LOS PRINCIPALES

INGREDIENTES QUE SE
USABAN ERAN;
maíz, escamoles, tequesquite,
PRODUCTOS PREHISPANICOS;
nopal, gusano blanco de maguey,
ALGUNOS PLATILLOS TIPICOS chinicuil, cacao, huitlacoche, calabaza, jitomate, Chayote, vainilla,
DE LA EPOCA ERAN; guajolote aguacate, insectos, el comal, el
molcajete, molinillo, anafre, metate,
Tlatonile o Tlantonil, Tikin Xik, Memela,
jícaras, guajes
Tikinpat, chapulines, barbacoa, pozole,
tortillas y tlacoyos

Época prehispánica
[EPOCA PREHISPANICA]

INFLUENCIA DE LA CONCLUSION;
CONQUISTA ESPAÑOLA;
tenían una dieta bastante equilibrada la
los españoles trajeron la manteca (lo CARACTERISTICAS; cual era basada en vegetales, sus
que dio un nuevo sabor y texturas cultivos se basaban con la climatología
diferentes), trigo, carnes derivadas Los antiguos mexicanos cocían sus de las estaciones del año, tenían más
de vacas, borregos, cabras y alimentos de diversas maneras: de 40 tipos de maíz la cual era su
puercos, lo que hizo que surgieran asados directamente a las brasas o comida principal junto a la calabaza, el
nuevas preparaciones creadas a con leña, o sobre comales de barro, chile, el frijol y el tomate, sus comidas
partir de las tortillas fritas como las tortillas, o hervidos en mayormente eran asadas o al carbón
agua. Las principales fuentes de
proteína en sus comidas fueron los
guajolotes y xoloitzcuintles.
 PRINCIPALES INGREDIENTES
USADOS; PRODUCTOS USADOS;
ALGUNOS PLATILLOS TIPICOS;
Chiles, nueces, leche, quesos, frijoles, Cacharros, cobre, barro y maderas;
Calabaza de castilla, los ponteduros, arroz, maíz, calabazas, quelites, cazos, ollas y cazuelas, palas cucharas,
buñuelos en capirotada Mole poblano, plátanos, aguacates, cítricos, cacao y metales y molcajetes.
chiles en nogada, dulces,, gorditas. más ingredientes propios de la región

Cocina Conventual
[COCINA CONVENTUAL]

INFLUENCIA DE LA
CONQUISTA ESPAÑOLA;
CARACTERISTICAS;
Combinar los insumos locales con CONCLUSION;
os traídos desde España, mismos Es la base de la cocina contemporánea de México y se
que hacen que hoy en día la caracteriza por combinar culturas gastronómicas diferentes, y Gracias a la combinación de
gastronomía sea deliciosa, así se le gracias a ello llegar a hacer varias combinaciones, igual es varias culturas en el aspecto
dio la creación a una gran variedad importante saber que esto fue gracias a la conquista. culinario, se pudieron crear
de platillos tales como; los ates, el varios platillos a base de
mole, el rompope, los chiles en preparaciones e ingredientes
nogada y muchísimos dulces distintos, dándonos un gran
potencial de la gastronomía
. Mexicana.
 PRINCIPALES INGREDIENTES
USADOS;
PRODUCTOS USADOS;
El maíz, el chile, el frijol, la flor de
ALGUNOS PLATILLOS TIPICOS; calabaza, el nopal, el aguacate, los Comal de barro, comal de piedra,
gusanos de maguey y el epazote están anafre, ollas para carne, o para
El mole, el pozole, la cochinita pibil, los chines en
entre los más populares tamales, comal, metate, molcajete,
nogada, la barbacos, las carnitas, el pescado a la prensa para tortillas y más.
veracruzana, tlayudas…

Cocina mexicana
[COCINA MEXICANA]

INFLUENCIA DE LA
CONQUISTA ESPAÑOLA;
CARACTERISTICAS;
Con la llegada de los españoles
y la caída de Tenochtitlan, La diversidad; casi cada estado mexicano CONCLUSION;
durante la conquista los posee sus propias recetas y tradiciones
culinarias, pero el común denominador de tales El concepto de cocina Mexicana a venido
europeos trajeron elementos
gastronomías es el uso del maíz, el chile y el cambiando por épocas e ingredientes al
importantes a la cocina
frijol, acompañados por sus jitomates, igual que las tradiciones. La cocina
latinoamericana como el trigo, el
preparados de diversas formas y variedades. mexicana es única, su gran variedad y la
ajo, las zanahorias, los limones,
gran utilidad de los ingredientes que se
entre otros y también se inició el
usan es realmente innovadora-
cultivo de la vid.