HUMITAS DULCES AL HORNO- INGREDIENTES 6 choclos grandes no muy tiemnos desgranados 2 cucharadas de manteca o mantequila 1 taza de leche evaporada sin die 1 taza de azéear 2 rajas de canela entera 3 yemas de huevo 4 clavos de olor 1 cucharadita de anis 1 copita de pisco 0 aguardiente 50 gramos (2 02) de pasas Pancas de choclo (elte) suavizadas en agua caliente Manjar blanco para relenar las humitas (opcional) Pizca de sal PREPARACION Poner a hervit en una cacerola 1 taza de leche evaporada, 1 taza de aziear, 2 ‘ajas de canela, 4 clavos de olor y una pizca de sal. Luego colar y colocar esta preparacién en la licuadora junto con los 6 choclos desgranados y icuarlos. Reservar las corontas, En una olla deretr a mantequilay agregar el choclolicuado, las 2 cucharadas de manteca 0 mantequila, las 3 yemas de huevo, las pasas, 1 cucharadita de anis, 1 ‘copita de pisco y mover constantemente con una cuchara de palo hasta que la masa espese y tome punto. Armado de las humitas Colocar la masa en cantidades iguales sobre las pancas, encima una cucharada ‘de manjar blanco (opcional),y luego otra poreiin de a masa encima. Envolver y altar con pabilo 0 tras de panca. En una olla colocar las corontas al fondo y taparias con pancas, Llenar con agua hasta la altura de las pancas. Ponerr encima las humitas en posicién vertical y hervir por media hora tapando la ola.Recetas Cocina Venezolana -.Quesillo Ingredientes: 1 %éde tazas de Agua %4 de tazas de Aziicar 6 Huevos 10 cucharedas de Leche en polvo 4 cucharadita de Vainilla 1 cucharada de Mantecuilla demetida Para elCaramelo: 1 taza de Aricar % taza de agua Preperacién: -Prepara un Caramelo con el Azicar y el Agua en un molde con tapa. -Los demas ingredientes se colocan en la licuadora, menos los Huevos, se baten, ysecomienzan a agregaruno auno. -Se coloca a mezcla en el molde acaramelado a bafiomaria en homo a 350", hasta que alintroducir un palillo salga limpio. -.Bufiuelos de Yuca Ingredientes: 1 Kg. de Yuca Sancochada 50 gr. de eziicar 1 taza de maicena 1 huevo 12 cata de sal Aceite Para el Jarabe de Papelén: 1/2 Panela de Papelén Blanco Preparacién: Retire fa vena de la yuca y triture hasta obtener una masa suave, agregue el huevo, lasal yazucary amase bien, dependiendo de la consistencia agreguela maicena progresivamente hasta formar una masa semi firme; forme bolites uniformes y en abundente aceite bien caliente frialos hasta dorar, coléquelos en una bandeja, espolvoréelos con axicary bafielos con jarabe de papelén. El jarabe de papelén se obtiene derritiendo la panelaen un poguito de aguaa fuego medio hasta hacer un jarabe ligera. Puede aromatizarse el jarabe de papelén con clavos de olor, canela, guayabita 0 con hojas de naranjo que le dardn un sabor espacial.Sierra a De Mote + -1/2 Kg de Carne de res + -1/2 Kg de Carne de cerdo. -1/2 Pechuga de gallina -1/4 Kg de Mondongo. -3/4 Kg de Mote pelado, -5 dientes de ajos. Sal, pimienta al gusto. -Perejil. ~€ebolla china, rocoto. Un dia antes, se remoja el mote para que se suavice. En la noche se pone a hervir el mote con tedas las carnes, el mondongo, los ajos, sal y pimienta, A las dos horas se sacan las cornes y se deja hervir el mote y cuando ya esté cocido, se rectifica la sal, La carne cocida se certa en cubos 0, si prefiere, se sesga y se wuelve a la olla. El mondango se carta en cubos y también se vuelve a la olla. Finalmente, se sirve adornando el plato con bastante perejil y cebolla china. Poner encima un aro de rocote y buen provecho,“11/2 taza de arroz. “4 presas de pollo. A/Ataza de aceite, -Llunidad de cebota mediara pieada en cuadraditos 2 dientes de ajos picades finamente “1/8 taza de aj amarillo lievado 3/4 taza deculantro (licuar con poco agua). “1 pimiento mediano (1/2 picado en cuadraditos y 1/2 en tras larges para decorar) -£ taza erverjitas verdes fresces, “I/A taza de thoclo desgranado -Salyedada y pimienta al gusto A las presas de polle echarles sal y pimienta, En una olla, colocar el aceite y freir las presas de pollo, cuando les saques, ‘en la misma olla dora la cebolla, @ ajo, el aii y el culantro licuado a fuego lento. Luege, colocar encima las presos de pelle, afadir agua y seguir cocirande hasta que el pollo esté listo, Retirar las ppresas a otro recipiente con cuidado y ‘colocar une tape paraque no se enfrien ‘Ala preparacién anterior incorporar el ‘rroz, las alverytas pelacas, el checloy el pimiento picado. Sazonarlo con sal, agregar agua y sigue cocinando por 20 minutes hasta que el arroz esté graneado y las alverjitas y el choclo estén cocidos. Sirva el arroz con las presas de polle bien calientes y adornar con las tiras de pinvento,Ingredientes: #1 v6 liora de fetes de pescado fresco © 1-2 ses ameriics 0 habsneros, (eowina, dorac, halibut) #1 ceboll Cclorad, conadia en rocajas bien Frias 1 taza de jugo de @xprimico, aproxtradamante limones suities 6 35-40 imones limon recien 48-20 cortades por la mitad, sin sarrilas y Gesvenasos +2. ramitas de ciantro fresco. + Salal gusto 1+ Acoilo do olva al gusto “opcional + Clantro naments picade al gusto Guarniciones para acompafar al cebiche: + Hojas de lechuse: + Maiz cancha o mate tostade + Chocio © matz, sancochade * Camote: En tonma de chiles o en rodajas gruesas sancochadas * Chilea de patano verde * Nipkadito 0 en rodaitas — opcional yal gusto Preparacién 1. Corte el pescad en cubos peauerios y cokbquclos en Un recipients de vido Cubra les pedazes de pessacios con equa ben fia y 1 cucharadia de Sal, tape y roffigare mientras se prepara la cebela y ol f30 do los Emenee. 2, Frote Ina rociajes le cebolla con 1/2 cuicharada ce sal y enuiague con aguia mia, 3. Enuague ol pescacio para elrrinar la sa 44, Ponga los cubes de pescado, las rodalas de cobola lavada, ls rarras de Glantro, y 10s ajloa en un recipient de Via y vita al jugo de Imnon sobre [os ‘ngtecientes. Espohorce con un poco ce sal. Para miimizar la acidez del imon se puede agregar unns cubitos de Nelo ais mazcia 5. Cura y refrigere durante unos 10-15 minutos 0 hasta que el pescado empiece a bianquearse. En caso de usar men Sut el pescado se curira mas race, 6. etre las ramitas cle Glantro y los afes de la mezcla del cebiche. Prucbe Ccabione de pescado y reciligue sal si es necesaro 7, Para seni, retire les cubos de pescado ¥ las rodaias dle cebolla de i meccia de igo de Iman. Pongalcs en un recipene para Sen, rocie Gon Un poco de eeate dp olva y clanto feamerte picaco, 8. Siva rmediaternente con au eleccibn de guarniciones Fuente: Layita