ACEITUNA

AREQUIPEÑA
por
Chávez Segovia Jhair Kennig
Guerrero Fernández Edgar
Eduardo (Delegado) Guillen
Lopez Shelvy Guillermo
Huamolle Diego Abel López
Lopez Flores Claudia Valeria
Pérez Yana Diego Hernando
Carlos Andrés Zeballos Pareja
Zúñiga Villanueva Edwin Martín

AREQUIPA - 2023
DESCRIPCION Línea de productos en las cuales
se especializa la empresa
DE LA
EMPRESAS Enteras
Deshuesadas
Rellenas
Mitades
Aceituna Arequipeña
Rodajas
Picadas

Arequipa - Caraveli
La empresa “ACEITUNA AREQUIPEÑA” es un
proyecto de jóvenes estudiantes de la UCSM que
quieren enrumbarse a la aventura de exportar
aceituna cultivada por productores en Arequipa
Exportación de frutos secos
 ANALISIS PESTA
1. FACTOR POLITICO
En política, Perú tiene un Plan Estratégico de Desarrollo Nacional (PEDN) llamado "Plan
Bicentenario: El Perú hacia el 2021". Este plan establece directrices para mejorar las relaciones
exteriores, fortalecer la presencia internacional del país y promover la inversión y el turismo,
especialmente con naciones como Estados Unidos. Sin embargo, se destaca que la corrupción
es un problema grave en la sociedad peruana y que es ampliamente tolerada por la población.

2. FACTOR ECONOMICO
El PBI peruanoha tenido una variación porcentual positiva solo una caída en el 2022 a causa
de lapandemia como se puede observar en la siguiente imagen:
En 2022, el Banco Mundial
pronostica una contracción
económica del 12%, en contraste
con la expectativa de crecimiento
del 3.2% que tenían antes de la
pandemia. Sin embargo, el BM
anticipa un repunte económico
para Perú en 2021, con un
crecimiento promedio del 7%.
Además, se observa un aumento
significativo en las exportaciones
totales de productos, y
especialmente en las exportaciones
de productos agropecuarios no
tradicionales durante el mismo
período, según el Banco Central de
Reserva del Perú (BCRP) en 2022.
 3. FACTOR SOCIAL
La producción y comercio de aceituna han crecido notablemente en las últimas décadas,
impulsados por la creciente demanda global de alimentos, especialmente en China. Esto
sugiere un continuo aumento en el comercio de productos agrícolas, tanto de alta calidad
como productos básicos. Sin embargo, en diciembre, el gasto de los hogares en Perú
disminuyó debido a la alta inflación y las protestas sociales.

4. FACTOR TECNOLOGICO
Perú se encuentra en el puesto 76 en el Índice Mundial de Innovación, una clasificación anual
de la Universidad de Cornell. A pesar de los esfuerzos por promover la tecnología, el sector
público en el país aún necesita un mayor impulso en este campo para mejorar la calidad de
vida de la población y generar un mayor valor social, según ESAN en 2019.
 5. FACTOR AMBIENTAL
La Ley N° 29783 de Seguridad y Salud en el Trabajo en Perú establece que todas las
empresas legales deben promover la prevención de riesgos laborales, permitir la
participación de los trabajadores y cumplir con normas mínimas, como la creación de
programas de seguridad, instalación de equipos para la calidad del aire,
mantenimiento de instalaciones, disponibilidad de primeros auxilios y avisos de
higiene y salud.
COMPETENCIA NACIONAL
COMPETENCIA INTERNACIONAL
 VISION
Nuestra visión es ofrecer una amplia gama de
productos aceituneros de alta calidad, ampliar
nuestra presencia global y convertirnos en un
referente de sostenibilidad y responsabilidad
social corporativa en la industria

