UNIVERSIDAD DEL MAGDALENA

PROYECTO:
PRODUCCIÓN Y COMERCIALIZACIÓN DE PANES Y DEDITOS SALUDABLES A BASE DE CEREALES.
“VIVIR SALUDABLE”

ANA CAROLINA CAMPO RANGEL

ANDRÉS CAMILO VELÁSQUEZ ROYERO

OSWALDO PONCE MARTÍNEZ

GRUPO 3
INGENIERÍA ECONÓMICA
SANTA MARTA D.T.C.H
 PRESENTACIÓN DEL PROYECTO
Vivir saludable es una empresa que maneja productos creados a base de insumos 100% saludables y con empaques biodegradables, con el fin de
mejorar la alimentación de las personas, evitar el sobrepeso, y otras enfermedades, y de la misma manera, disminuir el impacto al medio
ambiente. Vivir saludable pretende llegar a todo aquél que esté interesado en mejorar su calidad de vida cuidando su alimentación, y al mismo
tiempo, reducir la problemática medioambiental. Somos una empresa ecológica, la cual hace uso de productos provenientes del campo, con
empaques biodegradables. Le ofrecemos a nuestros clientes un producto innovador, el cual pretende trascender en todo el país, llevando a los
hogares colombianos un producto de calidad y 100% saludable.
UBICACIÓN DEL PROYECTO:
Este negocio fue creado en el año 2021. Desde entonces, contamos con un local en la carrera 31#70B-60 Barrio Olaya en la ciudad de
Barranquilla, dicha ubicación es estratégica porque en frente se encuentra el parque Olaya, el cual es un espacio donde existe una demanda de
productos saludables, ya que muchas personas aprovechan este lugar para realizar ejercicio, lo cual va ligado a una alimentación balanceada y
saludable. También, nos encontramos en las diferentes redes sociales y plataformas destinadas a la compra y venta de alimentos, con el fin de
facilitarle a nuestros clientes la compra de los productos.
 JUSTIFICACIÓN
Nuestra empresa vivir saludable, se crea con el fin de mejorar la calidad de vida de las personas a partir de la alimentación, y así, combatir con
una de las problemáticas actuales: la obesidad. Según el ministerio de salud, el 20 por ciento de la población en Colombia es obesa, destacando
que más de la mitad de los adultos (56%) entre 18 y 64 años tienen sobrepeso u obesidad, esta es una cifra bastante alta, y de allí la necesidad de
generar nuevas alternativas alimenticias, ofreciéndoles a los consumidores un producto de calidad, libre de grasas y 100% saludable.
Actualmente, el comer sano, no es una opción, es una necesidad, por la serie de beneficios que esto genera como lo son: Nos permite tener un
estilo de vida saludable desde pequeños y disminuye las probabilidades de adquirir enfermedades en nuestra edad adulta, porque el cuerpo tiene
la capacidad de defenderse mejor si se lo da los nutrientes necesarios, además, la obtención de vitaminas y minerales nos permite tener una mejor
concentración, mejorar nuestro estado de ánimo, prevenir el estrés y el deterioro cognitivo.
Así mismo, somos una empresa consciente de la problemática medioambiental actual, es por eso, que además de ofrecer un producto saludable,
nuestro empaque es biodegradable, los cuales son amigables con el medio ambiente, pues no contaminan el suelo y las aguas porque desaparecen
rápidamente y no dejan residuos tóxicos, no saturan los vertederos, y sirven de alimento para el planeta.
 MISIÓN
Somos una empresa dedicada a la elaboración y comercialización de panes y deditos saludables hechos a base de productos 100% naturales, con
el fin de favorecer y mejorar la calidad de vida de nuestros clientes, desarrollando un estilo de vida sano y natural a través de la buena
alimentación, y de la misma manera disminuir los impactos medioambientales, que cuenta para ello con los recursos tecnológicos adecuados y
personal altamente calificado para la satisfacción de nuestros clientes.

