RECETAS

SOLE NUTRI
FOOD PLANS

MARIA SOLEDAD ORO 1

 DESAYUNO Y/O MERIENDA
Panqueques de batata sin huevo

INGREDIENTES

• 1 taza de leche o agua

• ¼ de taza de almendras (correctamente activadas)
• 1 cda de semillas de chía o lino
• 1 cda de semillas de sésamo
• 1/3 de taza de puré de boniato/batata/camote
• ½ taza de harina de arroz integral o trigo sarraceno
• 1 cdita de canela (puedes agregar un poco de stevia)

PREPARACIÓN

Se coloca todo en una procesadora y se tritura hasta que quede una mezcla homogénea.
En una sartén se coloca un poco de aceite de coco y cuando este bien caliente se coloca una cucharada (con
cucharón) de la mezcla, cuando tengo burbujitas es hora de darle vuelta.

Frambuesa Chía Pudding Parfait

INGREDIENTES

Para el pudín de chía:

• 1 lata de leche de coco con toda la grasa (puedes usar leche de coco)
• ⅓ taza de semillas de chía
• 1 cucharadita extracto de vainilla
• 1 cucharada de miel orgánica

Para la salsa de frambuesa:

• 1 bolsa de frambuesas congeladas orgánicas

• Salpicaduras de agua
• 1 cucharadita extracto de vainilla
• 2 cucharadas. semillas de chía

Ingredientes opcionales:

• Granola sin gluten (puedes usar la receta de granola dorada)

• Hojuelas de coco
• Almendras en rodajas o nueces de elección
• Mantequilla de nueces, almendras o maní
• Fruta fresca

PREPARACIÓN

Para el pudín de chía:

1. Coloque todos los ingredientes del pudín de chía en una licuadora y mezcle hasta que esté suave y solo
combinado, unos segundos. Para un pudín de chía más suave, mezcle hasta que las semillas de chía se
descompongan.
2. Transfiera a un recipiente de vidrio y colóquelo en la nevera y deje reposar durante la noche.

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 3. Dependiendo de la consistencia de la leche de coco utilizada, si el pudín de chía es demasiado espeso
después de que se haya fraguado, no dude en remover 1/4 taza a la vez de una leche no láctea como la de
almendras o de coco hasta lograr la consistencia deseada.

Para la salsa de frambuesa:

1. Coloque las frambuesas congeladas y el agua en una cacerola a fuego medio. Deje cocinar por 5-8 minutos,
revuelva ocasionalmente.
2. Una vez que las frambuesas se descomponen y comienzan a burbujear. Agregue la vainilla y cocine a fuego
lento durante 2-3 minutos. Retire del fuego y agregue la semilla de chía.
3. Transfiera a un recipiente de vidrio y deje enfriar. Una vez enfriado, transfiéralo al refrigerador y déjelo
reposar durante la noche.

Para armar el parfait:

1. Coloque el pudín de chía y la salsa de frambuesa como desee, dividiéndolo en 4-5 recipientes. También
puede agregar una capa de granola si lo desea y cualquier ingrediente que le suene bien. Servir de
inmediato o colocar en la nevera. Es mejor consumir parfaits dentro de los 4-5 días posteriores a la
preparación.

Tazón de trigo sarraceno y algarroba

INGREDIENTES

• 1 taza de leche de coco

• 1/3 taza de harina de trigo sarraceno
• ¼ de coco rallado
• ¾ de agua caliente a 90 grados
• 1 cucharada sopera de algarroba tostada
• 100 gramos de banana
• 1 dátil

PREPARACIÓN

1. Hidratar el coco en agua caliente por una hora. Licuar el coco a su agua de remojo. Filtrar y separar la parte
líquida (leche de coco) del bagazo (el resto de coco que quedó procesado). El bagazo se puede utilizar para
otras preparaciones.

2. Llevar a hervor la leche de coco y agregar una vez alcanzado el punto de ebullición. Agregar el dátil sin
carozo y en trocitos (limpiarlo previamente) y cocinar por 20 minutos
3. Apagar el fuego y agregar la harina de algarroba tostada junto a la banana cortada en trocitos o rodajas
4. Revolver para integrar la textura y sabores
5. Se puede consumir tibio o incluso frío

Se conserva 24 horas en la heladera, lo puedes hacer la noche anterior para tenerlo listo para el desayuno

Porridge de quinoa

INGREDIENTES

• 40 gramos de quinoa (se puede reemplazar por amaranto)

• 1 vaso de tu leche vegetal favorita
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 1 trozo de cáscara de naranja
• 1 trozo de cáscara de limón
• Toppings: compota de manzana, macedonia de frutas, frutos secos, etc.

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PREPARACIÓN

1. Lava la quinoa con agua fría y escúrrela. Puedes hacerla de inmediato, o dejarla a remojo toda la noche en
la nevera para que se ablande y quede aún más tierna, pero este paso no es imprescindible.
2. Pon la quinoa aclarada y escurrida en un cazo y añade la leche, la vainilla y las cáscaras de naranja y limón.
Ponlo al fuego y deja que hierva a intensidad media-suave durante 15 minutos, hasta que la quinoa esté
cocida y haya absorbido la leche. Remueve a menudo para que no se pegue, debe quedar una textura
cremosa.
3. Retira las cáscaras de limón y naranja y pon la quinoa en tu bol de desayuno. Añade los toppings que más
te gusten.
4. Puedes comer este porridge de quinoa en versión caliente, templado o frío. Cualquier opción es buena, y si
te parece que se queda demasiado espeso, añade un chorrito de leche.

