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Carapulcra Chinchana: Receta Tradicional

Este documento presenta la receta típica peruana de la carapulcra chinchana. Incluye la lista de ingredientes necesarios como papa seca, carne de chancho, maní tostado y molido, cebolla roja, ají panca y vino tinto. Explica los pasos para prepararla fríendo primero la carne y luego agregando los demás ingredientes y cocinándolos a fuego medio hasta que espesen. Se acompaña tradicionalmente con arroz blanco.

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Carapulcra Chinchana: Receta Tradicional

Este documento presenta la receta típica peruana de la carapulcra chinchana. Incluye la lista de ingredientes necesarios como papa seca, carne de chancho, maní tostado y molido, cebolla roja, ají panca y vino tinto. Explica los pasos para prepararla fríendo primero la carne y luego agregando los demás ingredientes y cocinándolos a fuego medio hasta que espesen. Se acompaña tradicionalmente con arroz blanco.

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PLATO TIPICO:

CARAPULCRA CHINCHANA

INTEGRANTES:
• MACHA SALVATIERRA ALESSIO
• PINEDA DILVER
• MADRIZ DA SILVA JAVIER
• LEON FARFAN FLAVIA ROSSANA
• CHAVEZ BERROSPI ANGELICA
• MAMANI YAURI MATEO CAMILO

PROFESORA:
ELIZABET HUAMAN

GRADO: 2 SECCION: “B”


Primaria
INGREDIENTES: PREPARACION : 5. Luego agrega la taza de caldo de carne y el
vino, mueve todo y déjalo cocinar unos 10
➢ 1/2 kg de papa seca previamente 1. Primero fríe la carne de chancho con un poco minutos a fuego medio.
tostada ligeramente y remojada de aceite. El objetivo es dorarlo un poco pero
por un par de horas. sin llegar a freírlo del todo. Luego retíralo y 6. Corrige la sal y echa el maní tostado y
resérvalo en un recipiente cerrado para molido, mueve y déjalo 5 minutos más. Si ves
➢ 1/2 kg de carne de chancho conservar su calor. que espesa demasiado agrega un poco de
(cerdo) o pollo 2. A continuación en una olla calienta un poco agua caliente. Atención, mueve de rato en
de aceite y agrega la cebolla roja cortada en rato para que no se pegue en el fondo y listo.
➢ 50 gr de maní (cacahuete) cuadros, cuando vaya cambiando el color de
tostado y molido la cebolla agrega el ajo molido, el ají
colorado y déjalo que se cocine un poco.
➢ 1 cebolla roja grande cortada en 3. Ahora agrega la carne de chancho frita,
cuadritos mezcla bien, agrega un poco de comino,
pimienta y déjalo freír un poco vigilando para
➢ 4 cucharadas de ají panca molido que no se te queme.
4. Después agrega la papa seca previamente
➢ 1/4 de vaso de vino tinto dulce remojada y mezcla todo. Ojo si por alguna
razón la papa seca no está suave o no quieres
➢ 1/2 taza de aceite
esperar mucho, puedes cocerla en agua
durante unos minutos.
➢ 1 cucharada pequeña de ajo
molido

➢ 1 taza de caldo de carne

➢ 1/2 kg de arroz blanco preparado


para acompañar

➢ Perejil, comino, sal y pimienta

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