1.

Datos Generales de la asignatura

Nombre de la asignatura: Microbiología Ambiental

Clave de la asignatura: EIF-1901

Créditos (Ht-Hp_ créditos): 3-2-5

Carrera: Ingeniería Química

2. Presentación

Caracterización de la asignatura
La finalidad de los contenidos de esta asignatura permitirá
adquirir los conocimientos, habilidades y destrezas que le
permitan comprender y manipular las técnicas y procedimientos que
contribuyan al análisis microbiológico. Por lo anterior, esta
asignatura tiene relación con otras, principalmente tomando como
fundamento Química, Ingeniería Ambiental, Desarrollo Sustentable,
Química Analítica dentro del programa de estudios de Ingeniería
Química, debido a los contenidos que tienen una aplicación en el
perfil profesional del egresado.

La asignatura de Microbiología provee las herramientas necesarias

para la manipulación y control de los microorganismos, como apoyo
para el diseño de equipos y procesos. Estudio y aplicación de
nuevas tecnologías, normas y programas en el ámbito de la
ingeniería química. Esta será la base para la comprensión de
asignaturas como Contaminación Atmosférica, Toxicología Ambiental,
Tratamiento de Aguas y Residuos Sólidos del programa de estudios
de la especialidad.

Por otra parte, la Microbiología ha dependido del desarrollo de

algunas herramientas, principalmente el microscopio, técnicas de
esterilización, preparación de medios de cultivo, métodos de
obtención de cultivos puros y la conservación de cepas, con lo
cual el estudiante adquiere habilidades que obtendrá en el
laboratorio a través de una serie de prácticas desarrolladas de
acuerdo al conocimiento teórico adquirido, por lo que aportara en
la Ingeniería Química la capacidad de seleccionar, adaptar y
modificar equipos y procesos en los que se aprovechen de manera
sustentable los recursos bióticos, así como identificar y aplicar
tecnologías emergentes relacionadas con el campo de acción de la
ingeniería participando en el diseño y aplicación de normas y
programas de gestión y aseguramiento de la calidad, en empresas e
instituciones, realizar investigación científica y tecnológica con
difusión de sus resultados.

Intención didáctica
La asignatura de Microbiología está organizada en seis temas,
presentados en un orden ascendente de complejidad y cada uno de
los cuales agrupa tópicos similares, con el objetivo de facilitar
su comprensión en el alumno.
El primer tema aborda conceptos generales de Microbiología tales
como desarrollo histórico, clasificación y características de los
microorganismos, además de establecer el campo de especialización.

En particular el segundo tema aborda los factores que se

involucran en el cultivo microbiano, preparación de medios,
características para la identificación (técnicas utilizadas para
el aislamiento, selección y métodos de conservación de cepas) así
como su crecimiento, propagación e importancia.

En el tercer tema se identifican los factores ambientales que

afectan el crecimiento, desarrollo y reproducción de los
microorganismos, tales como la humedad y actividad del agua,
presión hidrostática, temperatura, potencial de hidrogeno y
nutrientes.

En el siguiente tema se aborda un estudio de los organismos

procariotas y eucariotas, su clasificación, nomenclatura,
morfología, estructura celular, metabolismo, mecanismos de
reproducción, crecimiento, propagación y aplicaciones
biotecnológicas.

El quinto tema presenta un breve análisis de su clasificación,

morfología, estructura, estrategias de replicación y técnicas de
análisis de los virus, viroides, priones, plásmidos y su impacto
social y económico.

Finalmente, el tema seis se análisis los aspectos de la Ecología

Microbiana, características de los ecosistemas, su degradación,
interacción y sus efectos benéficos en los procesos
microbiológicos.

Se sugiere que el profesor apoye a los estudiantes para llevar

acabo la elección de los métodos apropiados de muestreo,
aislamiento, identificación y caracterización de los
microorganismos, así mismo deberá poner atención y cuidado en el
desarrollo de las actividades de aprendizaje de esta asignatura
realizando un correcto seguimiento del desempeño del estudiante,
Así también, cabe mencionar que muchos de los protocolos dde
trabajo del laboratorio de microbiología están basados en Normas
Oficiales Mexicanas y NMX, las cuales son importantes que el
alumno conozca y aprenda a aplicarla, con lo cual podrá hacer uso
de las habilidades de síntesis, de pensamiento inductivo y
deductivo entre otras para su formación holística.
3. Participantes en el diseño y seguimiento curricular del
programa

Lugar y fecha de Participantes Observaciones

elaboración o
revisión
Tecnológico de H. Academia de Reunión Local de
Estudios Superiores Ingeniería Química evaluación Curricular
de Chimalhuacán, de la Carrera de Ing.
Enero de 2019 Química.

