Historia:
Los alfajores se han hecho fama por ser disfrutados y compartidos entre los
principales bocadillos de fiesta y ceremonia. Es un delicioso postre peruano que por
su dulzura ha conquistado el paladar de todos.
Este postre consiste en galletas hechas de harina, yemas de huevo y leche que se
unen por el manjar blanco y la miel de Chancaca, por sus ingredientes aporta una
buena cantidad proteínas y minerales.
El alfajor trujillano aparece por primera vez en 1920, gracias a la labayecana Victoria
Mejía de García. Sin embargo, ganó popularidad en los años 30, cuando se estrenaba
la película "King Kong" se empezaron a vender en forma rectangular, con la imagen
de un gran gorila encima y en presentaciones de 1/2 kilo o porciones individuales,
siendo bautizados con el divertido nombre de "alfajor king kong".
Su receta tiene influencias españolas las cuales fueron mezcladas con el sabor
liberteño a través de los años hasta convertirse en la gran exquisitez que conocemos
Portada hoy en día, siendo en definitiva una parte importante de nuestra identidad cultural.
Valor nutricional:
rubro económico:
Ingredientes:
si bien el producto es algo muy propio de nuestra cultura y se a llegado a
2 kg de harina - 1 kg de manteca sal - 4 huevos - 3 cucharadas de leche –2 kg de exportar a diversos paises al rededor del mundo gracias a la empresa san
camote - 2 1/2 kg de chancaca - 1/4 kg de maní –50 gr de maní tostado- 1 cucharada
roque , su éxito a sido moderado y mas bien ayuda a los pequeños negocios
de anís clavo de olor canela - 3 tazas de agua
de nuestro pais.
Receta: Sin embargo esta empresa, san roque, en este ultimo año a crecido un 13% y
estan planeando abrir nuevos locales en diverosos departamentos de nuestro
1.- Primero haremos la masa en una fuente colocando 2 kg de harina,1 kg de manteca y una
taza de agua con 1/2 cucharada de sal mezclando todo hasta que la masa esté pegajosa. pais. Esto quiere decir que el aporte que hace la empresa a nuestro pais debe
de ser alto.
2.- Ahora agregamos 4 huevos a la masa, lo amasamos y añadimos también 3 cucharadas de
leche. influencia en la identidad cultural:
3.- Seguimos amasando hasta que la masa este de color amarillo pálido y sin aún no
consigues ese color en la masa rocía harina y sigues amasando hasta que quede una masa El King Kong es reconocido como patrimonio de la Región nuestra
lisa y seca. region y los mayores productores se encuentran agrupados en la
4.- Ahora en una mesa o tabla untamos un poco de manteca al igual que en el rodillo. Asociación de Productores del King Kong y Dulces Típicos de la
5.- Con la ayuda del rodillo estiramos la masa y cortamos en rectángulos de 5×9 cm. La masa Ciudad de Lambayeque (APROKLAM), constituida por 11 fábricas
debe tener el grosor de aproximadamente de 1 centímetro. formales dedicadas a la elaboración de este manjar.La APROKLAM
6.- Ahora precalentamos el horno a 200º C y en una fuente previamente en mantecada ha iniciado el proceso para obtener la denominación de origen. El
colocamos los cortes de la masa para llevarlos al horno hasta que tomen un color dorado «King Kong» es uno de los productos de exportación en la región
brillante.
Lambayeque, siendo los Estados Unidos el principal comprador;
7.- Ahora para hacer el relleno del alfajor lavamos los camotes, los cocinamos y los migamos
también se exporta el producto a Japón, Canadá, Costa Rica, Italia
con la ayuda de una prensa papas.
y España. Una actividad popular en la ciudad de Lambayeque es la
8.- Luego en una olla con agua ponemos la chancaca, lo llevamos al fuego y dejamos hervir
hasta que se convierta en miel. elaboración de grandes muestras de «King Kong», cuyo peso es
cercano a una tonelada, que se degustan masivamente para
9.- Ahora retiramos la miel del fuego y le agregamos la masa del camote cocinado, junto con
el calvo de olor, la canela y el anís. promocionar el producto durante la «Feria Tradicional del King
10.- Llevamos nuevamente a cocinar a fuego medio. Movemos con mucho cuidado para Kong que se celebra cada año durante Fiestas Patrias.
evitar que se queme el dulce del relleno hasta que se observe el fondo de la olla, ya que es
señal que ya está cocinado. Como podemos ver el king kong se a vuelto parte de nosotros,
parte de nuestra cultura, ya que es algo tipico el cual lo usamos
11.- Sacamos de la preparación la canela y el clavo de olor.
para celebrar y sobre todo es algo que queremos que todo el
12.- Agregamos el maní ambos previamente tostados.
mundo sepa que es nuestro.
13.- Por último con una cuchara untamos los rectángulos horneados y ¡LISTO!
