“AÑO DE LA UNIDAD, LA PAZ Y
EL DESARROLLO”
VISITA AL CITEAGROINDUSTRIAL
NOMBRE Y APELLIDOS: ABELIS
ORMEÑO ESCALANTE
DOCENTE: HUALLANCA CALDERON
DORALIZA LUZMILA
CURSO: VITICULTURA
CICLO Y SECCIÓN: VI”A”
PRESENTACION:
El día 12 de mayo de mayo a horas 9 am el salón
del VI “a” visito el CITEAGROINDUSTRIAL
acompañado de la ingeniera DORALIZA
HUALLANCA CALDERON quien nos enseño
acerca de las variedades de uva , la visita estuvo
muy interesante porque aprendimos más acerca
de la vid.
INTRODUCCION:
La viticultura en el Perú nace de forma paralela al
desarrollo colonial y republicano en el país, quiere
decir a partir del año 1540. Los españoles, al
conquistar, introdujeron plantas y animales
europeos desconocidos para el indígena americano.
Luego transformaron sus hábitos de vida y de
alimentación, sus costumbres y actividades
tradicionales y encontraron en el territorio americano
el lugar donde podían cultivar con éxito todos los
productos importantes de su dieta y su tradición
agrícola mediterránea. Entre las plantas introducidas
se encontraba la VIP. En las postrimerías del siglo
XVI la sabiduría popular había descifrado las
condiciones climáticas requeridas para la
vitivinicultura en el Perú, la región costeña al sur de
Lima y los valles serranos situados por debajo de los
2500 metros sobre el nivel del mar serían los más
convenientes para el desarrollo de esta actividad
El cultivo de La vid constituye una de las actividades
fructícolas de Gran importancia para el país, por su
valor de producción y por producir materia prima
que requiere la industria vitivinícola nacional. En los
últimos años la elaboración de vinos y piscos viene
incrementándose en volumen y calidad siendo
destinado a nivel nacional e internacional, lo que
incrementa la importancia de las variedades viníferas
de este cultivo.
CARACTERÍSTICAS GENERALES
La vip pertenece a la familia de las vitáceas, las plantas de
esta familia son arbustos trepadores, de manera que las
láminas son muchas veces espinosas, aunque a veces
herbáceas, las cuales presentan zarcillos opuestos a las
hojas.
TAXONOMÍA DE LA VIP
DIVISIÓN: ESPERMAFITAS FANERÓGAMAS
SUBDIVISIÓN: ANGIOSPERMAS
CLASE: DICOTILEDÓNEAS
SUBCLASE: DIALIPÉTALAS
ORDEN: RAMNALES
FAMILIA: VITACEAE
GÉNERO: VITIS
ESPECIE: VITIS VINIFERA
UVAS DE MESA:
RED GLOBE: Es una variedad de uvas tintas muy
grandes, con pepitas y pulpa firme, que se utiliza
principalmente como uva de mesa.
FLAME SEEDLESS: Es una variedad de uva de mesa
vigorosa y de gran producción que se mantiene bien
almacenada. Es un híbrido de Thompson Seedless,
Cardinal y varios otros cultivares de Vitis vinífera.
Produce grandes racimos de uvas rojas medianas-
grandes con un sabor dulce.
UVAS PISQUERAS:
QUEBRANTA: Una variedad que resulta de la mutación
genética de la uva negra traída por los españoles a Perú, inducida
por la adaptación de la planta a las condiciones ambientales de
suelo.
MOLLAR: La uva más conocida y consumida, en cuanto a nuestro
destilado bandera respecta, sea la Quebranta, la cual recomiendan como
la ideal para preparar el famoso Pisco Sour, perfecta en Chilcanos e
insumo principal cuando nuestros productores quieren Acholar Piscos;
tanto así es el fanatismo por ella que incluso muchos se aventuraron a
proclamarla como la primera uva que se destilo en Perú, pero como ya
comprobamos los que seguimos los escritos de Lorenzo Huertas, la vid
que dio origen a nuestro Pisco fue la uva MOLLAR.
UVINA: Tiene una baya pequeña de tonos azules y negros, forma
un racimo grande y muy copioso.
