Curso: NUTRICIÓN PARA LAS CIENCIAS DE LA SALUD
PRACTICA
N ° 01
Docente: MG. SHARON HUIZA HUATUCO
LOGROS DE APRENDIZAJE
Explica el balance entre Calcula el
ingesta y gasto requerimiento de
energético. energía de una persona.
REQUERIMIENTO
ENERGÉTICO
REE = GET
GET = TMB X FA
Gasto Energético Total (GET):
• Es la cantidad de energía gastada sobre el promedio en un período de 24 h, por un
individuo o grupo de individuos. Refleja la cantidad promedio de energía gastada en un
típico día, pero no es la cantidad exacta de energía gastada cada día.
Tasa Metabólica Basal (TMB):
• Es la tasa mínima de gasto de energía compatible con la vida. (condiciones de reposo,
ayuno, inmovilidad, termoneutralidad y relajación mental)
• La TMB depende de factores como el peso corporal, la relación entre masa de tejido
magro y la superficie externa del cuerpo.
Nivel de Actividad Física : (TAF, NAF)
• Es el indicador usado para cuantificar la cantidad de energía necesaria con el fin de
mantener un cierto nivel de actividad física por encima del funcionamiento básico.
• Indica el nivel de energía necesaria tanto para el funcionamiento básico y otras
actividades físicas que realiza la persona, además de la absorción, distribución y
almacenamiento de la energía del alimento.
Efecto térmico de los alimentos (ETA):
• Aumento del gasto energético asociado al consumo, la digestión y la absorción de los
alimentos.
• El ETA representa, aproximadamente, el 10% del GET.
Costo energético para el crecimiento:
• Es el costo de energía la cual considera dos componentes: la energía necesaria para la
síntesis de los tejidos en crecimiento, y la energía depositada en estos tejidos,
básicamente como grasa y proteína, debido a que el contenido de carbohidratos es
insignificante.
Factor de lesión o injuria
• Representa la cantidad de energía adicional que una persona necesita, para que su
cuerpo pueda reparar un tejido dañado, repletar un tejido depletado o sostener la
actividad extraordinaria de un órgano.
GET = TMB X FA
TASA METABOLICA
BASAL
ECUACIONES DE ESTIMACION
MIFFLIN
• Existen ecuaciones para estimar el GER a partir de mediciones de calorimetría
indirecta en adultos.
• Harris-Benedict era una de las mas utilizadas se observó que sobreestima en GER
en individuos normales y obesos entre 7 a 27%.
• Las ecuaciones de Mifflin-St. Jeor eras las de mayor exactitud para calcular el GER
tanto en personas normales como obesas.
FAO/OMS
Peso Ideal
¿ QUE PESO Peso Actual / Peso Ideal
SE UTILIZA? Peso Ideal
GET = TMB X FA
FACTOR DE ACTIVIDAD
FACTOR DE CRECIMIENTO
Requerimiento de Energía para niñas y niños lactantes
Requerimiento de Energía para niñas y niños de 1 a 11 años
FACTOR DE INJURIA
TRAUMA / LESION / PATOLOGÍA
NECESIDADES ENERGÉTICAS PARA PACIENTES
HOSPITALIZADOS
• Se considera hipercalórico toda prescripción en la que utilizamos factor trauma dado
que elevamos voluntariamente el gasto energético en reposo del paciente, en
diversas proporción dependiendo de la patología. Para factor de patología se
utilizarán los criterios de Barak 2000.
• Por tanto, para la estimación de requerimiento total en pacientes hospitalizados con
estado patológico utilizando una fórmula predictiva.
GET= GB x Factor actividad x Factor patológico o de
trauma
• En pacientes críticos, se recomienda medir gasto energético mediante
calorimetría indirecta (Evidencia B), pero si no se dispone, utilizar:
EJERCICIOS
1. Mujer de 40 años, estatura 1.80 cm, peso 60 Kg. Juega al tenis todos los días 1 hora.
2. Varón de 35 años, estatura 1.85 m, peso 82 Kg. Corredor de atletismo.
3. Mujer de 50 años, estatura 1.70, peso 70 Kg. Empleada del hogar.
4. Varón 68 años, talla 170 m, peso 52 kg. Informático.
5. Mujer de 20 años, talla 1.58 m, peso de 82 Kg. No realiza ninguna actividad física.
6. Varón de 19 años, estatura 1.70 m, peso 61 Kg. Jugador de baloncesto.
7. Mujer de 30 años, estatura 1.62 m, peso 56 Kg. Profesora de educación física.
8. Mujer de 23 años, estatura 155 cm, peso 63 Kg. Activa, lactante.
9. Mujer de 29 años, estatura 168 cm, peso 76 Kg. Encamada, herida en pierna
derecha infectada, fiebre de 39ºC
10. Hombre de 24 años, estatura 178 cm, peso 85 Kg. Intervención quirúrgica de
apendicitis, sin complicaciones, activo.
11. Varón de 19 años, estatura 175 cm, 65 Kg. de peso, quemaduras en brazos y tórax
(27%), fiebre de 38,5ºC, encamado.
12. Mujer de 38 años, estatura 168 cm, peso 55 Kg. Encamada, neumonía con
insuficiencia respiratoria, fiebre de 39,5ºC
INFORME 01
• Resolver los ejercicios
• Hallar GET para paciente
ambulatorio:
• Utilizando mifflin
• Utilizando FAO/OMS
• Hallar NEE de paciente
hospitalizado
RUBRICA DE
EVALUACION DE
INFORME 01
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