UNIVERSIDAD MAYOR DE SAN SIMÓN

FACULTAD DE CIENCIAS Y TECNOLOGÍA

ESTUDIO TÉCNICO FINANCIERO PARA LA INSTALACIÓN DE

UNA PLANTA DE PLÁSTICO BIODEGRADABLE A PARTIRDE
ALMIDÓN DE PAPA EN COCHABAMBA

Materia: Preparación y Evaluación de Proyectos I

Integrantes:
- Céspedes Pérez Alejandra (Ing. Química)
- Delgado Kippes Violeta Jennifer (Ing. Química)
- Gonzayo Arratia Anthony Queen (Ing. Química)
- Quisbert Céspedes Brayan Danilo (Ing. Industrial)
- Rodriguez Nicolas Alex Vladimir (Ing. Electromecánica)
Docente: David Alfredo Delgadillo Cossio
Gestión: I/2023

Cochabamba - Bolivia
 ESTUDIO TÉCNICO FINANCIERO PARA LA INSTALACIÓN DE UNA
PLANTA DE PLÁSTICO BIODEGRADABLE A PARTIR DE ALMIDÓN
DE PAPA EN COCHABAMBA

INTRODUCCIÓN
El uso de plástico se inició a mediados del siglo XX y desde entonces su
producción no ha parado, ha sustituido a otro tipo de materiales como
envases tanto en el ámbito doméstico como comercial e industrial, por su
versatilidad y bajo costo su uso ha incrementado de manera exorbitante, se
conoce que el problema de contaminación ambiental es alarmante hoy en día.
Todos los plásticos que son desechados de una u otra manera terminan en
algún océano afectando diferentes tipos de ecosistemas por ser un producto
que tarda años y años en biodegradarse.
Debido a esto algunos países como Estados Unidos han firmado convenios
para fabricar materiales de partida químicos a partir de cultivos agrícolas
renovables, con un costo un poco menor que la síntesis química tradicional
basada en petróleo, con el fin de disminuir el consumo de plásticos a partir de
fuentes no renovables y contaminantes que contribuyen a la emisión de
gases de efecto invernadero. Propósito para el cual se buscó la producción
de biopolímeros plastificados que son biodegradables, a partir de fuentes
naturales renovables y amigables al medio ambiente cuyo proceso de
producción no son tóxicos y que se pueda sacar provecho de sus desechos o
de la sobreproducción.
En países sudamericanos como Ecuador existe una gran producción de
papas en la zona centro-norte de la sierra ecuatoriana, según datos del INIAP
(Instituto Nacional De Investigación Agropecuarias), por ejemplo: en el año
2011 la producción anual fue de 307 mil toneladas métricas, de las cuales 45
mil toneladas fueron de descarte y que podrían haber sido aprovechadas para
la obtención de almidón.
El almidón de papa es un polímero amigable con el ambiente, que al
plastificarlo, crea una variedad de bioplástico que puede ser usado
industrialmente, una de las aplicaciones es realizar el estudio para el proceso
de plastificación de almidón de papa como producto alternativo para
reemplazar el uso del plástico derivado del petróleo, además industrialmente
se busca generar un valor agregado a la papa de desecho y de esa manera
mejorar las condiciones de vida de los pequeños agricultores.
Además, a partir de la síntesis de bio monómeros, para producir Ácido
Poliláctico y la acción de microorganismos en presencia de enzimas, para
producir polihidroxialcanoatos para el posterior uso como materia prima.
En la Universidad Carlos III de Madrid, en el Departamento de Ciencia e
Ingeniería de Materiales e Ingeniería Química, se estudió la síntesis de un
polímero termoplástico biodegradable basado en almidón de papa y diversos
plastificantes que se conocen comúnmente como TPS. En la Universidad del
Cauca, en la Facultad de Ciencias Agropecuarias, del Departamento de
Agroindustria, se estudió el entendimiento de los conceptos detrás del término
Almidon Termoplastico-TPS, para facilitar el desarrollo de productos
biodegradables.En la Universidad Particular de Loja en el año 2012, en la
Facultad de Ingeniería Química, se estudia la elaboración de un polímero
resistente, flexible y elástico con características similares a las de un plástico a
partir de la corteza de yuca.
1. ANTECEDENTES Y METODOLOGÍA DE INVESTIGACIÓN
1.1 ANTECEDENTES GENERALES

