Menú Gourmet con Bebidas y Tapas
Menú Gourmet con Bebidas y Tapas
M E N Ú
ENTRADA
CROQUETA
BURGALÉS
Croquetas de papa
en cubos,
morcillas de
Burgos, huevo
poché, salsa de
ajonjolí de la casa
emulsiónada con
aceite de oliva y
mayonesa de
pimentón morrón.
$24.000
FUERTE
ARROZ
ONUBA
Arroz meloso en
salsa marinera,
vegetales con
trozos de pulpo en
cubos, gambas en
mantequilla,
perfumado con
jerez y romero.
$49.000
CÓCTEL
FRENCH 75
Tanqueray gin,
licor de mora,
sirope simple,
ácido cítrico y
vino espumante.
$37.000
CORTES TE INVITA A
DISFRUTAR CON
RESPONSABILIDAD. EL
EXCESO DE ALCOHOL ES
PERJUDICIAL PARA LA
SALUD. LEY 30 DE 1986.
PROHIBASE EL EXPENDIO
DE BEBIDAS
EMBRIAGANTES A
MENORES DE EDAD.
TAPAS & MONTADITOS
T APAS
GALLEGOS HUEVOS
GALLEGOS Mejillones en salsa
de azafrán y limón.
ESTRELLADOS
Chorizo criollo, papas
Acompañados de en cubos, cebolla en
baguette. julianas y huevo frito.
$28.000 $14.000
BURRATA
DE LA SIERRA TORTILLA
Envuelta en
jamón serrano, DE PAPA
acompañada de Tradicional tortilla de
BURRATA DE LA SIERRA tomates asados con papa con chorizo
pesto y rúgula. español y cebolla.
$42.000 $12.000
FILETE TARTAR LANGOSTINO
Lomo fino de res
macerado en CROCANTE
cebolla, sal, Langostino (4) pelado y
pimienta, mostaza apanado con
Dijon, alcaparras, chicharrón de cerdo
(con o sin) yema de sobre paté de queso
FILETE TARTAR huevo con tostadas con aceitunas negras.
y un poco de $29.000
picante.
$28.000
PATATAS BRAVAS
TACOS ASADOS Papas rústicas, chorizo
Tortillas de y salsa brava.
maíz (3) $14.000
con asado de tira,
salsa alioli y salsa
de sriracha. PATATAS
TACOS ASADOS
$26.000 CORDOBESAS
Cilindros de papa
GALLETAS DE horneada (4), rellenos
CHOCLO con estofado de rabo
de toro, sobre queso
Con rabo de toro
desmechado, y crema.
flambeado con
panela.
$24.000
$27.000
GALLETAS DE CHOCLO
PANCETA CHICHARRÓN
ESTRELLADA DE CALAMAR
Panceta de cerdo Coronas de calamar
trufada, cebolla, horneadas,
portobello, papa en crocantes,
cubos y huevo frito. acompañadas de
$20.000 pico e' gallo
picante.
$38.000
GAMBAS
AL AJILLO
Gambas (6), ajo, PROVOLONE
PANCETA ESTRELLADA
aceite de oliva y ASADO
perejil. Queso provolone
$33.000 asado a las finas
hierbas, con
mermelada de
CHAMPIÑONES uchuvas.
AL AJILLO $22.000
Champiñón París al
ajillo, acompañado
de baguette. MIX DE
$18.000 MARISCOS
Salteado de
BOMBAS DE CARNE camarones,
BOMBAS calamar y pulpo
RELLENAS con ajo confitado,
5 unidades del aceite de oliva y
mismo relleno: pimentón dulce.
[Link], o $24.000
rabo de toro.
