INTRO

Navidad es sinónimo de amor y alegría, pero sobre todo es un gran motivo para unirse en
familia y compartir.

Aprovechemos estas fechas para que, a través de la cocina, compartamos momentos en familia
y demostremos todo nuestro afecto hacia ellos.

Compartimos esta selección de recetas sencillas que puedan sorprender a sus invitados y hacer
de estas fechas un momento aún más especial.

PAVO AL HORNO
INGREDIENTES
3 lt de agua
1 pavo de 7 kg
1/2 taza de ají panca
1 cucharada de comino
1 cucharada de canela china
1/2 cucharada de pimienta
6 dientes de ajo picado
sal al gusto
2 cucharadas de aceite
1/4 de taza de sillao
1/2 taza de jugo de naranja
PREPARACIÓN
1. En una olla con 3 lt de agua agregar 300 gr de sal. Ahora colocar 1 pavo de 7 kg en la
olla y dejar que repose en el agua por 2 horas, pasado el tiempo retirar el pavo y
reservar.
2. En un bol agregar 1/2 taza de ají panca, 1 cucharada de comino, 1 cucharada de canela
china, 1/2 cucharada de pimienta, 6 dientes de ajo picado, sal al gusto, 2 cucharadas de
aceite, 1/4 de taza de sillao, 1/2 taza de jugo de naranja e integrar todos los
ingredientes.
3. Colocar el pavo en una fuente y bañarlo por todos lados con el aderezo preparado.
4. Una vez bañado el pavo con el aderezo dejar refrigerar por 1 noche entera.
5. Cubrir con papel platino y hornear por 2.5 horas a 180º.
6. Verificar la correcta cocción de la carne y dejar hornear un poco más de ser necesario,
servir.

ARROZ ARABE
Porciones : 4
INGREDIENTES
3 tazas de Arroz
3 ¼ tazas Gaseosa Negra
50 gr de fideo Cabello de ángel
100 gr de mantequilla
1 cucharadita de Ajo Picado
200 gr de Tocino
50 gr de pasas Morenas
50 gr de pasas Rubias
Azúcar Rubia al gusto
50 gr de Pecanas
Perejil Picado al gusto

PREPARACION
1. Empezamos trozando el cabello de ángel en pedacitos de 2cm, luego los tostamos en
una sartén sin aceite a fuego medio hasta que se tornen de color marrón claro,
reservamos.
2. En una cacerola a fuego lento, agregar 1 cucharada de mantequilla, 1 cucharadita de
ajo, sofreír durante 3 minutos.
 3. Agregar 3 tazas de arroz de grano largo previamente lavado, integrar, luego agregar el
cabello de ángel tostado.
4. Agregar 3 tazas y 1/4 de gaseosa negra, integrar
5. Agregar 50 gramos de pasas rubias y 50 gramos de pasas morenas rehidratadas.
6. Agregar 50 gramos de tocino dorado (opcional)
7. Agregar azúcar rubia o sal al gusto (opcional)
8. Esperar a que rompa hervor, luego bajar el fuego al mínimo posible, tapar y cocinar
durante 20 minutos.
9. Agregar pecanas picadas finamente y cabello de ángel tostado y 1 cucharada de
mantequilla. Integrar y tapar por 5 minutos antes de servir.
10. Servir y decorar con pecanas y perejil picado finamente.

ENSALADA DE FIDEOS NAVIDEÑA

Porciones : 4
INGREDIENTES
300 gr de Pasta Tornillo
250 gr de Jamón Inglés
1 Zanahoria grande
½ taza de Arvejas
5 mitades de Durazno en Conserva
½ taza de Mayonesa
PREPARACIÓN
1. Cocinar los 300 gramos de pasta tornillo, colar y reservar.
2. Cortar el jamón en cubos, reservar.
3. En una olla con agua hirviendo, agregar 1 zanahoria cortada en cubos, cocinar por 3
minutos. Destapar y agregar 1/2 taza de arvejas, tapar y cocinar por 5 minutos. Colar y
reservar en agua fría.
4. Cortar las 5 mitades de duraznos en conserva en cubitos, reservar.
5. En un bowl agregar la pasta al dente, el jamón en cubos, las arvejas y zanahorias.
Agregar 1/2 taza de mayonesa, los duraznos en conserva picados en cubos.
6. Mezclar y servir.

