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Funciones del Mozo en Restaurante

El documento describe el cargo de mozo en un restaurante. Sus funciones principales incluyen presentar la oferta del restaurante, tomar pedidos de clientes, y atenderlos de acuerdo a la disponibilidad de productos. Las funciones específicas son distinguir utensilios de mesa, producir comunicaciones orales y escritas relacionadas al trabajo, presentar platos siguiendo criterios de higiene y seguridad, identificar procesos de atención al cliente, y aplicar técnicas de servicio de comidas y bebidas.

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Darwin Junior Narvaez Chavez
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Funciones del Mozo en Restaurante

El documento describe el cargo de mozo en un restaurante. Sus funciones principales incluyen presentar la oferta del restaurante, tomar pedidos de clientes, y atenderlos de acuerdo a la disponibilidad de productos. Las funciones específicas son distinguir utensilios de mesa, producir comunicaciones orales y escritas relacionadas al trabajo, presentar platos siguiendo criterios de higiene y seguridad, identificar procesos de atención al cliente, y aplicar técnicas de servicio de comidas y bebidas.

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Cargo Mozo

Unidad Orgánica Restaurante “En su Punto”

Función principal de Cargo:

El Mozo / Camarero de Salón, en el marco de esta función profesional, está capacitado para
presentar la oferta del establecimiento; recibir, tomar solicitudes y pedidos y atender al cliente
conforme a sus necesidades, de acuerdo a la disponibilidad de los productos e insumos,
aplicando reglas de cortesía

Funciones específicas de cargo:

1. Distinguir los utensilios y vajilla, mesas, sillas y blanco, y maquinarias según distintos
tipos de bebidas y comidas, evento y/o tipo de servicio.
2. Comprender y producir diferentes tipos de actos comunicativos simples orales y
escritos relacionados al área específica laboral.
3. Aplicar las técnicas adecuadas para la presentación de platos, complementos, postres y
guarniciones considerando la operación de las maquinarias, los criterios de valoración
estética higiene y seguridad a lo largo del proceso.
4. Identificar los procesos de atención al cliente y servicio de alimentos y bebidas.
5. Aplicar técnicas específicas de servicio de bebidas y comidas.
6. Identificar los principios básicos de elaboración de diversos tipos de comidas.
7. El proceso de facturación. La comanda. Sistemas informáticos y/o manuales de
registros, de facturación y cobro. La factura. Técnicas y procesos de facturación y cobro
aplicados: Diferenciación de los diversos medios de pago y sus formas de aplicación.
Liquidaciones. Cajas del día. Técnicas y procedimientos administrativos.

Relaciones:

Reporta a: Junta de Inversionistas


Supervisa a: jefe de producción, jefe de logística y jefe de ventas.

Coordina:

Internamente: Con todo el personal de la empresa.


Externamente: Con autoridades regionales o locales y otras entidades públicas o privadas.

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