pimiento
Los presentes requisitos se refiere a los pimientos
dulces de las variedades obtenidas de Capsicum
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annuum L., a los pimientos picantes de las variedades
obtenidas de Capsicum destinados a ser suministrados
al consumidor en estado fresco, con exclusión de los
pimientos destinados a la transformación industrial
Tipos
California: Pimientos dulces cuadrados.
Lamuyo: Pimientos dulces largos.
Italiano: Pimientos dulces largos.
Rojo: Clovis y Pimientos picantes.
Clasificación
Categoría I: Los pimientos de esta categoría deberán ser de buena calidad y presentarán, según su estado de
madurez, las características de desarrollo, forma y color propias de la variedad o tipo comercial al que
pertenezcan.
El pedúnculo podrá hallarse ligeramente dañado o cortado siempre que el cáliz se mantenga intacto.
Categoría ll: Esta categoría comprenderá los pimientos que no puedan clasificarse en la categoría I pero que
cumplan los requisitos mínimos arriba establecidos. Siempre que conserven sus características esenciales de
calidad, conservación y presentación, estos pimientos podrán tener los defectos siguientes:
- Malformaciones y defectos de desarrollo, quemaduras de sol o heridas leves cicatrizadas que no tengan más de 2
cm de longitud, en el caso de los defectos de forma alargada, o de 1 cm2 de superficie total, cuando se trate de
otros defectos, ligeras grietas secas y superficiales que no tengan, sumadas, más de 3 cm de longitud. Además,
podrán hallarse menos firmes que los de la categoría I, aunque no marchitos.
- El pedúnculo podrá estar dañado o cortado.
Información nutricional
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Más información
Normativa puesta al día el 10 de diciembre de 2013
VERDURAS Y HORTALIZAS
pimiento
Calibrado
La normativa de calibrado no se aplicarán a los pimientos dulces de baya medianamente larga y delgada (tipo
Italiano) obtenidos de variedades especiales de Capsicum annuum L. var. Longum. Estos pimientos deberán tener
más de 5 cm de longitud. Tampoco será de aplicación para tipo picante.
El calibre de los pimientos dulces vendrá determinado por el diámetro máximo (anchura) perpendicular al eje.
En el caso de los productos calibrados, la diferencia de diámetro entre los pimientos mayor y menor de un mismo
envase no podrá exceder de 50 mm.
La anchura de los pimientos no deberá ser inferior a:
- Pimientos dulces largos (tipo Lamuyo): 30 mm.
- Pimientos dulces cuadrados tipo California y pimientos dulces (tipo Clovis): 40 mm.
El calibrado no será obligatorio para los productos de la categoría II, que sólo deberán respetar las anchuras
mínimas establecidas.
TOLERANCIA DE CALIBRE
Categoría I: Un 10% en número o en peso de pimientos que no cumplan por una diferencia máxima de 5 mm, de
más o de menos, sobre la diferencia de diámetro establecidos; del total de estos pimientos, se admitirá como
máximo un 5% con una anchura inferior a la mínima aplicable.
Categoría II: En caso de su calibración tendrán que cumplir con los siguientes requisitos: Un 10% en número o
en peso de pimientos que no cumplan por una diferencia máxima de 5 mm, de más o de menos, sobre la
diferencia de diámetro establecido; del total de estos pimientos, se admitirá como máximo un 5 % con una
anchura inferior a la mínima aplicable.
Calidad
TOLERANCIA DE CALIDAD
Clase I: Un 10% en número o en peso de pimientos que no correspondan a las características de la clase, pero
que se ajusten a las de la clase II o excepcionalmente admitidos en las tolerancias de dicha clase.
Clase II: Un 10% en número o en peso de pimientos que no correspondan a las características de la clase ni a los
requisitos mínimos de las características de calidad, con excepción de los productos afectados de podredumbre, de
magulladuras pronunciadas, de heridas sin cicatrizar o de cualquier otra alteración que los haga no aptos para el
consumo.
Envasado
HOMOGENEIDAD
EI contenido de cada envase deberá ser homogéneo, incluyendo únicamente pimientos del mismo origen, variedad
o tipo comercial, color, calidad y calibre (este último criterio en la medida en que sea aplicable).
ACONDICIONAMIENTO
El producto se colocará dentro del envase de forma que no sufra golpes, que no sobresalga de la altura de la caja
(no se permitirán los colmados) y así mismo, el producto estará colocado en la caja de forma homogénea.
La parte visible del contenido del envase, tendrá que ser representativa del conjunto.
IDENTIFICACIÓN
En los centros de recepción o lugares de venta al por mayor y antes de ser expuestos para la venta, puestos en
venta, vendidos, entregados o comercializados de cualquier otra forma por el productor, se identificarán:
- Cada uno de los envases, de manera que puedan establecerse la trazabilidad del producto (código de
identificación de la unidad homogénea de cultivo).
- No será necesario identificar los envases, pero si las partidas, cuando tengan como destino el centro de
manipulado propio.
Las partidas, se identificarán con la información siguiente del producto:
1. Producto.
2. Tipo comercial y en su caso variedad.
3. Color.
4. Categoría.
5. Calibrado/sin calibrar.
6. Código trazabilidad (Unidad de tratamiento de cultivo homogéneo).
7. Origen
Normativa puesta al día el 10 de diciembre de 2013
VERDURAS Y HORTALIZAS
