UNIVERSIDAD ANDINA NÉSTOR CÁCERES VELÁSQUEZ

FACULTAD CIENCIAS DE LA SALUD

CAP TECNOLOGÍA Y MÉDICA

TEMA: LÍPIDOS

DOCENTE: TAVERA ARAGON MARIELA

SEMESTRE: I

PRESENTADO POR: DEYSI COILA QUISPE

2016

COLESTEROL
El colesterol es una sustancia grasa natural presente en todas las células del
cuerpo humano necesaria para el normal funcionamiento del organismo. La
mayor parte del colesterol se produce en el hígado, aunque también se obtiene
a través de algunos alimentos.

El colesterol es una sustancia cerosa, de tipo grasosa, que existe naturalmente

en todas las partes del cuerpo. El cuerpo necesita determinada cantidad de
colesterol para funcionar adecuadamente. Pero el exceso de colesterol en la
sangre, combinado con otras sustancias, puede adherirse a las paredes de las
arterias. Esto se denomina placa. Las placas pueden estrechar las arterias o
incluso obstruirlas.

Los niveles de colesterol elevados en la sangre pueden aumentar el riesgo de

enfermedades cardíacas. Los niveles de colesterol tienden a aumentar con la
edad. El aumento de colesterol no suele tener signos ni síntomas, pero puede
detectarse con un análisis de sangre. Usted tiene probabilidades de tener un
nivel de colesterol alto si tiene antecedentes familiares, sobrepeso o consume
muchas comidas grasosas.

Función:
 Interviene en la formación de ácidos biliares, vitales para la digestión de
las grasas.
 Los rayos solares lo transforman en vitamina D para proteger la piel de
agentes químicos y evitar la deshidratación.
 A partir de él se forman ciertas hormonas, como las sexuales y las
tiroideas.
Tipos de colesterol
La sangre conduce el colesterol desde el intestino o el hígado hasta los
órganos que lo necesitan y lo hace uniéndose a partículas llamadas
lipoproteínas. Existen dos tipos de lipoproteínas:
 De baja densidad (LDL): se encargan de transportar nuevo colesterol
desde el hígado a todas las células de nuestro organismo.
 De alta densidad (HDL): recogen el colesterol no utilizado y lo devuelve
al hígado para su almacenamiento o excreción al exterior a través de la
bilis.

Según esta interacción podemos hablar de dos tipos de colesterol:

 Colesterol malo: el colesterol al unirse a la partícula LDL se deposita en
la pared de las arterias y forma las placas de ateroma.
 Colesterol bueno: el colesterol al unirse a la partícula HDL transporta el
exceso de colesterol de nuevo al hígado para que sea destruido.

Colesterol y otros factores de riesgo

 Colesterol y Diabetes. La diabetes (tipo I y tipo II) puede aumentar las
cifras de colesterol. De hecho, los niveles de colesterol deseables en los
diabéticos son más bajos que en la población general.
 Colesterol y Obesidad. Los pacientes obesos suelen tener
hipertrigliceridemia y un nivel bajo de HDL (colesterol bueno). Bajar de
peso produce un aumento de los niveles de HDL, una reducción de los
niveles de triglicéridos, mejor tolerancia a la glucosa, disminución de los
niveles de insulina y ácido úrico, y descenso de la tensión arterial.
 Colesterol y Sedentarismo. El ejercicio es una de las recomendaciones
generales para el tratamiento y la prevención de la hipercolesterolemia.
 Entre las consecuencias positivas del ejercicio físico sobre el organismo
destaca la mejora de la capacidad pulmonar, del sistema cardiovascular
y de los niveles de colesterol y de tensión arterial.
 Colesterol y Alcohol. El consumo excesivo de alcohol causa
hipertrigliceridemia.

¿Dónde se produce el colesterol?