El ser humano siempre se esfuerza por crear nuevos materiales que

aportan beneficios y que además sustituyen a los que son extraídos directamente de
la naturaleza, los plásticos no son la excepción aunque en el principio se usan
materiales naturales con propiedades plásticas intrínsecas
Con el tiempo estos se modificarón químicamente para la fabricación de polímeros
sintéticos para hoy en día ser fabricados a partir de los átomos de carbono
proporcionados por el petróleo y demás combustibles fósiles.
Las cadenas largas de átomos de carbono y su forma de disposición determina que
los polímeros sean fuertes, ligeros o flexibles y que se puedan obtener variedad de
propiedades gracias a su plasticidad.
¿CÓMO FUE LA EVOLUCIÓN DE LOS POLÍMEROS SINTÉTICOS ?
En 1869 fue inventado el primer polímero sintético por Jhon Wesley Hyatt y fue
fabricado a partir de celulosa tratado con alcanfor (sustancia semisólida cristalina y
cerosa con un fuerte olor acre, pertenoide con fórmula química C10H16O), este
invento surgió de la necesidad de encontrar un material que sustituyera al marfil en
la fabricación de bolas de billar ya que para la fabricación de este hacian falta 3 o 4
elefantes para un juego completo.
Por lo tanto este primer polímero sintético no sólo ayudó al ser humano sino también
a la naturaleza y el medio ambiente, ya que evitó la muerte de muchos elefantes. Lo
que llevó al descubrimiento del celofán por el químico suizo Jaques Branderberg,
este material se empezó a usar como envoltorio de caramelos, flores entre otros y
con el tiempo en la fabricación de cintas adhesivas.
En 1907 el químico estadounidense de origen belga Leo Baekeland fabricó el primer
polímero completamente sintético terminando así con la era de los productos
celulósicos, a esta nueva sustancia se la llamó baquelita (primer sustancia plástica
completamente sintética) la cual podía ser modelada a voluntad en el proceso de
fabricación, manteniendo así su propiedades en condiciones variadas de
temperatura, humedad y ambientes agresivo
 Entre los beneficios y posibilidades que ofreció este nuevo material estuvo su
capacidad para sustituir a maderas nobles como el ébano o la caoba que en aquellos
tiempos se usaba para la fabricación de teléfonos y radios, entre otros objetos.

DESARROLLO DEL PLÁSTICO

A finales del siglo 1920 Wallace Carothers estableció un método para generar
nuevos polímeros e inventó las poliamidas y el neopreno el cual se convirtió en el
primer caucho sintético.
Durante la 2da guerra mundial el nylon se utilizó para paracaídas, cuerdas, chalecos
antibalas, revestimiento de cascos, entre otros;En esta época la producción del
plástico en EE.UU llegó a crecer hasta un 300%.
A partir de aquí el plástico se volvió en el rey de los materiales gracias a que era
asequible, seguro, higiénico y fácilmente moldeable. Sustituyó a materiales como el
acero de los coches, el papel o el vidrio de los embalajes y la madera de los
muebles, entre otros.

BENEFICIOS DEL PLÁSTICO

Está claro que desde los polímeros sintéticos empezaron a ser creados y
transformados se han convertido en una parte esencial de nuestras vidas, sin ellos
muchos inventos e hitos históricos no se habrían llevado a cabo, como por ejemplo:
sin el plástico no disfrutariamos del cine ni de la música como actualmente los
conocemos, no nos comunicariamos a través de teléfonos móviles ni tendríamos
acceso a internet, no viajariamos tan seguros como lo hacemos, ya que la mayoría
de los sistemas que nos protegen dentro de los vehículos incorporan elementos de
plástico, y por supuesto nos habríamos encontrado con muchas dificultades para
gestionar la pandemia actual, esto debido a que la mayor parte de los beneficios
que aportan los plásticos se centran en el sector de la medicina.
Actualmente los tenemos presentes en pantallas, guantes, trajes protectores,
jeringas, catéteres, bolsas de sangre, entre otros, podemos decir que gracias a los
plásticos los hospitales son mucho más seguros e higiénicos.

CONCEPTO DEL RECICLAJE

En los años 60 y 70 hubo un gran auge en el consumo de plástico, lo que llevó a la

necesidad de desarrollar sistemas para la gestión de residuos, en ese momento
nació el concepto de reciclaje y desde ese entonces hasta ahora la innovación en
este ámbito no ha cesado.
La solución a la problemática actual pasa por una mayor conciencia de los ciudadanos y una
adecuada innovación en la gestión de los residuos que permitan reutilizar y reciclar todo el
plástico que consumimos
 1.2 ANTECEDENTES ESPECÍFICOS
PAPA

La papa es una de las principales fuentes productivas de la región Andina y es la

base de la alimentación y la economía de la familia campesina, el cultivo se
constituye como la especie vegetal más cultivada en la zona andina destinada al
autoconsumo del tubérculo fresco y deshidratado en chuño y tunta (Ballejos, 2010).

