UNIVERSIDAD MAYOR DE SAN SIMÓN

FACULTAD DE CIENCIAS Y TECNOLOGÍA

INGENIERÍA QUÍMICA

LABORATORIO DE
REACTORES QUÍMICOS
INFORME No 1
INVERSIÓN DE LA SACAROSA

GRUPO: 4

1. G4E1: ANTELO FERNANDEZ SOLANGE DOR

2. G4E2: CUQUI INCA THALIA
3. G4E3: MOLINA ZEBALLOS MARIBEL
4. G4E4: RAMOS HUALLPA NANCY VANESA

Cochabamba, 08/09/2023
1. RESUMEN

Una reacción de hidrólisis ácida de la sacarosa produce glucosa y fructosa, de la

cual, por medio de la polarimetría, se puede obtener la inversión de dicha sustancia.
Esta práctica tiene como objetivo establecer la ley de velocidad y los parámetros
cinéticos para la reacción de hidrólisis ácida de la sacarosa, para lo cual, se
determina la concentración de la sacarosa como sustancia ópticamente activa, la
constante de velocidad específica “Ko” y la energía de activación “Ea” de la reacción.
Se utilizó ácido hidróxido (3N) como catalizador, y una solución de sacarosa
(20%w/w). El equipo utilizado fue el Polarímetro, para el cual, se realizó las
mediciones de los ángulos de inversión en función al tiempo (a 20°C), obteniendo la
ley de la velocidad para la sacaros

2. INTRODUCCIÓN
La inversión de la sacarosa siendo la disgregación por hidrólisis de la sacarosa en
glucosa y fructosa, donde el nombre mismo hace referencia al poder rotatorio de la
solución frente a la luz polarizada donde es invertido.

Para establecer la ley de velocidad y los parámetros cinéticos para una reacción de
hidrólisis ácida de la sacarosa el cual reacciona en medio ácido produciendo glucosa y
fructosa se recurre a los conceptos de polarización la cual ha sido observada por vez
primera en 1811, a la ley de Biot y Ventzke quienes descubrieron las propiedades
ópticas de los azúcares en 1842 llegando así a tener un entendimiento mucho más
profundo de las propiedades de la sustancia que se analiza y cómo reacciona ante la
intensidad de la luz y los cambios que este tiene.

La polarimetría es la medición de la rotación angular de las sustancias ópticamente

activas de un plano de luz polarizada. En la práctica la polarimetría es un método para
la determinación de la concentración de soluciones muy empleado en las industrias
químicas y alimenticia especialmente en la industrias azucareras un polarímetro es un
instrumento de medición utilizada para el solicitar la misión de la suma algebraica de las
rotaciones angulares de las sustancias ópticamente activas.

En la verificación de los descubrimientos de Biot nos adentramos más en los

conceptos de cinética química comprendiendo la velocidad con la que transcurren las
reacciones, la velocidad de reacción y los factores con los cuales este cambia.
3. ANTECEDENTES

Uno de los indicios de la sacarosa data del año 1747 cuando el químico alemán Andreas
Marggraf descubrió por primera vez la sacarosa en la remolacha.

Andreas Marggraf (1709-1782) fue un químico alemán y pionero de la química analítica

utilizaba un método que él mismo diseñó para extraer el azúcar de la remolacha
utilizando alcohol para su extracción. Posteriormente aisló la glucosa por primera vez a
partir de uvas pasas. En base a este trabajo Constantino Kirchhoff fue capaz de producir
un jarabe de azúcar de la glucosa aislada en 1811. (Historia de la glucosa. 2019)

A partir del siglo XX el azúcar se convirtió en un elemento muy abundante en la sociedad

y habitual en la dieta de las personas. Gracias a la revolución industrial se convirtió en
un alimento que cualquier persona podía conseguir con facilidad.

Palman describió el método de inversión de la sacarosa en 1940 basándose en el hecho

de que la velocidad de reacción para la inversión de una solución acidificada de
sacarosa es dependiente de la temperatura y del tiempo de exposición a esa
temperatura dada. a un pH determinado.

La sacarosa es un disacárido constituido por una molécula de fructosa y otra de glucosa (o-β-d-
fructofuranosa [2 → 1] -ɑ-d-glucopiranosa). El nombre de sacarosa se designa exclusivamente al
producto obtenido de la remolacha azucarera o de la caña de azúcar. La producción de azúcar de
caña es dos veces y medio superior al azúcar de la remolacha.

