FORMATO DE RESPUESTAS
FORMATO DE
RESPUESTAS
Nombre estudiante/es:
Asignatura: Diagnostico Empresarial Carrera: Ingeniería mención Gestión de
Personas
Profesor/a: Cristian Catalán Osorio Fecha: 28/08/2023
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Aplicando un diagnóstico empresarial
En esta actividad grupal tendrán que analizar la situación de una empresa panadera (empresa
ficticia); ya que les ha pedido realizar un diagnóstico interno que le permita comprender cuál es la
realidad posee la organización.
Instrucciones específicas:
1. Lee, junto a tu equipo, el caso de la empresa PAN.
“Empresa Pan 2020”
Esta es una pequeña empresa, ubicada en la Ciudad de Concepción. Cuenta con un
total de 11 trabajadores, entre los que se encuentran Panaderos; Cajeros;
Administrativos y, el Dueño del Establecimiento, Don Francisco Pérez Potapo. Si bien,
durante los últimos años la empresa ha tenido un leve crecimiento en el sector, ha
evidenciado algunas anomalías que requieren cierta atención. La Producción de Pan,
por ejemplo, es un factor crítico para el éxito de su desarrollo.
De los 11 trabajadores, sólo tres de ellos cumplen el perfil profesional para ejercer sus
funciones. Martín Pérez, Panadero, cuenta con estudios de Gastronomía. Laura Prieto,
especialista en Administración de Empresas, es quién está a cargo de llevar los
registros contables, financieros y de gestión de este negocio. Por último, Patricio
Aguilera, con estudios de nivel medio en alimentación colectiva, colabora en la
producción de pasteles que se comercializan en el local.
En la actualidad la compañía vende diariamente un total de 300 Kilos de Pan, los
cuales son distribuidos en la Ciudad. Los actuales clientes conocen de esta empresa,
gracias al comentario de otros consumidores, quienes han tenido la experiencia de
transmitir un mensaje positivo respecto de la calidad de estos productos. Posee,
además, una página web, la que está sin uso, y que, inicialmente logró atraer cerca de
250 clientes, cuando tenía una adecuada mantención y sobre todo desarrollo.
Martín, es el responsable de la recepción de las materias primas que llegan al local,
pero también es el responsable del área de adquisiciones, en donde se encarga de
distribuir los insumos, materiales e implementos que necesitan tanto en la panadería
como en las cajas y en todo el local.
Actualmente, las personas que han sido contratadas son referidas de otros
trabajadores de la empresa.
El proceso normal para la contratación ha sido la entrega del CV, la que más allá de
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revisarlo, ha permitido fijar un día de inicio de prueba en las funciones y luego de una
semana, generar la contratación.
Finalmente, esta empresa ha registrado en las últimas semanas, un aumento
significativo de quejas, las que no han sido administradas como corresponde. Muy por
el contrario, no han sido resueltas y tampoco, informadas a la máxima autoridad de la
empresa. Las quejas frecuentes presentadas han sido, por ejemplo; la venta de pan
con exceso de sal; pastelería con crema en mal estado; en reiteradas ocasiones se ha
detectado desechos en ciertos productos y, finalmente, productos que no cuentan
con la calidad esperada en términos de la temperatura y producción (Productos
Añejos Mezclados Con Productos Frescos).
Tomando en consideración la situación presentada, así como la experiencia y el conocimiento que
tanto tú como tu equipo han demostrado, se les pide:
a) Analizar la situación actual de la organización, indicando los principales problemas que
reconoce y que podrían afectar en el ambiente empresarial. (Al menos dos problemas o
áreas afectadas)
El primer problema es la mala organización y distribución de funciones que tiene un trabajador,
un trabajador que fue contratado para hacer pan y este sea quien se haga cargo de la recepción de
las materias primas que llegan al local y de distribuir insumos no corresponde, esto produce una
desconcentración en la labor más importante para la empresa, se debería organizar los equipos
según su función así evitar la desorganización y reclamos por mal servicios tanto en la calidad del
pan como los demás productos que se ofrece al cliente, se debería llevar un control de calidad
antes de que sea destruido.
A esto lleva a la segunda problemática que afecta a la empresa y es la forma que realizan la
contratación del personal. Es primordial para cualquier empresa que el candidato que se requiera
para un puesto de trabajo sea el más idóneo para el cargo, en este caso para una panadería la
contratación debería ser a través de un anuncio, solicitando los requisitos para el puesto y contar
con la experiencia y estudios referente al cargo, para luego realizar una entrevista
con la información del CV y si está conforme a lo que se está requiriendo.
A esto lleva una segunda mala práctica dentro de la empresa, y es que un trabajador que fue
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contratado para hacer el pan sea quien este preocupado de distribuir insumos, esto produce una
desconcentración en la labor más importante que es hacer pan.
b) Formular una visión para este negocio, tomando en cuenta que la organización ha
reformulado su gestión organizacional.
Visión: Como “Pan 2020” buscamos innovar continuamente, ser una marca de confianza en la
industria de alimentos y panadería, ser una solución de productos de calidad, desarrollo y garantía
de los productos a ofrecer, creciendo con eficiencia y creatividad. Convertirnos en una marca de
panadería reconocida regionalmente.
c) Formular la misión de empresa para este tipo de establecimiento, tomando como base
los recursos abordados en la experiencia.
Misión: Garantizar y reinventar la más alta calidad en productos y un servicio a la altura de las
expectativas, estar en constate innovación, satisfaciendo necesidades de nuestros clientes
y consumidores que siempre salgan de nuestro local con una sonrisa y los mejores productos,
comprometidos con el bienestar de nuestros trabajadores que se desarrollen y realice
plenamente.
d) Formular al menos tres objetivos orientados al ámbito competitivo, que cumplan el
método SMART.
Primer objetivo SMART para aumentar las visitas en la Web, obtener 300 nuevos clientes
mensuales: a través de la página web y las redes sociales de la empresa “Pan 2022”
generar conocimiento de los productos que se venden dentro de la empresa como
también su elaboración, generar cercanía con los clientes, promover los productos con
precios ofertas e información de cada producto
Segundo objetivo Smart para Pymes, En un plazo de 1 año lograr capacitar a los
trabajadores de la empresa: realizar cursos o talleres orientados directamente a cada
función del trabajador para general mayores conocimientos.
Tercer objetivo SMART aumentar en un 40% las ventas de pan en los próximos 3 meses:
ofrecer los productos para eventos especiales, dentro de la empresa entregar muestras,
elaborar distinto tipos de pan para ofrecer a los clientes productos innovadores sobre los
demás.
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