COLEGIO DE BACHILLERES
DE TABASCO #34
Lípidos
Practica numero #6
ASIGNATURA
Laboratorio de biología
DOCENTE
Carlos Jaime Martínez laguna
ALUMNOS GRADO Y GRUPO TURNO
Sergio Joel Díaz Pérez 3-B° vespertino
Yazmin Guadalupe Chable Márquez
Diana Domínguez Córdova
Andrés Mauricio ramón Alcocer
José Guadalupe Gómez Jiménez
Alan de Jesús Córdova Wilson
Carlos Eduardo chable Gómez
Objeto de aprendizaje
Identificar las características de los lípidos y sus funciones en los seres vivos.
Introducción
A diferencia de los carbohidratos, que se definen por su estructura, los lípidos son un
grupo heterogéneo de compuestos que se caracterizan por el hecho de que son solubles
en solventes no polares (como éter y cloroformo) y relativamente insolubles en agua. Las
moléculas lipídicas tienen estas propiedades porque se componen principalmente de
carbono e hidrogeno, con pocos grupos funcionales que contienen oxígeno.
Los átomos de oxígeno son característicos de los grupos funcionales hidrofílicos; por
tanto, los lípidos, que tienen poco oxígeno, tienden a ser hidrófobos. Entre los grupos de
lípidos biológicamente importantes están las grasas, los fosfolípidos, los carotenoides
(pigmentos vegetales amarillo y naranja), esteroides y ceras. Hay lípidos que se utilizan
como reserva de energía, algunos son componentes estructurales de las membranas
celulares y otros son hormonas importantes.
Materiales, equipos y/o reactivos
• Manual de laboratorio de Biología I
• Libreta o bitácora de laboratorio
• Lápiz
• Bolígrafo
• 6 Tubos de ensaye
• 1 Pipeta graduada
• 3 Muestras de aceites (maíz, olivo, ricino, canela, girasol, etc.)
• 3 Muestras de grasa (manteca de cerdo, cacao, mantequilla)
• 1 Trozo de manzana
• 1 Trozo de papa
• 1 Trozo de jitomate
• Detergente en polvo
• Papel de estraza
• Éter
Procedimiento
Primera parte
1. Numera y coloca 3 ml de agua en tres tubos de ensaye.
2. Agrégales 1 ml de cada una de las muestras de aceite que trajiste
a cada uno.
3. Agrégale un poco de detergente a cada uno de los tubos y agita.
4. Anota en tu cuaderno ¿Qué sucede?, ¿Cuál es la función que
realiza el detergente?
5. Numera y coloca 3 ml de un solvente orgánico (éter, benceno) en
tres tubos de ensaye y agrega 1 ml de las
muestras utilizadas en el paso anterior y agita, anota en tu cuaderno
¿Qué sucede?
Segunda parte:
1. En un trozo de papel de estraza realiza dos series de 3 círculos.
2. En la primera serie frota o coloca una gota de las tres muestras de lípidos que trajiste.
3. En la segunda serie frota en cada uno de los círculos las muestras de manzana, papa, jitomate
deja que se
seque.
4. Observa y compara. ¿Qué observas?, ¿A qué se debe esto?
Observaciones
Toma nota de lo que ocurre durante cada una de las dos partes del procedimiento.
Elabora una tabla comparativa de los resultados de los dos procedimientos
Tipos de aceites Reacción con el jabón Imagen
Aceite vegetal No se mezcla muy bien
queda un poco visible el
aceite con el jabón , y el
aceite se separa del agua
Aceite de maíz N0 Se mezcla muy bien con
el jabón y el aceite se
separa del agua
Aceite de canola No se mezcla para nada
con el jabón y el aceite se
separa del agua
Manteca de cerdo No se mezcla para nada
con el jabón
Conclusiones.
Discute sobre la importancia de las funciones de los lípidos y resalta la
importancia de evitar y los riesgos de consumir en exceso alimentos con
alto contenido de grasas.
R= Consumir una cantidad equilibrada de lípidos en la dieta puede contribuir a
mantener la salud del corazón y respaldar el funcionamiento normal del cuerpo.
Además, los lípidos proporcionan energía esencial para el cuerpo, protegen los órganos
internos y ayudan a absorber las vitaminas solubles en grasa
Cuestionario:
1. ¿Cómo se clasifican los lípidos? los lípidos se clasifican de manera
general en dos grupos, saponificables e insaponificables. Los primeros
se dividen en complejos, simples y ácidos grasos. Los segundos
comprenden los esteroides, eicosanoides y los isoprenoides
2. ¿En dónde se encuentran los lípidos? Las principales fuentes de lípidos
de la dieta son: las carnes, los lácteos, los frutos secos, y los aceites
vegetales. La grasa ayuda a que la alimentación sea más agradable,
ejerce en los alimentos un importante papel funcional y nutritivo.
3. ¿Cómo se clasifican los ácidos grasos? Los ácidos carboxílicos
constituyen un grupo de compuestos, caracterizados porque poseen un
grupo funcional llamado grupo carboxilo o grupo carboxi. En el grupo
funcional carboxilo coinciden sobre el mismo carbono un grupo hidroxilo
y carbonilo. Se puede representar como -COOH o -CO₂H.
4. ¿Cómo se obtienen los jabones? Se obtienen a escala industrial
mediante la saponificación de grasas animales o aceites vegetales con el
uso de hidróxidos. Como resultado de este proceso, además del jabón
propiamente dicho, también se forma glicerol, que tiene propiedades
hidratantes adicionales.