Una parte importante del colesterol de nuestro organismo se produce en el
hígado. El resto es aportado a través de la dieta y del colesterol presente en la
bilis, parte del cual se vuelve a absorber en el intestino.
¿Qué significa tener el colesterol alto?
Se diagnostica hipercolesterolemia cuando los niveles de colesterol total
superan los 200 mg./dl.; o también cuando los niveles de LDL son superiores a
130 mg./dl. o los de HDL son inferiores a 35 mg./dl. en hombres y 40 mg./dl. en
mujeres.
Tratamiento
Las medidas que usted puede tomar para mejorar sus niveles de colesterol y
ayudar a prevenir una cardiopatía y un ataque cardíaco incluyen:
 Dejar de fumar. Este es el cambio más importante que usted puede
hacer para reducir su riesgo de cardiopatía y accidente cerebrovascular.
Consumir alimentos que sean naturalmente bajos en grasa, por ejemplo,
granos integrales, frutas y verduras.
 Usar coberturas, salsas y aderezos bajos en grasa.
 Evitar alimentos que tengan mucha grasa saturada.
 Hacer ejercicio regularmente.
 Bajar de peso si tiene sobrepeso.
Su proveedor de atención médica le puede solicitar que tome medicamentos
para el colesterol si los cambios del estilo de vida no funcionan. Esto
dependerá de:
 Su edad.
 Si usted tiene o no cardiopatía, diabetes u otros problemas de
circulación.
TRIGLICÉRIDOS
Los triglicéridos son un tipo de grasa que se encuentra en la sangre. El exceso
de este tipo de grasa puede aumentar el riesgo de enfermedad de las arterias
coronarias, especialmente en mujeres.
Un análisis de sangre mide su nivel de triglicéridos, junto con el colesterol. Los
niveles de triglicéridos normales están por debajo de 150. Los niveles
superiores a 200 se consideran altos.

Los triglicéridos, también llamados de triacilglicéridos o trigliceroles, son las

principales grasas de nuestro organismo y componen la mayor parte de grasa
de origen vegetal y animal.
Los triglicéridos presentes en nuestro cuerpo pueden ser adquiridos a través de
la alimentación o producidos por nuestro propio organismo por medio del
hígado. Los triglicéridos son importantes, pues sirven como reserva energética
para los momentos de ayuno prolongado o alimentación insuficiente. Cuando
hay un exceso de triglicéridos circulando en la sangre, damos el nombre de
hipertrigliceridemia.

Los triglicéridos son la forma de grasa más común en nuestro cuerpo, y sirven
para proporcionar energía al organismo. Cuando la cantidad de triglicéridos es
elevada, éstos son almacenados en los tejidos adiposos (tejidos grasosos) en
caso de ser necesarios en un futuro. Cuando alguien desarrolla las típicas
“gorduras” en el cuerpo, en zonas como el cuadril y el abdomen, en realidad
está almacenando los triglicéridos que están en exceso.

Los triglicéridos están presentes en varios alimentos comunes de nuestra dieta,

pero la mayor parte suele ser producida por nuestro hígado. Cuando comemos
carbohidratos en exceso (dulces, pastas, panes, etc.), el hígado toma esos
azúcares restantes y los transforma en triglicéridos, para que puedan ser
almacenados en los tejidos adiposos, sirviendo así como reserva energética.
Los triglicéridos viajan por la corriente sanguínea acoplados a una proteína
llamada VLDL, una lipoproteína semejante al HDL y LDL que transporta el
colesterol por medio de la sangre.

Los factores que pueden elevar su nivel de triglicéridos incluyen:

 Tener sobrepeso
 Falta de actividad física
 Fumar
 Consumo excesivo de alcohol
 Dieta muy alta en carbohidratos
 Ciertas enfermedades y medicamentos
 Algunos trastornos genéticos

NIVELES SANGUÍNEOS DE TRIGLICÉRIDOS

Como veremos más adelante, el exceso de triglicéridos en la sangre está

asociado a la disposición de grasas en los vasos y ateroesclerosis,
aumentando el riesgo de enfermedades cardiovasculares.
Todo individuo con más de 20 años debe medir sus niveles de colesterol y
triglicéridos por lo menos una vez cada cinco años. En relación a los niveles
sanguíneos de triglicéridos, los clasificamos así:
Normal – por debajo de 150 mg/dL.
Moderado – entre 150 y 199 mg/dL.
Muy alto – mayor o igual a 500 mg/dL.

¿CUÁL ES LA CAUSA DE LOS TRIGLICÉRIDOS ALTOS?

Los niveles de triglicéridos pueden elevarse por varios motivos. Algunas
personas presentan alteraciones genéticas que predisponen a la
hipertrigliceridemia, otras desarrollan triglicéridos altos secundariamente a una
dieta hipercalórica o a la presencia de determinadas enfermedades. Entre las
condiciones que más frecuentemente provocan hipertrigliceridemia están:
 Obesidad.
 Diabetes mellitus.
 Hipotiroidismo.
  Insuficiencia renal crónica.
 Síndrome nefrótica.
 Dieta hipercalórica.
 Consumo excesivo de alcohol.
 Embarazo.
El uso regular de algunos medicamentos también puede provocar un aumento
de los triglicéridos:
 Tamoxifeno.
 Corticoides.
 Betabloqueadores (propranolol, atenolol, carvedilol, bisoprolol,
metroprolol…).
 Diuréticos.
 Anticonceptivos.
 Ciclosporina.
 Antirretrovirales.
 Isotretinoína.

