BRISKET CONFITADO MACHA
NO. CANT. UNIDAD
TACOS BRISKET ADOBADO
1 SUADERO 1 KG
2 LONGANIAZ 0.5 KG
3 MANTECA
CEBOLLA CAMBRAY 15 15 PZAS
4 AGUA
5 JUGO DE NARANJA
6 HIERBAS DE OLOR
7 SAL 0.01 KG
8 PIMENTA 0.005 KG
9 CEBOLLA 1 PZAS
10 AJO 0.003 KG
11 Macha
12 AJONJOLI 0.03 KG
13 CACAHUATE 0.03 KG
14 CHILE ANCHO 2 PZAS
15 CHILE DE ARBOL 2 PZAS
16 AJO 1 PZAS
17 CEBOLLA 0.5 PZAS
18 SAL 0.002 KG
19 ACEITE 0.3 LT
20 TORTILLAS DE HARINA 6 PZAS
21 FRIJOLES
22 COMPLEMENTOS
23 AGUACATE 0.5 PZAS
24 QUESO ASADERO 0.1 KG
25 CILANTRO 0.03 KG
CEBOLLA 0.02 KG
BLACK BURGUER
INGREDIENTES CANT. UNIDAD
Victorian Black Burguer
1. LEVADURA 0.011 KG
ACEITE 0.05 LT
2. LECHE 0.275 LT
3. AZUCAR GLASSE 0.05 KG
4. HARINA 0.5 KG
5. SAL 0.01 KG
6. MANTEQUILLA 0.05 KG
7. TINTA DE CALAMRAR 0.02 KG
Carne
8. COSTILLA MOLIDA DE RES 0.06 KG
9. SAL 0.3 KG
10. PIMIENTA NEGRA 0.001 KG
11. ACEITE 0.004 KG
12. MANTEQUILLA 0.004 KG
Quesos
13. ASADERO 0.1 KG
14. CHEDDAR 0.1 KG
15. MOZZARELLA 0.1 KG
Guarnición
16. PEPINILLOS 0.03 Kg
17. CEBOLLA MORADA 0.02 Kg
18. LECHUGA 0.03 Kg
19. JITOMATE 0.03 Kg
GUARNICION PAPAS
PAPA GAJO CONGELADA 0.5 BOLSA
PAPA CORTE DELGADO 0.5 BOLSA
PAPRIKA 0.003 KG
QUESO PARMESANO 0.05 KG
SAL 0.8 LT
ACEITE
CAMARON GOBERNEITOR
CAMARON U-10 2 PZA
QUESO CREMA 0.04 Kg
CHILE JALAPEÑO 1 PZA
QUESO MANCHEGO 0.04 Kg
TOCINO MARCA FOD 0.002 Kg
HARINA 0.05 Kg
HUEVO 0.12 Kg
PANKO 0.15 Kg
ACEITE PARA FREIR 0.2 Kg
PALILLOS PARA BROCHETA 2 PZAS
VEGETALES ROSTY
PIMIENTOS 1 PZA
ELOTE 1 PZA
ESPARRAGOS 6 PZAS
SUCHI FRITO
ARROZ PARA SUSHI 0.15 KG
VINAGRE DE ARROZ 0.02 LT
MIRIN 0.01 LT
ALGA NORI 3 PZAS
QUESO CREMA 0.05 KG
QUESO MANCHEGO 0.05 KG
CAMARON U 21-25 6 PZAS
PEPINO 0.5 KG
SURIMI 1 KG
HARINA 0.125 KG
HUEVO 2 KG
PANKO 0.15 KG
ACEITE PARA FREIR 0.4 KG
MX PIZZA
MASA
HARINA 0.5 KG
ACEITE 0.05 LT
HUEVO 2 PZAS
MANTEQUILLA 0.05 KG
AGUA 0.1 KG
LECHE 0.15 KG
SAL 0.01 KG
AZUCAR 0.06 KG
LEVADURA 0.1 KG
TOPINGS
SALSA POMODORO HAINSS 1 LATA
SALSA 4 QUESOS HAINSS 1 LATA
QUESO GOUDA VILLITA 0.2 KG
QUESO MANCHEGO VILLITA 0.2 KG
QUESO MANCHEGO NOCHE BUENA 0.2 KG
CHORIZO 0.2 KG
CHILES JALAPEÑOS 0.1 KG
JAMON 0.15 KG
PIÑA 0.12 KG
CUALQUIER OTRO
LASAÑA CHILANGA
PASTA PARA LASAÑA 1 PQT
BECHAMEL
MANTEQUILLA 0.22 KG
HARINA 0.22 KG
LECHE 1 LT
SAL 0.02 KG
PIMIENTA 0.02 KG
NUEZ MOSCADA 0.002 KG
QUESO MANCHEGO 0.15 KG
POMODORO
PASTA DE TOMATE PARA PIZZAS 0.5 KG
AZUCAR 0.01 KG
JITOMATE 0.5 KG
CEBOLLA 0.1 KG
AJO 0.02 KG
OREGANO 0.004 KG
AZUCAR 0.05 KG
PIMIENTA 0.002 KG
CARNE AL PASTOR PREPARDA 0.8 kg
TORTILLA TAQUERA CON LA QUE VIENE
CILANTRO C/S
CEBOLLA C/S
SALSA ROJA C/S
QUESO MANCHEGO VILLITA 0.4 KG
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