Varios son los argumentos que sostienen al cultivo como la imagen "Andina" de
Bolivia, por ejemplo, su condición de "centro de domesticación", basado en el cultivo
y consumo de una diversidad de papas nativas a lo largo del Altiplano y la Puna
altoAndina, su tecnología ancestral se basa en sistemas de conservación del suelo
mediante terrazas, rotación en aynoqhas, uso de herramientas ancestrales, manejo
de predicciones climáticas, así como su identidad lingüística en los idiomas nativos
del Aymara con sus valores de reciprocidad y complementariedad y otros que fueron
reconocidos como "saberes Andinos" (Coca, 2012).

La papa es reconocida por su importante contribución a la alimentación, seguridad

alimentaria y el desarrollo económico de los pueblos del mundo, por ello la ONU,
proclamó el 2008 como el Año Internacional de la papa, buscando incrementar la
conciencia internacional sobre la importancia del tubérculo como alimento para la
generación de ingresos en las naciones en desarrollo, promover la investigación y el
desarrollo de los sistemas basados en este cultivo, como un medio para contribuir
en el cumplimiento de los objetivos del milenio (MDRyT, 2008).

En varias regiones del Altiplano boliviano, el comportamiento climático está

cambiando, provocando su influencia sobre los ecosistemas y las actividades de la
población, asimismo, influye sobre la producción agrícola de los cultivos en la
región. Actualmente la producción de papa enfrenta factores adversos como la
disponibilidad y cantidad de semilla de variedades nativas que tienen rendimientos
menores, sumada a la presencia de plagas y enfermedades, helada, granizada y
sequía provocan la disminución de la producción, con riesgo a desaparecer.
 1.3 CARACTERIZACIÓN DEL PROBLEMA

Figura 1: Árbol de problemas

1.4 IDENTIFICACIÓN DEL PROBLEMA

Existen distintas metodologías que permiten la generación de ideas para la

identificación del problema central, causas y efectos, la presentada a continuación
es el árbol de problemas.

1.5 FORMULACIÓN DEL PROBLEMA

Gracias a nuestro análisis del árbol de problemas se pudo identificar como el

problema central: la escasez de alternativas para el consumo de plástico
contaminante.

1.6 DESCRIPCIÓN DEL PROBLEMA

Según las observaciones realizadas en supermercados, tiendas de barrio, mercados

se pudo evidenciar la abundancia y fuerte presencia de plásticos contaminantes, los
más comunes las famosas bolsas de plástico usadas tan comúnmente para cada
venta o compra que se realiza, esta alta oferta y demanda de plásticos ha llevado a
las empresas a un minimo interes de produccion de plasticos mas amigables con el
medio ambiente y de buscar una alternativa para la fabricación de los mismos.
Todo lo mencionado anteriormente genera la escasez de alternativas para el
consumo de plástico no contaminante.
Este problema provoca que las empresas sigan con la producción tradicional de
plásticos, por lo tanto para la población que tiene el interés de aportar al medio
ambiente buscando alguna alternativa esto genera un problema.

1.7 METODOLOGÍA

Clasificar una investigación de tipo descriptiva, exploratoria o explicativa tiene que

ver con la profundidad de la misma, es decir está relacionado con el nivel de
conocimiento que se quiere alcanzar.

1.7.1 INVESTIGACIÓN EXPLORATIVA

Los resultados en este tipo de investigación nos muestra un panorama superficial

sobre el tema, pero inevitablemente es el primer paso para cualquier tipo de
investigación que se quiera realizar posteriormente .

1.7.2 INVESTIGACIÓN DESCRIPTIVA

La investigación descriptiva en el presente proyecto a realizar nos ayudará no solo

con recolección de datos, sino también a examinar las características del tema a
investigar y formular hipótesis, seleccionar la técnica para la recolección de datos y
las fuentes a consultar.

1.7.3 INVESTIGACIÓN PROPOSITIVA

El tipo de investigación propositiva es una actuación crítica y creativa, que se

caracteriza por plantear opciones o alternativas de solución a los problemas
suscitados por una situación.
La investigación propositiva es la que conduce a la creación de nuevas estructuras
de investigación, mediante la relación de los problemas en la realidad y sus
soluciones alternativas.

2. MARCO ESTRATÉGICO
2.1 MISIÓN
Crear y promover el plástico biodegradable de excelente calidad,
amigables con el medio ambiente a precios accesibles.
 2.2 VISIÓN
Ser líderes en la innovación en la fabricación de plástico biodegradable
que ayuda al medio ambiente como también a las personas logrando
conciencia social en los habitantes.