Tortitas de chía y limón

INGREDIENTES 12 tortitas

• 250 cc de leche vegetal

• 2 huevos medianos
• 1 pizca de sal
• Ralladura de 1 limón
• 1 cdita de stevia
• 1 cda. De aceite de coco u oliva
• 150 gramos de harina de arroz o trigo sarraceno
• 50 gramos de semillas de lino molidas
• 2 cdas. De semillas de chía

PREPARACIÓN

Agregamos la leche en un bol, luego los 2 huevos y batimos. Se agrega la ralladura de limón, stevia, aceite, sal,
incorporamos también la harina y las semillas de lino molidas. Batimos o procesamos hasta homogeneizar todos los
ingredientes, por último se agregan las dos cucharadas de semillas de chía y se bata para incorporar. Cocinar las
tortitas en una sartén bien caliente colocando un poco de aceite de coco u oliva para que no se peguen

Panqueques de banana o plátano

INGREDIENTES

• 1 plátano
• 2 huevos
• ¼ de taza de harina de almendras o trigo sarraceno (Apta fodmap: arroz, maíz)

PREPARACIÓN

1. Batir los huevos en un bowl, incorporar el plátano machacado y por último se agrega la harina de
almendras y se integra bien
2. Calienta una sartén a fuego medio – lento, echas ¼ de la mezcla, cuando veas que salen burbujas en el
centro y que los bordes se ven cocinados, se le da la vuelta
3. De topping se le puede poner mermelada casera, chocolate 90% cacao, o simplemente frutas frescas y
secas. Se pueden hacer en mayor cantidad y congelar

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 Tostadas de batata

• 1 batata

1. Lavar bien la batata, secarlo y pelarlo si no es ecológico. Cortarlo en láminas finas, imitando una tostada de
pan.
2. Se pueden cocinar en la tostadora, depende de la tostadora que tengas será necesario meterlos varias
veces. También se pueden cocinar en el horno, pintándolos con aceite de oliva por ambos lados.
3. De topping podemos usar palta, salsa tahini (de semillas de sésamo), frutas en rodajas, humus o
mermeladas caseras. También podemos decorar con aceite de oliva, pimienta, semillas de sésamo o chía

Panqueques de calabacín

INGREDIENTES

• 1 calabacín o zuchinni
• 1 huevo
• 3 cucharadas de harina de arroz integral o trigo sarraceno

PREPARACIÓN

1. Cocer de preferencia el calabacín al horno, si lo haces hervido, procura escurrir muy bien el agua. Luego se
pisa y se hace como un puré y se mezcla con el huevo y la harina. Hasta obtener una masa homogénea
2. Se cocina en sartén antiadherente dándole la forma deseada y luego das vuelta.
3. Se pueden hacer en la noche y guardar para el desayuno siguiente, también puedes hacer en mayor
cantidad, multiplicando por dos o tres los ingredientes y los congelas para tenerlos para cuando los
necesites.
4.
Muffins para desayuno de arándanos

INGREDIENTES

• 2 bananas
• 1 manzana asada
• 65 gramos de harina de arroz integral o trigo sarraceno
• 2 huevos
• Canela
• 1 cucharada de aceite de coco (opcional)
• 1 cdita de levadura (opcional)
• Para decorar: chocolate 85% cacao
• Arándanos

PREPARACIÓN

1. Es muy fácil, solo se mezclan todos los ingredientes (menos el chocolate y los arándanos) con una batidora
de mano. Lo único que se hace antes es la manzana asada, que puede ser al horno o microondas.
2. Antes de llevar a los moldes se agrega 1 puñado o 2 de arándanos y se revuelve con suavidad
3. Después se añade la preparación al molde y se puede colocar por dentro un trocito de chocolate o lo
puedes utilizar directamente de topping. Se cocina en horno a 200 grados por unos 10 minutos
aproximadamente, siempre vigilando.
4. Conservación: 2 días en la heladera, puedes probar con congelarlas y utilizarlas cuando tu quieras

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 UNTABLES Y SALSAS
Salsa de NO tomate

INGREDIENTES

• 1 cucharada de aceite de coco

• 1 cebolla grande picada
• 4 dientes de ajo picados
• 2 zanahorias medianas picadas
• 2 remolachas medianas picadas
• 1 cucharada de tomillo fresco picado
• 1 taza de caldo de huesos (documento anexo) o puede reemplazarse por caldo de verduras
• 1 cucharadita de sal marina
• ¼ de taza de albahaca fresca picada

PREPARACIÓN

1. Calienta el aceite en una cazuela de fondo grueso, a fuego mediano. Cuando este caliente la cazuela, añade
la cebolla y salteala por 5 minutos. Añade el ajo y saltealo otros 2 minutos, removiéndolo. Añade las
remolachas, las zanahorias, el tomillo y el romero y déjalo al fuego por otro par de minutos
2. Incorpora el caldo y la sal; dale un hervor. Baja el fuego, cubre la cazuela y déjalo a fuego lento 30 minutos
o hasta que las verduras estén tiernas
3. Pasa la mezcla a una batidora, con cuidado y redúcela a pure
4. Vuelve a echarla en la cazuela; añade la albahaca fresca revolviendo, y ponlo a fuego alto otros 5 minutos
más

Paté de lentejas

INGREDIENTES

• 400 g de lentejas cocinadas

• 10 tomates secos en aceite
• 2 cucharadas de tahini
• 2 cucharadas de agua
• 1 cucharada de tamari o salsa de soja
• 1 cucharadita de comino molido
• 1 cucharadita de ajo en polvo
• 1 cucharadita de cebolla en polvo
• El zumo de un limón

PREPARACIÓN

Echamos todos los ingredientes en un procesador de alimentos o batidora y batimos hasta que estén bien
integrados.
Conservamos el paté en la nevera en un recipiente hermético. Aguanta al menos una semana.

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 Dulce de leche vegano

INGREDIENTES

• 1 taza de leche de coco

• 1 taza de dátiles
• 1/2 Limón exprimido (opcional)
• Gotitas extracto de vainilla (opcional)

PREPARACIÓN

1. Limpiar bien los dátiles, sacarles el carozo, dejarlos en remojo en la leche de coco durante 4 horas. •
Pasado ese tiempo incluir todos los ingredientes en un recipiente y, mixear hasta alcanzar la textura
deseada. (si no tenes minipimer y si licuadora, se puede licuar).

TIP: se conserva en la heladera hasta 5 días.

Manteca de maní

INGREDIENTES

• 3 tazas de maní sin sal tostados (450 gramos)

PREPARACIÓN

1. Añade el maní sin piel en la batidora y bate hasta obtener la consistencia deseada. Estará lista en 1 ó 2
minutos.
2. Métela en un recipiente hermético y guárdala a temperatura ambiente o en la nevera. Yo prefiero
guardarla a temperatura ambiente porque en la nevera se endurece.

