BAR
MANAGER
DURACIÓN 8 MESES
POR INSTITUTO DE ARTE CULINARIO CORONADO
HORARIOS:
15:00 A 19:00 hrs
INSTITUTO ARTE CULINARIO CORONADO
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TEL: 55 5390 9212
AV. MARIO COLÍN NO. 10 COL. RANCHO
/MIXOLOGOACADEMIA SAN ANTONIO, TLALNEPANTLA DE BAZ
/Arte.culinario.coronado
*LOS PRECIOS, DESCRIPCIONES Y DETALLES CONTENIDOS EN ESTE DOCUMENTO SE ENCUENTRAN SUJETOS A CAMBIO SIN PREVIO AVISO
CONTENIDO TEMÁTICO
BAR MANAGER
BLOQUE 1 BLOQUE 2 BLOQUE 3
Introducción al mundo del bartender Los destilados y sus procesos Historia de la coctelería
Descripción del puesto del bartender Los destilados, elaboración y producción Historia de la prohibición
Materiales y equipo de bar Los destilados de moda y nuevas tendencias El bum de la coctelería
Mise en place Historia de la coctelería Familia de los cócteles
Garnish comestibles y divertidos Cristalería Hielo
Familia de destilados Cócteles clásicos Coctelería II
Principales marcas y destilados Coctelería I
BLOQUE 4 BLOQUE 5 BLOQUE 6
El hielo Los bares en el mundo La coctelería tiki y su importancia
Manejo del hielo Evolución sensorial Historia de la coctelería tiki
Herramientas para trabajar el hielo Los conceptos de bares Ingredientes tiki
Como hacer un hielo cristalino Crear conceptos para tu bar Elaboración de insumos tiki
Tipos de hielo para cada cóctel Venta sugerida y aplicada Jarabes infusiones bitter
Conservación del hielo Preparación de insumos como Decoración tiki
Coctelería III Jarabes de sabores, sodas, tinturas, infuciones y bitter Coctelería V
Coctelería IV
BLOQUE 7 BLOQUE 8 BLOQUE 9
Planeación del menú de bar Creatividad del concepto La sustentabilidad en los bares
El menú como una herramienta de venta Costos Que es la sustentabilidad y su funcionamiento
Precios del menú Capital humano Concepto de la sustentabilidad dentro del bar
Menú 360 un menú completo Estudio del mercado Beneficio de ser sustentable
Coctelería VI Manejo de quejas Prácticas sustentables
Modelo de negocio Coctelería VIII
Coctelería VII
BLOQUE 10 BLOQUE 11 BLOQUE 12
Coctelería con identidad Los fermentados La creatividad en el bar
La coctelería mexicana y la evolución Composición del fermento Cultivar la creatividad
Ser creativo con nuestra identidad (insumos técnicos) Módulos de bacterias Ser creativo e innovador
El producto mexicano Orígenes y cuidados Ocupar el entorno para ser creativo
Coctelería IX Métodos de fermentación como Ver el mundo con ojos de barman
scoby, cerveza sin alcohol, tibicos de leche, tibicos de agua
Coctelería XI
Coctelería X
BLOQUE 13 BLOQUE 14 BLOQUE 15
Cocktail Lab Como crear un Bar de los 50 Best Prácticas dentro de los mejores bares
Químicos comestibles Hospitalidad ¿Cómo es el servicio
Uso de un lab cocktail y herramientas Concepto especifico de tu bar ¿Qué se puede mejorar
Inversión para un laboratorio ¿Vendemos experiencias? ¿Qué aplicarías a tu bar
Sacar el mejor provecho a un cocktail lab Mantener la calidad Proyecto de bar 10
Investigación y desarrollo ¿Cómo superar expectativas? ¿Qué hacemos bien y qué mal?
Innovación y creatividad Coctelería XIII
El plano sólido al plano líquido
Gastronomía sensorial
Coctelería XII
INVERSIÓN INICIAL • INSCRIPCIÓN
$4,500 • UNIFORME
No incluye primer mensualidad Kit Bar Manager
• SEGURO DE ACCIDENTES
COLEGIATURAS MENSUALIDAD
Pagos mensuales los primeros 5 días
de cada mes
$4,500
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CUENTA: 01 10 89 82 79 CLABE: 012 180 001 108 982 791
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