La sacarosa es un compuesto que se hidroliza por medio de enzimas llamadas inversas.

las cuales se encuentran en las abejas y levaduras. Que hidroliza de manera específica
el enlace del β-d- fructofuranósido. A la mezcla resultante de glucosa y fructosa se le
llama azúcar invertido debido a que la hidrólisis convierte la rotación positiva [+66.5°) de
la sacarosa a una rotación negativa que es el promedio de la glucosa (+52.79) y fructosa
(-92. 4º).
4. OBJETIVOS

4.1 OBJETIVO GENERAL

- Determinar la constante cinética y el orden de la reacción de forma

experimental.
4.2 OBJETIVOS ESPECÍFICOS

- Medir el ángulo de rotación de la luz polarizada que atraviesa la solución de

sacarosa a lo largo del tiempo, para determinar la concentración de una
sustancia.
- Determinar el orden de reacción de la sacarosa ( alfa, beta y gamma).
- Obtener el valor de la constante cinética de reacción "k".
- Calcular el valor de la energía de activación "Ea" a través de la ecuación de
arrhenius.
- Aprender el uso adecuado del polarímetro.

5. FUNDAMENTO TEÓRICO
5.1 Inversión de sacarosa

El azúcar invertido es la disgregación por hidrólisis de la sacarosa en glucosa y

fructosa. Su nombre hace referencia al poder rotatorio de la solución frente a las luz
polarizada es invertido por el proceso de hidrólisis que separará la sacarosa en dos
subunidades.

Mientras que su definición química la inversión es el cambio de actividad óptica,

Dextrógira o levógira o en sentido contrario. El término se utiliza para la descripción del
cambio de rotación como el resultado de la hidrólisis.
5.2 Velocidad de la reacción de hidrólisis de la sacarosa

La reacción de hidrólisis de la sacarosa (S) en glucosa (G) y fructosa (F) catalizada por
hidrogeniones (H3O+) se puede representar así:

S + H2O + |H3O+| → G + F + |H3O+|

Escribiendo el |H3O+|entre barras tanto como reactivo como producto en la expresión

[1.7] se quiere indicar que esta especie ni se consume ni se produce. No obstante, se
sabe que interviene en la reacción, ya que se ha comprobado experimentalmente que
la velocidad de la misma depende de la concentración de hidrogeniones.

Con esta consideración, la ecuación [1.5] de la velocidad de la reacción de hidrólisis de

la sacarosa [1.7] se puede expresar de este modo:

v = k [S]s [H2O]h [H3O+]p [1.8]

Donde hemos llamado s, h y p a los órdenes de reacción en S, H2O y H3O +9,

respectivamente.

Ahora bien, como la reacción se lleva a cabo en disolución acuosa, la concentración de

H2O será muy alta (téngase en cuenta que la “concentración” del agua pura es 55,56
M) y, por tanto, los cambios que pueda experimentar la concentración de este reactivo
serán pequeños en términos relativos. Por ello, se puede considerar aproximadamente
constante el factor [H2O]h, con lo cual el producto k [H2O]h puede identificarse como
una nueva constante que llamaremos k’:

k’ = k [H2O]h [1.9]

Introduciendo [1.9] en [1.8] se obtiene:

v = k’ [S]s [H3O+]p [1.10]

La anterior expresión se puede contraer aún más. Hemos dicho que el coeficiente
cinético de reacción o constante de velocidad depende de la temperatura y de otras
variables. En la hidrólisis de la sacarosa el catalizador es la hidrogenión, H3O +. Su
concentración, como se ha indicado, influye en el valor de la constante de velocidad.
Pero para un experimento concreto en el que se haya empleado una concentración
[H3O+] determinada, como esta será constante a lo largo de la reacción (ya que esta
especie ni se consume ni se produce), podemos definir un nuevo coeficiente cinético k”
de esta forma:

k” = k’ [H3O+]p [1.11]

Sustituyendo la expresión [1.11] en la [1.10], la velocidad queda:

v = k” [S]s [1.12]

Llegamos a la conclusión de que la velocidad de la reacción de hidrólisis de sacarosa,

para una concentración de hidrogeniones determinada, depende esencialmente solo de
la concentración de sacarosa.

5.3 ¿Qué es la velocidad de reacción?

La velocidad de reacción es la rapidez con la que una reacción química ocurre; es decir,
la cantidad de reactivos que se consumen o productos que se forman por unidad de
tiempo. También, se puede expresar como la disminución de la concentración de un
reactivo o el aumento de la concentración de un producto en función del tiempo.