Pasta de sésamo (tahini)

• 200 granos de semillas de sésamo (si son integrales tienen mas nutrientes pero son más amargas, podes
hacer una mezcla con las semillas integrales y las blancas)

Colocar las semillas en placa para horno con papel vegetal, llevas a horno fuerte (precalentado) por 5 minutos, hasta
que se tuesten. Tené mucho cuidado que no se te quemen.
Procesa las semillas, dependiendo de la potencia de tu procesadora, vas a tener que frenar y con una espátula ir
bajando lo que se pega en los bordes algunas veces. Hasta que se forme una pasta de consistencia untable

Mermelada en dos minutos

Arándanos o frutillas (pueden ser moras o frambuesas excepcionalmente)

1. Pon unos cuantos arándanos en un bol, añade un chorrito de agua a ojo (poquito) y mételo al microondas 1
min y medio aprox. (hasta que se empiecen a deshacer)
2. Puedes utilizar en vez de agua, aceite de coco, solo media cucharada, para darle gusto más dulce

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 Queso untable de semillas de girasol

• 2 tazas de semillas de girasol previamente activadas (pones las semillas en un bowl con agua de filtro, 3
veces el volumen de las semillas por 8 horas, luego descartas el agua y enjuaga las semillas)
• Jugo de 2 limones
• 3 cucharadas soperas de aceite de oliva
• 1 pisca de sal

Procesa todos los ingredientes juntos hasta que se forme una pasta homogénea.
Podes agregarle ajo para saborizarlo. Dura hasta 3 días en la heladera

Hummus de remolacha

• 350 gramos de remolacha cocidas y peladas

• 1 taza de garbanzos cocidos
• Jugo de ½ limón
• ¼ taza de tahini (se adjunta la receta también)
• 1 diente de ajo pelado
• ¼ taza de agua
• 1 cucharadita sal al gusto

Opcional: perejil picado, semillas de sésamo, pistachos picados (o semillas de calabaza)

1. Coloque las remolachas, los garbanzos, el jugo de limón, el tahini y los dientes de ajo en un procesador de
alimentos (o licuadora de alta potencia). Añadir 2 cucharadas de aceite y comenzar a mezclar.
2. Si el hummus es demasiado espeso para mezclar en este punto, vierta el líquido una cucharada a la vez
hasta lograr la consistencia deseada.
3. Pruebe y sazone con sal al gusto.
4. Para servir, espolvorea con los ingredientes deseados y rocía con aceite adicional si lo deseas.
5. Guarde el hummus sin usar en el refrigerador por hasta 5 días.

Puedes reemplazar la remolacha por otro vegetal como zanahoria, brócoli, coliflor, etc.

Guacamole

• 2 aguacates grandes, maduros (ligeramente suaves al tacto)

• 2 dientes de ajo picados
• 1/3 taza de cebolla finamente picada
• 1/3 taza de pimiento finamente picado
• ½ cucharadita comino
• ¼ cucharadita sal marina o al gusto
• Pizca de pimienta
• 3 cucharadas cilantro picado
• Zumo de 1 lima
• Guarnición: rodaja de lima, rodajas de jalapeño, cilantro.

1. Pelar los aguacates y quitar el hueso

2. Marque el aguacate en cuadrados con un cuchillo de cocina pequeño.
3. En un bol mediano, triture los aguacates con un tenedor o un triturador de papas.
4. Agregue el resto de los ingredientes y mezcle bien para combinar.
5. Adorne como desee y sirva con verduras y / o sus chips de papa o batata al horno

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 Hummus de garbanzos

• 400 gramos de garbanzos cocidos

• 2 dientes de ajo
• 3 cucharadas de tahini o pasta de sésamo (opcional)
• Zumo de ½ limón
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• Sal y pimienta negra

Se mezclan todos los ingredientes en un recipiente y se bate con la batidora hasta conseguir una textura cremosa y
homogénea

Se puede realizar hummus de remolacha o de zanahoria, solo adicionando a lo anterior unos 200 gramos del vegetal
que prefieras

Paté de aceitunas

• 150g de aceitunas verdes

• 100g de nueces
• 30 ml de aceite de oliva
• Orégano y pimenta a gusto.

1. Deshuesar las aceitunas con un cuchillo. (yo soy práctico ya la compro deshuesadas)
2. En un procesador de alimentos, triturar las aceitunas con las nueces y el aceite de oliva hasta que quede un
paté suave. Condimentar. (Sean creativos)
3. Servir acompañada de galletas de arroz, arepas saludables, galletas integrales, o verduritas.

CARNES Y PESCADOS
Sopa de salmón

INGREDIENTES (4 RACIONES)

• 1 raspa de salmón (espinas, cabeza y cola)

• 1 litro de agua
• 1 hoja de laurel
• 2 cucharadas de aceite de coco
• 1 cebolla grande
• 4 dientes de ajo, muy picados
• 3 zanahorias en rodajas
• 2 tallos de apio, cortados en rodajas
• 1 cucharada de tomillo fresco picado
• 1 filete de salmón sin piel ni espinas, cortado en trozos de 3 cm.
• Zumo de ½ limón
• 3 cebolletas en rodajas finas

PREPARACIÓN

1. Para preparar el caldo pon en una olla la raspa de salmón, el agua y la hoja de laurel. Dale un hervor, tapa la
olla y déjala a fuego lento lo más bajo posible
2. Retira la raspa de salmón y la hoja de laurel y deséchalas. Filtra el caldo y reserva.

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 3. Calienta el aceite de coco en una cazuela de fondo grueso. Cuando este caliente pon la cebolla y saltea
durante 5 minutos, removiéndola. Añade el ajo y saltea. Echa en la cazuela la zanahoria y el apio y cocina 5
minutos más removiendo todo, hasta que las verduras estén un poco doradas.
4. Pon en la cazuela el caldo de pescado que tenias reservado, tomillo y sal y llévalo a hervor. Cubre la
cazuela, baja el fuego y déjalo a fuego lento unos 30 minutos hasta que las verduras se ablanden
5. Pasa a la batidora 2 tazas de la sopa, sin incluir las zanahorias en lo posible, bátelo hasta formar un puré
muy suave y luego vuelve a añadirlo a la sopa
6. Añade a la sopa los trozos de salmón y la leche de coco (opcional, puedes agregar agua) y tenla al fuego
unos minutos, los justos para que la sopa este bien caliente pero que no llegue a hervir. Añade el zumo de
limón y sírvelo adornado con las cebolletas

Hamburguesas de vacuno con tres hierbas

INGREDIENTES PARA 6 RACIONES:

• 900 gramos de carne picada de vacuno criado con pastos

• 1 cucharada de romero fresco
• 1 cucharada de tomillo fresco
• 1 cucharada de salvia fresca picada
• Sal marina
• 1 cucharada de aceite de coco