MISION
Ser líder nacional en la exportación de aceitunas de la
más alta calidad a nivel internacional, brindando a
nuestros clientes, aceitunas deliciosas y saludables
cultivadas de manera sostenible, a través de nuestro
compromiso con la excelencia y la integridad,
creando valor para nuestros clientes, empleados y la
sociedad.
 OBJETIVOS
Mantener estándares de calidad excepcionales en
todas las etapas de la producción y
procesamiento de la aceituna durante los
próximos 2 años.
Establecer presencia en nuevos mercados
internacionales e incrementar las exportaciones
anuales a partir del año 2024.
Continuar con la investigación y desarrollo de
nuevos productos de aceituna y ampliar la gama
de sabores y variedades durante el próximo
semestre
MATRIZ FODA
 FORTALEZAS OPORTUNIDADES
Crecimiento del mercado: El mercado de las aceitunas
Ubicación privilegiada: Arequipa es una de las regiones
está creciendo en todo el mundo.
productoras de aceitunas más importantes del Perú.
Desarrollo de nuevos productos: La empresa tiene la
Caraveli, en particular, es conocido por su clima ideal
oportunidad de desarrollar nuevos productos
para el cultivo de aceitunas.
derivados de las aceitunas, como aceite de oliva, pastas
Calidad de los productos: La empresa utiliza las mejores
de aceitunas, etc.
aceitunas del Valle para producir sus productos.
Exportación: La empresa tiene la oportunidad de
exportar sus productos a otros países.

DEBILIDADES AMENAZAS
Tamaño: La empresa es relativamente pequeña, lo que Competencia: La empresa enfrenta la competencia de
puede limitar su capacidad de producción y distribución. otras empresas productoras de aceitunas en el Perú y
Financiación: La empresa necesita obtener financiación en el extranjero.
para expandirse y crecer. Cambios en las regulaciones: Los cambios en las
Marketing: La empresa necesita invertir en marketing regulaciones pueden afectar el negocio de la empresa.
para aumentar su visibilidad y ventas. Cambios climáticos: Los cambios climáticos pueden
afectar la producción de aceitunas.
PLAN
ORGANIZACIONAL
Tipo de empresa Organigrama

SAC

Según cantidad de trabajadores:

Pequeña empresa.
Según rubro: Empresa de sector
secundario
Según alcance: Transnacional
PARTIDA ARANCELARIA
Esta partida comprende a las hortalizas sometidas a tratamientos con el único
objetivo de asegurar su conservación provisional durante el transporte y
almacenado antes de su utilización definitiva. Se destinan generalmente a servir de
materia prima en la industria de conservas.

0711.20.00.00 – Aceitunas
Sección: II, Producto del reino vegetal.
Capítulo 7, Hortalizas, plantas, raíces y tubérculos alimenticios.
Partida 11, Hortalizas conservadas provisionalmente, pero todavía impropias, en
este estado, para consumo inmediato.
Subpartida 20, Aceitunas
Subpartida regional: 00.
Subpartida nacional: 00.
 EXIGENCIAS DEL Normas Técnicas
Sanitarias
PRODUCTO NTP 217.219
Higiene
Control de plagas Barreras NTP 202.008
Control de temperatura Norma de higiene
Etiquetas alancelarias alimentaria
Limpieza y desinfección Clasificación arancelaria Estándares de
Documentación aduanera seguimiento
Registro aduanero Etiquetado de alimentos
Impuestos internos
Condiciones del comercio
Regulación
Fitosanitarias exterior

Certificados Registro sanitario

Cumplimiento de normas Estándares de etiqueta
internacionales Normas de envases
Normativa nacional Estándares de seguridad
Seguro de pesticidas alimentaria
Mantenimiento de Normas de embalajes
registro y documentación
PROCESO DE
PRODUCCION
 RECEPCION EN
PLANTA
SELECCION Y
CLASIFICACION
TRATAMIENTO CON
LEJIS
LAVADO
SALMUERIZACION
La cosecha de un fruto y su porterior trasporte FERMENTACION
son procedimientos que se deben hacer con SELECCION Y
sumo cuidado, la empresa directamente no sera
la encargada de la cosecha y transporte pero si
CLASIFICACION
se tendra una participacion activa en ambos ENVASDO
procesos
ALMACENAMIENTO
MERCADO
OBJETIVO
MERCADO Brasil fue el principal comprador de la oferta

OBJETIVO exportable peruana de aceituna, al concentrar el

53.4% del total exportado, con un valor de un
millón 748,000 dólares en el primer mes del
2022, monto superior en 12.7% respecto a enero
del año pasado.
PERFIL DEL
CLIENTE
 NIVEL SOCIOECONOMICO
Son un producto versátil apreciado por personas de diferentes niveles socioeconómicos. Su
atractivo y demanda varían según los ingresos de los consumidores:

