SAPONIFICASION
INTRODUCCION
El Jabón es un agente limpiador que se fabrica utilizando grasas vegetales y
animales y aceites. Químicamente, es el carboxilato de sodio o la sal de sodio
o potasio de ácido graso que se forma por la reacción de las grasas y aceites
con un álcali
HISTORIA DE LA FABRICACION DE JABÓN
Los franceses desarrollaron un método para la fabricación del jabón utilizando
el aceite de oliva en lugar de grasas animales. Hacia el año 1500, introdujeron
sus descubrimientos en Inglaterra. Esta industria creció rápidamente en ese
país y en 1622 el rey Jacobo I le concedió ciertos privilegios al jabón.
En 1783, el químico sueco Carl Wilhelm Scheele simulo de forma accidental la
reacción que se produce hoy en el proceso de hervido en la fabricación del
jabón, cuando el aceite de oliva, hervido con óxido de plomo, produce una
sustancia dulce que él denomino Olsus, pero que hoy se conoce como
glicerina.
ACIDOS CARBOXÍLICOS Y DERIVADOS
A los compuestos que contienen el grupo carboxilo (abreviado -COOH o
CO2H) se les denomina ácidos carboxílicos. El grupo carboxilo es el
origen de una serie de Compuestos orgánicos entre los que se encuentran
los haluros de ácido (RCOCl), los anhídridos de ácido (RCOOCOR), los ésteres
(RCOOR´), y las amidas (RCONH2).
El término saponificación proviene del latín saponis que significa jabón. El
jabón se fabrica por hidrólisis básica de las grasas, que son ésteres de la
glicerina con ácidos carboxílicos de cadena larga (ácidos grasos). Cuando se
hidroliza la grasa con NaOH, se obtiene glicerina (propanotriol) y las
correspondientes sales sódicas de los ácidos carboxílicos de cadena
larga. Estas sales son lo que conocemos como jabón.
FUNDAMENTO TEORICO
La obtención de jabón es una reacción que consiste en la hidrólisis de un éster.
ÉSTER + SOSA =====> JABÓN + ALCOHOL
En el caso del aceite que hemos usado el compuesto predominante es el ácido
laurico y la reacción correspondiente es:
Ácido laurico (aceite de coco) + hidróxido sódico =====> JABÓN
El jabón es la sal de sodio o de potasio (éster metálico o carboxilato) que deriva
de un ácido graso, aunque pueden utilizarse otros metales.
La característica principal del jabón es la presencia en la molécula de dos
zonas de distinta polaridad: una hidrófila (o lipófoba) y otra lipófila (o
hidrófoba). La zona hidrófila se localiza en torno al grupo carboxilo que
está fuertemente polarizado y además forma puentes de hidrógeno con las
moléculas de agua. La zona lipófila es muy poco polar y corresponde a la
cadena hidrocarbonada.
Así, debido a su doble carácter hidrófilo-lipófilo (anfifílico) las moléculas de
jabón poseen la propiedad de solubilizar moléculas polares y no polares.
Además, del hecho de su doble afinidad, las moléculas de jabón muestran una
fuerte tendencia a migrar a las interfaces, deforma tal, que su grupo polar se
encuentre dentro del agua y su grupo apolar se encuentre
orientado hacia un medio apolar como el aire o la grasa, tal y como se observa
en la figura. Debido a esta orientación las moléculas de jabón tienen la
propiedad de disminuir la tensión superficial en una inter fase aire-agua o
grasa-agua; y por ello reciben el nombre desustancias tenso activas.
Como consecuencia de esta disminución de la tensión superficial los jabones
tienen las siguientes propiedades:
- poder detergente o capacidad para eliminar la suciedad y la grasa de una
superficie (piel, tejido etc.);
- poder emulgente o capacidad para producir dispersiones coloidales de grasa
en medio acuoso o de agua en medio de grasa;
- poder espumógeno que da lugar a la formación de espuma
-actividad mojante que hace que el agua impregne una superficie de forma
homogénea.
