
● 3 cucharadas de queso untable descremado.
● 1 cebolla.
● pimienta a gusto.
Procedimiento:
Saltear en sartén con muy poquito aceite de oliva o girasol la cebolla picada.
Agregar la acelga previamente lavada y cortada.
Una vez que esté todo bien cocido retirar (escurrir si quedó agua).
Condimentar y agregar los huevos batidos y el queso untable.
Mezclar y rellenar los moldes de muffins, o tipo tortilla en una tartera o en la misma
sartén.
Cocinar alrededor de 20-25 minutos

Coliflor gratinado
Cocinar la coliflor, separarlos en gajitos y acomodarlos en fuente para horno. Cubrir
con salsa blanca, queso y huevo duro o huevo duro y perejil picado.
Masa de tarta integral
Ingredientes:
● 2 tazas de harina integral⠀
● 2 cucharadas de semillas
● 3/4 taza de agua hirviendo⠀
● 1/4 taza de aceite de oliva⠀
● 1 cda de polvo de hornear⠀
● 1 pizca de sal⠀
Preparación:
Mezclar los secos, incorporar el aceite y el agua con cuidado con una cuchara,
hasta que el agua se enfrió un poco y se puede amasar. Una vez formado el bollo
guardar en la heladera tapado por media hora. Luego estirarla en una tartera y a
horno por 10 minutos.
Relleno para tartas:
- Acelga, cebolla, morrón, choclo, queso fresco descremado, huevo
- Zapallito verde, cebolla, zanahoria, queso untable descremado, huevo
- Zucchini, berenjena, cebolla, queso fresco descremado
- Brócoli, tomate, cebolla, atún, queso fresco descremado.
- Hojas de remolacha, zanahoria, cebollita de verdeo, huevo

Ideas de ensaladas:
- Ensalada de zanahoria, tomate, repollo, lentejas, pollo
- Ensalada de pepino, lechuga, rúcula, tomate, jugo de limón.
- Ensalada de brócoli, zanahoria, repollo, chauchas, tomate, garbanzos
- Ensalada de espinaca, tomate, calabaza asada, aceituna y huevo.
- Ensalada de lechuga, tomate, choclo, porotos y calabaza asada.
- Ensalada de brócoli, zucchini, tomate, fideos o arroz (preferentemente
integral) y una cda de queso untable descremado.

Budín de vegetales: (5 porciones)

Ingredientes
● Verduras: Acelga, espinaca o zapallitos: 500 gr
● Salsa hecha con leche: 250 cc.
● Harina: 20 gramos ( 1 cucharada)
● Margarina: 15 gramos (1 cucharada)
● Huevo: 3 unidades.
● Sal, pimienta y nuez moscada: a gusto
Procedimiento: Cocinar los vegetales limpios. Tamizar. Colocar en una cacerola y
sazonar. Incorporar la salsa blanca y los huevos. Mezclar bien. Colocar en molde
levemente aceitado. Cocinar en horno a baño maría.
Calabaza rellena de pollo
Ingredientes
● 1/2 calabaza (la parte redondeada que lleva un hueco con semillas en su
interior)
● 1/2 pechuga de pollo hervida
● 1 cebolla pequeña
● 1 /2 pimiento morrón verde
● 4 aceitunas negras sin carozo (opcional)
● 2 huevos duros hervidos
● 50 gr queso mozzarella rallado
● 2 dientes de ajo
● 1 cdts colmada de perejil fresco picado
● 1 pizca de pimienta negra molida
● 2 cdas de aceite de girasol
● Sal a gusto
● 1/2 cdt pimentón dulce
Procedimiento
Con una cuchara retirar las semillas a la calabaza y quitar bien los hilos que hay en
su interior dejando el hueco completamente limpio. Disponerla en una asadera
forrada con papel vegetal con la abertura hacia arriba y sin quitarle la cáscara.
Reservar.
Rehogar en una sartén con dos cucharadas de aceite, la cebolla, el pimiento y el ajo
picados.
Añadir la pechuga de pollo picada, mezclar y condimentar con pimienta, sal,
pimentón. Dejar un par de minutos al fuego y añadir las aceitunas y un huevo
picados. Mezclar ligeramente la preparación.
Rellenar todo el hueco de la calabaza con el relleno.
Picar el huevo duro que queda y cubrir el relleno. Echar una cucharada de aceite de
oliva a la calabaza embadurnando toda su cáscara y su superficie. Echar sobre ella
una pizca de pimienta y otra de sal.
Hornearla hasta que quede tierna pero firme, y su cáscara muy doradita.
Cubrir todo el relleno con queso mozzarella.
Darle un toque de horno para que el queso se derrita.