$16.000
2. Jamón serrano. MARISCOS
$20.000 APANADOS
Camarones y
calamares fritos en
CALAMAR DE BURGOS
TABLA MIXTA tempura,
Queso de cabra, acompañados de
queso brie, jamón salsa de crema de
serrano, chorizo quesos.
español, chorizo $28.000
sarta, fuet, mixtura
de verdes, tomates
asados, aceitunas PULPO A LA
verdes y negras GALLEGA
acompañados de Pulpo a la parrilla,
baguette. Para 3 o pimentón dulce y
CHICHARRÓN DE CALAMAR 4 personas. aceite de oliva,
$80.000 sobre cubos de
papa al vapor o con
chips de papa. (A
CALAMAR DE elección.)
BURGOS $46.000
Tubo de calamar
relleno de
champiñón y
queso, caviar,
crocante de jamón
serrano, sobre puré
TABLA MIXTA de morcilla.
$35.000
TARTARE PATA DE
DE ATÚN JAMÓN
Cubos de atún, IBÉRICO
marinados en salsa Lonchas de Jamón
de soja, aceite de Ibérico de Bellota,
ajonjolí y limón, acompañadas de
sobre cubos de pan y aceitunas.
aguacate. $37.000
$18.000
TARTARE DE ATÚN TORREZNOS
EMPANADAS Chicharrón
(4) de cerdo
En masa de harina horneado con salsa
de trigo, horneadas. alioli y papas
1. Queso de cabra criollas y ensalada
y bocadillo. fresca.
2. Champiñón y $23.000
queso manchego.
3. Espinaca y
queso de cabra. MOLLEJAS EN
4. Pera, cebolla CERVEZA
TORREZNOS
caramelizada y Mollejas de ternera
queso brie. en salsa de cerveza
$18.000 negra, miel y limón,
ensalada de
germinados y
MIXTURA DE espuma de puré de
HAMBUR yuca.
-GUESAS $32.000
1. Pan brioche,
carne de res, queso
provolone, mixtura CROQUETAS
MOLLEJAS EN CERVEZA de verdes DE JAIBA
orgánicos, tomates Croquetas de papa
asados y crema rellenas de jaiba,
agria picante. picado de cebolla
2. Pan brioche, zanahoria y
carne de res, queso pimentón, salsa
cheddar, tocineta napolitana,
caramelizada en pimentones y
miel, rúgula, limón.
tomate fresco y $26.000
crema agria
picante.
CROQUETAS DE JAIBA 3. Pan brioche, LOMO
panceta de cerdo, PARRILLADO
mixtura de verdes Hummus de
orgánicos, cebolla garbanzo, lomo
encurtida con parrillado, crocante
remolacha de Serrano y
y crema agria. rúgula, con toques
$25.000 de reducción de
balsámico.
Acompañado con
pan pita.
LOMO PARRILLADO
$24.000
M ontaditos
$7.000 C/U MONTADITO
DE BONDIOLA
MONTADITO
DE SERRANO
Baguette, bondiola
desmechada en
Baguette, salsa BBQ y queso
mozzarella de mozzarella de
búfala.
búfala, tomate
asado y jamón
serrano. MONTADITO
DE BRIE
Baguette, queso
MONTADITO
DE-RONES
CAMA brie, tomate asado
y pistacho.
Baguette, camarón
al pesto de perejil y
tomate.
TABLA
MONTADITOS DE
5 unidades de los
montaditos que
MONTADITO
DE ESPARRAGO elijas.
Baguette, puré
$32.000
cremoso de
berenjena ahumada
y plátano maduro,
TABLA
EMPAREDADOS DE
TABLA DE MONTADITOS espárrago asado y
chorizo español.
MONTADITOS
Arma la tuya con 4,
Ordénalo sin 6 u 8 unidades:
chorizo. $8.000 C/U
1. Camarones al
MONTADITO
DE SALMÓN ajillo.
2. Pulpo saltado.
CURADO
Baguette, paté de
3. Camarones
apanados con
quesos, aguacate y mayonesa de
salmón curado en sriracha.
salsa de soja, 4. Queso brie y
aceite de ajonjolí y jamón serrano.
limón. 5. Queso de cabra,
jamón serrano y
crema de pesto.
MONTADITO DE 6. Mozzarella,
peperoni y
LANGOSTINO
Baguette, paté de
aguacate.