VISIÓN
Para el año 2025 buscamos convertirnos en el mayor proveedor de panes y deditos saludables en la ciudad, siendo una empresa reconocida y
socialmente responsable, la cual tiene como objetivo ofrecer a los consumidores opciones innovadoras, 100% saludables y con empaques
amigables para el medio ambiente, generando una mayor consciencia sobre la importancia del cuidado de nuestro entorno y de una alimentación
equilibrada, balanceada y base de productos sanos.
 OBJETIVO ESTRATÉGICO
Elaborar y comercializar productos de panadería saludable con el fin de mejorar la calidad de vida de las personas a partir de la alimentación.

OBJETIVOS ESPECÍFICOS
 Realización de un estudio de mercado para identificar la demanda que corresponde a los productos saludables.
 Adquisición de materia prima.
 Producción de panes y deditos saludables bajo estándares óptimos de calidad.
 Creación e implementación de una estrategia de marketing.
 Comercialización de los productos.
 MATRIZ DOFA

DEBILIDADES OPORTUNIDADES

 Infraestructura no óptima para la  Consumidores buscan

producción. opciones más saludables.
 Bajo nivel de capital.  Agregación de nuevos
 Poco reconocimiento en el sector. productos.
 Falta de personal capacitado en el  Precio competitivo.
área de producción.  Establecer nuevas
sucursales.

FORTALEZAS AMENAZAS

 Fácil acceso a nuestros  Competencia de productos

productos a través de las sustitutos.
redes sociales.  Variación en el precio de las
 Productos novedosos. materias primas.
 Excelente servicio.  Bajo nivel de cultura alimenticia
 Excelente presentación. en la población.
 FACTOR
ACTIVIDAD OBJETIVO ACCIONES META CLAVE DE RESPONSABLES CRONOGRAMA CONSIDERACIONES
EXITO
-Trabajo en
equipo.

-Buen
-Priorizar y ambiente
fortalecer el laboral.
proceso
productivo. -Conocer los
intereses de los
Aumentar En el mes de
-Reducir gastos. Garantizar el posibles -jefe de
los fondos septiembre del año
fortalecimiento inversionistas. producción
monetarios 2021, se le notificó al
-Presentar el financiero de
Bajo nivel de con los que De enero a marzo área de administración
proyecto a la empresa -Cumplir con -jefe de costos
capital inicial. cuenta la 2021 el bajo capital
proveedores, para su los
empresa existente en la
empresarios o crecimiento y compromisos -jefe de
para su empresa “vivir
inversionistas. desarrollo. hechos con las administración.
crecimiento. saludable”.
organizaciones
financieras.
-Préstamos de
diversas -Compromiso
organizaciones. de los
directivos de la
empresa.

PLAN DE ACCION ESTRATÉGICO

 OBJETIVO LINEA DEL CONTROL DE
MERCADO INVESTIGACIÓN VENTAS Y NIVEL DE
DE LA PRODUCTO O FINANZAS Y COMERCIALIZACION
OBJETO Y DESARROLLO DISTRIBUCION INNOVACION
EMPRESA SERVICIO PRESUPUESTO
Somos
Nuestros
competitivos,
productos son:
Auditoria periódica porque
1. Tener un plan de las condiciones contamos con
1. Deditos a La comercialización de
de negocios del mercado productos
base de harina nuestros productos se
La gama de definido. presente y futuro. Se innovadores,
integral. lleva a cabo de tres Los canales de
productos tendrá en cuenta: los cuales
Elaborar y Pueden ser de maneras: distribución son:
que 2. Cumplir con ofrecen una
comercializar zanahoria,
ofrecemos los plazos de los Tendencia del serie de
productos de arándanos, 1. De forma presencial, 1. Directamente a
está dirigida diferentes pagos mercado. beneficios
panadería espinaca y en un local en la carrera los consumidores
a todo aquél (impuestos, (disminución
saludable con tradicionales. 31#70B-60 Barrio Olaya (De manera
que desee préstamos, etc.) Crecimiento del las
el fin de en la ciudad de presencial o
tener una mercado. probabilidades
mejorar la 2. Panes multi Barranquilla. virtual)
alimentación 3. Organizar los de adquirir
calidad de cereales
balanceada y movimientos Competencia. enfermedades,
vida de las (semillas: chía, 2. A través de redes 2. Mediante
saludable, financieros de la mejor
personas a ajonjolí, sociales (Instagram, plataformas
especialment empresa. Hábitos de compra. concentración,
partir de la quinua, avena, Facebook, WhatsApp). digitales con sus
e la etc.) y de la
alimentación. arroz) respectivos
población Uso de tecnologías. misma manera,
3. Mediante plataformas servicios a
adulta (entre 4. seguimiento y consientes del
→Cabe destinadas a la compra y domicilio
18-64 años) control periódico Obsolescencia de medio
resaltar, que venta de alimentos
de estados tecnologías. ambiente,
todos los (Ifood, Rappi)
financieros. evitando el uso
empaques son
Productos sustitutos. del plástico y
biodegradables.
con empaques
biodegradables.
MATRIZ DE IDENTIFICACION DE VARIABLES DE ESTRATEGIAS
 MATRIZ DE EVALUACION DEL IMPACTO ENTRE VARIABLES
NIVEL DE IMPACTO
VARIABLES Servicio al
Mercado Precio Rentabilidad Competitividad Innovación Calidad
EXOGENAS cliente
Inflación 2 1 2 2 1 1 1