El poder detergente del jabón se debe a que la cadena hidrocarbonada, lipófila,
disuelve las gotas de grasa, responsables de la suciedad, y la parte polar,
hidrófila, arrastra las gotas de grasa, solubilizando el conjunto en agua y
arrancando la suciedad de la superficie manchada
El jabón se obtiene por reacción de grasas animales o de aceites vegetales con
una base fuerte como la sosa, NaOH, o la potasa, KOH, aunque pueden
utilizarse otras bases. Este proceso, que da lugar al hidrólisis de los grupos
éster del triglicérido, recibe el nombre de saponificación. Como resultado se
obtiene una molécula de glicerina (líquido) y tres moléculas de ácidos
carboxílicos (los ácidos grasos).
A su vez, estos ácidos grasos reaccionan con la sosa produciendo tres ésteres
de sodio o jabones. La adición de una disolución de cloruro de sodio
(sal común) favorece la precipitación del jabón. Para la fabricación de jabones
se utilizan triglicéridos cuyos ácidos grasos tienen de 12 a 18 átomos de
carbono
Una de las desventajas del jabón es que resulta un limpiador ineficaz en aguas
duras. Llamamos así a las de alto contenido en sales de magnesio, calcio y
hierro. Cuando se usa un jabón en aguas duras se forman las sales de los
ácidos carboxílicos con dichos cationes, que son insolubles y precipitan en
forma de coágulos o grumos. Por el contrario, en aguas blandas el jabón es un
adecuado agente limpiador.
Para evitar estos inconvenientes se suele añadir al jabón sustancias que
ablanden el agua. El carbonato de potasio y el fosfato de sodio precipitan los
iones magnesio, calcio, etc., en forma de carbonato y fosfato insolubles.
Desgraciadamente, estos precipitados pueden alojarse en los tejidos dándole
un color grisáceo. Por este motivo los jabones se utilizan para el aseo personal
fundamentalmente, mientras que para el lavado de la ropa se usan los
detergentes que no presentan este inconveniente. A pesar de todo, el jabón
presenta dos ventajas importantes; se obtiene de materias primas
naturales y es completamente biodegradable. Los microorganismos son
capaces de metabolizar las moléculas lineales de jabón transformándolas en
agua y dióxido de carbono.
OBJETIVOS
• Síntesis de jabón a través de una reacción orgánica de saponificación
• El objetivo principal de esta práctica es poder realizar una preparación de
un jabón a partir de la saponificación de una grasa en este caso de aceite
sucio de cocina y se demostraran algunas de sus propiedades.
MECANISMO SE SAPONIFICASION
Medio básico
Medio acido
MATERIALES Y REACTIVOS
• Aceite sucio de cocina
• Agua destilada
• Sosa caustica
• Molde
• Balanza
• batidor
• balde
PROCEDIMIENTO
Colar el aceite
Verter el aceite en el balde un litro y medio
Medir agua destilada
Medir la sosa caustica
Verter la sosa caustica en el agua destilada
Batir y dejar reposar durante 40 minutos para que entren en equilibrio
Verter la solución anterior al aceite sucio
Batir con un batidor la mezcla hasta obtener una mezcla homogénea
Verter en un recipiente
Dejar secar por 24 horas y dejar reposar 30 días más para usarlo
CONCLUSIONES
Es posible preparar jabón, mediante técnicas artesanales, a partir del aceite
usado de restaurantes, establecimientos de comidas rápidas
El jabón es una sal obtenida a partir de la reacción entre una base alcalina y un
ácido. El proceso de la saponificación que es la reacción química que
transforma la grasa en jabón, requiere de la dilución de la sosa cáustica en
agua. Los métodos clásicos para hacer el jabón en casa son dos: al frío o al
calor.
BIBLIOGRAFÍA
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