Berenjena rellena:
Ingredientes:
● Berenjenas
● Cebolla picada
● Morrón picado
● Pechuga de pollo en cubos
● Pimienta y ajo en polvo
● Queso fresco descremado
Procedimiento:
Abrir las berenjenas a la mitad, cocinarlas en el horno hasta que estén blanditas,
retirarles parte de la pulpa y las semillas con una cuchara, picarlas y colocarlas en
un recipiente.
Colocar poquito aceite de oliva o girasol en una sartén, agregar la cebolla y el
morrón, mezclar y cocinar.
Agregar el pollo, mezclar y cocinar. Retirar del fuego.
Agregar la pulpa y las semillas picadas, los condimentos, mezclar.
Por último agregarles el relleno a las berenjenas y decorarlas con el queso fresco
descremado.
Cocinarlas en el horno por 20 a 30 min aprox.

Hummus de garbanzos
Ingredientes:
● 1 taza de garbanzos cocidos o una lata
● 1 dientes de ajo
● 3 cdas. de jugo de limón
● 3 cdas. de agua
● 1 cdita. comino
● Aceite de oliva o girasol
● Pimienta
● Pimentón
Procedimiento:
Poner en una asadera para horno la cabeza de ajo, cortando la parte de arriba, con
cáscara y un poquito de aceite. Pincharlos para que no exploten. Asarlos a fuego
medio por unos 15-20 minutos.
Luego de pelar y poner la pastita de un ajo. Si alguna parte del interior se quemó, lo
que es común, sacarla
Poner en el vaso de la procesadora, minipimer o licuadora, todos los ingredientes
menos el agua: garbanzos, ajos, jugo de limón, comino, pimienta. Triturar. Ir
agregando el agua hasta lograr la consistencia deseada.

Hummus de berenjena:
Ingredientes:
● 1 unidad de Berenjena
● ½ unidad de Limón
● 1 dientes de ajo
● 1 cucharadas soperas de Aceite de oliva o girasol
● 1 pizca de Pimentón dulce
● 1 pizca de cúrcuma
Procedimiento:
Poner en una asadera para horno la cabeza de ajo, cortando la parte de arriba, con
cáscara y un poquito de aceite. Pincharlos para que no exploten. Asarlos a fuego
medio por unos 15-20 minutos.
Luego de pelar y poner la pastita de un ajo. Si alguna parte del interior se quemó, lo
que es común, sacarla
Cortar la berenjena en dos mitades y, en cada una de ellas, hacer unos cortes en
diagonal sobre la pulpa, en ambos sentidos. Presionar para que el cuchillo llegue al
fondo, pero sin cortar la piel.
Introduce las berenjenas en el microondas o en el horno hasta que estén cocidas.
Con la ayuda de un cuchillo y una cuchara, retirar la pulpa.
Introducimos la pulpa de la berenjena en el vaso de la licuadora junto al zumo de
medio limón y una cucharada de aceite de oliva. Lo batimos bien hasta que quede
una crema de berenjena.

Hummus de remolacha:
Ingredientes:
● 3 remolachas medianas, bien cocidas y peladas
● 1 dientes de ajo picado
● 1 cda. de jugo de limón
● ¼ taza aceite de aceite de oliva o de girasol
● 2 cdas. de agua
● Sal y pimienta
● Comino (opcional)
Procedimiento:
Poner en una asadera para horno la cabeza de ajo, cortando la parte de arriba, con
cáscara y un poquito de aceite. Pincharlos para que no exploten. Asarlos a fuego
medio por unos 15-20 minutos.
Luego de pelar y poner la pastita de un ajo. Si alguna parte del interior se quemó, lo
que es común, sacarla
Procesar o licuar la remolacha cocida junto a todos los ingredientes hasta que
quede una pasta lisa.

