INTRODUCCION
La titulación es un método que se conoce por determinar la concentración de una
sustancia en una muestra, determinándola mediante una reacción química
controlada de la sustancia junto con un reactivo de concentración conocida. Así
como lo es la determinación de la concentración del dióxido de carbono. Ya que
para determinar la concentración de CO2 se debe realizar el proceso con cuidado y
precisión.
El dióxido de carbono es un gas que habita en la atmosfera de manera natural el
cual es incoloro e inoloro, en condiciones normales tiene una concentración de
360ppm en el caso de aire libre, en zonas urbanas se tiene una concentración de
700ppm. En el caso de los alimentos es un gas que beneficia a las frutas, verduras,
enlatados y envasados (Lander, J. (2009, abril 5).
El dióxido de carbono tiene un papel importante en la industria alimentaria debido a
las propiedades físicas y químicas que contiene. La conservación de los alimentos
mediante el CO2 ha sido una buena alternativa como complemento al método de
refrigeración, aunque dependiendo del producto las concentraciones de CO2
pueden no funcionar o acelerar el proceso de respiración. El CO2 también se utiliza
en combinación con gas inerte para realizar el proceso de envasado en alimentos o
los contenedores herméticos, así como lo son las latas de conservas. Así mismo
eliminan el oxígeno y reducen la presencia de microorganismos previniendo la
oxidación de los alimentos y se evita que proliferen las bacterias (Bernal
Domínguez, F. s/f).
MÉTODOS
Materiales
Vasos de precipitado 100ml
Bureta de 25ml
Pinzas para bureta
Soporte universal
Matraz volumétrico de 250ml
Agitador magnético
Gendarme
Espátula acanalada
Vidrio de reloj
Equipos
Espectrofotómetro
Balanza analítica
Parrilla de agitación
Reactivos
CUESTIONARIO
1. Investiga la reacción que ocurre en la titulación del CO2
Se trata de una reacción de doble desplazamiento. El CO2 se disuelve en
agua para formar ácido carbónico (H2CO3), que luego reacciona con el
hidróxido de sodio (NaOH) en una reacción de neutralización, dando lugar a
la formación de carbonato de sodio (Na2CO3) y agua (H2O)
2NaOH + H CO → Na CO + 2H O
2 3 2 3 2
2. Investiga en cuáles etapas bioquímicas se produce CO2 y H2O
Tanto el CO2 como el H2O se producen en las etapas de la glucólisis, el ciclo
de Krebs y la cadena de transporte de electrones.
3. Además del oxígeno, ¿Qué otras sustancias pueden participar como
aceptores de electrones en el ciclo de la respiración celular?
Nitrato: Bacterias desnitrificantes
Sulfato: Bacterias anaeróbicas
Fumarato: Cadena de transporte de electrones en bacterias y parásitos
Hierro: Bacterias anaeróbicas
RESULTADOS Y DISCUSIÓN
Como reactivo titulante se utilizó hidróxido de sodio 0.1 N (1/10 M), y para el control
fueron necesarios 0.3 ml para llegar al punto de viraje (rosa claro). La concentración
de dióxido de carbono fue mayor en el agua destilada donde se diluyó CO 2
proveniente del sujeto que realizó ejercicio exhaustivo durante 10 minutos que en la
segunda muestra, ya que fue necesario utilizar una mayor cantidad de NaOH (0.25
ml) para lograr una ligera coloración rosa. En el agua donde se introdujo con una
jeringa de 10 ml CO2 gaseoso (por triplicado) proveniente del frasco donde
transpiraron las hojas, se necesitaron 0.2 ml del reactivo titulante (NaOH).
La fórmula utilizada para determinar la concentración de dióxido de carbono (CO 2)
en cada muestra fue la siguiente:
A ( 0.1 )( 10,000 )
ppmCO 2=
B
Donde:
A: Mililitros de NAOH utilizados en la valoración I: 0.3 II: 0.25 III: 0.2
B: Volumen inicial de la muestra: 50 ml
Muestra (CO2) Concentración de CO2 (ppm)
I. Control 6
II. Ejercicio exhaustivo 5
III. Transpiración de 4
hojas
Puede observarse que la concentración de CO2 en la sangre del sujeto utilizado
para la muestra II es mayor que las otras dos; posiblemente porque se introdujo por
más tiempo aire y con un instrumento que permitía pasar una cantidad más grande
de aire (manguera de plástico).
CONCLUSIÓN
Esta práctica nos permitió conocer el dióxido de carbono (CO 2) disuelto en la
muestra de agua, esto se pudo determinar con ayuda de la fenolftaleína que se
utilizó para el proceso de la titulación.
En general esta práctica se realizó para el reconocimiento de la respiración celular
que incluye la glucólisis, oxidación del piruvato, el ciclo de Krebs, y la fosforilación
oxidativa, las cuales son rutas metabólicas de las cuales se tiene conocimiento
previo y esta práctica permite nutrir más estos conocimientos reconociéndolos en
una forma más práctica.
REFERENCIAS
[1] García, G. S., Juárez, N. A., Bautista y Araceli Vera Guzmán. CIIDIR-IPN- U.
OAXACA. Hornos, P. B., P., C., Fax, T. y., & E-, 70400. (s/f). EFECTO DE LA
APLICACIÓN DE CONCENTRACIONES ALTAS DE CO Y
CONCENTRACIONES BAJAS DE O SOBRE LA RESPIRACION DE FRUTOS
DE MANGO. [Link]. Recuperado el 9 de octubre de 2023, de
[Link]
[Link]
[2] Lander, J. (2009, abril 5). CO2, el más eficiente gas conservador. Consumer |;
Eroski Consumer. [Link]
[Link]
[3] Ma, J. B., Bernal Domínguez, F., & Químico, I. (s/f). NTP 549: El dióxido de
carbono en la evaluación de la calidad del aire interior. [Link]. Recuperado el 9
de octubre de 2023, de
[Link]
90e0-1d08b22e1074#:~:text=El%20di%C3%B3xido%20de%20carbono%20como
%20contaminante&text=Es%20un%20componente%20del%20aire,valores
%20de%20hasta%20550%20ppm.
