PLATILLOS TÍPICOS DE OAXACA

Oaxaca es uno de los destinos en el que podrás encontrar platillos únicos y con gran variedad de
sabores ya que su geografía le ha permitido a sus habitantes experimentar con diferentes
ingredientes y sabores, creando auténticos manjares mexicanos. ¡No dejes de probarlos!
1. Los 7 moles. El mole es uno de los platillos más tradicionales de México ya que su origen se
remonta a la época precolombina. Este manjar que no es más que una salsa de chiles, granos y
diferentes especies que puede ser acompañado con aves o diferentes carnes rojas. Es así que
gracias a la diversidad geográfica de Oaxaca se ha dividido al estado en siete regiones. En estas se
ha preparado el mole de diferentes maneras durante siglos. Para que recorras todos los rincones del
estado con tu paladar te decimos los siete moles típicos de Oaxaca.
2.

3. Chapulines. Los chapulines son una popular botana de México que nos remite a las épocas
prehispánicas del país. La palabra chapulín proviene del nahuatl chapōlin que quiere decir
insecto que brinca como pelota de hule. Este insecto es asado en grandes comales y sazonado
con sal, chile y a veces limón. Este animalito es una super comida por su alto contenido en proteínas
y minerales. Su delicioso sabor salado satisfacerá cualquier antojito.
4. Tlayudas. La tlayuda es un tipo de tortilla de la región central de Oaxaca. Estás tienen un
diámetro de aproximadamente 40 cm, y su consistencia es completamente diferente a otro tipo de
tortillas, ya que esta es crujiente por fuera pero un poco más suave por dentro. Tradicionalmente las
tlayudas son preparadas con queso oaxaca, col o lechuga picada, tasajo y salsa de molcajete.

5. Tasajo. El tasajo es un platillo popular de Oaxaca y de otros lugares como España y Perú.
Sin embargo, a pesar de ser una comida internacional, la preparación que le ha dado el estado de
Oaxaca lo ha convertido en un clásico mexicano. Podemos encontrar este corte en las calles del
centro de la ciudad de Oaxaca donde sobresale en platillos como las tlayudas o acompaña
ingredientes como los chapulines y los chiles de agua.
6. Hormigas chicatanas. Al empezar la temporada de lluvias en Oaxaca comienza la
recolección de las hormigas Chicatanas. Estas son utilizadas para hacer la tradicional salsa de
hormiga chicatana. Estas son asadas en el comal hasta que pierden sus alas, y molidas en un
molcajete con ajo cebolla y chile. Al igual que los chapulines las hormigas chicatanas son un
alimento alto en proteínas, lo cual hace que su valor nutricional sea muy elevado. Además de que el
sabor de la hormiga con la salsa es el complemento perfecto para cualquier taco o un buen tasajo.
PLATILLOS TÍPICOS DE PUEBLA

Las Cemitas

Para nosotros las cemitas son uno de los platillos típicos de Puebla que tienes que probar
forzosamente.

Es un pan, redondo con semillas de ajonjolí en la cubierta. Muchas personas suelen asemejarlo a
una torta pero para nosotros es un gran error, para nosotros la cemita es la cemita y son deliciosas.

¿Dónde comer cemitas? Puedes encontrarlas en cualquier parte de la ciudad de puebla pero ten
cuidado, algunos lugares son tan comerciales que la esencia de la cemita se pierde y e sabor
también.

Si quieres probar una cemita de verdad, debes hacerlo en algún mercado, nosotros nos
enamoramos de las cemitas del mercado la acocota pero también puedes ir al Mercado del Carmen,
el Mercado de San Baltazar Campeche y el Mercado de Victoria.

¡Te juro que saben diferentes las del mercado a las de los restaurantes!

Mole Poblano

El platillo tradicional de Puebla que ha hecho famoso al destino. Este platillo debería ser tu prioridad
en tu lista de qué comer en Puebla.
Lo interesante del mole poblano es que su sabor varía un poco dependiendo de quién lo preparé,
este suele ser más picoso que otras variedades de mole y también es delicioso.

En la mayoría de los casos el mole es una salsa que cubre porciones de pollo

¿Dónde comerlo? En todo el estado puedes degustar mole poblano

Chiles en Nogada

Este es uno de los platillos tradicionales de puebla más especiales. Los Chiles en Nogada son un
platillo típico de Puebla con reconocimiento a nivel mundial. La mala noticia es que sólo se puede
comer en temporada, en otras palabras sólo puedes probar este platillo entre julio y septiembre.

Aunque puedes encontrar varias variantes de este platilllo, los chiles en nogada son chiles poblanos
rellenos de carne molida con diferentes frutas acompañados de una salsa de piñon con algo de
granada. ¡Son deliciosos!

¿Dónde comer chiles en nogada? Puedes comerlos en cualquier parte del país siempre y cuando
sea temporada. Debes de saber que este platillo nació en Puebla y por eso probarlo ahí es algo
especial.

Tacos árabes

¡Ya se que suena raro! ¿Si se llama tacos árabes no serían típicos de Arabia?