Hummus de zanahoria
Ingredientes:
● ½ kg de zanahorias
● 1 diente de ajo
● Aceite de oliva virgen extra
● Jugo de limón
● Pimentón dulce
Procedimiento:
Asa las zanahorias y el ajo en el horno a 180 ºC con un chorrito de aceite de oliva
virgen extra hasta que queden tiernas.
Pelar el diente de ajo y poner en la batidora con las zanahorias asadas, 1 cucharada
de aceite de oliva y el jugo de medio limón. A continuación, tritura.
Si es necesario, añade un poco de agua hasta conseguir la textura deseada; debe
quedar cremoso.
Deja enfriar en la nevera y servir con un poco de pimentón dulce por encima.
Pan integral
Ingredientes:
● ½ kilogramo de harina de trigo integral
● 1 cucharadita de sal
● 25 gr de levadura fresca u 8 gr de levadura seca
● 400 mililitros de agua templada/tibia
Procedimiento:
Mezcla en un bol la harina integral de trigo con la levadura y la cucharada de sal. Si
te gusta puedes añadir en este momento algunas semillas
Añade el agua tibia poco a poco a los ingredientes secos, chorrito a chorrito, y ves
mezclándolo todo hasta conseguir una masa homogénea.
Deja fermentar el pan integral sin amasar durante 2 horas en el mismo bol tapado
con un paño húmedo en un lugar sin corrientes de aire a temperatura ambiente.
Engrasa un molde rectangular de metal de unos 20-25 cm de largo con un poco de
aceite, u omite este paso si es de silicona, y verter la masa extendiéndola con una
espátula o lengua de cocina de manera uniforme. Por encima se le puede poner mix
de semillas. Dejarla reposar por un tiempo más.
Por último hornear, en horno precalentado, a 200 ºC durante unos 20 minutos y
después, baja la temperatura a 170 ºC y termina de cocerlo unos 25 minutos más.
En total tiene que estar en el horno unos 45 minutos.

Galletitas de avena y manzana

Ingredientes:
● 1 manzana chica (90 grs)⠀
● 1 taza de avena (100 grs)⠀
● 2 huevos⠀
● Ralladura de naranja⠀
● Esencia de vainilla ⠀
● 1 cda de polvo de hornear ⠀
Preparación:⠀
Rallar la manzana, batir los 2 huevos e incorporar el resto de los ingredientes.
Mezclar todo Agarrar con las manos un poco de preparación y hacer bolitas,
aplastarlas y colocarla sobre una placa para horno. Cocinar durante 20 min.⠀
Rinde para 9 galletas

Grisines integrales saborizados⠀

Ingredientes:⠀
● Harina 240 grs ( 2 tazas)⠀
● Semillas de lino y chía 20 grs ( 2 cdas)⠀
● 1/4 taza de aceite de oliva⠀
● 3/4 taza de agua caliente⠀
● Polvo para hornear 1 cda⠀
● Orégano para condimentar⠀
 ● Queso 1 cda⠀
⠀Preparación ⠀
Mezclar los secos, incorporar el aceite y el agua con cuidado. Una vez lista la masa
sumar el orégano y/o el queso.
Dejar reposar tapada en heladera media hora.⠀
Estirar con palote, cortar tiras de 2 cms aproximadamente y mandar a horno medio
por 20 min.⠀
Rinde unos 20 grisines.

Marineras integrales con semillas de chía

Ingredientes:⠀
● 250 grs de harina integral⠀
● Medio sobre de levadura seca⠀
● 1 cdita de sal⠀
● 1 cdita de azúcar ⠀
● 2 cdas de semillas de chía
● 25 ml de aceite ⠀
● 100 ml de agua tibia⠀
Preparación:
Poner la harina en un bowl, en un costado colocar la sal y en el centro la levadura
con el azúcar y el aceite. Incorporar la mitad del agua y mezclar, añadir las semillas
y el resto del agua y amasar, si necesita más agua pueden poner.⠀
Dejar descansar la masa tapada en un lugar calentito hasta que crezca.⠀
Estirar y cortar las marineras con lo que tengan en casa⠀
Llevar al horno precalentado a temperatura media por 20 min, 10 de cada lado.⠀
Rinden 24 marineras⠀

Budín integral de naranja

Ingredientes:
● Harina Integral 400 g
● Avena instantánea 100 g
● Polvo de hornear 1 cda
● Leche descremada 250 ml
● Aceite de girasol 100 ml
● Jugo de naranja 350 ml (2 naranjas grandes)
● Ralladura de naranja 1
● 3 Huevos
Procedimientos:
En un bol colocar la leche, los huevos, el aceite de girasol, el jugo y ralladura de
naranja. Batir hasta integrar. Agregar la avena instantánea y mezclar.
Incorporar de a poco la harina integral junto al polvo de hornear. Mezclar hasta
integrar sin batir.
Volcar la preparación en un molde previamente enmantecado y enharinado.
Hornear en un horno precalentado a 180 °C durante 30-40 minutos o hasta
introducir un palillo y este salga seco.