Bajo Ingreso: Las aceitunas económicas en envases asequibles son atractivas para
personas con ingresos limitados, ofreciendo una opción sabrosa y asequible.
Medio Ingreso: Aquellos con ingresos medios buscan aceitunas de calidad y pueden pagar
un poco más por variedades de calidad media o gourmet con sabores únicos.
Alto Ingreso: Los consumidores con alto poder adquisitivo valoran la calidad y
autenticidad, prefiriendo aceitunas premium en envases de lujo y opciones de sabores
especiales.
ESTILO DE VIDA
En Estados Unidos: En Italia:
• Amantes de la Comida Gourmet: Enfocarse en áreas • Amantes de la Comida Gourmet: Ofrecer
metropolitanas como Nueva York y San Francisco aceitunas de alta calidad y destacar su versatilidad
con aceitunas premium y sabores únicos para cenas en platos tradicionales italianos.
gourmet. • Énfasis en la Sostenibilidad: Resaltar prácticas
• Salud y Bienestar: Destacar propiedades saludables ecológicas y envases respetuosos con el medio
y ofrecer opciones bajas en sal y orgánicas. ambiente.
• Vida Activa y en Movimiento: Ofrecer envases En Canadá:
individuales o bocadillos saludables para • Hábitos de Compra en Línea: Crear una
consumidores activos. plataforma de venta en línea eficiente y
En España: promocionar ofertas especiales.
• Amantes de la Comida Gourmet: Resaltar la calidad • Vida Activa y en Movimiento: Ofrecer aceitunas
y autenticidad de las aceitunas de Arequipa para en envases prácticos para actividades al aire libre.
platos típicos como la paella y las tapas. • Aperitivo y Entretenimiento: Adaptarse a
• Énfasis en la Sostenibilidad: Destacar prácticas diferentes grupos étnicos con opciones de
sostenibles y envases respetuosos con el medio aceitunas que se ajusten a sus preferencias
ambiente. culinarias y culturales.
MARKETING MIX
 PRODUCTO
La empresa ofrece aceitunas de mesa
verdes con o sin relleno, principalmente
en frascos. Las aceitunas son
seleccionadas cuidadosamente, sometidas
a un proceso de desamargado natural y
envasadas con una salmuera especial que
realza su sabor y conserva sus
propiedades. La empresa garantiza la
calidad de sus productos, cumpliendo con
las normas sanitarias y ambientales
vigentes. Además, cuenta con una marca
registrada que le otorga identidad y
prestigio en el mercado: “Aceituna
Arequipeña”.
 PRECIO

La empresa fija sus precios en función de los costos de producción, la

competencia y el valor percibido por los clientes. Su estrategia es
ofrecer precios competitivos, pero no bajos, que reflejen la calidad y
diferenciación de sus productos. Según el tipo y tamaño de
presentación, los precios oscilan entre S/ 5.00 y S/ 20.00 por unidad.
La empresa también ofrece descuentos por volumen o por temporada a
sus clientes mayoristas o distribuidores.
Aceituna deshuesada Aceituna entera

225 g - S/. 5 250 g - S/.

20,00
Costos Variables
Coste de las aceitunas: s/3,50/kg.
Coste de la mano de obra:
PE = 10000/(20-15)=2000 u
s/1,50/frasco.
Coste de los envases: s/1,00/frasco.
Coste de los gastos generales:
s/1,00/frasco.
Coste de la energía: s/0,5/frasco
Coste del agua: s/0,2/frasco
Total: s/15/frasco
Costos fijos
A continuación se muestra un
resumen de los costos fijos:
Costes de la maquinaria: s/5,000
Costes de amortización: s/3,000
Costes de marketing: s/2,000
Total: s/10,000
Precio de Venta U: s/20
 PLAZA
La empresa distribuye sus productos a nivel
nacional, mediante una red de canales que
incluye supermercados, tiendas
especializadas y bodegas. Asimismo, cuenta
con una tienda online donde los clientes
pueden realizar sus pedidos y recibirlos a
domicilio o en el punto de venta más cercano.
La empresa se preocupa por brindar un
servicio eficiente y personalizado,
asegurando la disponibilidad y frescura de
sus productos en todo momento.
 PROMOCIÓN
La empresa realiza diversas acciones de comunicación y publicidad para dar a
conocer sus productos y generar preferencia entre los consumidores. Entre
ellas se destacan: la participación en ferias gastronómicas y eventos
culturales, la creación de una página web y perfiles en redes sociales donde
comparte información sobre los beneficios y usos de las aceitunas, la
realización de sorteos y concursos con premios atractivos, la entrega de
muestras gratuitas en supermercados, y la contratación de líderes de opinión o
influencers que recomienden sus productos.
GRACIAS TOTALES