ITALIA: Es una de las pocas uvas en el mundo que se utiliza
tanto para producir piscos, como también para consumo de mesa.
“Recién en el siglo XVIII empezó a ser utilizada para el aguardiente
de pisco
TORONTEL: Una de las ocho variedades autorizadas para la
elaboración de Pisco tiene una tradición como variedad de
vinificación en el Perú debido a su buen gusto amoscatelado. Se
cultiva principalmente en el valle de Ica donde encuentra ideales
condiciones agroecológicas para su desarrollo con altos
rendimientos y calidad, siendo muy apreciada por el mercado.
Sumado a ello, en los últimos años se han instalado nuevas
plantaciones en algunos valles.
MOSCATEL: Usadas en la producción de pisco, como pasas y uvas
de mesa alrededor del mundo durante muchos siglos. Sus colores van
de blanquecino a amarillo a rosa y a cercano al negro Los piscos y uvas
moscatel casi siempre tienen un pronunciado aroma floral dulce. La
amplitud y el número de variedades de moscatel sugiere que tal vez
pueda ser la variedad de uva cultivada más antigua, y hay teorías de
que muchas vitis vinífera son descendientes de la moscatel.
ALBILLA: Demonio de los Andes Albilla es elaborado con la más
fina y exclusiva selección de uvas Albilla, proveniente de viñas de
más de 120 años de edad, que dan a este Pisco características
incomparables, exquisito sabor y especial aroma.
UVAS VINERAS:
VITIS VINIFERA: una planta semileñosa y trepadora que cuando se
deja crecer libremente puede alcanzar más de 30 m, Su preciado
fruto, la uva, es la materia prima para la fabricación del vino.
VITIS LABRUSCA: un arbusto trepador de la familia de las vitáceas,
originaria de América del Norte, donde está extendida desde la costa
este de Estados Unidos.La Vitis labrusca se emplea tanto para uva de
mesa como para la elaboración de vinos.
VITIS RIPARIA
Vitis riparia Michx, también comúnmente conocida como River Bank
Grape o Frost Grape, es una vid produce una baya jugosa, comestible,
con sabor herbáceo vinoso (no ácido), pero generalmente amargo. La
Vitis riparia tiene una amplia gama de variabilidad.
VITIS ROTUNDIFOLIA
La vitis rotundifolia (conocida como Muscadinia) es un arbusto
trepador de la familia de las vitáceas Las Bayas presentan una gama
de colores de violeta oscuro a negro cuando están maduros. Sin
embargo, muchas variedades silvestres se mantienen verdes a través
de su vencimiento. Tienen la piel lo suficientemente dura ,por lo que
comer la fruta cruda a menudo implica tener que morder un pequeño
orificio en la piel para chupar la pulpa interior. La fruta no sólo se
consume fresca, también se utilizan en la elaboración del vino.
VITIS AESTIVALIS: Una especie de vid autóctona del este de
América del Norte una planta trepadora vigorosa, creciendo de 10
metros o más altura sobre árboles.Se cree que es la uva más antigua
de América en producción comercial. Se utiliza en alimentación, pero
también en la producción de vinos.
VITIS VULPINA: Similar a la Vitis riparia, Vitis vulpina es el nombre
botánico de esta especie perteneciente a la familia Vitaceae y es
conocida de forma común como: vid helada, vid de invierno y vid de
zorro . La uva es redonda y muy ácida, convirtiéndose dulce después
de una helada debido a una reducción de los niveles de ácido. Pese a
sus motes, es una vid que soporta muy mal las bajas temperaturas.
El uso habitual de esta uva es para elaboración del vino. Sus altos
niveles de azúcar y su reducción de acidez, después de una helada,
permiten la fermentación y elaboración de vinos.
VITIS AMURENSIS: Una especie de vid originaria del continente
asiático. Su nombre viene del valle del río Amur entre Rusia y China.
Es muy resistente a las heladas (sobreviviendo a temperaturas
invernales de hasta -35 °C), pero no es tolerante a la sequía. Por
hibridación con las variedades europeas (Vitis vinifera), se producen
varios cultivos resistentes a las bajas temperaturas, como Zarja severa
o rondo. Se emplea en usos alimentarios y en menor medida en la
elaboración de vino.
