Dieta¶&Vata.
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Alimentos&que&a&los&Vata&les&conviene&reducir&o&evitar&
• Todo$tipo$de$coles,$berzas$y$repollos.&
• Todos$los$alimentos$secos,$ásperos$y$rancios.&
• Verduras$amargas.&
• Verduras$huecas$como$semillas$pequeñas$(excepto$los$pimientos).&
• Verduras$de$hoja$verde$y$lechuga.&
• La$mayoría$de$frutas$y$hortalizas$de$la$familia$de$las$solanáceas.&
• La$mayoría$de$las$legumbres$compactas$y$secas.&
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&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&Tabla&de&alimentos¶&Vata.&
Frutas''
Bien'
Albaricoques$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$ Cocos$ Limones$
Aguacate$ Dátiles$frescos$ Mangos$
Plátano$ Higos$frescos$ Frutas$secas$en$remojo$
Bayas$ Pomelos$ Melones$(dulces)$
Cerezas$ Uvas$ Mandarinas$
Naranjas$ Piñas$ $
Papayas$ Ciruelas$
Melocotones$ Ruibarbos$
Regular.'
Manzanas$ Frutas$secas$cocidas$ Granadas$
Arándanos$ Peras$ Membrillos$
&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&Mal.
Caquis$ Ciruelas$$ Sandías
Nota:$Las$frutas$deben$estar$maduras$y$dulces.$Deben$consumirse$con$el$estómago$vacío.$Las$manzanas$
y$las$peras$sientan$mejor$cocidas.$
Verduras.&&
Bien.&
Alcachofas$ Pepinos$sin$semillas$ Nopales$
Espárragos$ Ejotes$ Rábanos$cocidos$
Betabel$ Cebolla$larga$ Camote$
Zanahorias$ Dedos$de$novia$ Calabacitas.$
Apio$(cocido)$ Calabazas$naranjas.$ Berros$
Regular.
Brócoli$ Lechuga$ Plátano$malayo$
Berzas$ Hojas$de$mostaza$ Rábanos$
Maíz$tierno$ Cebolla$cocida$ Espinaca$
Tupinambo$ Chirivía$
Hojas$de$nabo$ $
Mal.%
Guindillas$ Berenjenas$ Papas$Blancas$
Coles$de$Bruselas$ Endibias$ Acelgas$
Repollo$ Colinabos$ Coles$
Coliflor$ Champiñones$ Tomates$
Apio$crudo$ Cebollas,$guisantes$crudos$ $
Nota:&Las$verduras$que$figuran$bajo$los$epígrafes$“Regular”$y$“Malo”,$a$excepción$de$la$col,$las$papas$y$
las$coles$de$Bruselas,$son$aceptables$si$están$bien$cocidas$y$condimentadas$con$especies$Vata.$Conviene$
evitar$todas$las$verduras$crudas.$
Cereales$
Bien.'
Arroz$basmati$blanco$ Arroz$integral$muy$cocidos$ Trigo$no$seco$
Avena$cocida$ Semillas$de$chía$ Arroz$salvaje$
Regular.'
Amaranto$ Pasta$de$trigo$integral$ Harina$blanca$
Cebada$ Quinoa$ Harina$de$trigo$integral$
Bulgur$ Harina$de$arroz$
Cuscús$ Fideos$udon$
Mal.'
Trigo$sarraceo$ Mijo$ Centeno$
Maíz$ Avena$seca$
Cereales$secos$ Pasta$de$harina$blanca$
Legumbres.$
Bien.'
Soja$roja$ Lentejas$rojas$ Dhal$(lentejas$indias)
Soja$verde$ Tofu$fermentado$y$cocido*$
$ $
*La$leche$de$soja$y$el$tofu$comercial$contiene,$como$mínimo,$dos$inhibidores$de$enzimáticos$
sumamente$tóxicos$que$pueden$incrementar$el$riesgo$de$padecer$cáncer$y$otras$enfermedades$(véase$
más$adelante$en$“Notas$sobre$las$legumbres$y$su$digestibilidad”).$El$tofu$japonés$está$$correctamente$
fermentado$en$un$proceso$de$varios$años$y$neutraliza$dichos$venenos.$
Regular.
$$$$$$$Garbanzos$negros$ Judías$muth$ Lentejas$urad$
Mal.'
Frijoles$negros$ Alubias$ Habas$de$soja$
Frijoles$de$Castilla$ Habas$ Guisantes$secos$
Garbanzos$ Judías$arrocinas$ Judías$blancas$
Lentejas$pardinas$ Judías$pintas$
$
Lácteos.&
Bien.'
