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Experiencia Gastronómica en Jardín

Este documento describe un viaje educativo a Jardín, Antioquia, Colombia para aprender sobre la producción de panela y otros alimentos tradicionales. El grupo visitó una casa donde probaron comidas típicas para el desayuno y aprendieron sobre la historia de una mujer que creó una empresa de dulces. También visitaron una truchera para aprender sobre la pesca y preparación de trucha, y observaron el proceso de producción de panela. El viaje terminó en el parque y museo de Jardín.

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Caro Sarrazola Castaneda
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Experiencia Gastronómica en Jardín

Este documento describe un viaje educativo a Jardín, Antioquia, Colombia para aprender sobre la producción de panela y otros alimentos tradicionales. El grupo visitó una casa donde probaron comidas típicas para el desayuno y aprendieron sobre la historia de una mujer que creó una empresa de dulces. También visitaron una truchera para aprender sobre la pesca y preparación de trucha, y observaron el proceso de producción de panela. El viaje terminó en el parque y museo de Jardín.

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Salida Jardín

Antropología de los alimentos


Luis Gonzaga Rivera

JHOJAN MARTINEZ CUARTAS

Colegio Mayor de Antioquia


2015
En el viaje de la ruta de la panela pude conocer cosas que no me imaginaba que
aun se hiciera y cosas que ni siquiera sabia que se hacian.
El primer lugar al que llegamos del viaje fue al estadero en amaga donde
desayunamos arepa, chorizo, buñuelo y chocolate todo esto con un exquisito
sabor y de tipo muy tradicional.

Luego continuamos con el viaje con rumbo hacia jardín donde llegamos a la casa
de doña Mariela Giraldo, considerada como la mujer más dulce; donde aparte de
encontrar infinidades de dulces también una casa con mucha variedad plantas y
mucha creatividad en el lugar donde crecen ellas. Allí doña Mariela contó un poco
de la historia de su vida, cómo empezó y como llego al punto en el que está.
Su negocio empieza haciendo gáleas con la ayuda de sus hijos donde la gente del
pueblo empezó a decir que vendiera jaleas donde sus hijos empezaron a vender
jaleas de casa en casa, aunque sus hijos les disgustaba que les dijeran jaleros
llego un momento en el que ya no tenia que vender de casa en casa si no que la
gente iba a comprarlas en su propia casa luego de las jaleas siguieron con las
mermeladas y los bocadillos de sabores donde gracias a las nuevas cosas que
hacían ganaron concursos y así empezaron a expandir su negocio cada día mas y
mas. Y ahora su negocio es una micro empresa y un negocio familiar.
Tuvimos la oportunidad de entrar al lugar de fabricación de los productos vendidos
en este negocio donde su hijo fue explicándonos como hacían todo los productos
que ofrecen y aprender un poco mas sobre toda esta fabricación de deliciosos
productos dulces.
Después de salir de la casa de doña Mariela nos dirigimos hacia la truchera donde
pude conocer un nuevo plato de trucha a la miel de panela, luego cada uno tuvo la
oportunidad de pescar una trucha para llevar a nuestras casas y hacer una
preparación a nuestro antojo. En el mismo lugar fabricaban panela y se pudo
apreciar como se haca todo el procedimiento desde la caña de azúcar hasta la
panela.
Por ultimo terminamos nuestro recorrido en el parque de jardín donde estuvimos
relajados después de un día arduo de mucho conocimiento.
Y teniendo la oportunidad de ir al museo de este municipio donde pude apreciar
varias obras de arte y un poco de la historia de como fue construido este pueblo y
como se basa en las arquitecturas españolas.
Terminando así el viaje a jardín aprendiendo de un bello municipio muchas cosas
valiosas que pueden llegarse a aplicar en la vida. Espero poder volver a este lugar
tan hermoso como el municipio de Jardin.

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