Alimentos de origen vegetal:
Los alimentos de origen vegetal son aquellos que surgen de
la Tierra, aunque no precisamente de forma natural. Tampoco
incluyen meramente a las plantas; semillas, granos, cereales
o raíces, entre otros, también forman parte de este grupo de
alimentos. Este tipo de dieta aporta nutrientes esenciales al
organismo, complementado con alimentos de origen animal.
No obstante, existen opciones como el vegetarianismo donde
el individuo se nutre exclusivamente de elementos vegetales.
Por ello mismo, en el siguiente artículo de BIOenciclopedia te
contamos cuáles son los alimentos de origen vegetal y
ejemplos.
Qué nos proporcionan los alimentos vegetales
Los alimentos vegetales son fuente valiosa de vitaminas y
minerales, pero también podemos encontrarnos aquellas que
nos proporcionan cantidades importantes de proteínas,
carbohidratos y fibra.
Alimentos de origen animal
Actualmente, las costumbres alimentarias han cambiado por
cuestiones de salud o cuidado ambiental. Esto ha provocado
que los alimentos de origen animal queden desplazados o se
sustituyan. Sin embargo, son múltiples los nutrientes que
contienen y los beneficios que aportan como fuente de
energía para hacer deporte.
No obstante, es cierto que no todos los alimentos de este tipo
se deben consumir a menudo. Por lo tanto, te contamos
cuáles son los productos más recomendables para comer
según sus características. Así que, sigue leyendo o, consulta
nuestro curso en nutrición deportiva para especializarte en
este tema.
¿Cuáles son las propiedades de los alimentos de origen
animal?
Los alimentos más consumidos de origen animal son la
carne, el pescado, los huevos y los lácteos. Este grupo
nutricional es fuente de potasio, hierro, yodo, calcio y zinc.
Además, tienen vitamina D, K, A y del grupo B, que ayudan al
metabolismo de las proteínas y en el mantenimiento del
sistema nervioso.
Gracias a estos macronutrientes, forman y reparan el tejido
muscular, el nervioso, el óseo, entre otros. A continuación, te
mostramos algunos de los alimentos con más propiedades.
Carne roja
La carne roja es una gran fuente de hierro y proteínas. Estas
son las encargadas de reparar y construir los tejidos.
Además, forman las enzimas, los anticuerpos, las hormonas,
y algunos neurotransmisores.
Alimentos de origen mineral
Dentro de la nutrición, se conoce como minerales a aquellos
elementos de la tabla periódica que resultan esenciales para
el buen funcionamiento del cuerpo humano. A pesar de que
estos pueden consumirse en forma de píldoras, lo usual es
consumirlos en alimentos que contengan ciertas cantidades
de los mismos. Los alimentos de origen vegetal son lo que
más poseen minerales, por lo que la mayoría de las dietas
cuentan con una gran cantidad de estos. No obstante, el
exceso de algunos minerales puede ser tóxico y conducir a
distintas enfermedades. Los minerales de acuerdo a su
importancia para el cuerpo humano, se clasifican en dos
categorías:
Macroelementos
También conocidos como elementos abundantes, son
aquellos que son determinantes para las funciones del
cuerpo, por lo que su deficiencia puede provocar daños
reversibles sólo con las cantidades adecuadas de los
mismos. Estos son:
Calcio (Ca): esencial para la rigidez y el desarrollo de los
huesos, el mejoramiento de la excitabilidad nerviosa y la
reconstrucción del citoesqueleto.
Hierro (Fe): esencial para la creación de hemoglobina y el
transporte oxígeno. Las cantidades necesarias de este
difieren entre el macho y la hembra en menstruación.
Magnesio (Mg): esencial para el mantenimiento de las
fibrosas musculares y las células nerviosas.