4. Competencias a desarrollar

Competencia general de la asignatura

Aplica los conocimientos relacionados con la organización
estructural de los microorganismos, identificación de sus
características químicas, físicas y metabólicas para su
clasificación y manejo, resaltando su importancia en los
ecosistemas y en la industria.

Competencias específicas
 Identifica los diferentes tipos de microorganismos que se
encuentran en tu entorno y referentes al aspecto ambiental.
 Explica cuáles son las características principales para el
crecimiento de los microorganismos y la importancia que
tienen en el ecosistema, así como las precauciones dentro del
control y prevención de enfermedades y la salud pública de la
región.

Competencias genéricas

Competencias instrumentales
 Capacidad de análisis y síntesis
 Solución de problemas
 Toma de decisiones
 Propiciar en el alumno la habilidad de captación de
información oral y su posterior realización.
 Capacidad de organización y Planificación

Competencias interpersonales
 Trabajo en equipo
 Habilidades interpersonales
 Aplicación de aprendizaje colaborativo
 Desarrollar la capacidad de manejar la crítica y autocrítica
de manera constructiva.

Competencias sistémicas
 Fomentar la habilidad para manipular los diferentes tipos de
polímeros con seguridad en el laboratorio.
  Desarrollar la capacidad para la solución de problemas y
aplicarlos a la vida diaria y profesional.

5. Competencias previas de otras asignaturas

Competencias previas

 Conoce la función y manejo de los equipos y material de

laboratorio para la realización de sus prácticas.
 Identifica la función de los microorganismos en los
ecosistemas para comprender sus interacciones.
 Conoce y relaciona las propiedades químicas y bioquímicas en
el contexto microbiano para su aplicación en los diversos
bioprocesos.
 Identifica, compara y analiza la estructura y función
celular e interpreta los criterios de clasificación,
sistematización y y su relación con la biodiversidad,
describiendo los dominios de la clasificación natural.
 Relaciona los fundamentos para la aplicación correcta de los
microorganismos en los ecosistemas.
 Analiza los fenómenos bioquímicos identificando la relación
entre la estructura química y función de los ecosistemas
microbiológicos, vinculándolos con el estudio integral y
comprensión del metabolismo para su aplicación.

6. Temario

Temas
Subtemas
No.
Nombre
1.1 Conceptos básicos de
microbiología
1.2 Relación de la microbiología
con otras ciencias
1.3 Desarrollo histórico
1.4 Ubicación de los
microorganismos en los sistemas
de clasificación
Introducción a la 1.4.1 Clasificación fenotípica
1. Microbiología (5 reinos de Wittaker
1.4.2 Clasificación filogenética
(3 dominios de Woose)
1.5 taxonomia y nomenclatura
microbiana
1.6 Importancia de la
microbiología
1.6.1 Aplicaciones en el ámbito
industria y ambiental
1.6.2 Normas aplicables en el
 ámbito de la microbiología

2.1 Cultivo de microorganismos

2.1.1 Definición y tipos de
medios de cultivo
2.1.2 Preparación de medios de
cultivo
2.2 Microbiología microscópica
2.2.1 Preparación en fresco
2.2.2 Tinciones
2. 2.3 Aislamiento y
Métodos y técnicas de
características para la
cultivo microbiano
identificación de
microorganismos
2.3.1 Aislamiento por la técnica
de dilución y estría cruzada
2.3.2 Morfología colonial
2.3.3 Pruebas bioquímicas,
moleculares y serológicas
2.4 Conservación de cepas

3.1 Crecimiento microbiano

3.1.1 Curva de crecimiento
3.1.2 Métodos directos e
indirectos para la
cuantificación del crecimiento
3. Factores ambientales que 3.2 Humedad y actividad de agua
afectan el crecimiento de 3.3 Presión hidrostática
microorganismos 3.4 temperatura
3.5 Potencial de hidrogeno (pH)
3.6 Oxigeno
3.7 Luz
3.8 Nutrientes