Brownies de porotos:
Ingredientes:
● 1 y ½ de porotos negros remojados
● ½ taza de avena
● 1 pocillo de aceite
● 2 cditas de esencia de vainilla
● 1/2 cdita de polvo de hornear
● 100 CC de agua
● 50 gr de chocolate para taza
● Opcional frutas secas como nueces, almendras u otras.
Procedimientos:
Recordar dejar los porotos en remojo por al menos 1 día o toda la noche anterior.
Hervirlos por unos 40 minutos y escurrir.
Cubrir una asadera con manteca y reservar en el freezer por una media hora.
Procesar o licuar los porotos, mientras se agrega el aceite, el agua y la esencia de
vainilla, hasta obtener una crema homogénea.
En un bol, mezclar esa crema con el chocolate derretido, la avena, el polvo de
hornear y la sal. Agregar las frutas secas.
Llevar la Preparación a la asadera con manteca y cocinar en horno moderado-fuerte
por unos 15 minutos, hasta que al introducir un palillo en la masa salga seco y
limpio.

Budín integral de banana:

Ingredientes:
● 2 bananas
● 2 huevos
● 180 gr harina integral leudante
● 60 ml de aceite
● 50 gr miel
● 3 cditas de canela
● 1 cdita de esencia de vainilla
● Opcional: agregar trozos de frutas o frutos secos (nuevo, almendra
Preparación:
Pisar las bananas, agregarle los huevos, el aceite, la miel y la esencia de vainilla.
Integrar junto a la harina y canela. Mezclar bien y verter en una budinera cubierta de
papel aluminio.
Llevar a horno medio por unos 50 minutos.

Torta de manzanas (Para 10 personas)

Ingredientes:
● Manzanas verdes medianas: 4 unidades (800 gramos)
 ● Queso descremado untable: 400 gramos
● Huevo: 4 unidades
● Edulcorante liquido: 150 a 200 gotas
● Esencia de vainilla: cantidad necesaria.
● Maicena: 1 cucharada sopera (15 gramos)
● Polvo de hornear: 1 pizca.
Procedimiento
Pelar las manzanas, mezclar estas con el queso, yemas, maicena, vainilla y
edulcorante líquido.
Batir las claras a nieve con el polvo de hornear. Incorporar a la preparación anterior
en forma envolvente con una cuchara.
Colocar en molde enmantecado rectangular o redondo. Cocinar a horno moderado
durante 45 minutos.
Dejar enfriar y colocar en la heladera.
*Puede reemplazar una porción por: un huevo + 1 fruta de 150 grs.*

Pancake de banana
Ingredientes:
● 1 banana pisada
● 1 huevo
● 1 taza de avena/
● 1 cdita de canela
● Esencia de vainilla
● Endulzante
● Semillas
Procedimiento:
Pisar bien la banana hasta hacer puré, agregar el huevo y batir. Si se desea se
puede agregar canela, esencia de vainilla o endulzante.
Llevar a una sartén antiadherente, dejarlo tapado unos minutos hasta que el huevo
se cocine y luego darlo vuelta.
Se puede decorar con más banana u otra fruta, pasta de maní o coco rallado.

Panqueques de avena y cacao:

Ingredientes:
● 2 cdas soperas de avena
● 1 cdita de cacao amargo
● 1 clara de huevo
● Agua
Preparación:
Poner las cdas de avena en un recipiente chico con tapa, agregar el doble de agua
(4-5 cdas soperas) y la cdita de cacao.Tapar y llevar a heladera, dejarlo toda la
noche para tenerlo listo en el desayuno.
Sacar la preparación y agregar la clara de huevo y mezclar bien.
Llevar a una sartén armando los panqueques del tamaño que guste, se puede
agregar una cdita de mermelada, frutos secos o fruta.

Cremoso de avena:
Ingredientes:
● 1 pote de yogur - 3-4 cdas de avena -1 cda de semillas de chía
Procedimiento: Mezclar todos los ingredientes, dejar reposar al menos 1 hora en
heladera, ideal toda una noche. Acompañar con lo que más te guste (frutas, fruto
seco)