La velocidad de reacción depende de diversos factores, tales como la concentración de

los reactivos, la temperatura, la presión, la superficie de contacto, la presencia de
catalizadores, entre otros.

5.4 Polarimetría

La polarimetría es la medición de la rotación angular de las sustancias ópticamente

activas en un plano de luz polarizada. En la práctica la polarimetría es un método para
la determinación de la concentración de soluciones muy empleado en las industrias
químicas y alimentarias específicamente en la en desde las azucareras. También se
utiliza en la interpretación de la polarización de ondas transversales más
notablemente ondas electromagnéticas tales como ondas de radio o de luz.
La rotación óptica se mide con un instrumento llamado polarímetro que consta de una
fuente de luz, la cubeta que contiene al compuesto, un polarización del que sale la luz
oscilando en un único plano y un analizador que permite medir la rotación de la luz.

1: Fuente de luz

3: Polarizador

4: Se consigue que la fuente de luz de la fuente esté polarizada en un plano

5: contenedor transparente

7: Analizador

Para lograr comprender más el funcionamiento del polarímetro revisamos el concepto

de polarimetría siendo este un método para comprobar la pureza y para determinar la
concentración de las sustancias ópticamente activas.

5.5 Luz polarizada

Aquella luz que vibra en un solo plano. La luz que se mide normalmente es una
mezcla de ondas luminosas que vibran en todas las direcciones. Esta Luz se puede
polarizar por reflexión, doble refracción, absorción selectiva o difusión. La polarización
permite distinguir los cambios de estructura y composición de la materia que no son
discernibles con la luz ordinaria. En cambio el aspecto del azufre de la muestra al ser
visualizada con la luz polarizada sirve como identificación

5.6 Cinética química

En cinética química se estudia la velocidad con que se transcurren las reacciones, lo

que indica que estudia la relación que existe entre la cantidad de sustancia
transformada y el tiempo que transcurre, en esta relación de transformación de
sustancias se sabe que existen reacciones que se desarrollan de manera instantánea
y otras que transcurren lentamente, que incluso podrían duran años antes de llegar al
equilibrio, como también se sabe que estas sustancias reaccionantes dependen de
ciertos parámetros como la temperatura o afinidad entre sí para su velocidad de
reacción.

5.7 Ley de BIOT

El grado de rotación del plano de

polarización de la luz linealmente polarizada que es la rotación específica de una
especie ópticamente activa a una temperatura y longitud de su recorrido en la
interacción con la sustancia y en el caso de las soluciones a la concentración del
soluto ópticamente activo. α = (α) 𝐿. 𝐿.

6. MATERIAL
Equipos, materiales y reactivos Equipos

Equipos

● Polarímetro

● Tubo polarimétrico

● Balanza analítica Materiales

Materiales

● 2 vasos precipitados

● Matraz aforado 25 ml

● Matraz Erlenmeyer 10 y 25 ml

● Propipeta
 ● Pipeta 10 ml

● Pizeta

● Vidrio de reloj
● Tubos polarímetros

Reactivos

● HCl concentrado

● Agua destilada

● Sacarosa

7. DESARROLLO EXPERIMENTAL

Es importante conocer y manejar bien los equipos antes de realizar el experimento y

ser precavidos al momento de usarlos ya que son muy delicados

● Preparamos los reactivos y limpiamos todos los Materiales necesarios que se

usarán en laboratorio
● Seguidamente preparamos una Solución de ácido clorhídrico con una
concentración de 3[N]
● También Preparamos la solución de sacarosa con una concentración del 20%
w/w
● Asegurarse que el equipo del polarímetro esté calibrado, limpio y armado
correctamente.
● Mezclamos un vaso ambas soluciones en un matraz y agitar la mezcla y a
partir de este momento se inicia el tiempo de reacción controlado por un
cronómetro
● Introducimos la mezcla en un tubo del polarímetro con un gotero y sellarlo
debidamente evitando la formación de burbujas en interior
● Después de terminar el de armar el equipo introducimos el tubo con la muestra
en su debida cavidad y tomar la primera lectura
● Debemos repetir la lectura en intervalos definidos
● Una vez que terminamos de realizar la práctica desarmar el equipo y
 limpiamos todos los materiales usados
8. PROCEDIMIENTO EXPERIMENTAL

1. Preparar una disolución, de 25 ml de volumen, disolviendo 5 g de sacarosa en agua

en un matraz aforado.