Cuál es el nivel normal de triglicéridos?

Los niveles de triglicéridos varían con la edad, y también dependen de qué tan
reciente ingirió alimentos antes del examen. La medición es más precisa si no
se ha comido en las 12 horas previas al examen.
El valor normal es de 150 mg/dL.
Para los que sufren problemas cardiacos los niveles de triglicéridos deben ser
inferiores a los 100 mg./dl.
Si el colesterol tiene un valor normal, un nivel elevado de triglicéridos no parece
ser un factor de riesgo de enfermedad cardiaca, pero sí puede ser riesgoso al
asociarse con diabetes y pancreatitis.
OMEGA 3 Y 6
Los ácidos grasos Omega-3 son un tipo de grasa poliinsaturada (como los
omega-6), considerados esenciales porque el cuerpo no puede producirlos. Por
lo tanto, deben incorporarse a través de los alimentos, tales como el pescado,
los frutos secos y los aceites vegetales como el aceite de canola y de girasol.

¿Qué tipos de ácidos grasos omega-3 existen?

 AAL – o ácido alfa-linolénico, está formado por una cadena de 18
carbonos con tres dobles enlaces de configuración cis. El primer doble
enlace está ubicado en la posición n-3 o en la punta omega del ácido
graso; es por ello que el AAL se considera un ácido graso n-3 (omega-3)
poliinsaturado.
 AEP – o ácido eicosapentaenoico contiene una cadena de 20
carbonos y cinco dobles enlaces de configuración cis; el primer doble
enlace está ubicado en el tercer carbono desde la punta omega. Por lo
tanto, el EPA también se considera un ácido graso omega-3.
 ADH – o ácido docosahexaenoico está formado por una cadena de 22
carbonos con seis dobles enlaces de configuración cis; el primer doble
enlace está ubicado en el tercer carbono desde la punta omega del
ácido graso. Por lo tanto, el ADH también se considera un ácido graso
omega-3.
¿Cuáles son las fuentes?
 AAL - canola, soja, nueces y semillas de lino
 AEP - pescados aceitosos; por ejemplo, arenque, caballa, salmón y
sardina
 ADH - pescados aceitosos; por ejemplo, arenque, caballa, salmón y
sardina; también se obtienen mediante fermentación de algas.
Beneficios del Ácido Graso Omega-3 para la Salud
Estudios sobre los beneficios del ácido graso Omega-3 para la salud han
demostrado que sirve para tratar los siguientes padecimientos.
 Asma
 Diabetes
 Artritis
 Osteoporosis
 Algunos tipos de Cáncer
 Trastornos de la piel
 Colesterol Alto
 Hipertensión
 Trastornos de Atención
 Depresión
 Degeneración Macular
 Dificultades Digestivas

Los ácidos grasos omega-6 también son una grasa poliinsaturada, esencial
para la salud porque el cuerpo humano no puede producirlos. Por esa razón,
deben incorporarse a través de los alimentos, tales como las carnes rojas y de
aves, los huevos, las frutas secas y los aceites vegetales como el aceite de
canola y de girasol.

¿Qué tipos de ácidos grasos omega-6 existen?

 AL – o ácido linoleico es un ácido graso omega-6 insaturado. Está
químicamente formado por una cadena de 18 carbonos. El primer doble
enlace está ubicado en el sexto carbono desde la punta omega del ácido
graso; es por ello que se clasifica como omega-6.
  AA – o ácido araquidónico contiene una cadena de 20 carbonos. Su
primer doble enlace está ubicado en el sexto carbono desde la punta
omega del ácido graso.
¿Cuáles son las fuentes?
 LA – aceite de soja, maíz, cártamo, girasol, maní, semilla de algodón y
fibra de arroz
 AA – aceite de maní, carnes rojas, huevos, productos lácteos.

Alimentos Ricos en Omega-6

 Aceite de Oliva
 Germen de Trigo
 Semillas de Uva
 Pistachos
 Aceite de Sésamo
 Aceite de Semilla de Cáñamo
 Semillas de Calabaza
 Aceite de Semilla de Chía
 Aceite de Cártamo
 Aceite de Semilla de Girasol
 Aceite de Semilla de Algodón
 Nueces y Semillas Crudas

¿Qué beneficios presentan para la salud?

La mayoría se incorporan a la dieta a través de los aceites vegetales; por
ejemplo, el ácido linoleico. Un excesivo consumo de este ácido puede producir
inflamación y causar enfermedades coronarias, cáncer, asma, artritis y
depresión.