2.3 VALORES
Compromiso ambiental, bienestar social, creación de oportunidades

2.4 OBJETIVO GENERAL

Reducir la emisión de contaminación y generar conciencia y
compromiso ambiental.

2.5 OBJETIVO ESPECÍFICO

● Establecer las causas de la contaminación ambiental de los
plásticos.
● Identificar la realidad socio económica de la población por la que
eligen el uso del plástico

2.6 OBJETIVO INMEDIATO

● Conocer la razón de la demasiada contaminación de los plásticos
en Cochabamba.
● Inserción del plástico biodegradable en el mercado local.

2.7 ESTRATEGIAS PRINCIPALES DEL PROYECTO

● Colocar la planta de plástico biodegradable en un sitio
estratégico
● Desarrollar perspectivas en común en las personas sobre el
plástico biodegradable.
● Apoyar el cuidado del medio ambiente de:
Proveer de productos amigables con el medio ambiente
Identificar opciones estrategias para la implementación a
nivel departamental.

3. MARCO TEÓRICO

3.1 GENERACIÓN DE PROYECTOS

El proyecto surge como respuesta a una idea como en este caso una
alternativa al uso de plásticos contaminantes y solución a un problema o
como forma de aprovechar un negocio.
3.2 NIVELES DEL CICLO DE VIDA DEL PROYECTO

El ciclo de vida de un proyecto empieza con un problema que lleva a

una necesidad a la cual se debe buscar solución, por lo general un
proyecto de inversión conlleva 4 fases: pre inversión, inversión,
operación y evaluación de resultados.

3.3 FASE DE PRE INVERSIÓN

IDEA:Es la fase primera fase y la más importante, en la cual se:

➔ Identifica la oportunidad o necesidad de negocio que puede ser
desarrollado.
➔ Define el problema a solucionar.
➔ Plantea alternativas básicas para la solución.
➔ Propone las mejores opciones a estudiar.

PRE INVERSIÓN: En esta fase se desarrolla el estudio del proyecto,

en el cual se formula y evalúa la idea de negocio, en la cual se:
➔ Presenta la idea de negocio y la viabilidad comercial,técnica,
legal, organizacional y medioambiental.
➔ Centra la evaluación del proyecto en la viabilidad económica
financiera del negocio, mediante la determinación del flujo de
caja para medir la rentabilidad.

INVERSIÓN: Es la fase de implementación del proyecto, donde se

lleva a cabo la construcción de la fábrica o empresa.

OPERACIÓN: Es la fase en la que la empresa o fabrica esta en

funcionamiento y empieza a producir.

3.4 ESTUDIO DE MERCADO

El estudio de mercado es el conjunto de acciones las cuales son

ejecutadas para saber la respuesta del mercado, proveedores y
competencia de un producto o servicio.
3.4.1 DEMANDA

La demanda es la cantidad y calidad de bienes y servicios que pueden

ser adquiridos a diferentes precios en el mercado por un consumidor,
en cierto momento.
Existen diferentes factores que influyen en la preferencia de los
consumidores, como ser: información que se tiene sobre el producto,
hábitos, el tipo de bien y el poder de compra, es decir la capacidad
económica del consumidor para adquirir el producto, la utilidad, el
precio, existencia de un bien complementario o sustituto, entre otros.
Es indispensable saber que estos factores no son estáticos, cambian
con el tiempo.

3.4.2 OFERTA

La palabra “Oferta” proviene del latin “offerre”, la cual significa cosas

que ofrecen, el término es utilizado muy comúnmente en economía
para definir la cantidad de bienes que cierto número de productores
dispone al mercado a un determinado precio.
Cuando las condiciones de mercado están caracterizadas por el precio,
es cuando podemos formar la curva de oferta, la cual está conformada
por los precios del mercado y la oferta.

3.4.3 PRECIO

El precio es el valor monetario que se asigna a un bien o servicio. A la

hora de fijar un precio además de tomar en cuenta el valor del bien, es
importante tomar en cuenta el esfuerzo, tiempo dedicado y atención.

3.4.4 COMERCIALIZACIÓN

Esta es la parte vital para el funcionamiento de la empresa ya que se

puede producir un producto al mejor precio pero si no existen los
medios para que este llegue al consumidor de manera eficiente,
lamentablemente la empresa entraría en quiebra.
Una buena comercialización es la que pone al producto en el momento
y sitio adecuado para satisfacer al consumidor.
4. ESTUDIO DEL PROYECTO
4.1 INTRODUCCIÓN
El estudio de mercado permite y facilita la obtención de datos y
resultados que serán analizados, mediante herramientas estadísticas,
para la obtención de la aceptación o no del público.