2. Introducir parte de la disolución, por medio de una pipeta de 10 ml conectado a una

propipeta, en el tubo polarimétrico y tomar la lectura correspondiente a la sacarosa
antes de que comience la reacción (αo ).

3. A continuación, preparar otra disolución de 25 ml, para ello se disuelven 10 g de

sacarosa en agua en un matraz aforado y enrasa hasta dicho volumen.

4. Mezclar la disolución preparada anteriormente en el paso 3 con un volumen idéntico

de ácido clorhídrico 1 M en un vaso precipitado; al momento de la mezcla se toma
como tiempo “cero”.

5. Proceder al llenado del tubo polarimétrico y tomar lecturas del ángulo (α).

6. Realizar nuevas lecturas en intervalos de tiempo 2-5 minutos durante la primera hora y luego
cada 10 minutos, hasta aproximadamente 3 horas. Si es posible, dejar reaccionar durante toda la
noche y realizar una última lectura (α∞) al día siguiente.

7. Tomar en cuenta que el ángulo de rotación es una propiedad aditiva

Para la lectura en el polarímetro

1. Ajustar el polarímetro con agua destilada a cero.

2. Enjuagar el tubo polarimétrico con una pequeña parte de la disolución previo a la

lectura del dato. Repetir este paso antes de volver a medir.

3. Introducir la mezcla reaccionante evitando que existan burbujas que alteren los
datos de la medición.

4. Para una lectura de datos en el polarímetro se debe ajustar la imagen de acuerdo a

la siguiente figura:

5. Una vez calibrada la imagen pasar a tomar lectura.

6. Tomar varias muestras y leerlas hasta obtener un valor constante.

Preparación de la solución a analizar.

9. DATOS

Tabla 1: temperatura de 20 °C, concentración de HCL: 4[N] =− 3.1°)

N°
t[s] [∝]𝑡 𝑙𝑛(∝𝑡− ∝∞ )
1 155,00 13,4 2,871
2 385,00 13,7 2,888
3 540,00 13,15 2,856
4 630,00 10,12 2,665
5 710,00 9,85 2,646
6 842,00 11,3 2,744
7 980,00 12,25 2,803
8 1081,00 10,1 2,664
9 1205,00 10,01 2,657
10 1290,00 9,1 2,592
11 1417,00 9,2 2,599
12 1630,00 9,9 2,650
13 1810,00 9 2,584
14 2025,00 8,95 2,580
 15 2165,00 8,15 2,518
16 2447,00 4,8 2,203
17 2700,00 6.65 2,389
18 3020,00 5,00 2,225
19 3422,00 4,50 2,169
20 3752,00 4,51 2,170
21 3910,00 4,40 2,158
22 4201,00 3,51 2,049
23 4410,00 3,80 2,086
24 4454,00 3,72 2,076
25 4925,00 2,45 1,902
26 5120,00 2,90 1,967
27 6270,00 1,55 1,758
28 6506,00 1,10 1,677
29 6915,00 1,30 1,714
30 7170,00 0,40 1,537
31 7561,00 0,20 1,493
32 7610,00 0,10 1,470

Graficando 𝑙𝑛 en función del tiempo, tenemos:

GRAFICA 1

La ecuación de la recta es:

𝑦 = 0. .0002𝑥 + 2.8736
𝑦 = 2.8736 − (−0. .0002)𝑡
𝑏 = −𝑘" = −0.0002[𝑠 −1 ]
𝑘" = 0.0002[𝑠 −1 ]
Tabla 2: temperatura de 20 °C, concentración de HCL: 6[N] =− 3.1°)

N° t [min] t[s] [∝]𝑡 𝑙𝑛(∝𝑡− ∝∞ )

