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Compromiso de Salud Laboral en Cocina

Este documento es un acta de compromiso en la que se detallan las recomendaciones médicas para María Del Pilar Acosta Polo, auxiliar de cocina. Las recomendaciones incluyen no jornadas mayores a 8 horas, no levantar más de 5 kg, realizar pausas cada 2 horas y rotar tareas en la cocina para evitar actividades repetitivas. María Del Pilar Acosta Polo acepta cumplir con las recomendaciones médicas firmando el acta.

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Compromiso de Salud Laboral en Cocina

Este documento es un acta de compromiso en la que se detallan las recomendaciones médicas para María Del Pilar Acosta Polo, auxiliar de cocina. Las recomendaciones incluyen no jornadas mayores a 8 horas, no levantar más de 5 kg, realizar pausas cada 2 horas y rotar tareas en la cocina para evitar actividades repetitivas. María Del Pilar Acosta Polo acepta cumplir con las recomendaciones médicas firmando el acta.

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Cartagena, 22 de noviembre de 2022

ACTA DE COMPROMISO A RECOMENDACIONES MÉDICAS

Jefe Inmediato: María Fernanda Milanés Trabajador: María Del Pilar Acosta Polo
Cedula: 45565488 Cedula: 32936112
Cargo del jefe: Líder de cocina Cargo del trabajador: Auxiliar de cocina

Por medio de la presente acta, se deja constancia de las medidas a adoptar para dar cumplimiento a
las recomendaciones médico-laborales adjuntas a este documento.
Recordamos que su responsabilidad como funcionario de acuerdo con el Decreto 1072 de 2015 y
Resolución 0312 del 2019 es procurar el cuidado integral de su salud y suministrar información
clara, veraz y completa sobre su estado de salud.
Recomendaciones para 3 meses:
- No jornadas de más de 8HRS diarias
- No carga de peso mayor a 5 kg
- No herramientas de vibración- percusión
- No actividades repetitivas con miembros superiores
- No empujar o halar fuerzas importantes
- Realizar pausas activas de 10 min cada 2 horas de trabajo
- No actividades repetitivas con elevación de hombros

Acciones de cumplimiento:
- El trabajador (a) suspenderá sus actividades laborales cada dos horas durante 10 min
para realizar pausas activas.
- Evitará levantar o empujar cualquier peso mayor a 5 kg.
- Cada dos horas deberá rotar su labor en cocina de acuerdo con la orden de su jefe
inmediato. Esta actividad debe obedecer a las descritas a continuación:
 Para el área de freidora y cocina fría (hacer chips de plátano, escabeche de
berenjenas, pelar plátanos y limpiar papas)
 Área de sartenes y salteados (Hacer pastas y porcionar, pastas cortas, espaguetis y
fetuccini, hacer y porcionar arroz blanco de coco y arroz arbóreo para risotto)
 Área de montaje y salida de platos (Cortar bijao para montaje de platos y
sancochos, fritar hojas albahaca, fritar puerro, fritar pastas vermicelli, hacer
tostadas de pan para pastas, tajar queso mozarela)
 área de porcionadores (a empacar y pesar alimentos livianos y puntuales como
camarón, langostinos, queso costeño, chorizos, costillas BBQ, alitas BBQ, posta
cartagenera, lengua en salsa, pastas boloñesas)

Dirección: Centro calle larga #8b-159 Teléfonos: 6798173 – 3106221662


Correo electrónico: [email protected]
Cartagena - Bolívar
 Mantener organizada la nevera de las salsas y realizar estas mismas teniendo en
cuenta el estándar requerido(salsa de perejil , pesto , maracuyá , tamarindo , posta ,
lengua , delicias de costillas salsa para sazonar carnes en parrilla

En constancia y aceptación a lo anterior se firma el 22 de noviembre de 2022.

X
Maria Del Pilar Acosta Polo
Aux. Cocina

Dirección: Centro calle larga #8b-159 Teléfonos: 6798173 – 3106221662


Correo electrónico: [email protected]
Cartagena - Bolívar

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