SECRETARIA DE EDUCACION PÚBLICA
DIRECCION DE EDUCACION TELESECUNDARIA
ESCUELA TELESECUNDARIA “AGUSTIN YAÑEZ”
CLAVE 14DTV0271R
EL REFUGIO DE SUCHITLAN JALISCO
ZONA 17
PROYECTO ESCOLAR:
CONSERVAS DE FRUTAS Y
ALIMENTOS
ESCUELA: AGUSTIN YAÑEZ
MAESTRA: JIMENA MICHELLE LOPEZ LOPEZ
16/ENERO/2023
A) Denominación del proyecto:
Proyecto escolar basado en la conservación de frutas y alimentos de la región con
la finalidad de mantener el producto fresco, de manera que no pierda ninguna de
sus propiedades nutricionales ni su gran sabor durante un largo periodo de
tiempo. Una de las ventajas de las conservas es que con un proceso de
fabricación adecuado los alimentos no pierden ni un ápice de sus propiedades.
Siguen manteniendo las mismas proteínas, grasas saludables, minerales y
vitaminas que si tomaras este alimento fresco.
B) Personal que interviene en la elaboración:
- Alumnos
- Padres de familia
- Maestros
- Comunidad
C) Contexto actual y justificación:
La localidad de El Refugio Suchitlán (La Congregación) está situada en el
Municipio de Cabo Corrientes (en el Estado de Jalisco). Hay 188
habitantes. En la lista de los pueblos más poblados de todo el municipio, es
el número 12 del ránking. El Refugio Suchitlán (La Congregación) está a
617 metros de altitud.
En la zona se producen diversas frutas, verduras y otros productos básicos
como la carne y la leche. Muchas veces estos productos no son
aprovechados en su totalidad debido a que fácilmente se pueden echar a
perder, es por ello el motivo de realizar este proyecto y de esta forma
alargar la vida de los alimentos.
D) Objetivo:
Desarrollar en los alumnos las habilidades necesarias para la elaboración
de diversas conservas de frutas, verduras y alimentos, aprovechando los
recursos de la región y alargando la vida dichos alimentos.
E) Desarrollo del proyecto:
Momento Actividades Recursos y
materiales
Inicio -Taller inicial: Ubicar y seleccionar -Libros
los alimentos con los que se -Internet
trabajara durante el desarrollo del -Computadora
proyecto
Desarrollo -Elaborar un recetario con los -Libros
pasos a seguir para elaborar cada -Internet
una de las conservas del proyecto. -Computadora
-Elaborar al menos una conserva -Frutas/verduras
por semana por equipos para de temporada
reducir gastos. -Utensilios de
cocina
-Parrilla de gas
o eléctrica
Cierre -Compartir las conservas y su -Fichas
forma de elaboración con algunos descriptivas de
integrantes de la comunidad con la cada conserva
finalidad de transmitir el -Conservas
conocimiento a más personas. realizadas
Evaluación -Por equipos elaboraran una -Conservas
conserva final, diseñando un realizadas
empaque y un nombre para su
producto, de manera que pueda
ser comercializado. Finalmente
llevaran a cabo una exposición en
la que presentaran su proyecto
ante alumnos, maestros y padres
de familia.
F) Conservas a realizar:
Mermelada
Conservas en
vinagre/escabeche
Vegetal
Dlce y pulpa
Conservas Derivados del cacahuate
Productos lacteos
Animal
Chorizo
G) Evaluación:
Se evaluara el proceso por medio de una rúbrica en la que se incluirán los
siguientes aspectos:
-Cumplimiento del material
-Organización
-Manejo del producto
-Limpieza
-Calidad y sabor del producto
-Presentación
Todos ellos puntos muy importantes para lograr conservas de calidad y
cumplan con los requerimientos de ser consumidas con seguridad y su
puedan ser comercializadas localmente.
H) Impacto esperado:
Se espera que los alumnos en su totalidad logren apropiarse de las
técnicas de conserva para que logren transmitirlos de manera efectiva su
comunidad y esta a su vez aproveche los recursos al máximo para poder
consumir estos alimentos no solo cuando es temporada o en el momento, si
no por todo el año. También se proyecta que vean esta nueva habilidad
como una posible herramienta de trabajo, de esta forma se estarían
atacando dos problemas muy presentes en la comunidad; el primero, la
escasez de alimentos y el segundo, las pocas oportunidades de trabajo.
I) Cronograma de actividades:
Cacahuates Mermelad Panela Chiles en Pepitoria Queso Cocada Choriz Pulpa de
garapiñado a de piña escabech s o tamarind
s e o
Enero Semana 4
Febrer Semana 2 Seman Semana 4
o a3
Marzo Semana Seman Seman Seman
1 a2 a3 a4
Abril Semana
3
Mayo Preparación de la conserva final
Junio Presentación de la conserva final
