MAGDALENA MARMOLEADA
Ingredientes:
½ Libra de harina
½ Libra de margarina
6 Huevos
2 ½ cucharadita de polvo de hornear
¼ de taza de cocoa amarga
½ taza de leche fluida.
Preparación:
1. Cremar la margarina con el azúcar.
2. Agregar las yemas
3. Agregar los ingredientes secos previamente cernides a excepción de la
cocoa, alternándolos con la leche.
4. Batir las claras a punto de nieve e incorporar en forma envolvente a la
mezcla anterior.
5. Dividir la masa en dos partes y a una de las dos partes agregar la cocoa.
6. En un molde engrasado e enharinado agregar la masa blanca, luego
agregar la mezcla con la cocoa, dándole forma con un palillo a modo de ir
intercalando las dos masas.
7. Hornear a 350oF por 45 minutos.
QUESADILLA DE INVIERNO:
Ingredientes:
1 Libra de margarina lavada
3 Tazas de harina de trigo
3 Tazas de harina de arroz perla
1 Docena de huevos
2 Vasos de crema
4 Onzas de queso seco
1 Taza de agua de especias (Canela y clavo)
5 Tazas de azúcar.
Preparación:
1. Batir la mantequilla con el azúcar.
2. Agregar los huevos
3. Agregar la harina con las especias lentamente
4. Agregar el queso raspado y por último la crema.
5. Hornear por 60 minutos a una temperatura de 350OF Grados en un molde
PASTA CHOUX
Ingredientes:
1/2 Litro de leche
½ litro de agua
¼ de onza de sal
10 Onzas de margarina
20 Onzas de harina
12 Huevos
1 bolsa (caja) de crema pastelera
Procedimiento:
1. Poner al fuego en un recipiente leche, agua, margarina y sal.
2. Al romper hervor se agrega de golpe la harina, se forma una bola y se retira
del fuego. (no dejar de mover)
3. Dejar enfriar unos minutos y añadimos huevos de uno en uno hasta darle la
consistencia adecuada.
4. Colocar la pasta en una manga pastelera del tamaño adecuado y hacer
figuras en una bandeja.
5. Hornear a 350OF durante 25 minutos
6. Dejar enfriar la pasta y abrirla en dos, con ayuda de una manga pastelera
rellenarlos de crema pastelera.
Opcional: En lugar de hornearlos, con esta pasta se pueden realizar churros.
TURRON BAÑO DE MARÍA
Ingredientes:
6 Claras de huevo
2 Tazas de azúcar
1 ½ Cucharadas de límon
1 ½ Cucharadas de agua
1 ½ Cucharadas de miel
1 Cucharada de vainilla
1 Pizca de sal
Procedimiento:
1. Se mezcla todos los ingredientes y se bate por 10 minutos a baño de
maría.
2. Luego se saca del baño de maría y se bate por 5 minutos más y listo.
PASTEL DE ZANAHORIA
Ingredientes:
9 Onzas de aceite
12 Onzas de azúcar
14 Onzas de huevos
12 Onzas de harina
1/8 Onza de sal
¼ Onzas de bicarbonato
¼ Onzas de polvo para hornear
10 Onzas de zanahoria rallada
4 Onzas de pasas
3 Onzas de agua hirviendo
1/8 de Onza de nuez moscada
1/8 de canela molida
Procedimiento:
1. Limpia tu área de trabajo
2. Prepara el equipo necesario, al igual que el equipo de medición para los
ingredientes.
3. Precalienta el horno a 160OC o 325ºF.
4. Engrasa y enharina el molde
5. Separa las claras de las yemas
6. Batir por 5 minutos el aceite y el azúcar
7. Agrega las yemas, la zanahoria y los ingredientes secos
8. Batir la claras a punto de nieve y agregarlas a la preparación anterior de
forma envolvente
9. Hornear a 180ºC por 40 minutos aproximadamente
ESCARCHA DE QUESO CREMA
Ingredientes:
3 Onzas de margarina
8 Onzas de queso crema
1 Cucharadita de ralladura de naranja
2-3 Tazas de azúcar glass
1 Cucharadita de vainilla blanca
Procedimiento:
1. Cremar la margarina, luego agregar el queso y batir hasta que se encuentre
sin grumos, agregar el resto de los ingredientes hasta obtener una
consistencia uniforme para untar en el pastel de zanahoria.
MASA DE LECHE
Ingredientes
1 Taza de leche en polvo (puede ser de cualquier marca)
1 Taza de azúcar glass
2 Latas de leche condensada
½ Cucharadita de esencia de vainilla
Colorante naranja, verde y amarillo
Nota: Tener 1 taza de leche en polvo extra
Procedimiento:
1. Cernir la leche formando un pileta y colocar en medio la leche condensada,
la esencia.
2. Integrar hasta obtener una masa manejable que no se pegue y teñir del
color deseado
CUP CAKES
Ingredientes:
MASA BÁSICA:
½ Libra de azúcar
½ Libra de harina suave cernida
4 Huevos
½ Libra de mantequilla
½ Taza de leche
2 Cucharaditas de polvo para hornear
½ Cucharadita de vainilla
Sabores: almendra, semilla de amapola, rallo de naranja, etc.
Equipo; Capacillos, frostin de sabores, anisillos, alambre de repostería, duyas,
manga, colorantes, bolillos y bowls.
Procedimiento:
1. Cremar mantequilla y azúcar
2. Separar las claras de las yemas y agregar las yemas de una a una en la
mantequilla cremada.
3. Agregar los ingredientes secos alternando con los líquidos.
4. Batir las claras a punto de nieve y mezclar con lo anterior de forma
envolvente.
5. Hornear a 350OF por 20 a 30 minutos.
FONFANT
Ingredientes
2 Libras de azúcar glass
3 Cucharadas de glicerina
2 Cucharadas de glucosa
1 Cucharada de gelatina sin sabor
6 Cucharadas de agua
LAMINADO DE MARSHMALLOWS
Ingredientes:
1 Libra de marshmallows
4 Cucharadas de agua
1 ½ Libra de azúcar glass
Procedimiento:
1.