PREPARACIÓN

Mezcla en un cuenco grande la carne picada, las hierbas y sal. Con las manos forma 12 hamburguesas pequeñas.
Calienta el aceite a fuego medio en una sartén de hierro fundido. Pasa las hamburguesas por la sartén de 5 a 8
minutos por cada lado, hasta que estén bien doradas por fuera y hechas por dentro. (También puedas hacer las
hamburguesas al horno durante unos 20 minutos)

Conservación: se conservan varios días en la heladera

Arepas de batata con pollo

INGREDIENTES

• 2 batatas
• Pollo
• Vegetales a elección
• Sal marina
• Semillas de lino molidas (opcional)
• Harina de trigo sarraceno (opcional)

PREPARACIÓN

1. Para la preparación solo usamos 2 batatas o boniatos medianos, lavamos bien la piel y la ponemos a vapor
o al horno envuelta en papel de aluminio para que su cocción sea mucho más rápida.
2. Una vez lista, la trituramos o la pasamos por el pasa puré. Pones un punto de sal y si lo deseas una cda. De
harina de trigo sarraceno y otra de linaza molida
3. Amasamos y formamos una bola hasta darle la forma de arepa, la ponemos en un budare o comal y la
asamos 5min de lado y lado.
4. Para el relleno yo usé pollo acelga. Pueden usar la proteína de su preferencia.

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 Guiso de carne y calabaza con peras y tomillo

INGREDIENTES PARA 6 RACIONES:

• 1 kg de carne de vaca cortada en cubos de 3cm

• 1 cebolla grande picada
• 5 dientes de ajo picados
• 1 trozo de jengibre de 5 cm, pelado y picado
• 1 hoja de laurel
• 2 tazas de caldo de huesos (sino agua)
• 1 calabaza pelada y cortada en cubos
• 2 peras duras, peladas y picadas
• 1 taza de champiñones en rodajas
• ½ cucharadita de canela
• ½ cucharadita de sal marina
• 1 cucharada de tomillo fresco

1. En una cazuela calienta a fuego medio una cucharada de aceite de coco o grasa de cocina. Cuando se haya
fundido y la olla este caliente, dora la carne por tandas. Retira de la olla y reserva.
2. Baja a fuego medio y saltea las cebollas, hasta que empiecen a ablandarse. Añade el jengibre y el ajo.
3. Luego de 5 minutos vuelve a poner la carne en la cazuela, con el caldo y la hoja de laurel. Dale un hervor y
luego baja el fuego inmediatamente y déjalo cocer a fuego lento 45 minutos.
4. Agrega luego la calabaza, la canela y la sal. Deja otros 10 minutos.
5. Añade las peras y déjalo a fuego lento por unos 30 minutos, o hasta que este tierno la carne y la calabaza.
6. En una sartén saltea los champiñones.
7. Sirve el guiso en plato hondo adornando con los champiñones

Se conserva bien unos días en heladera, también puedes congelarlo

Hamburguesas de pollo al ajo y albahaca

INGREDIENTES 6 RACIONES:

• 2 cucharadas de aceite de coco

• ¼ de taza de cebolla picada
• 4 dientes de ajo picados
• ¼ de taza de harina de coco
• 1 cucharadita de sal marina
• 1 kilo de carne picada de muslo de pollo

En una sartén calienta una cucharada de aceite de coco, cuando se haya fundido y la sartén este caliente añade la
cebolla y saltea por unos minutos hasta que se ablande. Añade el ajo y cocina por unos minutos más. Retira del
fuego y deja que se enfríe. Cuando la mezcla ya este fría añade el pollo picado, junto con una cucharada de harina de
coco y sal. Mézclalo todo bien y forma las hamburguesas, 12 o 14 pequeñas. Si quieres puedes pasarlas por harina de
coco
Calienta una sartén a fuego medio y cocina las hamburguesas por tandas hasta que estén doradas

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 Pasta de calabacín a la carbonara con camarones

INGREDIENTES 4 porciones

• 4 calabacines medianos cortados en “fideos” con un cortador en espiral, una peladora de juliana o use un
pelador de verduras normal para cortar en tiras anchas
• 2 cucharadas aceite de coco
• 1 cebolla mediana, cortada en cubitos
• 2 dientes de ajo, pelados y picados
• 100 gramos de espárragos frescos, cortados en trozos
• 400 gramos de camarones crudos, pelados y descongelados
• 1/4 taza de perejil fresco, picado
• Sal marina y pimienta negra molida fresca al gusto

PREPARACIÓN

1. Calienta una sartén grande a fuego medio-alto, agrega 1 cucharada de aceite de coco y calabacín. Cocine,
revolviendo con frecuencia hasta que los calabacines estén tiernos. Unos 5 minutos. Retire a un tazón y
cubra para mantener el calor.
2. A la misma sartén, agregue 1 cucharada de aceite de coco nuevamente y la cebolla. Saltee la cebolla hasta
que comience a ablandarse, luego agregue el ajo y cocine
3. Agregue los espárragos y revuelva. Cocine 2 minutos adicionales, revolviendo con frecuencia.
4. Agregue los camarones y saltee con los vegetales durante 4-5 minutos o hasta que estén rosados y bien
cocidos (con cuidado de no cocinarlos demasiado). Agregue el perejil y retire del fuego.
5. Mezcle los camarones y vegetales con el calabacín y sazone con sal y pimienta al gusto.

Pastel de carne con cobertura de batata

INGREDIENTES

Relleno:

• ½ kilo de carne molida de res

• 2 zanahorias medianas, peladas y picadas
• 1 pimiento verde pequeño, picado
• 1 cebolla pequeña picada
• 1 taza de champiñones, cortados en cubitos
• 4 dientes de ajo picados
• 1/2 cucharadita romero seco o hierba seca de elección
• 1/2 cucharadita sal marina o al gusto
• 1/4 cucharadita pimienta negra
• 75 gramos de pasta de tomate
• 1/4 taza de agua

Cobertura de batata:

• 2 batatas grandes, peladas y en cubos

• 1 cucharada. aceite de coco
• 1/4 cucharadita sal marina

PREPARACIÓN

1. Precaliente el horno
2. En una sartén a fuego medio, agregue la carne molida, zanahorias picadas, cebollas, pimientos,
champiñones y ajo picado.

MARIA SOLEDAD ORO 12

 3. Cocine a fuego medio hasta que las zanahorias estén suaves, unos 12-15 minutos. Comience a hacer la
cobertura mientras se cocina el relleno de carne.
4. Una vez que las zanahorias estén suaves, agregue la pasta de tomate, el agua, los condimentos, la sal y la
pimienta.