1 2.44 146.4 3.4 1.871802177
2 3.08 184.8 2.5 1.722766598
3 3.29 197.4 2.4 1.704748092
4 4.2 252 2.5 1.722766598
5 4.34 260.4 2.8 1.774952351
6 5 300 2.6 1.740466175
7 5.25 315 1.8 1.589235205
8 6.01 360.6 1.8 1.589235205
9 6.19 371.4 1.6 1.547562509
10 6.38 382.8 0.01 1.134622726
11 7.12 427.2 0.45 1.266947603
12 7.48 448.8 0.1 1.16315081
13 8.07 484.2 0.05 1.147402453
14 8.44 506.4 -0.7 0.875468737
15 10.05 603 -0.75 0.854415328
16 10.22 613.2 -0.7 0.875468737
17 11.18 670.8 -0.9 0.78845736
18 11.44 686.4 -1 0.741937345
19 12.02 721.2 -1.3 0.587786665
20 12.39 743.4 -1.4 0.530628251
21 13.3 798 -1.55 0.438254931
22 13.53 811.8 -1.7 0.336472237
23 14.2 852 -1.6 0.405465108
24 14.47 868.2 -2.2 -0.105360516
25 15.14 908.4 -2.2 -0.105360516
26 16.17 970.2 -2.1 0
27 16.5 990 -2.5 -0.510825624
28 17.1 1026 -2.5 -0.510825624
29 17.42 1045.2 -2.5 -0.510825624
30 18.27 1096.2 -2.4 -0.356674944
31 18.49 1109.4 -2.4 -0.356674944
32 19.37 1162.2 -2.5 -0.510825624
33 20.32 1219.2 -2.5 -0.510825624
34 21.23 1273.8 -2.7 -0.916290732
35 23.03 1381.8 -2.6 -0.693147181
36 24.23 1453.8 -2.7 -0.916290732
40 27.55 1653 -2.6 -0.693147181
41 28.25 1695 357.4 5.887491957
42 29.32 1759.2 -2.3 -0.223143551
43 30.01 1800.6 -2.7 -0.916290732
 44 30.47 1828.2 -2.8 -1.203972804
45 31.05 1863 -2.65 -0.798507696
46 31.4 1884 -2.8 -1.203972804
47 31.52 1891.2 -2.9 -1.609437912
48 32.06 1923.6 -2.9 -1.609437912
49 32.42 1945.2 -2.9 -1.609437912
50 33.02 1981.2 -2.9 -1.609437912
51 34.16 2049.6 -2.6 -0.69314718
52 34.5 2070 -2.6 -0.693147181
53 35.24 2114.4 -2.6 -0.693147181
54 35.4 2124 -2.6 -0.693147181
55 36.01 2160.6 -2.55 -0.597837001
56 36.19 2171.4 -2.9 -1.609437912
57 36.45 2187 -3 -2.302585093
58 36.59 2195.4 -2.9 -1.609437912
59 37.21 2232.6 -3 -2.302585093
60 37.43 2245.8 -2.95 -1.897119985
61 38.11 2286.6 -2.8 -1.203972804
62 39.13 2347.8 -2.9 -1.609437912
63 39.56 2373.6 -2.85 -1.386294361
64 40.19 2411.4 -2.75 -1.049822124
65 40.4 2424 -2.8 -1.203972804
66 41 2460 -2.75 -1.049822124
67 41.54 2492.4 -2.05 0.048790164
68 42.13 2527.8 -2.95 -1.897119985
69 42.39 2543.4 -2.05 0.048790164
70 43.01 2580.6 -2.05 0.048790164

Graficando 𝑙𝑛 en función del tiempo, tenemos:

 GRAFICA 2
2.5
2
1.5
y = -0.0013x + 1.5117
1 R² = 0.7339
0.5
.

0
0 500 1000 1500 2000 2500 3000
-0.5
-1
-1.5
-2
-2.5
-3
Tíempo (s)

La ecuación de la recta es:

𝑎 =1.5117 𝑦 = −0.0013𝑥 + 1.5117

𝑦 = 1.5117 − (−0.0013)𝑡
𝑏 = −0.0013
𝑏 = −𝑘" = −0.0013 [𝑠 −1 ]
𝑅2 = 0.7339 𝑘" = 0.0013 [𝑠 −1 ]
∝= 1

10. RESULTADOS
Determinación del orden de reacción respecto al catalizador (𝛾) y la constante de velocidad
de la reacción (𝑘") a temperatura constante T=20°C

Teniendo en cuenta la ecuación:

𝑘" = 𝑘´𝑐𝐻 + 𝛾

Si se aplica el logaritmo natural a cada lado de la expresión.