7. Mozzarella de
quesos con búfala, jamón
aceituna negra, serrano y tomates
langostino secos.
parrillado y tomates
TABLA DE EMPAREDADOS cherry. Acompañados de
chips de papa y
mayonesa de
sriracha.
español
p aellas & arroz
PAELLA
SANTANDER
PAELLA
DE MAR
arroz bomba, fondo Arroz parbolizado,
de cerveza negra y camarones, anillos
panela, guisantes, de calamar,
carne oreada, mejillones, pulpo,
bondiola de cerdo, langostino, almejas
chorizo criollo, blancas y pescado.
vegetales y $58.000
ensaladilla de
cebolla encurtida
con cilantro y PAELLA
limón. DE CARNES
PAELLA SANTANDER
$95.000 Arroz parbolizado,
Para 2 personas. chorizo español,
cerdo, res,
colombinas de pollo
PAELLA CORTÉS y chicharrón de
Arroz bomba, pollo.
camarón, gamba, $54.000
pulpo, anillos de
calamar, mejillón
verde, almeja PAELLA GRIEGA
blanca y mejillón Orzo con
negro. camarones, anillos
$60.000 de calamar,
mejillones,
alcachofas, tomate
PAELLA MIXTA asado, chorizo y
PAELLA REINA
Arroz parbolizado, queso de cabra
camarones, anillos gratinado.
de calamar, $45.000
mejillones, pulpo,
langostino, chorizo
español, res y PAELLA REINA
cerdo. Arroz bomba
$56.000 ahumado, tubo de
calamar,
camarones,
mejillones negros,
pulpo parrillado y
langostinos.
$110.000
Para 2 personas.
PAELLA GRIEGA
PAELLA DE
LANGOSTA
Arrroz bomba,
camarones,
calamar, mejillones
negros, mejillones
verdes y cola de
langonsta asada.
$140.000
Para 2 personas.
PAELLA
VEGETARIANA
Zucchini,
PAELLA DE LANGOSTA portobello, brócoli,
habichuela,
alcachofa y
espárragos.
$43.000
PAELLA
VALENCIANA
Arroz bomba,
guisantes, pollo y
carne de conejo.
$45.000
PAELLA NEGRA
Arroz en tinta de
PAELLA NEGRA calamar,
camarones, anillos
de calamar,
mejillones, pulpo,
langostino y
panceta de cerdo
caramelizada.
$56.000
RISOTTO DE
TORO
Arroz Arborio,
champiñones y
rabo de toro.
$46.000
PAELLA VALENCIANA
RISOTTO
ARAGONÉS
Risotto trufado con
frutos del mar y
champiñones.
$51.000
ARROZ
CALDOSO
Arroz bomba con
camarones, anillos
de calamar, pulpo,
mejillones y
langostino.
$54.000
ARROZ CALDOSO
C a r n e s
RABO DE TORO CACHOPO
Estofado de rabo de ASTURIANO
res, acompañado Milanesa de res
de patatas rellena de queso
horneadas, cheddar, gruyere y
zanahoria y arroz jamón serrano,
blanco. acompañado de
$43.000 papas a la
francesa.
$44.000
CALLOS A LA
ASADO DE TIRA
MADRILEÑA
Estofado de callos ASADO DE TIRA
con garbanzo y Costilla de res al
chorizo español. vino tinto, horneada
$32.000 al vacío durante 9
horas. Acompañado
de papas con
ZARZUELA DE paprika, cebollín y
MARISCOS ensalada de rúgula.
Cazuela de $41.000
mariscos, bisque de
CALLOS MADRILEÑA langostinos,
pescado blanco, FIDEUA DE
mejillones y MARISCOS
langostino. Fideos con
Acompañada de camarones, anillos
arroz blanco. de calamar,
$48.000 mejillones, pulpo y
langostino.
$56.000
SOLOMITO
DE CERDO
a la parrilla,
FIDEUÁ DE MARISCOS
acompañado de
ensalada con
ajonjolí tostado y
papas rústicas con
cebolla
caramelizada y
pimentón morrón.