5. Para la cobertura: cocine al vapor u hornee las batatas hasta que estén tiernas. Luego agregue todos los
ingredientes de cobertura a un procesador de alimentos (o licuadora) y procese hasta que quede suave o
simplemente con un tenedor hacer un puré.
6. Paso final: Transfiera el relleno de carne a una cacerola y cubra el relleno de carne con el puré de batata.
Salpique con sal marina
7. Hornee por 10 minutos. Retire del horno y sirva.

Muslos de pollo estofados a la salvia

INGREDIENTES

• 3 o 4 muslos de pollo
• 1 cucharada de ghee o aceite de coco
• 3 dientes de ajo, picados
• 2 tazas de setas crimini o de champiñones, partidos
• ¼ de taza de salvia fresca
• 2 cucharadas de vinagre de manzana
• 1 taza de caldo de huesos o agua filtrada
• Sal marina

PREPARACIÓN

1. Precaliente el horno a 150 grados

2. Lava el pollo con agua fría y sécalo sin frotarlo.
3. Calienta la grasa que utilices para cocinar a fuego medio-alto, en una sartén que sirva para horno o en una
cazuela de hierro. Dora el pollo, con la parte de la piel hacia abajo, durante 8 minutos o hasta que este
dorado y crujiente. Reserva.
4. Baja el fuego y añade el ajo picado, incorpora las setas y la salvia y saltea durante unos minutos. Apaga el
fuego y añade el vinagre de manzana y vuelve a poner el pollo en la cazuela, con la parte de la piel hacia
arriba.
5. Añade el caldo de huesos y sal, pon la cazuela en el horno. Hornea de 35 a 45 minutos.

VEGETARIANAS
Tortilla rápida de calabacín

INGREDIENTES

• 2 huevos
• 1 puerro
• 1 calabacín

PREPARACIÓN

Pela y corta las verduras en rodajitas, pon un chorrito de aceite de oliva EV (extra virgen) en una sartén
antiadherente y añade la verdura
Pon la verdura a fuego medio y tapa la sartén para que se cocine un poco. Cuando la verdura este blandita, quita la
tapa y sube un poquito el fuego para que se dore.
Bate 2 huevos y añádelos a la mezcla de vegetales. Cuando este bastante cocida puedes darle la vuelta
Condimenta con lo que quieras, recuerda no usar mucha sal, ya que favorece la inflamación

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 Tortilla de batata rellena de champiñones

• Batata 1 grande
• 4 o 5 huevos
• 1 cebolla
• Champiñones laminados ½ bandeja
• Pimienta
• Sal
• Hierbas aromáticas (albahaca, orégano, etc)
• Opcional: 100 ml de vino blanco

1. Corta en trozos pequeños la batata. Calienta y lleva a ebullición en una olla suficiente cantidad de agua, una
vez este hirviendo agrega la batata cortada en trozos y cocinala durante 2 o 3 minutos. Luego escúrrela y
llévala a una bandeja apta para horno con papel manteca, cocina hasta que este tierno.
2. Mientras tanto, en otra sartén, pochamos la cebolla a fuego lento, para que quede bien blandita y no se
haga pesada. Yo la dejo en aros grandes porque me gusta verla, pero se puede picar más si quieres que casi
no se note.
3. Cuando esté bien pochada añadimos los champiñones laminados. Los dejamos unos minutos haciéndose
con la cebolla y cuando haya desaparecido todo el líquido añadimos vino blanco y las hierbas aromáticas,
subimos un poquito fuego para que se evapore completamente, salpimentamos y reservamos.
4. Batimos los huevos en un bol y les añadimos la batata ya cocida, también con sal y pimienta.
5. Echamos una parte del huevo y la batata en una sartén. Encima extendemos nuestro relleno de cebolla y
champiñones. Cubrimos con la parte que nos queda de huevo y boniato.
6. Cuajamos la tortilla vuelta y vuelta.

Omelette simple

• 2 huevos
• Vegetales a elección
• Especias al gusto

Rompe y batí los dos huevos, agrégales sal y perejil. Coloca en el fuego una sartén antiadherente, cuando este bien
caliente, arroja la mezcla de los huevos. Luego de uno o dos minutos dale vuelta para terminar de cocinar
Rellena con un revuelto de vegetales, elegí los que quieras o tengas

Salteado veggie + Milanesas de calabaza

• 2 tazas de salteado de vegetales a elección

• 6 rodajas finas (1 cm aprox.) de calabaza.
• 1 taza de linaza.
• ¾ de taza de fariña de mandioca.
• 1 diente de ajo picado.
• 1 cucharadita de orégano o romero.
• 1 pizca de sal marina o de roca.
• 30ml de aceite de girasol
:

1. Colocar la fariña de mandioca en un bowl junto al orégano, el ajo picado y la sal.

2. Pasar las rodajas de calabaza por la linaza y empanar con la preparación anterior. Llevar a horno moderado
por 40 minutos en una placa aceitada previamente.
3. Calentar en un sartén el salteado B para acompañar las milanesas de calabaza.

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 Hamburguesas de lentejas y batata

INGREDIENTES

• 1 batata grande
• 3 tazas de lentejas cocidas
• 2 cucharadas de semillas de sésamo
• 1- 2 dientes de ajo
• 5 – 6 cucharadas soperas colmadas de harina de trigo sarraceno
• Condimentos a elección

PREPARACION

1. Cocinar la batata y hacer un puré. Cocinar las lentejas, previamente activadas.

2. Llevar todos los ingredientes a un bol, mezclar y procesar hasta obtener una masa homogénea. Colócate
un poco de aceite de coco en las manos y forma las hamburguesas, colócalas en una placa para horno
forrada con papel manteca. Cocina por aproximadamente 20 minutos en horno moderado
• ½ cucharadita comino molido
• ½ cucharadita sal marina
• ¼ cucharadita pimienta negra

PREPARACIÓN

1. En un bol combine todos los ingredientes de la salsa. Dejar de lado.

2. En un bol pequeño, combine los ingredientes de la vinagreta. Batir para combinar.
3. Vierta la vinagreta sobre los ingredientes de la salsa. Mezcle suavemente hasta que el aderezo se distribuya
de manera uniforme.

