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Patatas Bravas Confitadas

Este documento proporciona instrucciones para preparar patatas bravas confitadas. Las patatas se vacían con saca corazones para crear un "dedal" y se confitan en aceite de oliva a baja temperatura durante una hora. Luego se fríen brevemente para dorar la superficie y se rellenan con salsa brava, mahonesa y perejil.

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Este documento proporciona instrucciones para preparar patatas bravas confitadas. Las patatas se vacían con saca corazones para crear un "dedal" y se confitan en aceite de oliva a baja temperatura durante una hora. Luego se fríen brevemente para dorar la superficie y se rellenan con salsa brava, mahonesa y perejil.

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PATATAS BRAVAS CONFITADAS

INGREDIENTES

PATATAS (NUEVAS A SER POSIBLE)

SACA CORAZONES DE PIÑA

SACA CORAZONES DE MELON

ACEITE DE OLIVA

ACEITE DE GIRASOL

MAHONESA

SALSA BRAVA

PEREJIL

PREPARACIÓN

Se seleccionan las patatas más gordas. Una vez peladas se saca un cilindro con el saca
corazones de piña, de unos 4 cm de altura.

Con el saca corazones de melón (pequeño) se vacía medio cilindro de los anteriores. Debe
quedar como una especie de “dedal” por una de las dos caras del mismo. Por la otra plano.
Llegar en la medida de lo posible hasta la mitad del cilindro.

Meter en un recipiente metálico con aceite de oliva hasta que lo cubra. Meter en el Horno 90-
100º / 1 hora (tantear si están hechas).

Sacar, llevar a una sartén muy caliente con aceite de girasol y freír fuerte unos segundos para
conseguir dorar un poco en la parte exterior de la patata. Retirar.

Rellenar el dedal con salsa brava. Poner un copete con mahonesa y espolvorear un poquito de
perejil. Servir como guarnición o como plato de patatas bravas.

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