Tiene como finalidad probar la existencia de individuos, instituciones

públicas o privadas, presentan demandas que justifiquen la puesta en
marcha de un determinado proyecto de producción.

En el presente estudio, se realizó la identificación y tipificación del tipo

de mercado a la que el producto se enfrentará, la cantidad de demanda
y la oferta, determinando la demanda insatisfecha.

4.2 GENERALIDADES
Los plásticos biodegradables son aquellos que están fabricados
con materias primas renovables, como trigo, maíz o maicena, aceite de
soja, patatas, plátanos o yuca. Dada su forma de producción, estos
plásticos sí se biodegradan mediante microorganismos, por lo que
pueden reintroducirse en el ciclo natural del medio ambiente en forma
de abono orgánico beneficioso para el suelo y con un periodo de
tiempo de degradación mucho menor al de los plásticos convencionales

Tipos de plásticos biodegradables

básicamente, existen dos tipos de plásticos biodegradables:

Bioplásticos: estos plásticos se obtienen a partir de materias primas

renovables.

Plásticos fabricados con aditivos biodegradables: no son

producidos 100% con materias primas renovables, sino que estos
plásticos se componen de petroquímicos que mejoran su
biodegradación.

A continuación, se presentan algunos ejemplos de la utilidad de ambos

tipos de plásticos biodegradables.

Envoltorios. Los envoltorios hechos de plástico biodegradable para

envasado de alimentos. Recordemos que su descomposición lleva
mucho menos tiempo que el plástico tradicional, por lo que sería
conveniente utilizar bioplásticos para reducir la contaminación que se
origina por la venta masiva de productos alimenticios.

Sector agrícola. Es una buena opción ya que se puede mezclar con

capas de semilla y mantillo y para producir coberturas de suelo y
macetas.

Medicina. Los plásticos biodegradables son otra opción acertada para

la fabricación de ciertos productos plásticos destinados a la medicina
como cápsulas degradables en el interior del cuerpo humano,
microdispositivos o suturas absorbibles.

4.3 ESPECIFICACIONES DEL PRODUCTO

El plástico biodegradable de almidón de papa que se fabricará será de

una buena calidad y duración para el consumidor, teniendo en cuenta la
preservación de su salud y el medio ambiente, teniendo en cuenta el
cumplimiento de normas sanitarias e higiene para su fabricación y
comercialización.

Para que los plásticos biodegradables ofrezcan buena durabilidad y se

biodegrade en el medio ambiente bajo ciertas condiciones, se debe
asegurar que los materiales y medidas sean las correctas.

4.2.1 Composición del producto

Para la elaboración de las películas se utilizó almidón de papa, el cual

fue mezclado con varios plastificantes: glicerina, alcohol polivinílico y
bórax en diferentes concentraciones. A partir de las mejores películas
analizadas visualmente se determinó, que el plastificante adecuado era
la glicerina, a la cual se añadió melamina como reticulante para
disminuir su capacidad higroscópica, estableciéndose las mejores
condiciones de trabajo.

4.4 MERCADO
En el presente estudio, se realizó la identificación y tipificación del tipo
de mercado a la que el producto se enfrentará, la cantidad de demanda
y la oferta, determinando la demanda insatisfecha.
 4.3.1 Otros tipos de mercado
Mercado mayorista: son aquellos en los que se vende
mercadería al por mayor y en grandes cantidades.
El comercio mayorista, es un proceso que se da en la fase
intermedia de la cadena de comercialización. Sin embargo, no
tiene como objetivo llevar los productos o servicios al consumidor
final.

Mercado minorista: son llamados también centros de abasto,

donde se vende mercadería en pequeñas cantidades
directamente a los consumidores.
El distribuidor minorista, generalmente, adquiere cantidades más
o menos abundantes de determinados bienes o productos. Y su
propósito es transferirlos a las personas que lo necesiten. Esto se
hace a través de una operación comercial denominada
compraventa.

4.5 CARACTERÍSTICAS DEL MERCADO

El mercado cochabambino tiene una gran variedad de productos
plásticos tanto importados como nacionales.

Sobre el uso de plásticos y envases de plastoformo en Cochabamba no

hay datos precisos, pero un análisis del Instituto Boliviano de Comercio
Exterior (IBCE) señala que los primeros siete meses de 2019, el
departamento importó 10.2 millones de kilos de plásticos de diferente
tipo, casi 10 veces más que la demanda de Beni, Potosí, Chuquisaca y
Pando juntos en ese mismo periodo.
Los plásticos biodegradables, tienen poco a poco una inserción en el
mercado local gracias a que algunas empresas fabricantes de
envases plásticos de órganos vegetales, no tóxicos, hechos del bagazo
de la caña de azúcar, otros de cartón biodegradable y vajilla de harina
de maíz, todos aptos para desecharse en celdas de compostaje se
están abriendo a cooperar con empresas de comida o delivery.