Devaluación 2 1 2 2 1 1 1

IPC 2 1 2 1 1 1 1

Impuestos 2 1 1 2 1 1 1
Importación /
1 1 1 1 1 1 1
Exportación
Hábitos de
4 1 2 1 3 3 1
consumo
Competencia 4 1 3 2 4 3 1

Tecnología 4 3 2 2 3 4 3
Productos
4 1 3 3 2 2 1
sustitutos
TOTAL 25 11 18 16 17 16 12

OBSERVACIONES: En la presente matriz de evaluación de impacto de las diferentes variables exógenas, se puede identificar dos factores de
riesgo: El mercado y el precio.
 MATRIZ DE FACTOR DE RIESGO
FACTOR
NATURALEZA SEGUIMIENTO
DE OBJETIVO ACCIONES META RESPONSABLES CRONOGRAMA
DEL RIESGO Y CONTROL
RIESGO

1. Hacer un
estudio de
mercado,
identificando las
Asegurar el 1. Auditoria
necesidades de
posiciona- periódica de las
Crear nuevas este.
miento en condiciones del
estrategias de
el mercado mercado presente
marketing y 2. Implementar 1. Director de
a través de y futuro.
ventas con el técnicas mercadeo.
nuevas Del 1 de
fin de innovadoras.
estrategias 2. Realizar análisis septiembre del año
generar un 2. Gerente del área
Mercado Comercial de financieros de la 2021 hasta el 1 de
impacto 3. Evaluar y de mercadeo y
marketing, empresa. febrero del año
positivo en el analizar los ventas.
generando 2021.
mercado y productos y las 3. Benchmarking.
el
obtener estrategias de 3. Jefe financiero.
crecimiento
participación comercialización 4. Análisis de
financiero
en él. de otras crecimiento
de la
compañías, con interno y externo.
empresa.
el fin de
aprovechar sus
falencias.
(Benchmarking)
 1. Evaluación
periódica de
Asegurar la estados contables.
1. Generar un
estabilidad
plan óptimo de
de un 2. Auditorías en
mercadeo y
Garantizar la precio el área de
ventas. 1. Jefe de costos.
relación de competitivo mercadeo y
Del 1 de
calidad- a través de ventas.
2. Mejora 2. Área financiera. septiembre del año
precio, con el estrategias
Precio Financiero frecuente de 2021 hasta el 1 de
fin de que 3. Realización de
nuestros 3. Área de febrero del año
obtener aseguren el informes
productos. mercadeo y ventas. 2021.
precios sostenimien financieros con el
competitivos to fin de conocer el
3. Ofrecer un
financiero estado financiero
producto de
de la de la empresa.
calidad.
empresa.
4. Monitoreo en
el área de costos.
 M ATRIZ DE CARACTERIZACION DE LA EMPRESA
PA R A M E T R O S
NIVEL DE PLANEACION:INSTITUCIONAL
ESTRATEGIAS/
CARACTERIZACION CONSIDERACIONES
FACTORES
Son las metas a corto o mediano plazo a nivel estratégico, Elaborar y comercializar productos de panadería saludable con el fin
OBJETIVO
orientadas a lo establecido en la misión y visión de la empresa, las de mejorar la calidad de vida de las personas a partir de la
ESTRATEGICO cuales condicionan las acciones que se llevarán a cabo. alimentación.
Utilizar conocimiento para construir un nuevo camino que lleve a Deditos de sabores con colores distintivos: arándanos (morado),
INNOVACION una determinada meta. zanahoria (naranja), espinaca (verdes), y panes a base de cereales.
Productos con todas las normas de sanitarias en orden,
Aplicación de los principios de la gestión de la calidad al conjunto
CALIDAD TOTAL de actividades y personas de la organización.
correctamente producidos y empacados, atendidos por personal
capacitado.
Auditoria periódica de las condiciones del mercado presente y
Se refiere a las actividades que realiza una empresa para buscar
INVESTIGACION Y futuro, con el fin de analizar la tendencia y crecimiento del mercado,
nuevos conocimientos científicos o tecnológicos, que serán
DESARROLLO la competencia, hábitos de compra, productos sustitutos, etc.