4.1 Eubacteria
4.1.1 Morfología y estructura
bacteriana
4.2 Arqueobacterias
4.2.1 Características generales
4.3 Metabolismo microbiano
4.3.1 Principios fundamentales
4.3.2 producción de energía por
4. respiración aeróbica (el sistema
Características de
citocromo)
estructuras celulares
4.3.3 Producción de energía por
respiración anaeróbica y
procesos fermentativos
4.3.4 Producción de energía por
fotosíntesis
4.4 Eucariotas
4.5 Características, taxonomía,
estructura, reproducción e
importancia de otros
 microorganismos
4.5.1 Hongos
4.5.2 Protozoarios
4.5.3 Algas

5.1 Virus
5.1.1 Características generales
5.1.2 Taxonomía de grupos
5.1.3 Estructura
5.1.4 Replicación viral: ciclo
lítico y lisogénico
5.1.5 Importancia
5.2 Viroides
5.2.1 Características generales
5.2.2 Replicación
5.3 Plásmidos
5.
Características de 5.3.1 Características generales
estructuras acelulares 5.3.2 Replicación
5.3.3 Transferencia de
información genética por medio
de plásmidos
5.3.4 Importancia de los
plásmidos y su uso en la
Biotecnología
5.4 Priones
5.4.1 Características generales
5.4.2 Transformación
5.4.3 Importancia

6.1 Caracteristicas de los

ecosistemas microbianos
6.2 Interacción de los
microorganismos en los ciclos
6. biogeoquímicos
Ecología Microbiana 6.3 Importancia y empleo de
microorganismos en el
establecimiento de ecosistemas
6.3.1 Acuáticos
6.3.2 Terrestres

7. Actividades de aprendizaje

Competencia específica y genéricas

Especifica (s):
 Comprende los antecedentes, conceptos básicos y terminología,
así como su importancia y relación con otras ciencias, para
entender el desarrollo de las mismas.

Genérica (s):
 Propicia la capacidad de gestión de la información con
respecto a la Microbiología.
 Presenta capacidad de análisis y síntesis con respecto a los
 procesos microbiológicos.

Tema Actividades de aprendizaje

 Construir una línea de tiempo
que permita identificar el
desarrollo histórico de la
Microbiología.
 Elaborar un mapa conceptual
integrando los conceptos de
Microbiología y su relación con
Tema 1:Introducción a la otras ciencias.
Microbiología  Elaborar un cuadro sinóptico
que permita identificar la
taxonomía microbiana.
 Analizar y redactar un ensayo
de la Microbiología, habiendo
énfasis de su importancia en el
mundo contemporáneo.

Competencia específica y genéricas

Específica (s):
 Aplica técnicas de esterilización, cultivo, conservación y
microscopia utilizadas para la identificación y aislamiento de
los microorganismos.

Genérica (s):
 Desarrolla la capacidad de organización y planificación por
equipo en el laboratorio de microbiología.
 Fomenta la comunicación oral y escrita a los equipos de trabajo
para la elaboración de los reportes en cada práctica.
 Genera la capacidad de aplicar los conocimientos teóricos en la
práctica.

Tema Actividades de aprendizaje

 Elaborar un cuadro sinóptico de
las características para la
identificación de los
microorganismos.
 Realizar un seminario de las
normas aplicables en el campo
de la microbiología.
 Elaborar un protocolo de las
diferentes técnicas de tinción.
Tema 2: Métodos y técnicas de  Investigar y aplicar técnicas
cultivo microbiano actuales para el aislamiento,
purificación propagación,
identificación y conservación
de microorganismos.
 Realizar prácticas de
 laboratorio para la
identificación y clasificación
de microorganismos.
 Visitar centros de
investigación que cuenten con
equipos actualizados y ceparios
para Microbiología.

Competencia específica y genéricas

Específica (s):
 Controla los factores ambientales que afectan a los
microorganismos para su desarrollo.

Genérica (s):
 Desarrolla la capacidad de búsqueda de la información pertinente
con el tema.
 Fomenta en el alumno la capacidad de razonamiento crítico.
 Propicia la comunicación oral y escrita dentro del grupo y los
equipos de trabajo.

Tema Actividades de aprendizaje

 Investigar y redactar cuales
son los factores que afectan a
los microorganismos.
 Realizar cuadro sinóptico para
Tema 3: factores ambientales diferenciar el crecimiento de
que afectan el crecimiento, microorganismos relacionados
desarrollo y reproducción de con la actividad de agua, pH,
los microorganismos Temperatura, Oxigeno, Luz entre
otros.
 Realizar prácticas de
laboratorio donde el estudiante
relacione los conceptos
teóricos vistos en clase.