4.6 MERCADO DEL CONSUMIDOR

Los consumidores de productos plásticos abarcan todas las edades, ya
que su uso es muy común, tanto así que cada producto que se compra
tiene un empaque de plástico esto se puede notar mucho en los
diferentes centros de abasto y en diferentes partes de la ciudad .

4.7 MERCADO DEL PRODUCTOR

En el mercado de los productos plásticos, existen productores
nacionales e importaciones, donde sobresale la marca (Rey) por la
cantidad en sus productos.

Existen varios ofertantes de diferentes productos plásticos, donde

varían la calidad y la tecnología aplicada en su fabricación. El
marketing empleado es muy importante al momento de entrar al
mercado.

En el mercado de Cochabamba existen diferentes empresas que

ofrecen diversos productos plásticos.
Algunas empresas que fabrican plásticos:
Poliform Ltda
Plásticos carmen
Profilm
EUROPLAST
Plásticos Discar

4.8 MERCADO DEL COMPETIDOR

Es de mucha importancia analizar el mercado, como así también a los
competidores, realizando sondeo para conocer el comportamiento del
mercado y las preferencias de los distintos grupos de consumidores.

4.9 FUENTES DE INFORMACIÓN

Los tipos de información son:
Fuente primaria: es la que se produce directamente para una
investigación. Las fuentes primarias de información se constituyen en la
forma más pura en su obtención de datos, porque es la producción
original de datos. Es el material de primera mano que exige contacto
con los consumidores. Se puede obtener información mediante
entrevistas, encuestas, observación, método experimental.

Fuente secundaria: son los datos recogidos y ya elaborados por

instituciones, publicaciones, bibliotecas, (información primaria) que
existen previamente y son del interés del investigador por lo que ha
sido producido con diversos propósitos.
Para la recolección de datos se utilizó la técnica de muestreo por
encuestas

4.10 MUESTREO

El muestreo es un proceso por el cual se extrae una muestra

representativa de una determinada población.

4.10.1 Proceso de muestreo

1) Definir la población: tomar en cuenta que diseñar la muestra es
definir la población.
Definición de la población
La población objeto de estudio fue está constituido por la
siguiente tabla
Definición de la población
ELEMENTOS Adolescentes, jóvenes, adultos

UNIDADES DE Mercados, supermercados,

MUESTREO tiendas, micro mercados,

CLASES SOCIALES Alta, Media, Baja

RANGOS DE EDAD Entre 18 - 56 años

ALCANCE Provincia Cercado del

departamento de Cochabamba

Población meta
La población en Bolivia según el censo de 2012 es de
10,027,262 habitantes y en el departamento de Cochabamba fue
de 1,758,143 habitantes. La población total proyectada para el
año 2020 para la provincia Cercado es de 724,126 habitantes,
según fuentes del Instituto Nacional de Estadística.

Para determinar el tamaño de la población meta, se tomó en

cuenta un conjunto de parámetros con el cual se espera que el
producto sea aceptable entre los consumidores. La edad mínima
tomada para este estudio fue de 18 años, considerando que
tenga criterio de evaluación.
 2) Método para selección de la muestra: pueden clasificarse de
acuerdo a su procedimiento; en este estudio se utilizó el muestreo
aleatorio simple.

3) Tamaño de muestra: el tamaño de la muestra depende de muchas

variables.

Determinación del tamaño de la muestra de los

consumidores
El tamaño de la muestra para población finita se obtuvo por
medio de la siguiente ecuación:

Donde:
Z = Coeficiente de confianza (para un intervalo de confianza del95
% = 1,96).
n = Tamaño de la muestra.
p = Proporción Poblacional correspondiente al atributo de interés. q
= Proporción Poblacional correspondiente al atributo que no es de
interés (1-p).
N = Tamaño de la población.
e = Error de estimación (10 %).

Para este proyecto se realizaron 63 encuestas para personasentre

las edades de 18 a 56 años

4.11 INVESTIGACIÓN DE MERCADO

4.11.1 Análisis de demanda
A) Identificación de producto
A continuación se muestran los resultados de la encuesta realizada
a consumidores finales de bolsas plásticas en la provincia Cercado
de la ciudad de Cochabamba
Preferencia del tamaño de la bolsa. A continuación se muestra la
preferencia o mayor uso que las personas tienen acerca del tamaño
de la bolsa .
 Como se puede ver la preferencia varía dependiendo al tipo de
uso que se busque aunque la diferencia es mucha a favor de la
bolsas plásticas de 1 kilo de capacidad con un grado de
preferencia de 39.7%

B) Identificación del consumidor

Ayuda a determinar el grado de consumo o utilización de bolsas
plásticas.