Pizza vegetal

INGREDIENTES PARA UNA PIZZA MEDIANA

• 150 de harina de trigo sarraceno

• 100 ml de agua
• Cebolla
• Pimiento rojo
• Pimiento verde
• Champiñones
• Tomates cherry
• Orégano
• Sal
• Aceite de oliva

PREPARACIÓN

En un bol mezclar la harina con el agua y una pizca de sal. Colocar la masa sobre un papel de horno, taparla con otro
papel y estirarla con un rodillo. Montar la pizza al gusto. Con salsa de tomate, orégano, verduras en juliana,
champiñones laminados y tomates cherry. Hornear a 180 grados durante 25 minutos, controlando que no se queme

MARIA SOLEDAD ORO 15

 Hamburguesas de quinoa y lino

INGREDIENTES

• 1 taza de quinoa
• 1 taza de semillas de lino
• 1 taza de agua
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento verde
• 1 cebolla
• 2 ajos
• 2 calabacines
• Perejil fresco picado
• Cebollino picado
• Sal marina (al gusto)

PREPARACIÓN

1. Primero lavar la quinoa varias veces. Luego hervir durante 20 minutos la quinoa, colar y reservar en un bol
grande
2. Moler en un molinillo la linaza (semillas de lino), añadir el vaso de agua mineral y remover la mezcla. Unir el
lino a la quinoa y formar masa homogénea. Añadir un poco de sal marina y el perejil picado.
3. Picar muy bien TODAS las verduras.
4. Rehogar en aceite de oliva primero la cebolla y ajos picados. Después ir incorporando las demás verduras,
los calabacines añadirlos al final, cuando queden 10 minutos de cocción.
5. Si se quiere dar un toque podemos añadir especias a esta hamburguesa: si queremos toque oriental
(cúrcuma, canela, laurel, comino, cilantro…), si queremos toque mediterráneo (orégano, albahaca, tomillo
o romero…), si queremos toque neutro no añadimos nada.
6. Cuando las verduras estén bien cocinadas se añaden a la quinoa y la linaza y se forma una masa
homogénea. Ahora se forman las hamburguesas.

Una idea: prepara más masa y congela, siempre tendrás disponibles.

Para cocinar las hamburguesas: utiliza el horno a unos 170º C, unos 15 minutos o hasta que estén doraditas. Puedes
regar las hamburguesitas con un poco de aceite de oliva antes de

Hamburguesas de lentejas germinadas

INGREDIENTES

• 4 tazas de lentejas germinadas

• 15 almendras
• 4 cucharadas de harina de arroz
• 3 cucharadas de semillas de sésamo
• 2 o 3 dientes de ajo
• Perejil
• Especias: las que más te gusten, puede ser cúrcuma, curry, pimienta negra y un poco de sal

PREPARACIÓN

Coloca todo en una procesadora y procesa hasta que obtengas una mezcla homogénea, también puedes hacerlo en
un bowl con la minipimer. No hace falta agregarle nada más, pero si se te dificulta el procesado, puedes probar
adicionando un poco de aceite de oliva

Luego formas las hamburguesas y cocinas en placa para horno con papel vegetal o en sartén antiadherente

¿Cómo germino lentejas?

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 • Día 1: En un recipiente, coloca 1 taza de lentejas y déjalas en remojo durante unas 4 a 6 horas, luego escurrís
el agua y las dejas en el recipiente con tapa, para que conserven la humedad
• Día 2: Vas a empezar ver pequeños brotes, debes mantener las lentejas hidratadas, húmedas. Mójate la
mano y arrójales gotitas como si las regaras
• Repetí exactamente lo mismo durante dos días más. Siempre dejándolas tapadas para que conserven la
humedad.
• Día 5: Ya puedes consumirlas pero no crudas, con una ligera cocción o en hamburguesas
• Luego del 6to día de germinación puedes consumirlas crudas y agregarlas a ensaladas

¿Por qué consumir germinados?

Las semillas germinadas están en su máximo esplendor nutritivo, porque darán vida a una nueva planta. Las
proteínas, grasas y almidón del grano, sufren una serie de transformaciones, que los hacen más fáciles de asimilar
para nuestro organismo. Mejora la digestibilidad, esto los hace una excelente opción para personas con problemas
gastrointestinales
Además los cambios en el grano se traducen en un aumento en la cantidad de vitaminas, minerales y proteínas de
este
Aumenta la biodisponibilidad de minerales, esto quiere decir que se absorben mejor y más

Croquetas de verduras y quinoa al horno

INGREDIENTES

• 1 zanahoria
• ½ cebolla
• ½ calabacín
• ½ taza de guisantes
• 1 papa mediana cocida
• 100 gramos de quinoa cocida
• Sal, pimienta y nuez moscada

Para el rebozado:

1 huevo batido
Harina de maíz (también puedes utilizar semillas de sésamo o fécula de papa)

PREPARACIÓN

Limpiar y trocear las verduras (reservando los guisantes). Picar las verduras en trozos pequeños. Añadir la papa
(previamente cocida), y condimentar a gusto. Revolver para que se mezclen bien todas las verduras con la papa

En un cuenco grande colocar las verduras, quinoa y guisantes. Remover bien y comenzar a formar bolas de un
tamaño similar (si cuesta mucho hacerlas se puede agregar alguna harina sin gluten o la misma harina de maíz que
utilizaríamos para el rebozado)

Pasar las bolas por el huevo batido y luego por el rebozado de elección

Ir depositando en una fuente cerámica o apta para horno. Hornear 20 minutos a 180 grados

Coliflor al vapor con salsa de curry

• 1 coliflor
• 70 gramos de lentejas rojas
• ½ cebolla

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 • 1 tomate
• 1 diente de ajo
• Jengibre fresco
• 1 cucharadita de cúrcuma
• 100 ml de leche de coco
• 100 ml de agua
• Sal y pimienta

1. Poner una olla pequeña al fuego con una cucharada de aceite de oliva. Pelar y cortar fina la cebolla y dorar.
2. Mientras picar bien el apio y el diente de ajo. Añadir a la olla, remover y seguir friendo.
3. Pelar el tomate, trocear e incorporar a la olla.
4. Cuando el tomate comience a freírse, añadir las especias, las lentejas y remover bien. Cubrir con la leche de
coco y el agua. Salpimentar y cocinar a fuego medio hasta que las lentejas estén tiernas.
5. Mientras, limpiar y trocear la coliflor. Cocinar al vapor durante unos 5 minutos, si queremos conservar sus
propiedades medicinales.
6. Una vez tiernas las lentejas y con ayuda de una batidora triturar hasta conseguir una salsa homogénea.
7. Servir la coliflor junto con la salsa