Pues probablemente sí pero lo que sucede es que este platillo tiene su historia con México, de hecho
los tacos al pastor son una variante de esta exquisita comida.

Los tacos árabes son tan sabrosos que hoy se han convertido en una comida obligatoria cuando se
está buscando que comer en puebla.
Chalupas

Las chalupas poblanas son otro de los platillos tradicionales de puebla Las Chalupas consisten en
tortillas de maíz freídas cubiertas con carne deshebrada, si no mal recuerdo carne de puerco. Estas
también vienen con cebolla y normalmente se presentan con salsa roja y verde.

Aunque hay varias variantes de las chalupas, nosotros te recomendamos probarlas si tienes la
oportunidad

¿Dónde Comerlas? Puedes encontrarlas en todo el estado de Puebla; sin embargo, en Puebla de
Zaragoza (La ciudad) es mucho más fácil dar con este platillo.

Cuentan las leyendas que el lugar donde se crearon las chalupas fue en el Restaurante la
Chiquita, si te interesa este restaurante sigue existiendo.

Molotes

Jamás había escuchado de este platillo típico hasta que llegué a Puebla.

Se podría decir que los molotes son una combinación entre la comida prehispánica y la gastronomía
que trajeron los españoles. Esto porque el maíz, los jitomates y los chiles son ingredientes de
nuestras culturas prehispánicas y el aceite, la crema y varios rellenos que se utilizan en la
preparación del molote eran españoles

Definitivamente una exquisites que debes probar

¿Dónde comer molotes? Puedes encontrarlos en cualquier parte de Puebla pero sobre todo en la
ciudad.
Tortitas de Santa Blanca

Esto en realidad es un dulce poblano, probablemente el más típico de todos.

Es una galleta con cubierta o relleno de jamoncillo, es simplemente delicioso.

¿Dónde comer tortitas de santa clara? Aunque puedes llegarlo a encontrar en cualquier parte del
estado, la verdad es que la ciudad de Puebla es el mejor lugar para probarlo.

Pan de queso

Un pan artesanal con un sabor inigualable, este pan se ofrece en diferentes presentaciones, esto
quiere decir que hay diferentes tipos de pan de queso.

La verdad es que todos son deliciosos, si nos sigues en nuestro canal de youtube sabrás que no
tuvimos más opción que comprar todos para ver cuál nos gustaba más.

¿Dónde comerlo? El único e inigualable pan de queso sólo se consigue en Zacatlán de las
Manzanas
Acamayas

Las acamayas son un crustáceo parecido al camarón que habita en ríos.

Las acamayas, según nosotros, son un platillo típico en varias regiones de México; sin embargo,
descubrimos que en los pueblos poblanos cercanos a Veracruz se consume mucho. Puebla tienes
varios pueblos cerca de Veracruz y por eso quisimos mencionarlo aquí.

¿Dónde comer Acamayas? Xicotepec de Juárez y Cuetzalan

Huachinango a la veracruzana

Este es uno de los platillos más representativos de Veracruz, consta de un pescado cocido y servido
con una salsa a la veracruzana; que regularmente se conforma de jitomate, aceitunas, cebolla,
laurel, ajo, orégano y perejil. Aunque esta salsa no sólo se usa en este platillo, ya que existen
diversos platillos que se preparan con la misma, como los huevos a la veracruzana.

Arroz a la tumbada

Una especialidad de la región de Sotavento, es un guiso de arroz rojo o verde, caldoso; preparado
con diferentes mariscos como camarón, pulpo, almeja, ostión, jaiba, mejillones o calamares. Se
colorea con jitomate y tradicionalmente se sirve en las cazuelas o platos hondos. Se acompaña con
tortillas y frijoles negros.
Buñuelos de jaiba

En Veracruz existen preparaciones típicas, que solo se elaboran en temporada de Navidad, entre
ellas podemos encontrar estos buñuelos que son preparados con carne de jaiba cocida, mantequilla,
azúcar, bolillo molido, huevo, sal y pimienta. El relleno se cubre con masa de buñuelos y se fríen en
aceite; en algunas ocasiones la jaiba, se sustituye por camarón.

Molotes

Del náhuatl moloctic, es un antojito de masa fresca de maíz, muy parecido a una quesadilla frita. En
Xalapa, van rellenas de papa y queso; y se acompañan de una salsa. En el norte de Veracruz se
preparan rellenos de chorizo y con la masa mezclada con chile ancho; en Huatusco se rellenan de
sardina o carne molida con papa y se acompañan con salsa de jitomate y col rallada.

Mondongo

Existen diversos tipos de mondongo, pero en Veracruz se les denomina así al conjunto de panza,
tripa, bofe e hígado; que se asa a la parrilla y que se prepara con caldo. Por regiones existen
diferencias; como en la zona de Los Tuxtlas, donde se prepara con hoja de acuyo. En Veracruz,
también se prepara con mole amarillo, donde se cuece en el caldo con hojas de aguacatillo, chile
seco asado y molido, y masa de maíz como espesante.