Marcas de mayor preferencia de bolsas plásticas

Se Muestran las marcas más conocidas de bolsas plásticas,
donde la marca Belén con un 61,9% de preferencia
 Población que en alguna ocasión hizo uso de plásticos
biodegradables
En la imagen se observa que el 77,8 % de las personas
encuestadas hizo no uso de plásticos biodegradables

Población que les agradaría hacer uso de bolsas plásticas

biodegradables
En la figura se observa que existe un 68,3% de grado de
preferencia por el producto y solo un 31,7% no les gustaría el
producto.

5. ABASTECIMIENTO DEL PROYECTO

5.1 MATERIA PRIMA
5.1.1 GENERALIDADES DE LA MATERIA PRIMA
La materia prima que se considerara es la papa, analizaremos su
origen, taxonomía, variedades, etc.

5.1.2 ORIGEN
ORIGEN DE LA PAPA
La papa es originaria de Los Andes de América del sur donde para los
indígenas fue un alimento básico, se cultivaba en las altiplanicies de
Chile, Perú y Ecuador, el centro primario de diversificación corresponde
la zona andina que va desde Colombia, atravesando Ecuador, Perú y
Bolivia, hasta la parte norte de Chile y Argentina. Los centros
secundarios de diversificación corresponden a Mesoamérica (Sur de
México, Guatemala, El Salvador, partes occidentales de Honduras,
Nicaragua y parte noroeste de Costa Rica), Venezuela y porción sur de
Chile, pero no fue hasta el siglo XIX cuando Europa se interesó por su
cultivo de forma intensiva.
Los primeros exportadores españoles le dedicaron una importante
atención dado a que junto al maíz era su principal alimento para la
población indigena. Llegó a España a mediados del siglo XIV, en el
principio fue cultivada con fines estéticos más que económicos
dedicándose más a la alimentación de ganados, Conforme el tiempo
pasaba y las variedades iban mejorando en sabor y tamaño, el pueblo
la introdujo en su dieta, dadas las enormes penurias de aquel
momento.
En poco tiempo su cultivo se extendió por los países de Europa, y
fueron los franceses, italianos e ingleses los que más atención le
prestaron ya que intuyeron las enormes posibilidades que tenía este
cultivo que prácticamente podía cultivarse en todos los climas.
Irlanda fue el país que más se interesó en intensificar su cultivo,
llegando a ser un alimento básico en la dieta diaria, se la llamó por
entonces ‘pan de los pobres’. Tanto fue así que cuando apareció la
enfermedad de ‘mildiu’ y arrasó con gran parte de las cosechas, se
produjo un éxodo de la población irlandesa hacia América del Norte
huyendo de aquella penuria.
El cultivo no se intensificó hasta el siglo XIX, dado el enorme consumo
del tubérculo y de las nuevas variedades más productivas y rentables.
La patata es un producto de gran consumo y muy utilizado en la
industria, lo que ha conducido a que se cultive en todos los continentes
en grandes cantidades.
En España, la mayor parte de la patata cultivada se destina a la
exportación sobre todo la temprana y ultra temprana, gracias a nuestro
privilegiado clima podemos ser los primeros en ofrecer ciertas
variedades en los mercados centroeuropeos.

5.1.3 TAXONOMÍA
TAXONOMÍA DE LA PAPA

REINO : Plantae
DIVISIÓN : Magnoliophyta
CLASE : Magnoliopsida
ORDEN : Solanales
FAMILIA : Solanaceae
GÉNERO : Solanum
ESPECIE : tuberosum

5.1.4 MORFOLOGÍA
MORFOLOGÍA DE LA PAPA

El tubérculo es un tallo subterráneo modificado, acortado, engrosado y

carnoso, provisto de yemas latentes u ojos. Varían mucho en forma y
tamaño, mayormente son redondos, acilindrados y alargados. También
pueden ser ovalados, achatados, fusiformes, algo enroscados y
adoptan diversas formas irregulares. El color de la piel del tubérculo es
muy variable, va desde el blanco al amarillo, de violeta a rojo oscuro y
morado, púrpura o negro. Muchos tienen áreas jaspeadas o vetas de
colores y formas variadas.
5.1.5 VARIEDADES
● Gendarme (Chejchi):

Color de la flor: Lila con rojo morado.