Nata$de$leche$casera$ Leche$de$vaca$cruda$ Ghee$
Queso$casero$ Mantequilla$sin$sal$ Yogur$casero$
Advertencias:&&A$excepción$del$ghee$y$de$la$mantequilla,$estos$alimentos$deben$tomarse$muy$de$vez$en$
cuando$$y$en$pequeñas$cantidades.$En$caso$de$mucosidad,$lengua$sucia$o$congestión$de$la$nariz$o$los$
senos$nasales,$deben$dejarse$de$tomar$de$inmediato.$Los$lácteos$pueden$ocasionar$un$agrave$
congestión$linfática$y$el$engrosamiento$de$las$paredes$de$los$vasos$sanguíneos.$
Regular.'
Quesos$tiernos$y$curados$ Leche$de$cabra$ Crema$agria$
Mal.'
Todos$los$productos$lácteos$industriales,$incluidos$la$leche$desnatada$y$los$helados,$excepto$la$
mantequilla$sin$sal$y$la$nata.$
&
&
Frutos&secos&y&semillas.&
Bien.'
Almendras$ Castañas$ Pistaches$
Nueces$de$Brasil$ Pacanas$ Pipas$de$calabaza$
Anacardos$ Piñones$ Semillas$de$sésamo$tostadas$
Pipas$de$girasol$ Nueces$
Nota:&Conviene$evitar$los$cacahuates.$
Edulcorantes.&
Bien.
Jarabe$de$arroz$marrón$ Azúcar$palma$ Jugo$de$azúcar$de$caña$
Sirope$de$dátiles$ Azúcar$de$roca$ Productos$de$azúcar$de$caña$
no$refinado$
Miel$cruda$ Stevia$
Xilitol$
Regular.'
Cebada$tostada$(Malta)$ Jarabe$de$arce$ Melazas$
Mal.'
Miel$calentada$o$cocinada$ Sucedáneos$del$azúcar$(aspartame,$
sacarina,Productos$bajos$en$azucares,$nutra$
Azúcar$blanquilla$
Sweet,$etc.)
Nota:$Si$se$tiene$Cándidas,$conviene$evitar$el$consumo$de$edulcorantes,$a$excepción$de$la$estevia$y$el$
xilitol$en$pequeñas$cantidades.$
Aceites/Grasas.&
Bien.
Almendras$ Ghee$ Girasol$
Mantequilla$sin$sal$ Sésamo$ $
Regular.'
Cocos$ Aceitunas$ Nueces$
Mostaza$ Cártamo$
Mal.'
Grasas$animales,$excepción$ Aceite$de$colza$ Productos$bajos$en$grasa$
de$la$mantequilla$y$el$ghee$
Mezclas$de$aceites$vegetales$ Grasas$sintéticas$
Maíz$
Hierbas,&especies&y&condimentos.&&
Bien.'
Pimienta$de$Jamaica$ Cilantro$ Semillas$de$mostaza$negra$y$
amarilla$
Extracto$de$almendras$ Comino$
Aceitunas$negras$y$verdes$
Anís$ Eneldo,$hojas$o$semillas$
Orégano$
Asafétida$ Hinojo$
Pimentón$
Albahaca$ Gomasio$(sal$de$sésamo)$
Menta$
Laurel$ Jengibre$fresco$o$seco$
Romero$
Comino$negro$ Zumo$de$limón$
Salvia$
Pimiento$negra$ Regaliz$
Sal$de$roca$
Alcaravea$ Macis$
Sal$marina$sin$refinar$
Chutney$de$coco$o$mango$ Mejorana$
Ajedrea$
Cardamomo$ Mango$en$polvo$
Menta$verde$
Canela$ Nuez$moscada$
Tamarindo$
Clavo$
Tomillo$ Vainilla$
Regular.'
Pimienta$roja$ Alholva$ Perejil$
Guindillas$ Ajo$cocido$ Azafrán$
Semillas$de$cilantro$ Rábanos$ Cúrcuma$
Curry$en$polvo$y$hojas$ Menta$picante$
Nota:&Estas$especies$deben$usarse$con$moderación,$pero$conviene$evitar$el$ajo$crudo$las$especies$y$
hierbas$amargas$y$astringentes.$
Bebidas&e&infusiones.&
Bien.'
Son&todas&aceptables& Bebidas$carbónicas$ Jugo$de$tomate$
excepto:&
Bebidas$frías$ Infusión$de$moras$
Alcohol$
Jugo$de$arándano$ Infusión$de$bardana$
Jugo$de$manzana$
Jugo$de$ciruela$ Infusión$de$diente$de$león$
Bebidas$con$cafeína$
Bebidas$amargas$ Bebidas$energéticas$
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