$35.000
SOLOMITO DE CERDO
mediterráneo
p arrilladas
TOMAHAWK
Rib Eye madurado
FILETE
NEW YORK
con hueso, asado a New York (Angus)
la parrilla. Dos (2) acompañado de
acompañamientos ensalada
a elección. mediterránea
$150 por gramo (lechuga, mix de
aceitunas mazorca
baby y vinagreta de
LOMO A LA balsámico), papas
ENTRAÑA SEVILLANA MANTEQUILLA a la francesa con
Medallones de lomo perejil y láminas de
fino, terminados en queso Manchego.
mesa con $120.000
mantequilla
clarificada.
Acompañado con RIB EYE
puré de papa y ajos Madurado en seco,
rostizados, asado a la parrilla.
ensalada y papas Dos (2)
horneadas. acompañamientos
$120.000 a elección.
TOMAHAWK Para 2 personas. $190 por gramo
IMPORTADAS CHATAS
Madurada y asada
a la parrilla.
ENTRAÑA Dos (2)
SEVILLANA acompañamientos
Entraña importada a elección.
Angus (400 gr). $190 por gramo
Acompañada con
FILETE NEW YORK papas noisette en En la descripción
salsa brava y encontrará el peso
carpaccio de en gramos (gr.) de
tomates. la porción de carne
$130.000 de cada plato, la
cual se toma antes
de su cocción y
varía durante la
preparación, según
el término de su
elección.
LOMO A LA MANTEQUILLA
PARRILLADA ACOMPAÑA-
DE MAR -MIENTOS
Anillos de calamar,
camarones,
mejillones al ajillo, *Adicional
filetes de róbalo, +$7.000 C/U
gambas al ajillo y
almejas blancas. - Macarrones con
Elige la salsa (1) y queso cheddar.
agrega tus
acompañamientos - Puré de plátano
adicionales*. maduro.
Personal con dos - Croquetas de
acompañamientos: yuca.
$60.000
Para 2 con tres - Papa al horno.
acompañamientos:
$120.000 - Dip de vegetales.
- Ensalada de
COSTILLAR tomates asados.
DE CERDO - Ensalada fresca
Costillas de cerdo
COSTILLAR DE CERDO maduradas asadas de aguacate.
a la parrilla. Elige SALSAS
la salsa (1).
Medio: *Adicional
$45.000 (1 +$4.000 c/u
acompañamiento)
Completo: - Miel mostaza.
$90.000 (2
- Salsa española de
acompañamientos)
vizcaína.
- Salsa de
POLLO GRIEGO pimentones asados.
Pollo marinado por
48 horas, - BBQ tamarindo.
rostizado.
Elige la salsa (1) - BBQ picante.
y agrega tus
acompañamientos - Salsa de cerveza
adicionales*. negra
Medio:
$25.000
Completo:
$50.000
Estos cortes de
carne están sujetos
a disponibilidad.
POLLO GRIEGO
C a r n e s
PESCADO LINGUINE CON
MARISCOS
Pasta con
SALMÓN camarones, anillos
GIRONÍ de calamar, pulpo y
mejillones negros
Horneado con salsa
de mantequilla de en salsa de bisque
ajo negro y bisqué de langostinos.
de langostino. $45.000
Acompañado de mil
SALMÓN GIRONÍ hojas de papa y ROBALO A LA
espárragos. ROMANA
$55.000 Filetes de róbalo a
la romana,
acompañados de
SALMÓN orzo con limón y
CORTÉS ensalada fresca.
Salmón horneado. $39.000
Acompañado de
papas españolas en
salsa de eneldo y CERDO
LINGUINE CON MARISCOS
limón, espárragos,
zanahoria baby y
ensalada de BONDIOLA
la casa. DIJON
$55.000 Bondiola de cerdo
horneada en salsa
de mostaza de
SALMÓN Dijon y cerveza
ASTURIANO negra. Acompañada
Salmón horneado de puré de papa
con mantequilla de amarilla con
perejil, cubos de queso azul.