Competencia específica y genéricas

Específica (s):
 Identifica las características generales de las bacterias,
hongos y algas para su uso en diversas tecnologías.

Genérica (s):
 Propicia la capacidad de aplicar los conocimientos para la
resolución de problemas complejos en el área de la
microbiología.
 Propicia la aplicación de conocimientos teóricos en la práctica
de laboratorio por parte de los alumnos.
 Desarrolla la capacidad de trabajo en equipo dentro del
laboratorio.
 Desarrolla la capacidad de análisis y síntesis dentro de las
 prácticas de laboratorio.

Tema Actividades de aprendizaje

 Elaborar catalogo que incluya
las características generales
de bacterias, protozoarios,
hongos y algas.
 Investigar las rutas
metabólicas de microorganismos
e integrarlas mediante
diagramas.
Tema 4: Características de los
microorganismos celulares  Colectar muestras para su
posterior identificación en
laboratorio.
 Diseñar las prácticas que se
realizaran de acuerdo al
material colectado.
 Comparar mediante una tabla los
diferentes tipos de
metabolismos microbianos.

Competencia específica y genéricas

Específica (s):
 Identifica la estructura y replicación de virus, viroides,
priones y plásmidos para entender su importancia y aplicaciones.

Genérica (s):
 Fomenta en el alumno el razonamiento crítico mediante la
aplicación de sus conocimientos en temas relevantes de la
asignatura.
 Propicia la comunicación oral y escrita dentro del grupo y los
equipos de trabajo.

Tema Actividades de aprendizaje

 Elaborar catalogo que incluya
las características generales
de microorganismos acelulares.
Tema 5: Características de los  Presentar y discutir un informe
Microorganismos Acelulares escrito de los diferentes
conceptos del tema.
 Discutir en mesas de trabajo,
video de prácticas relacionadas
con virus.

Competencia específica y genéricas

Específica (s):
 Comprende la importancia de los microorganismos en los
ecosistemas para la regulación de los mismos.
Genérica (s):
 Propicia la capacidad de aplicar los conocimientos para la
resolución de problemas complejos en el área de la
microbiología.
 Propicia la aplicación de conocimientos teóricos en la práctica
de laboratorio por parte de los alumnos.
 Desarrolla la capacidad de trabajo en equipo dentro del
laboratorio.
 Desarrolla la capacidad de análisis y síntesis dentro de las
prácticas de laboratorio.

Tema Actividades de aprendizaje

 Investigar y analizar artículos
científicos en donde se muestre
la aplicación de los
microorganismos en el
tratamiento de agua, suelos y
atmosférico.
Tema 6: Ecología Microbiana  Realizar visitas de campo a
sistemas de producción
biotecnológica.
 Investigar documentalmente la
interacción de los
microorganismos y los ciclos
biogeoquímicos.

8. Prácticas (para fortalecer las competencias de los temas y de

la asignatura)

1. El alumno realizará observaciones al microscopio: preparaciones

fijas, tinciones diferenciales, selectivas y negativas.
2. El alumno realizará preparación y esterilización de los
materiales ocupados en microbiología.
3. El alumno realizará preparación y esterilización de los medios
de cultivo ocupados en la práctica microbiológica.
4. El alumno realizara aislamiento de bacterias y hongos en el
ambiente local (cultivos mixtos y/o axénicos).
5. El alumno llevara a cabo la identificación presuntiva por su
morfología colonial y microscopia.
6. El alumno realizara el recuento de bacterias por diferentes
técnicas.
7. El alumno determinará el efecto de los agentes físicos y
químicos (pH, temperatura, AW) sobre el crecimiento.
8. El alumno utilizara la columna de Winogradsky para identificar
el crecimiento microbiano en diferentes nichos.
9. El alumno llevara acabo la conservación de cepas para su uso en
investigaciones posteriores.
10. El alumno realizara una colección de muestras.
9. Proyecto integrador (Para fortalecer las competencias de la
asignatura con otras asignaturas)
El objetivo de esta asignatura es fortalecer al estudiante en el desarrollo de
sus competencias con respecto a la microbiología ambiental tomando en cuenta las
siguientes fases de la conformación de un proyecto integrador.

