Laboratorio de Termodinámica

UNIVERSIDAD DE SONORA

Práctica 8
Contenido energético de productos alimenticios tipo botana

DIVISIÓN DE CIENCIAS DE LA SALUD

Equipo 1
Alcantar Soto Angel Adilene (222204048)

Cruz Isiordia Nyria Hiromi (222205647)

Camargo Verdugo Danna Paulina (222203821)

Maestro: Gerardo Trinidad Paredes Quijada.

Lunes 02 de octubre de 2023, Hermosillo, Sonora.

Introducción
La primera ley de la termodinámica aplica el principio de conservación de
energía a sistemas donde la transferir de calor y hacer un trabajo son los
métodos de intercambio de energía dentro y fuera del sistema. La primera ley
de la termodinámica establece que el cambio en la energía interna de un
sistema, ∆𝑈 es igual al calor neto que se le transfiere, Q , más el trabajo neto
que se hace sobre él W.
∆𝑈 = 𝑄 + 𝑊
Aquí,∆𝑈 es el cambio en la energía interna U del sistema, Q es el calor neto
que se le ha transferido (es decir, Q es la suma de todo el calor transferido
por y hacia el sistema) y W es el trabajo neto realizado sobre el sistema.
Así que el calor Q positivo y el trabajo W positivo inyectan energía en el
sistema. La primera ley toma la forma ∆𝑈 = 𝑄 + 𝑊 por esta razón.
Simplemente establece que puedes aumentar la energía interna de un
sistema al calentarlo o al hacer trabajo sobre él.
Resumen teórico
Puede proporcionar al quemarse en presencia de oxígeno, se mide en calorías, que
es la cantidad de calor necesario para aumentar en un grado la temperatura de un
gramo de agua. Como su valor resulta muy pequeño, en dietética se toma como
medida la kilocaloría (1 Kcal. = 1.000 calorías),a veces –y erróneamente, por
cierto–, a las kilocalorías también se las llama Calorías (con mayúscula),cuando
oigamos decir que un alimento tiene 100 Calorías, en realidad debemos interpretar
que dicho alimento tiene 100 kilocalorías por cada 100 gr. de peso,las dietas de los
humanos adultos contienen entre 1.000 y 5.000 kilocalorías por día,cada grupo de
nutrientes energéticos –glúcidos, lípidos o proteínas– tiene un valor calórico
diferente y más o menos uniforme en cada grupo,para facilitar los cálculos del valor
energético de los alimentos se toman unos valores estándar.
Materiales
❖ Soporte universal.
❖ Pinza de tres dedos.
❖ Alambre de 15 cm.
❖ Termómetro de 110°C.
❖ Matraz Erlenmeyer de 250 mL.
❖ Lana de vidrio.

Procedimiento experimental
1. Construir el sistema mostrado en la figura 6. Vertir una masa exactamente
conocida de H2O en la lata (alrededor de 100 gr).
2. Medir la temperatura inicial del agua.
3. Pesar exactamente 0.5-1 gr de la muestra.
4. El material aislante debe cubrir toda la lata.
5. Pesar la cajuela de aluminio bajo la muestra.
6. Iniciar la combustión del alimento con un cerillo, agitar el agua de la lata
usando el termómetro y registrar la temperatura más alta observada.
7. Pesar nuevamente la cajuela de aluminio bajo la muestra para obtener la
cantidad de grasa quemada.

Sustancias
❖ 0.5-1.0 gr de muestra.
❖ 1 lata de aluminio limpia y seca.
❖ Papel aluminio.

Registro de datos.

Peso inicial. Peso final.

Botana + base de aluminio. 3.247 g. 2.827 g.

Temperatura inicial. Temperatura final.

𝐻2𝑂 24ºC 43ºC

∆𝐻𝑎𝑙𝑖𝑚𝑒𝑛𝑡𝑜 = 𝑚𝐻 𝑂𝐶𝑝𝐻 𝑂(𝑇𝑓 − 𝑇𝑖)

𝑐𝑎𝑙
∆𝐻𝑎𝑙𝑖𝑚𝑒𝑛𝑡𝑜 = (100 𝑚𝐿)(1 𝑔 º𝐶
)(316. 15𝐾 − 297. 15𝐾)
𝑐𝑎𝑙
∆𝐻𝑎𝑙𝑖𝑚𝑒𝑛𝑡𝑜 = (100𝑚𝐿)(1 𝑔 º𝐶
)(19𝐾)

∆𝐻𝑎𝑙𝑖𝑚𝑒𝑛𝑡𝑜 = 1900

Diagrama digital

Cuestionario
1. Explicar cómo mejorará la exactitud de este experimento.
Por lógica se tendría que utilizar una báscula más precisa que pueda medir
cantidades muy pequeñas y también se necesitaría un termómetro muy
exacto, además de realizar el experimento en un ambiente cerrado el cual
no perturbe los resultados obtenidos en la realización de la práctica.
2. Enunciar la ley cero y la primera ley de la termodinámica.
 ★ Ley cero: La ley cero de la termodinámica establece que, cuando dos
cuerpos están en equilibrio térmico con un tercero, estos están a su
vez en equilibrio térmico entre sí. Observa que podemos decir que dos
cuerpos tienen la misma temperatura cuando están en equilibrio
térmico entre sí.
★ Primera ley: La primera ley de la termodinámica establece que el
cambio en la energía total de un sistema cerrado, ΔE, viene dado por
la suma del trabajo realizado sobre o por el sistema y la transferencia
neta de calor hacia o desde el sistema. Simbólicamente, ΔE = W + ΔQ.
3. Explicar el funcionamiento de un calorímetro a volumen constante.
Los calorímetros son útiles para determinar el calor liberado o absorbido por
una reacción química. Un tipo diferente de calorímetro que opera a volumen
constante, coloquialmente conocido como calorímetro de bomba, se utiliza
para medir la energía producida por reacciones que rinden grandes
cantidades de calor y productos gaseosos, tales como las reacciones de
combustión.
4. Definir el concepto calor de combustión.
Es el calor de reacción que se obtiene de la oxidación completa de una
sustancia con oxígeno molecular.
5. Explicar el significado de caloría grande.
Unidad térmica que equivale a la cantidad de calor necesaria para elevar la
temperatura de un kilogramo de agua un grado, de 14,5 °C a 15,5 °C, bajo
una presión atmosférica normal (1 atmósfera). También llamada kilocaloría.

Discusión
Como pudimos observar logramos un cambio de temperatura del agua
notable,observamos que la flama generada por el alimento no fue muy fuerte
pero creemos que se debe al tipo de alimento que utilizamos, a pesar de
estos inconvenientes con los insumos utilizados se pudo realizar el
experimento de manera exitosa. Por otro lado no pudimos comparar las
variables calculadas respecto al valor esperado de la botana debido a
que las que utilizamos no tenían una tabla nutricional de la cual basarnos
para comparar estos valores.
Conclusión
En cuanto a esta práctica aprendimos de algunos errores que habíamos
cometido en prácticas anteriores y realizamos correctamente la parte de
experimentación. Respecto a la parte de los cálculos tuvimos algunos errores al
principio, pero al final obtuvimos los resultados esperados de calor a presión
constante para ambas reacciones. En esta práctica se logró el objetivo
planteado, con la primera ley, logramos la combustión de la papa frita
generando calor para elevar la temperatura del agua en la lata para así
después determinar el contenido energético en calorías de una papa frita.

Bibliografía
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★ "The First Law of Thermodynamics" (La primera ley de la termodinámica) de
Openstax College Physics. Descarga gratis el artículo original (en inglés) en
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Law-of-Thermodynamic