SALMÓN ASTURIANO papa al horno y $38.000
ensalada fresca
con aguacate.
$55.000 PANCETA AL
HORNO
Panceta de cerdo
ORZO CON horneada, sobre
MARISCOS puré de yuca con
Orzo cremoso con ensalada de tomate
camarones, anillos y cebolla.
de calamar, pulpo y Acompañada de
mejillones. crema agria.
PANCETA AL HORNO
$48.000 $30.000
RES MATAMBRE
Matambre
CANELONES parrillado relleno de
DE LA almendras,
MANCHA aceitunas y tomates
Canelones de rabo secos. Acompañado
de toro con salsa de de ensalada fresca
quesos ibéricos. de tabbule y
Flambeado en cremoso hummus
mesa. de garbanzo.
$38.000 $40.000
OSSOBUCO POLLO
DE TERNERA
Ossobuco de
CANELONES DE LA MANCHA
ternera en salsa de MILANESA
cocción, a la PROSCIUTTO
gremolata. Milanesa de pollo
Acompañado de sobre cama de
parmentier de espaguetis, crema
papas y ensalada de limón, jamón
de la casa. serrano y rúgula.
$39.000 $35.000
MELOSO PECHUGA
DE LOMO PESTO
TRUFADO Pechuga horneada
Arroz meloso, con con salsa pesto de
champiñones y tomates asados.
aceite de trufa, Acompañada de
lomo fino, y espárragos y puré
MATAMBRE espárragos asados. de papa nativa.
$52.000 $32.000
FILET MIGNON
Lomo de res
envuelto en tocineta
con salsa de
champiñones y
trufa blanca,
acompañado de
orzo a la
parmiggiana.
$52.000
MILANESA PROSCIUTTO
V EGETALES
NOBLE
Pavo asado,
MARBELLA
Mix de lechugas,
lechuga, almendras quinoa,
y nueces tostadas, champiñones
queso manchego, salteados en ajo,
duraznos asados y camarones en miel,
vinagreta de
mostaza de Dijon. tomates asados,
$32.000 queso provolone,
manzana verde,
nueces y vinagreta.
ENSALADA MARBELLA
ENSALADA
GRIEGA $38.000
Mixtura de
lechugas, queso de ENSALADA DE
cabra, jamón
serrano, alcachofas,
MARISCOS
Mixtura de
tomates frescos, lechugas, mariscos
tomate asado, asados, vino
mezcla de
aceitunas verdes y blanco, tomate
negras, fresco, pepino,
con vinagreta de pera, pimienta
arándanos. negra, aceite de
ENSALADA DE MARISCOS Ordénala sin oliva y coulis de
jamón. maracuyá.
$34.000 $38.000
C hiquillos
CREMAPOLLODE CROQUETAS
LE BLEU
Crema blanca y Croquetas de
trozos de pechuga Cordon Bleu,
de pollo. acompañadas de
Acompañada patatas a la
de pan. francesa.
$14.000 $18.000
MACACOS
Macarrones con
pollo, queso
cheddar y
parmesano,
MACACOS gratinados.
Acompañado
de pan.
$17.000
postre
p ostres
BAKLAVA
Pastel turco de
CRÈME
BRÛLÉE
frutos secos Crema a base de
y crema batida huevo y leche, con
con pistachos, caramelo y
en masa filo. arándanos.
Acompañado con
helado de yogurt $15.000
griego.
$24.000 CHURROS
BAKLAVA
Churros con salsa
de chocolate,
CROCANTE pistachos y helado
DE PERA de vainilla.