 Fundamentación: Se desarrollará el marco referencial (teórico,

conceptual, contextual, legal) en el cual se fundamenta el proyecto de
acuerdo con un diagnóstico realizado, mismo que permita a los estudiantes
lograr la comprensión de la realidad o situación objeto de estudio para
definir un proceso de intervención o hacer el diseño de un modelo.
 Planeación: basados en el diagnostico se realizara un diseño del proyecto
por parte de los estudiantes con asesoría del docente, lo cual implica
planificar un proceso, de intervención empresarial, social o comunitario,
el diseño de un modelo, entre otros, según el tipo de proyecto, las
actividades a realizar, los recursos requeridos y el cronograma de
trabajo.
 Ejecución: Esta fase consiste en el desarrollo de la planeación del
proyecto realizada por parte de los estudiantes con asesoría del docente,
es decir en el intervención (social, empresarial), o construcción del
modelo propuesto según el tipo de proyecto, es la fase de mayor duración
que implica el desempeño de las competencias genéricas y especificas a
desarrollar.
 Evaluación: Es la fase final que aplica un juicio de valor en el contexto
laboral-profesional, social e investigativo, la cual se debe realizar a
través del reconocimiento de logros y aspectos a mejorar para promover el
concepto de “evaluación para la mejora continua”, la metacognición, el
desarrollo del pensamiento crítico y reflexivo en los estudiantes.

10. Evaluación por competencias (específicas y genéricas de la

asignatura)

 Ensayos
 Cuadros sinópticos
 Mesa de debates
 Reporte de prácticas de laboratorio
 Reporte de visitas industriales
 Cuadros comparativos
 informes
 Mapas conceptuales
 Elaboración de material audiovisual
 Evaluación escrita
 Foro virtual
 Rubricas de evaluación
 Lista de cotejo
11. Fuentes de información

1. Aquiahuatl, M. y Pérez, M. (2004). Manual de practicas de

laboratorio de microbiología general. Universidad autónoma
Metropolitana.
2. Arraiza, N., Viguaria, P.M., Navarro, J. y Aimciburo, A.
(2008). Manual de microscopia Historia, descripción y uso
del microscopio óptico. Axilab, S.L.
3. Bartha, R. y Atlas, R. (s.R.). Ecología Microbiana y
Microbilogía Ambiental. 1ª Edición. Editorial Pearson
Education.m España.
4. Bibek, R. (2009). Fundamental Food Microbiology. First
Edition. Wiley-Blackwell Editorial. USA.
5. Brock, T.D., Smith, D.W. y Madigan, M.T. (2009).
Microbiología. Ed. Pretice Hall. México.
6. Cortes, J.A. (2005). Ensayos Microbiológicos: Manual de
laboratorio. Volumen I y II. 2da Edición. Editorial Reverté.
España.
7. Dongyou, L. (2009). Molecular detection of Foodborn
Pathogens. First edition. Wiley-Blackwell Editorial. USA.
8. Ferrera, C.R. y Alarcon, A. (s.R.). La microbiología del
suelo. Ciencia Ergo Sum. Volumen 8 Núm. 2, pp. 175-183.
Universidad Autónoma del estado de México.
9. Frazier, W.C. y Westhoff, D.C. (2003). Microbiologia de los
alimentos. 4a Edición. Editorial Acribia. Zaragoza, España.
10. Gamazo, C., López-Coñi, I. y Díaz, R. (2005). Manual
Práctico de Microbiología. 3ª Edición. Editorial Masson.
España.
11. Mac Kane y Kandel. (2004). Microbiología. 5ª edición.
Editorial Mc Graw Hill. México.
12. Peña, A. (1995). ¿Cómo funciona una célula?, Fisiología
Celular. Fondo de Cultura Económica. México.
13. Prescott, L.M., Harley, J.P. y Klein, D.A. (2004).
Microbiología. 5ª Edición. McGarw Hill-Interamericana.
Madrid, España.
14. Schlegel, H.(1997). Microbiología General. 7ª Edición.
Edición Omega. España.
15. Swapan, K.N. y Sanjay, G.R.(2007). Microbiología basada en
la resolución de problemas. 1ª Edición. Editorial Mosby-
Elsevier Saunders. México.
16. Tortora, G.J., Funke, B.R. y Case, C.L. 82007). Introducción
a la microbiología. 9ª edición. Ditorial Panamericana.
México.