aprovechados.
Uso de técnicas, métodos y herramientas para la producción y a su
Técnicas, habilidades, métodos y procesos utilizados en la
TECNOLOGIA producción de bienes o servicios o en el logro de objetivos.
vez, en la comercialización de nuestros productos a través de
plataformas digitales.
Capacidad de una empresa para hacer rentable su negocio gracias a Somos competitivos, porque contamos con productos innovadores,
COMPETITIVIDAD la implementación de estrategias que supongan una ventaja los cuales ofrecen una serie de beneficios, y de la misma manera,
competitiva respecto a sus rivales. conscientes del cuidado del medio ambiente.
La innovación, trabajo en equipo, buen ambiente laboral,
FACTOR CLAVE DE Elementos que le permiten a la empresa alcanzar los objetivos que
compromiso de los directivos de la empresa, buena atención y
EXITO se ha trazado y distinguirse de la competencia.
servicio.
Aplicación de diferentes sistemas que permitan analizar la
Permite calcular y evaluar la capacidad que tiene la empresa de
productividad de la empresa, a través del monitoreo de diferentes
PRODUCTIVIDAD utilizar sus recursos disponibles para producir bienes o servicios
aspectos como: la materia prima disponible, la MOD, el capital, las
rentables.
utilidades, etc.
 RESUMEN EJECUTIVO
Nuestro proyecto consiste en la producción y comercialización de panes y deditos saludables a base de cereales. El nombre de la empresa es:
vivir saludable. Esta es una empresa que maneja productos creados a base de insumos 100% saludables y con empaques biodegradables. Estamos
ubicados en la carrera 31#70B-60 Barrio Olaya en la ciudad de Barranquilla. Los productos que ofertamos son:
1. Deditos a base de harina integral. Pueden ser de zanahoria, arándanos, espinaca y tradicionales.
2. Panes multi cereales (semillas: chía, ajonjolí, quinua, avena, arroz)
Estos a su vez, están destinados a comercializarse de tres maneras: De forma presencial, en el local, a través de redes sociales (Instagram,
Facebook, WhatsApp y mediante plataformas destinadas a la compra y venta de alimentos (Ifood, Rappi).
Nuestro objetivo estratégico consiste en elaborar y comercializar productos de panadería saludable con el fin de mejorar la calidad de vida de las
personas a partir de la alimentación. Podemos considerarnos competitivos porque contamos con productos innovadores los cuales ofrecen una
serie de beneficios como la disminución de las probabilidades de adquirir enfermedades, la obtención de vitaminas y minerales a través del
consumo de nuestros productos, generando así, una mejor concentración, mejor estado de ánimo, etc., y de la misma manera, somos conscientes
del cuidado y preservación del medio ambiente, evitando el uso del plástico y con empaques biodegradables, es por eso, que la gama de
productos que ofrecemos está dirigida a todo aquél que desee tener una alimentación balanceada y saludable, y tenga interés con respecto al
cuidado y preservación del medio ambiente, especialmente la población adulta (entre 18-64 años).
Nuestra proyección consiste en que para el año 2025 buscamos convertirnos en el mayor proveedor de panes y deditos saludables en la ciudad,
siendo una empresa reconocida y socialmente responsable, para ello contamos con una sistematización, la cual permite cumplir nuestro objetivo,
esta comienza con la realización de un estudio de mercado, seguido de la adquisición de materia prima para la producción y finalmente la