𝑙𝑛(𝑘") = 𝑙𝑛(𝑘´) + 𝛾𝑙𝑛(𝑐𝐻 + )

La ecuación esta en forma lineal 𝑦 = 𝑎 + 𝑏 * 𝑥 donde la pendiente que se busca es gamma

(𝛾):

n° 𝑐𝐻 + 𝑘" 𝑙𝑛(𝑐𝐻 + ) 𝑙𝑛(𝑘")

1 4 0.002 1.0986 -7.6009

2 6 0.0013 1.79175 -6.64539

𝐸𝑎
 GAMMA
-6,400
0 1 1 2 2 3
-6,600
-6,800
ln(𝑘")

-7,000
-7,200
y = 956x - 8557
-7,400 R² = 1
-7,600
-7,800
ln(𝑐𝐻 + )

Con la reacción lineal tenemos:

𝛾 =9.56
𝑙𝑛(𝑘´) =8.557
𝑘´ =5203[𝑠 −1 ]

Determinación de la energía de activación (𝐸𝑎 ) 𝑌 (𝑘0 ) a concentraciones de HCL= 6N

Determinación de 𝐸𝑎 y 𝐾𝑜 a una temperatura constante de 20°C Tenemos la ecuación de

Arrhenius

𝑙𝑛 (𝑘) = 𝑙𝑛 (𝑘𝑜) + 𝐸𝑎 / (𝑅 * 𝑇)

Sabemos qué k’ = k*𝐶𝐻2𝑂γ y 𝑞𝑢𝑒 𝑘” = 𝑘' * 𝐶𝐻+γ, reemplazamos y se obtiene la siguiente

relación lineal

𝑙𝑛 (𝑘') = 𝑙𝑛 (𝑘𝑜 ) + 𝐸𝑎 / (𝑅 * 𝑇)

𝑦=𝑎+𝑏*𝑥
T[°C] T[°K] 𝑘" 1/T 𝑙𝑛(𝑘")
20 293 0.002 0.00341 -7.6009
20 293 0.0013 0.00341 -6.64539
 𝐸𝑎

-6,400
0 1 1 2 2 3
-6,600

-6,800

-7,000

-7,200
y = 956x - 8557
ln(𝑘")

-7,400 R² = 1

-7,600

-7,800
1/T

Con la reacción lineal tenemos:

𝑙𝑛 (𝑘𝑜)=8557 𝐸𝑎
− = −956
𝑘𝑜=5.2𝑥105 [𝑠−1 ] 𝑅
𝑅 = 8.314𝑥10−3 [kj/mol*k]
𝐸𝑎 = 7.95[kj/mol*k]

RESUMEN DE RESULTADOS OBTENIDOS:

∝= 1
𝛽=0
𝛾 = 9.56
𝑘 ′ = 5203 [𝑠 −1 ]
𝐸𝑎 = 7.95 [𝑘𝑗/𝑚𝑜𝑙]

11. CONCLUSIÓN
❖ Se comprobó que existe una relación lineal entre el cambio de ángulo de
rotación con el avance de la reacción y el tiempo.
❖ Se determinaron a través de cálculos con los datos obtenidos de manera
experimental, la constante cinética asumiendo un valor constante para la
concentración de agua y además los coeficientes de orden de reacción
para la ecuación cinética de la inversión de la sacarosa.
❖ Se determinó el valor de la energía de activación con el uso de los datos
de las constantes de velocidad de reacción y temperaturas con el ácido
de misma concentración.
 ❖ Se comprobó que la cinética química es puramente experimental y que
los parámetros que la gobiernan son medibles.

12. RECOMENDACIONES
➢ Al trabajar con las soluciones de ácidos, es necesario tener los cuidados
necesarios como la utilización de guantes, barbijo y trabajar bajo
campana de extracción.
➢ Al momento de tomar las lecturas se debe evitar fallas para tener buenos
resultados
➢ Repasar los temas y aprender a leer el polarímetro antes de realizar la
practica en laboratorio
➢ Es importante la preparación de soluciones (esta debe ser precisa y
exacta), esto para evitar mayor tiempo en la lectura de datos.
➢ Es necesario tener conocimiento del manejo del polarímetro y la
calibración del equipo para obtener lecturas de datos correctos

13. BIBLIOGRAFÍA

● https://triplenlace.com/2012/11/25/polarimetria-ii-aplicaciones-en-quimica/
● https://www.monografias.com/trabajos85/estudio-velocidad-inversion-
sacarosa/estudio-velocidad-inversion-sacarosa
● Fogler, H. (2008). “Elementos de ingeniería de las reacciones químicas”.
Cuarta
edición. México: Pearson Educación. Citación estilo Chicago

● Miranda H. Cinética de la inversión de la sacarosa ácida

● Historia de la glucosa. (2019 marzo 19). Gluco up. Retrieved Marzo 20.2021.
From https://glucoup.com/historia-de-la-glucosa/

14. ANEXOS
Fotografías tomadas de la práctica realizada