Forma del tubérculo: Redondo con ojos profundos.
Color de la piel: Rojo morado con áreas de color amarillo
alrededor de los ojos.
Color de la pulpa: Crema
Peso específico: 1.099
Materia seca total: 23.8 %
Almidón: 17.34 %
Calidad culinaria: Buena, consumida como papa hervida y en
puré.
Glicoalcaloides: Bajo contenido (no amarga)
Zonas de cultivo: Alturas entre 3000 a 3900 msnm de los
departamentos de La Paz, Cochabamba, Oruro, Potosí y
Chuquisaca.

● Imilla Blanca:
Color de la flor: Blanca.
Forma del tubérculo: Redondo con ojos profundos.
Color de la piel: Amarillo con jaspes rosados en la inserción del
estolón.
 Color de la pulpa: Crema.
Peso específico: 1.101
Materia seca total: 24.3 %
Almidón: 17.71 %
Calidad culinaria: Excelente para ser consumida como papa
hervida y en puré.
Glicoalcaloides: Bajo contenido (no amarga).
Zonas de cultivo: Alturas entre 2600 a 3800 msnm de los
departamentos de Cochabamba, Chuquisaca, Potosí, Oruro y La
Paz.

● Imilla Negra:

Color de la flor: Azul morado con jaspes violetas.

Forma del tubérculo: Redondo con ojos profundos.
Color de la piel: Negro.
Color de la pulpa: Blanco.
Peso específico: 1.095
Materia seca total: 23.1 %
Almidón: 16.60 %
Calidad culinaria: Excelente para ser consumida como papa
hervida y en puré.
Glicoalcaloides: Bajo contenido (no amarga).
Zonas de cultivo: Alturas entre 3000 a 4000 msnm de los
departamentos de La Paz, Potosí, Oruro, Chuquisaca y
Cochabamba

● Janq'o Choque:

Color de la flor: Morado.

Forma del tubérculo: Oblongo aplanado con ojos medianamente
profundos.
Color de la piel: Blanco con morado en las cejas.
Color de la pulpa: Blanco
Peso específico: 1.092
Materia seca total: 22.6 %
Almidón: 16.07 %
Calidad culinaria: Amarga, excelente para ser consumida como
Chuño y Tunta.
Glicoalcaloides: Bajo contenido
 Zona de cultivo: Alturas entre 3500 a 4000 msnm de los
departamentos de La Paz, Oruro, Potosí y Cochabamba.

● Lunku Ajahuiri:

Color de la flor: Violeta.

Forma del tubérculo: Elíptico concertinado, con ojos profundos.
Color de la piel: Morado con áreas de color negro.
Color de la pulpa: Crema.
Peso específico: 1.100
Materia seca total: 24.00 %
Almidón: 17.48 %
Calidad culinaria: Buena, consumida como papa hervida y chuño.
Glicoalcaloides: Bajo contenido (no amarga).
Zonas de cultivo: Alturas entre 3500 a 4000 msnm de los
departamentos de Oruro, La Paz, Cochabamba y Potosí.
● Q'oyllu:
Color de la flor: Lila con jaspes violetas.
Forma del tubérculo: Redondo con ojos medianamente
profundos.
Color de la piel: Negro.
Color de la pulpa: Crema con áreas moradas.
Peso específico: 1.093
Materia seca total: 22.6 %
Almidón: 16.07 %
Calidad culinaria: Excelente para ser consumida como papa
wayku (en quechua: papa hervida y consumida con piel).
Glicoalcaloides: Bajo contenido (no amarga).
Zonas de cultivo: Alturas entre 3400 a 3900 msnm de los
departamentos de Cochabamba, La Paz y Potosí.
● Sani Imilla
Color de la flor: Azul con bandas moradas en el envés.
Forma del tubérculo: Redondo con ojos profundos.
Color de la piel: Marrón con puntos dispersos de morado en toda
la superficie del tubérculo.
Color de la pulpa: Crema.
Peso específico: 1.096
Materia seca total: 23.4 %
Almidón: 16.82 %
 Calidad culinaria: Excelente para ser consumida como papa
hervida y papa frita.
Glicoalcaloides: Bajo contenido (no amarga).
Zonas de cultivo: Alturas entre 2400 a 3800 msnm de los
departamentos de Chuquisaca, Potosí, La Paz, Oruro,
Cochabamba y Tarija.

5.1.5 DISPONIBILIDAD DE MATERIA PRIMA

La cantidad de materia prima estimada para el proyecto, está definida

por la demanda que el proyecto quiere cubrir.
DISPONIBILIDAD DE PAPA
COCHABAMBA: CULTIVO DE LA PAPA EN LA CAMPAÑA DE VERANO
(En quintales)