Base de masa (Opcional: salsa de
phyllo horneada, arequipe.)
peras flambeadas
con ron, helado de $16.000
vainilla, pistachos y
canela. MIXTURA
$18.000 DULCE
Degustación de
CHURROS postres: Crocante
FLAN DE de pera,
QUESO Cheesecake de
DE CABRA Manchego, Flan de
Flan a base de queso de cabra,
huevo, queso de
cabra y crema Créme brûlée.
blanca. $28.000
$15.000
CHESSECAKE
FONDO DULCE DE
FONDO DULCE
Base de masa
MANCHEGO
Chessecake con
phyllo horneada, base de crumble,
con fresas, queso manchego,
merengue, brownie,
leche condensada, queso crema,
salsa de frutos arándanos y salsa
rojos, helado de de caramelo
vainilla y salsa de con ron.
chocolate. 17.000
$28.000
CHEESECAKE DE MANCHEGO
coctel
C octel
TRADICIONAL GIN BAR
DRY MARTINI Pócimas de autor
Tanqueray Gin, elaboradas con
Cinzano bianco,
aceituna. Ginebra.
$29.000
MARLIN EN
MOJITO CANARIAS
Bacardí Carta Tanqueray Gin, licor
Blanca, de mantequilla
MARLIN EN CANARIAS
hierbabuena, jugo clarificado, ácido
de limón, sirope cítrico, sirope
simple, soda. simple y Cava (Vino
$23.000 espumante
español).
MARGARITA $37.000
Don Julio Blanco,
licor de naranja
(Triple sec), jugo de
limón, copa con
AKERBELTZ
Espíritu protector
borde de sal. Tanqueray Gin,
$27.000 crema agria de
coco, limón, sirope
MOSCOW simple, soda y
AKERBELTZ
MULE perfume de Oporto
y coco.
Ketel One Vodka,
jugo de limón, $28.000
ginger beer.
$27.000
FRANCO
Tanqueray Gin
COSMO- infusionada con
-POLITAN frutos rojos,
Smirnoff Vodka,
licor de naranja mermelada de
(Triple sec), jugo de menta y frambuesa,
limón, jugo de Cava (vino
arándanos. espumante
$23.000 español).
FRANCO $30.000
CORTES TE INVITA A DISFRUTAR CON RESPONSABILIDAD. EL EXCESO DE ALCOHOL ES
PERJUDICIAL PARA LA SALUD. LEY 30 DE 1986. PROHIBASE EL EXPENDIO DE BEBIDAS
EMBRIAGANTES A MENORES DE EDAD.
EL ANDALUZ VIAJE AL
Tanqueray Gin, NUEVO
shrub de frutos MUNDO
rojos, flor de
Jamaica, agua Nuestra selección
tónica Mil 976. de cocteles de
$28.000 autor, con licores
del Nuevo Mundo.
NUEVO
MUNDO NAVÍO EN LAS
Tanqueray, cordial ANTILLAS
de feijoa, Zacapa Ámbar,
hierbabuena, agua Reduccion de
tónica. vermouth bianco
$28.000 con gulupa y
pimienta,
toronjil,
REINA MADRE soda.
Gordon’s Pink $25.000
toronjil, hielo de
fresa, sidra de rosas
JABATO y manzana. EL DORADO
$24.000 Bulleit Bourbon
(Whiskey
Americano),
JABATO Ron Zacapa Ámbar,
Tanqueray Gin elixir de jengibre,
infusiónada con jugo de limón,
gulupa, sirope de sirope de cerveza.
vainilla, limón, top $27.000
de Cava (vino
espumante
español). NAVEGANTE
$30.000 Don Julio Blanco,
Licor artesanal de
feijoa, elixir de
pimientas, limón,
sal negra, ahumado
de feijoa.
$29.000
SANGRÍA
CLASICA
Vino Tinto o Vino
Blanco, mix de
frutas, jugo de
naranja.
$85.000
Copa: $21.000
OTROS
LICORES TRAGO BOTELLA
Limoncello $17.000
Amaretto Disaronno $19.000
Campari $18.000
Cointreau $20.000
Cognac Hennessy $25.000
Baileys $13.000 $130.000
NACIONAL
CLUB COLOMBIA
$8.000
BUCARAMANGA
BOGOTÁ
C A R TA G E N A
@ CO R T E S R T E