ENSALADA RUSA
Porciones : 4
INGREDIENTES
4 Betarragas
46 Papas Blancas
1 taza de Arvejas
2 Zanahorias
300 gr de Vainitas
Mayonesa al gusto
PREPARACIÓN
1. En una olla con agua hirviendo, agregar 6 betarragas y dejar cocinar por 15 – 20
minutos. Pinchar con un tenedor para verificar cocción, dejar enfriar, cortar en cubos y
reservar.
2. Pelar las 6 papas blancas, cortar en cubos y reservar en un bowl con agua fría.
3. Cortar extremos de las vainitas, luego cortar en aros. Lavar y Reservar.
4. En una olla, agregar 3 tazas de agua hirviendo y 1/2 cucharadita de sal.
5. Agregar 1 zanahoria cortada en cubos, agregar las papas blancas. Tapar y cocinar entre
5 a 10 minutos.
6. Agregar las vainitas y las arvejas. Tapar y cocinar por 5 minutos más.
7. Retirar y colar vegetales. Dejar enfriar
8. Servir con mayonesa al gusto.

PURE DE CAMOTE
Porciones : 4

INGREDIENTES
6 camotes amarillos medianos
4 naranjas
500 gr Azúcar rubia
6 clavos de olor
6 cucharadas de Mantequilla
1 pizca de sal
PREPARACION
1. Lavar y pelar los camotes, luego cortar en rodajas medianas (reservar)
2. Colocar suficiente agua en una olla para sumergir los camotes y lo dejar hasta que
rompa en hervor.
3. Una vez que comienza a hervir agregar los clavos de olor y poner los camotes, dejar
cocinar durante 25 minutos aprox.
4. En una olla poner el zumo de las 4 naranjas, 500 gramos de azúcar y una pizca de sal,
dejar cocinar hasta que rompa en hervor.
5. Una vez que comience a hervir agregar las 6 cucharadas de mantequilla y dejar derretir
durante 5 minutos.
6. Pasado 5 minutos apagar la cocina (reservar en la misma olla)
7. Luego de 25 minutos desde que se colocó a sancochar el camote, retirar del agua y
poner en una licuadora, agregar la preparación que se reservó en la olla.
8. Licuar hasta integrar todo.

CHOCOLATE CALIENTE
PORCIONES: 6
INGREDIENTES
3 tabletas de 100g de chocolate Sol del Cusco
2 tazas de agua
2 latas de leche evaporada
2 cucharadas de fécula de maíz
Azúcar al gusto
1 cucharada de esencia de vainilla
2 ramitas de canela
Sal al gusto
Cáscara de naranja
Mantequilla
PREPARACIÓN
1. Calentar agua en una olla junto con las ramas de canela y añadir una cáscara de
naranja (sin la parte blanca para que evitar que amargue). Dejar hervir estos
ingredientes un cuarto de hora hasta que se concentren todos los sabores.
2. Añadir el chocolate Sol del Cusco rayado y cocinar a fuego medio sin dejar de remover.
3. Cuando el chocolate pase a ser una crema espesa añadir la leche, sal y mantequilla.
¡No dejes de remover!
4. Disolver la fécula de maíz en un recipiente aparte y añadirla al chocolate. Remover
durante 2 minutos toda la mezcla.
5. Al conseguir una textura espesa toca añadir la vainilla y el azúcar y mezclar hasta que
hierva.
6. Sirve tu chocolate caliente en tazas o vasos.

KEKE NAVIDEÑO GLASEADO

PORCIONES: 12
INGREDIENTES:
1 Taza de Margarina
1 Taza de Azúcar Rubia
6 Huevos
3 Tazas de Harina de Trigo Preparada
1/2 Lata de leche
1/2 Taza de Nueces
1/4 de Taza de Pecanas
1/4 de Taza de Pasas Rubias
1 Cucharadita de Canela en Polvo
1/4 de Cucharadita de Kión en Polvo
1/4 de Cucharadita de Nuez Moscada en Polvo
1/4 de Cucharadita de Clavo de Olor en Polvo
1/4 de Taza de Azúcar en Polvo
1 Limón
1/4 Taza de Cranberries
1/4 Cucharadita de Canela en Polvo
PREPARACION
1. Colocar la mantequilla y el azúcar en una batidora. Batir hasta lograr integrarlos por
completo.
2. Agregar 5 huevos uno por uno batiendo constantemente.
3. En un bowl, mezclar la harina con las especias: la canela, el kión, el clavo de olor y la nuez
moscada. Agregar la harina intercalando con la leche terminando con harina. Mezclar solo lo
necesario hasta integrar todo y dejar de batir.
4. Cortar los frutos secos (pecanas y nueces) en trozos pequeños. Agregar los frutos secos y las
pasas a la mezcla de keke y terminar de mezclar.
5. Vaciar la masa a un molde rectangular previamente engrasado y llevar al horno a 180° C
durante 1 hora.
Glaseado
6. Batir una clara de huevo a punto nieve o hasta que veamos que se vuelva de color blanca y
esponjosa. A este punto, agregar el azúcar en polvo y terminar de batir. Agregar el jugo de un
limón.
7. Bañar el keke con el glaseado y decorar colocando cranberries en la superficie. Espolvorear
la canela en polvo.