creación e implementación de una estrategia de marketing para la comercialización y ventas.
Contamos con una serie de debilidades en cuestión de Infraestructura, capital, reconocimiento en el sector. Y en cuanto a las amenazas, tenemos
competencia de productos sustitos, variación en los precios, etc. Sin embargo, esto lo contrarrestamos con las oportunidades y fortalezas con las
que contamos, estas son: agregación de nuevos productos novedosos y fácil acceso a ellos, precios competitivos, personal capacitado, excelente
servicio y presentación.
Para nuestra empresa el factor crítico es el bajo capital, es por eso que, a través de un plan de acción estratégico, nos planteamos el objetivo de
aumentar los fondos monetarios con los que cuenta la empresa con el fin de garantizar el fortalecimiento financiero de esta para su crecimiento y
desarrollo, a partir de acciones como priorizar y fortalecer el proceso productivo, reducir gastos, entre otros.
Por otro lado, mediante el estudio de las diferentes variables exógenas y su impacto, encontramos que los factores que más influyen en nuestra
empresa son el mercado y el precio, los cuales son de origen comercial y financiero respectivamente. Para ello nos planteamos los siguientes
objetivos: Crear nuevas estrategias de marketing y ventas y garantizar la relación de calidad-precio, con el fin de obtener y asegurar la estabilidad
de precios competitivos, generando un impacto positivo en el mercado y obteniendo participación en él, asegurando el sostenimiento y
crecimiento financiero de la empresa. Todo esto a través de un estudio de mercado, empleando el benchmarking, planes de mercadeo y ventas,
implementación de técnicas innovadoras. Teniendo como factores claves de éxito el trabajo en equipo, la innovación, un buen ambiente laboral,
compromiso de los directivos de la empresa, y una buena atención y servicio.
 INDICADORES FINANCIEROS DE GESTION
Diciembre de 2019
Costos Operacionales/[Link]*100 27,00
Utilidad Bruta/[Link]*100 73,00
Gastos Operacionales/[Link]*100 21,00
Utilidad Operacional/[Link]*100 52,00
Utilidad Neta/[Link]*100 34,84
 ESTADO DE RESULTADO
Vivir Saludable
Diciembre de 2019
Ingresos operacionales $ 100.123.333
Ing x ventas $ 60.000.000
Otros ingresos $ 40.123.333
Arriendo de bodega $ 25.000.000
CDT $ 12.960.000
Depósito de ahorro $ 2.163.333
Costos operacionales $ 27.033.299
Utilidad bruta $ 73.090.034
Gastos operacionales $ 21.025.899
Gastos de administración $ 5.000.000
Gastos generales $ 4.969.899
Gastos de venta $ 4.000.000
Gastos financieros $ 7.056.000
Intereses préstamo $ 3.600.000
Intereses préstamo $ 3.456.000
Utilidad operacional $ 52.064.135
Impuestos (0,33) $ 17.181.165
Utilidad neta $ 34.882.970
ANALISIS:
El estado de resultado de la empresa “La Carpintería San José” en enero de 2019 muestra unos ingresos operacionales de $5.700.800. Los costos
operacionales representan el 89.29% de los ingresos, generado así una utilidad bruta del -8.58%.
Por otro lado, lo gastos operacionales constituyen el 92.97% de los ingresos, alcanzando una utilidad operacional del -101.55% y teniendo en
cuenta los impuestos por ley la utilidad neta representa el -68.04%.
Se puede concluir que el factor crítico de enero de 2019 es la excesiva participación de los costos (89.29%) y gastos operacionales (92.97%), de
los que podemos decir que la empresa se encuentra en una situación crítica financieramente, lo que hace que esta no se sostenga en el mercado,
debido a sus ganancias nulas.
Utilidad (10%)