CREMAS DE VEGETALES
Sopa fría de palta y pepino

INGREDIENTES

• 1 palta
• 2 pepinos picados
• 1 taza de agua filtrada
• 1 trozo de jengibre
• Zumo de ½ limón
• 1 cucharadita de sal marina
• Aceite de oliva o coco
• 2 cucharadas de hierbabuena
• Condimentos a elección

PREPARACIÓN

1. Corta la palta por la mitad, quita el hueso y pélalo. Corta una de las mitades en rodajas y reserva. Pon la
otra mitad de la palta y el resto de los ingredientes (salvo la hierbabuena) en una batidora de alta potencia
y bátelos a alta velocidad hasta que queden muy suaves.
2. Sirve la sopa adornada con rodajas de palta y ramitas de hierbabuena

Crema de zanahoria y jengibre

INGREDIENTES

• 2 cucharadas de aceite de coco

• 1 cebolla pequeña picada
• Un trozo de jengibre de 5 cm pelado y muy picado
• 3 dientes de ajo muy picados
• 900 gramos de zanahorias en rodajas
• 1 cda. De vinagre de manzana
• 4 tazas de caldo de huesos o verduras
• 1 hoja de laurel
• ½ cucharadita de canela
• 1 cucharadita de sal marina

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PREPARACIÓN

Calienta el aceite de coco en una cazuela de fondo grueso. Cuando este caliente añade la cebolla y saltea por 5
minutos. Añade el jengibre y el ajo y sigue salteándolos un par de minutos más, removiéndolos para que no se
quemen. Añade las zanahorias y sigue salteando por otros 10 minutos
Pon en la cazuela el vinagre, el caldo de huesos, la hoja de laurel, la canela y la sal. Dale un hervor, baja el fuego y
tapa bien la cazuela. Déjalo a fuego lento por 20 minutos o hasta que las zanahorias estén blandas.
Baja el fuego, retira y desecha la hoja de laurel y pasa con cuidado la crema a una batidora de alta potencia o
procesadora de alimentos. Procesa añadiendo más caldo si es necesario

Crema de calabaza y zanahorias

• 500 gramos de calabaza sin piel

• 2 zanahorias
• 2 o 3 cucharadas de aceite de coco
• Perejil fresco
• Pimienta
• Sal
• Cúrcuma

1. Pelar y cortar en trozos la zanahoria y calabaza. Cocer.

2. Picamos el perejil y reservamos.
3. Cuando las verduras estén cocidas las moleremos con una batidora agregando poco a poco el agua (se
puede usar caldo de huesos) que utilizamos para cocerlas, hasta obtener la consistencia que deseemos
para nuestra crema. Condimentar a gusto.
4. Agregar aceite de coco para enriquecer la preparación

Crema de calabacín

• 2 calabacines
• 1 papa grande
• 1 cebolla
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta
• Jengibre

1. Pela, lava y corta la papa, la cebolla y los calabacines. Sofríelo todo ligeramente en aceite de oliva. Añade
las especias a gusto y agua, sin cubrir del todo, y ponlo a fuego fuerte hasta que rompa el hervor. Tapa y
deja unos minutos a fuego medio, hasta que este todo blando.
2. Luego bate todo, si quieres puedes echarle un chorrito de leche vegetal, esto le dará una textura más
cremosa

Crema de puerros

• 1 kilo de puerros
• 1 cebolla
• 3 papas grandes
• Aceite de oliva
• Pimienta Cúrcuma
• Sal

1. Cortar la cebolla y sofreírla en aceite. Mientras limpiar y cortar las papas y los puerros. Cuando la cebolla
este transparente añadir los puerros y las papas. Sofreír juntos unos minutos. Cubrir todo con agua, lo justo
para que no quede muy caldoso.
2. Añadir un poco de sal y tapar la olla, dejar hervir hasta que los vegetales estén blandos. Dejar enfriar y
sazonar.

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¡Puedes probar y hacer tus cremas con otros vegetales!

Si le añades cúrcuma le darás todavía más poder antiinflamatorio y antioxidante a tus cremas, la pimienta negra
permite que la cúrcuma se absorba mucho más aumentando su poder antioxidante. El jengibre también viene muy
bien para estas cremas y en invierno te ayudará a elevar tu temperatura corporal

PANES, GALLETAS Y MASAS

Crackers de trigo sarraceno y semillas

INGREDIENTES

• 1 taza (120 g) de copos de trigo sarraceno. Tienen un aspecto parecido al de los copos de avena.
• ¾ de taza (110 g) de pipas de calabaza
• 1/3 de taza (50 g) de pipas de girasol
• 1/3 de taza (60 g) de semillas de sésamo crudo
• 3 cucharadas (18 g) de psyllium en cáscara, 2 cucharadas si es en polvo (puede reemplazarse por semillas
de chía molidas)
• 1 cucharada (15 ml) de aceite de oliva
• 1 cucharadita (3 g) de sal
• ¾ de taza (180 ml) de agua

Opcional: entre ¼ y ½ de cucharadita de las especias que prefieras: orégano, romero, ajo deshidratado, cúrcuma,
etc.

PREPARACIÓN

1. Precalienta el horno a 190 ºC.

2. Mezcla en un bol con una cuchara todos los ingredientes excepto el aceite y el agua.
3. Añade entonces el aceite y mezcla.
4. Añade el agua, mezcla de nuevo y deja reposar 10 minutos.
5. Coloca la masa sobre una bandeja de silicona o papel de horno.
6. Coloca otro trozo de papel de horno encima de la masa y con la ayuda de un rodillo o un tarro de cristal,
extiéndela hasta lograr un enorme cracker con un grosor aproximado de 5 milímetros.

7. Retira con cuidado el papel de encima.

8. Hornea durante 15-20 minutos.
9. Saca la bandeja del horno y dale la vuelta al cracker gigante. Si se rompe no pasa nada porque después lo
romperás del todo.
10. Hornea por el otro lado, unos 15-20 minutos más. Estate pendiente del horno para que no se tueste
demasiado.
11. Saca la bandeja del horno y deja enfriar.
12. Trocea con las manos en crackers del tamaño que quieras.

Pan chato de trigo sarraceno

INGREDIENTES

• 1 taza de harina de trigo sarraceno

• ½ taza de fecula de mandioca
• ½ vaso de agua
• 1 cucharadita de aceite de oliva
• 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
• Pimienta negra
• Curry
• Sal marina

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PREPARACIÓN

1. Incorporar todos los ingredientes secos, mezclar.

2. Incorporar de a poco el agua mientras mezclas. Agregar el aceite y formar una masa

3. La masa no debe pegarse en las manos, si esto sucede agregar un poco más de harina. Separar en bollos y
dar forma de discos de 1 cm de grosor aprox. Este pan no levanta mucho, es chato.

4. Calentar una sartén a fuego fuerte, con un chorrito de aceite de coco. Agregar los discos de masa y cocinar
en la sartén tapada por 5 minutos aproximadamente o hasta dorar y secar bien la parte que esta en
contacto con la base. Dar vuelta con ayuda de una espátula y cocinar del otro lado 5 minutos más

Consejo: Estos panes chatos son ideales para consumirlos cortados por la mitad con el untable que más te guste o
para hacer sándwich. Se conservan hasta 48 horas en la heladera, también puedes hacer varios y congelar.

Pan de trigo sarraceno y lentejas

INGREDIENTES

• 250 gramos de trigo sarraceno (puedes usar quinoa en reemplazo)

• 250 gramos de lentejas en grano
• 20 gramos de chía en polvo o lino en polvo o psyllium en polvo sin gluten (dietéticas o herbolarios)
• 180 ml de agua
• 1 cucharada de sal (17 gramos)
• 1 cucharada de harina de trigo sarraceno, para enharinar el pan antes de meterlo al horno (opcional)

PREPARACIÓN

1. Lavar el trigo sarraceno y las lentejas con un colador

2. Luego colocarlas en un bol grande de cristal y cubrirlo con agua. Dejarlo en remojo durante toda la noche.
3. Al día siguiente, escurre el trigo sarraceno y las lentejas, pero no lo enjuagues. Esa sustancia pegajosa que
lo envuelve es buena para la preparación.
4. Poner el trigo y las lentejas en una batidora y añadir 180 ml de agua y la sal
5. Triturar hasta que se mezcle el trigo sarraceno y lentejas con el agua. No hace falta que quede
excesivamente triturado.
6. Ponerlo en un bol de cristal y añadir la chía en polvo o psyllium y mezclar con cuchara de madera
7. Cubrir el bol con un trapo limpio y dejarlo 24 horas a temperatura ambiente
8. Al día siguiente, precalienta el horno a 175 grados, cubre la bandeja de horno con papel manteca y pon la
masa encima, sin molde. Espolvorea harina de trigo sarraceno o arroz por encima si quieres darle un toque
rústico y haz dos cortes en la masa para facilitar la cocción
9. Introduce la bandeja al horno y hornea durante 80 minutos aproximadamente a 175 grados

Conservación: mejor congelarlo en rebanadas y después puedes llevarlas directo a la tostadora

Si la masa te queda demasiado liquida, mete la masa en un molde para pan y llévala al horno, la próxima vez prueba
con poner menos agua a la receta.

Fajitas o crepes

• 4 claras
• 50 gramos de harina de arroz
• Sal, orégano, cebolla molida, pimienta (opcional)

Batimos todo con batidora y cocinamos en sartén antiadherente, vierte la mezcla cuando la sartén este bien caliente

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 Pan de lino

INGREDIENTES

• 4 cucharadas soperas de lino molido (o chía molida)

• 2 huevos enteros
• Sal
• 4 cucharadas soperas de agua

Relleno (lo que queráis)

Brotes verdes
Tomate
Aguacate
Aceite de oliva VE

PREPARACIÓN

1. Mezcla todos los ingredientes del pan en un bol (no hace falta batidora ni nada, con un tenedor o cuchara
remover hasta conseguir la mezcla)
2. Añade la mezcla a un molde de silicona cuadrado, engrasado primero con aceite
3. Mételo al microondas 4-5 min a 700w (o hasta que quede con forma). También puedes probar a hacerlo en
el horno a 180grados hasta que veas que se ha hecho la forma
4. Sácalo del molde en caliente para que la parte de abajo se seque y no se quede blanda. Puedes ponerlo
sobre una rejilla.
r la mitad y rellénalo
INFUSIONES Y BEBIDAS VEGETALES

LECHE DORADA

• 1 taza de leche de coco

• 1 cda de pasta de cúrcuma 1 cdita de canela
• 1 cdita de aceite de coco
• 1 pizca de sal

Se calientan todos los ingredientes a fuego medio revolviendo y listo.

Pasta de cúrcuma:

• 3 cdas de cúrcuma
• 200 ml de agua filtrada
• 1⁄2 cdita de pimienta negra

Integrar todos los ingredientes a fuego medio, revolviendo, hasta formar una pasta Una vez fría conservarla en
frasco de vidrio en la heladera

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TISANA DE CARDAMOMO , JENGIBRE Y LIMÓN

• 500 ml de agua
• 1 dedo de jengibre pelado
• 4 rodajas de limón
• 2 cardamomos

1. Llevar a fuego moderado el agua hasta que rompa el hervor.

2. Agregar el trocito de jengibre sin piel, las rodajas de limón (con piel bien limpia) y, los cardamomos partidos
por la mitad pàra que puedan estar más disponibles las pepitas que contienen.
3. Llevar a fuego suave y dejar en cocción con la olla tapada por 10 a 15 minutos
4. Apagar el fuego y colar para obtener la tisana

INFUSIÓN DE HINOJO Y CARDO MARIANO

• 500ml de agua
• 1 cucharadita de semillas de hinojo
• 1 cucharadita de semillas de cardo mariano

1. Llevar el agua a punto de hervor

2. Añadir las semillas y bajar el fuego, dejar en cocción por 15 minutos con la olla tapada.
3. Filtrar y servir

LATTE DE COCO Y CANELA

• 250 cc de café
• 2 cucharaditas aceite de coco
• ½-1 cucharadita ghee (se puede sustituir por aceite de coco adicional)
• ¼ – ½ cucharadita canela molida
• ¼ taza de leche de coco sin endulzar o leche de almendras (opcional, agrega más cremosidad)
• ⅛ cucharadita de extracto de vainilla

1. Prepare café en una cafetera

2. Agregue todos los ingredientes a la licuadora y mezcle a velocidad alta durante 15-30 segundos hasta que
esté cremoso y espumoso.
3. Vierte en una taza de café, espolvorea con canela adicional, si lo deseas, y disfruta.

ZUMO POTENCIA DE JENGIBRE

• 1 pepino grande pelado

• 3 tallos de apio
• ½ taza de hojas de perejil
• 1 trozo de jengibre de 2,5 cm, pelado y picado
• 2 zanahorias medianas peladas

Preparación: Introduce todo en una licuadora y bate hasta que tenga la consistencia que más te guste, puedes
agregar cubos de hielo

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